b*****o
发帖数: 2407 | 1 如果你觉得这盘菜只是普通烩什锦菜，那么是因为你不是芜湖人。在我们家乡过年的时
候，很有名的就是八宝菜，一般都是家里的长辈们不辞辛苦的做。我母亲都没有做过这
样的年菜，只是每年去外婆家带一些回来。我对八宝菜的理解是：吃了这道菜，才会有
家乡的年味。
在美国的生活虽然新奇，虽然在这里，你可以品尽各种风情的菜肴，但是那些菜肴留给
你的只是一次经历，一次回忆，而家乡的年菜却能勾起童年时候一连串的回忆。熟悉的
味道才能铭记心中。
看看八宝菜的配料：冬笋、香菇、胡萝卜、白萝卜、蒜叶、黄花菜、木耳、豆腐干、豆
腐皮、咸菜
其实八宝菜不止八样菜。我们家乡的八宝菜都是用山珍或者干的蔬菜炒制而成（蒜叶除
外），并非是新鲜蔬菜。所以胡萝卜和白萝卜都要切丝，晒干或者半干后才可以做八宝
菜。这样，八宝菜可以放很久，而不担心会坏掉。
我家里没有买咸菜，所以这次八宝菜没有了这一样，就补上了金针菇。我这次也没有放
豆腐皮，因为我觉得有豆腐干就足够了（更私密的原因是偷懒，呵呵）。
每一样菜，可以切丝都切丝，然后等红白萝卜晒干后，就可以制作了。
每一样菜都单独大火炒制，用一点油，放一点盐。
最后将所有菜放于一口大锅烩制，小火。拌匀所有菜就可以了。
味道很独特。这么多山珍汇在一起，肯定很鲜美。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
e******t
发帖数: 457 | 3 MARK!
【在 b*****o 的大作中提到】
: 如果你觉得这盘菜只是普通烩什锦菜，那么是因为你不是芜湖人。在我们家乡过年的时
: 候，很有名的就是八宝菜，一般都是家里的长辈们不辞辛苦的做。我母亲都没有做过这
: 样的年菜，只是每年去外婆家带一些回来。我对八宝菜的理解是：吃了这道菜，才会有
: 家乡的年味。
: 在美国的生活虽然新奇，虽然在这里，你可以品尽各种风情的菜肴，但是那些菜肴留给
: 你的只是一次经历，一次回忆，而家乡的年菜却能勾起童年时候一连串的回忆。熟悉的
: 味道才能铭记心中。
: 看看八宝菜的配料：冬笋、香菇、胡萝卜、白萝卜、蒜叶、黄花菜、木耳、豆腐干、豆
: 腐皮、咸菜
: 其实八宝菜不止八样菜。我们家乡的八宝菜都是用山珍或者干的蔬菜炒制而成（蒜叶除
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a*********x
发帖数: 7174 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 7 谢谢大家夸奖，呵呵。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 赞啊
: 功夫菜
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s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
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p*****e
发帖数: 16417 | 11 没吃过，很有风味的样子。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 如果你觉得这盘菜只是普通烩什锦菜，那么是因为你不是芜湖人。在我们家乡过年的时
: 候，很有名的就是八宝菜，一般都是家里的长辈们不辞辛苦的做。我母亲都没有做过这
: 样的年菜，只是每年去外婆家带一些回来。我对八宝菜的理解是：吃了这道菜，才会有
: 家乡的年味。
: 在美国的生活虽然新奇，虽然在这里，你可以品尽各种风情的菜肴，但是那些菜肴留给
: 你的只是一次经历，一次回忆，而家乡的年菜却能勾起童年时候一连串的回忆。熟悉的
: 味道才能铭记心中。
: 看看八宝菜的配料：冬笋、香菇、胡萝卜、白萝卜、蒜叶、黄花菜、木耳、豆腐干、豆
: 腐皮、咸菜
: 其实八宝菜不止八样菜。我们家乡的八宝菜都是用山珍或者干的蔬菜炒制而成（蒜叶除
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J********a
发帖数: 712 | |
y********o
发帖数: 9263 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 14 忘记补充了：炒制八宝菜，绝对不能放水哦。锅内的油炒干了，就盛起。也绝对不能放
酱油以及任何酱料。靠的就是八宝原来的鲜味。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 如果你觉得这盘菜只是普通烩什锦菜，那么是因为你不是芜湖人。在我们家乡过年的时
: 候，很有名的就是八宝菜，一般都是家里的长辈们不辞辛苦的做。我母亲都没有做过这
: 样的年菜，只是每年去外婆家带一些回来。我对八宝菜的理解是：吃了这道菜，才会有
: 家乡的年味。
: 在美国的生活虽然新奇，虽然在这里，你可以品尽各种风情的菜肴，但是那些菜肴留给
: 你的只是一次经历，一次回忆，而家乡的年菜却能勾起童年时候一连串的回忆。熟悉的
: 味道才能铭记心中。
: 看看八宝菜的配料：冬笋、香菇、胡萝卜、白萝卜、蒜叶、黄花菜、木耳、豆腐干、豆
: 腐皮、咸菜
: 其实八宝菜不止八样菜。我们家乡的八宝菜都是用山珍或者干的蔬菜炒制而成（蒜叶除
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g****s
发帖数: 445 | 15 邻居啊，跟我们南京人的传统有点像，不过我们的蔬菜什锦以新鲜原料为主，不太好保
存。 |
x******i
发帖数: 14369 | 16 我经常这样炒着吃，反正什么都切丝，MIX在一起，原来它有个那么好听的名字呀。
八宝菜。
那些从小吃到大的家乡菜是最好吃的。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 如果你觉得这盘菜只是普通烩什锦菜，那么是因为你不是芜湖人。在我们家乡过年的时
: 候，很有名的就是八宝菜，一般都是家里的长辈们不辞辛苦的做。我母亲都没有做过这
: 样的年菜，只是每年去外婆家带一些回来。我对八宝菜的理解是：吃了这道菜，才会有
: 家乡的年味。
: 在美国的生活虽然新奇，虽然在这里，你可以品尽各种风情的菜肴，但是那些菜肴留给
: 你的只是一次经历，一次回忆，而家乡的年菜却能勾起童年时候一连串的回忆。熟悉的
: 味道才能铭记心中。
: 看看八宝菜的配料：冬笋、香菇、胡萝卜、白萝卜、蒜叶、黄花菜、木耳、豆腐干、豆
: 腐皮、咸菜
: 其实八宝菜不止八样菜。我们家乡的八宝菜都是用山珍或者干的蔬菜炒制而成（蒜叶除
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o*****m
发帖数: 950 | 17 顶！
我老家芜湖。
南京也有八宝菜。照片没有显出这道菜的特色，应该五颜六色的。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 如果你觉得这盘菜只是普通烩什锦菜，那么是因为你不是芜湖人。在我们家乡过年的时
: 候，很有名的就是八宝菜，一般都是家里的长辈们不辞辛苦的做。我母亲都没有做过这
: 样的年菜，只是每年去外婆家带一些回来。我对八宝菜的理解是：吃了这道菜，才会有
: 家乡的年味。
: 在美国的生活虽然新奇，虽然在这里，你可以品尽各种风情的菜肴，但是那些菜肴留给
: 你的只是一次经历，一次回忆，而家乡的年菜却能勾起童年时候一连串的回忆。熟悉的
: 味道才能铭记心中。
: 看看八宝菜的配料：冬笋、香菇、胡萝卜、白萝卜、蒜叶、黄花菜、木耳、豆腐干、豆
: 腐皮、咸菜
: 其实八宝菜不止八样菜。我们家乡的八宝菜都是用山珍或者干的蔬菜炒制而成（蒜叶除
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 第一次做，不太敢多放材料，比如咸菜和蒜叶，还有豆腐皮。我怕第一次失败会浪费很
多材料。我们离中国店很远，这些材料已经来之不易了，呵呵。
【在 o*****m 的大作中提到】
: 顶！
: 我老家芜湖。
: 南京也有八宝菜。照片没有显出这道菜的特色，应该五颜六色的。
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e*******g
发帖数: 1407 | 19 太激动了。。。。
我奶奶每年做，只在过年时候，原料一模一样的。。每次做一大缸，每顿饭时候抄点儿
出来。
出国以后自己试着做过好几次，味道差远了，但还是好吃。
打电话问妈妈，她说每次奶奶都是一样菜一样菜的炒好，最后拌在一起。而我每次都是
几样东西一起炒，人懒了出的活自然就差了。。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 如果你觉得这盘菜只是普通烩什锦菜，那么是因为你不是芜湖人。在我们家乡过年的时
: 候，很有名的就是八宝菜，一般都是家里的长辈们不辞辛苦的做。我母亲都没有做过这
: 样的年菜，只是每年去外婆家带一些回来。我对八宝菜的理解是：吃了这道菜，才会有
: 家乡的年味。
: 在美国的生活虽然新奇，虽然在这里，你可以品尽各种风情的菜肴，但是那些菜肴留给
: 你的只是一次经历，一次回忆，而家乡的年菜却能勾起童年时候一连串的回忆。熟悉的
: 味道才能铭记心中。
: 看看八宝菜的配料：冬笋、香菇、胡萝卜、白萝卜、蒜叶、黄花菜、木耳、豆腐干、豆
: 腐皮、咸菜
: 其实八宝菜不止八样菜。我们家乡的八宝菜都是用山珍或者干的蔬菜炒制而成（蒜叶除
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F*******4
发帖数: 2874 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 21 外婆告诉我最后小火烩在一起。开始是要一样一样炒，中间不用洗锅的。
【在 e*******g 的大作中提到】
: 太激动了。。。。
: 我奶奶每年做，只在过年时候，原料一模一样的。。每次做一大缸，每顿饭时候抄点儿
: 出来。
: 出国以后自己试着做过好几次，味道差远了，但还是好吃。
: 打电话问妈妈，她说每次奶奶都是一样菜一样菜的炒好，最后拌在一起。而我每次都是
: 几样东西一起炒，人懒了出的活自然就差了。。。
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