m**********g
发帖数: 2661 | 1 看到版上mm用pie crust做红豆酥，想到其实可以做鲜肉月饼的。
试了一下挺不错，方子没有任何技术含量，想骗包子，还是写一下。
1.肉馅：肉糜，酱油，糖，香油，姜汁，糖可以多一点，比较苏式，朝一个方向搅拌，
起劲。
2.买来的pie crust，解冻，平摊，找个大小合适的杯子，盖出一个个圆皮来，像包包
子一样包肉馅包好。由于这个皮是苏皮延展性不是很好，建议捏成一个小碗以后在添馅
，这样比较好控制。包好以后反过来放。为了好看，我又刷了蛋黄。其实很想知道传统
鲜肉月饼上一抹红是怎么弄出来的，知道的mm指导一下。
我后来为了把边角料的皮也用掉，打补丁的又包了个很丑的。不过肉超多阿。 |
d**e
发帖数: 9591 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 3 哈哈，早过了中秋了，就叫酥皮馅饼吧:)
【在 m**********g 的大作中提到】
: 看到版上mm用pie crust做红豆酥，想到其实可以做鲜肉月饼的。
: 试了一下挺不错，方子没有任何技术含量，想骗包子，还是写一下。
: 1.肉馅：肉糜，酱油，糖，香油，姜汁，糖可以多一点，比较苏式，朝一个方向搅拌，
: 起劲。
: 2.买来的pie crust，解冻，平摊，找个大小合适的杯子，盖出一个个圆皮来，像包包
: 子一样包肉馅包好。由于这个皮是苏皮延展性不是很好，建议捏成一个小碗以后在添馅
: ，这样比较好控制。包好以后反过来放。为了好看，我又刷了蛋黄。其实很想知道传统
: 鲜肉月饼上一抹红是怎么弄出来的，知道的mm指导一下。
: 我后来为了把边角料的皮也用掉，打补丁的又包了个很丑的。不过肉超多阿。
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y****3
发帖数: 951 | |
d**e
发帖数: 9591 | 5 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 p*****e 的大作中提到】
: 哈哈，早过了中秋了，就叫酥皮馅饼吧:)
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k******u
发帖数: 3416 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
O**********r
发帖数: 623 | 11 请问温度多少？需要烤多长时间。谢谢！！！
【在 m**********g 的大作中提到】
: 看到版上mm用pie crust做红豆酥，想到其实可以做鲜肉月饼的。
: 试了一下挺不错，方子没有任何技术含量，想骗包子，还是写一下。
: 1.肉馅：肉糜，酱油，糖，香油，姜汁，糖可以多一点，比较苏式，朝一个方向搅拌，
: 起劲。
: 2.买来的pie crust，解冻，平摊，找个大小合适的杯子，盖出一个个圆皮来，像包包
: 子一样包肉馅包好。由于这个皮是苏皮延展性不是很好，建议捏成一个小碗以后在添馅
: ，这样比较好控制。包好以后反过来放。为了好看，我又刷了蛋黄。其实很想知道传统
: 鲜肉月饼上一抹红是怎么弄出来的，知道的mm指导一下。
: 我后来为了把边角料的皮也用掉，打补丁的又包了个很丑的。不过肉超多阿。
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H******i
发帖数: 570 | 12 你太聪明了，这都想到。那个pie crust我还以为一弄就碎的呢。
请问要烤多久啊？ |
m**********g
发帖数: 2661 | |
P*****a
发帖数: 5209 | 14 肉糜是what？
下次试一试~~
【在 m**********g 的大作中提到】
: 看到版上mm用pie crust做红豆酥，想到其实可以做鲜肉月饼的。
: 试了一下挺不错，方子没有任何技术含量，想骗包子，还是写一下。
: 1.肉馅：肉糜，酱油，糖，香油，姜汁，糖可以多一点，比较苏式，朝一个方向搅拌，
: 起劲。
: 2.买来的pie crust，解冻，平摊，找个大小合适的杯子，盖出一个个圆皮来，像包包
: 子一样包肉馅包好。由于这个皮是苏皮延展性不是很好，建议捏成一个小碗以后在添馅
: ，这样比较好控制。包好以后反过来放。为了好看，我又刷了蛋黄。其实很想知道传统
: 鲜肉月饼上一抹红是怎么弄出来的，知道的mm指导一下。
: 我后来为了把边角料的皮也用掉，打补丁的又包了个很丑的。不过肉超多阿。
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