k******a
发帖数: 2436 | 1 有些老中不一定能够接受牛排。对于保守型胃，做牛排以下方子屡试不爽：
1。购买一英寸厚度usda choice strip steak ($8) rib eye steak ($8-$10) 或者
chuck eye steak ($3-$5). 一个大人8oz足够。
2。steak两面加一些salt and pepper，室温下等五分钟，然后加少量植物油浸润
3。cast iron skillet大火烧三分钟。同时烤箱400度预热。
4。steak放置到cast iron skillet上，一面60秒，无论多大的烟，只翻一次
5。steak放到烤箱，一面4分钟半，共9分钟
6。拿出来放十分钟。这一点很关键。
结果是非常嫩的牛排，介于medium和medium well之间，牛肉香味四溢，但是没有血流
出来。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 2 这个方法我是从小蝌蚪那里学来的
叫煎封，然后会醒
我一直这么做牛排，非常好吃
不过我喜欢well done |
R*****s
发帖数: 41236 | 3 不错， 不过有些人吃不惯medium带红色的。。。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b*******e
发帖数: 288 | 5 这个要试试
不过这个cast iron skillet一直都没琢磨透是怎么用，上面有棱的是不是也叫这个名
啊？那种是可以用来煎土司吗？
【在 k******a 的大作中提到】
: 有些老中不一定能够接受牛排。对于保守型胃，做牛排以下方子屡试不爽：
: 1。购买一英寸厚度usda choice strip steak ($8) rib eye steak ($8-$10) 或者
: chuck eye steak ($3-$5). 一个大人8oz足够。
: 2。steak两面加一些salt and pepper，室温下等五分钟，然后加少量植物油浸润
: 3。cast iron skillet大火烧三分钟。同时烤箱400度预热。
: 4。steak放置到cast iron skillet上，一面60秒，无论多大的烟，只翻一次
: 5。steak放到烤箱，一面4分钟半，共9分钟
: 6。拿出来放十分钟。这一点很关键。
: 结果是非常嫩的牛排，介于medium和medium well之间，牛肉香味四溢，但是没有血流
: 出来。
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s**n
发帖数: 6126 | 6 赞~
不过我就爱吃medium，medium rare的牛排，太熟了就不够嫩不够多汁了
【在 k******a 的大作中提到】
: 有些老中不一定能够接受牛排。对于保守型胃，做牛排以下方子屡试不爽：
: 1。购买一英寸厚度usda choice strip steak ($8) rib eye steak ($8-$10) 或者
: chuck eye steak ($3-$5). 一个大人8oz足够。
: 2。steak两面加一些salt and pepper，室温下等五分钟，然后加少量植物油浸润
: 3。cast iron skillet大火烧三分钟。同时烤箱400度预热。
: 4。steak放置到cast iron skillet上，一面60秒，无论多大的烟，只翻一次
: 5。steak放到烤箱，一面4分钟半，共9分钟
: 6。拿出来放十分钟。这一点很关键。
: 结果是非常嫩的牛排，介于medium和medium well之间，牛肉香味四溢，但是没有血流
: 出来。
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d****2
发帖数: 6250 | 7 呵呵，alton brown的秘方没有步骤5，没有的话还是要买prime的，prime+
step 5就太糟蹋了。 |
A***a
发帖数: 2211 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
B********n
发帖数: 12753 | 10 学习了
前几天就是做不好牛排
结果愣是切成块烧了 |
S***Z
发帖数: 1029 | |
c****d
发帖数: 501 | 12 恩 不用拿出来
烤箱关火以后 在里边静置几分钟 |
