b*****o
发帖数: 2407 | 1 家里的土豆都发芽了，所以十磅的土豆一个个削皮，然后挖去发芽的部分。生活在美利
坚，什么东西都开始舍不得扔了。所以大家也不要笑话我啊，我觉得勤俭节约方面，我
进步了很多。
十磅的土豆，竟然在一个星期不到的工夫，就已经只剩下4，5个了。而且每天都会变着
法子烧土豆，吃得还美滋滋的。
今天要用土豆做面包了，本来要做hungarian potato bread，结果，做成了pugliese。
还好，面包味道很好。
方子还是ultimate bread的，具体操作过程，我改良了一下。
500 土豆，去皮。
2 tsp 酵母
375g面包粉
1 1/2 tsp 盐
1/2 tsp caraways seeds(此种调味品，我没有，所以没放)
土豆先下水煮烂，然后用搅拌机打成泥，最后用筛子过滤，为了让土豆泥更细腻。
酵母放入100ml的煮土豆的水（温热）中，放置5分钟。
面粉和盐混合均匀，中间挖一个洞，然后倒入溶解的酵母水，尽量在中间搅拌成很稠的
面糊，然后周围干粉仍旧放着，放置于温暖处，发酵20分钟。直到看到面糊涨高，并且
有泡沫。
然后加土豆泥和搅拌周围干粉，揉成面团，我这次多加了土豆水，结果成了很湿的面团。
可是，我不怕湿面团，最后还是很湿，就放在那里基础发酵两倍大，然后整形，进行第
二次发酵，第二次发酵不需要发酵到两倍大。
预热烤箱500F。 面团上喷水，然后撒上面粉，并且划十字刀。然后用bread baker's
apprentice的喷水法，烤制15-20分钟。
最后，发现自己做的potato bread更像pugliese. |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 好棒啊。
我刚买了一大袋土豆，也试着做做土豆面包。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 家里的土豆都发芽了，所以十磅的土豆一个个削皮，然后挖去发芽的部分。生活在美利
: 坚，什么东西都开始舍不得扔了。所以大家也不要笑话我啊，我觉得勤俭节约方面，我
: 进步了很多。
: 十磅的土豆，竟然在一个星期不到的工夫，就已经只剩下4，5个了。而且每天都会变着
: 法子烧土豆，吃得还美滋滋的。
: 今天要用土豆做面包了，本来要做hungarian potato bread，结果，做成了pugliese。
: 还好，面包味道很好。
: 方子还是ultimate bread的，具体操作过程，我改良了一下。
: 500 土豆，去皮。
: 2 tsp 酵母
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b*******t
发帖数: 549 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 4 我很喜欢买potato bread吃的，非常好吃 |
p*****e
发帖数: 16417 | 5 我买的土豆面包都是大方块切片的，没见过圆形的
【在 F*******t 的大作中提到】
: 我很喜欢买potato bread吃的，非常好吃
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b*****o
发帖数: 2407 | 6 你说的土豆面包，我在超市看到了。我觉得超市面包都是切片的。做成圆形的比较少。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 我买的土豆面包都是大方块切片的，没见过圆形的
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p*****e
发帖数: 16417 | 7 你的面包口感和一般的面粉面包一样吗？
超市卖的土豆面包口感和普通面包差不多。
。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 你说的土豆面包，我在超市看到了。我觉得超市面包都是切片的。做成圆形的比较少。
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 你说的，我相信。昨天我在超市就是这么想的，果然超市土豆面包和普通面包味道一样。
我做的土豆味道好大，而且内部组织韧劲十足，老公说很好，我觉得我不是很喜欢土豆
味道，呵呵。我喜欢吃甜面包。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 你的面包口感和一般的面粉面包一样吗？
: 超市卖的土豆面包口感和普通面包差不多。
:
: 。
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p*****e
发帖数: 16417 | 9 哈哈，我也偏爱甜面包。但是糖好多啊，你这个面包看着很健康。
有咬劲就更好了:)
样。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 你说的，我相信。昨天我在超市就是这么想的，果然超市土豆面包和普通面包味道一样。
: 我做的土豆味道好大，而且内部组织韧劲十足，老公说很好，我觉得我不是很喜欢土豆
: 味道，呵呵。我喜欢吃甜面包。
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s***o
发帖数: 720 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 11 恩，一般这种面包很健康。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 哈哈，我也偏爱甜面包。但是糖好多啊，你这个面包看着很健康。
: 有咬劲就更好了:)
:
: 样。
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 土豆泥起的作用，一定要冷却彻底，然后切片，这个，你看起来很湿润，可能因为土豆
泥的色泽比较透明。
【在 s***o 的大作中提到】
: 看起来很湿润阿~~
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p***y
发帖数: 516 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 14 我买的是圆的切片的土豆面包
【在 p*****e 的大作中提到】
: 我买的土豆面包都是大方块切片的，没见过圆形的
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