h*****g
发帖数: 58 | 1 不过我用的是Eupho cafe 的方子，外观不是很好，比如空隙不是很均匀，因为没有面
粉筛，而且因为我用筷子检查是否烤
好，在中间弄除了一个洞 （图片一）。不过尽管如此，口感很好，建议大家试一试，
一点都不复杂。我除了打发器以外，
没有任何特殊工具。比如，我没有食品秤，所以比例不是很严格，但是吃起来还是很不
错。同时想请教版上的高手，如果我
想给蛋糕裱花该如何打发鲜奶油（whipping cream), 因为我发现本来已经打发变硬的
奶油，过一会就很快变软变稀，从裱
花袋里出来就不成形了，是不是要加一些帮助凝固的东西。 |
l********3
发帖数: 17249 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
h*****g
发帖数: 58 | 4 谢谢夸奖，不过我觉得是这个方子很强大，只要满足基本条件（准备齐材料，蛋白打发
合适，烤盘合适），你怎么做都不会
失败。我第一次做的时候用的是不沾的烤盘，而且也没加烤盘纸，所以蛋糕后来就塌了
，后来看了这个网站才知道因为不沾
的烤盘摩擦力太小的原因。我很懒，即使有秤都嫌麻烦，所以都是从网上查，一大勺糖
等于多少克，然后大概估计一下加多
少勺，而且我怕甜，一般都比方子上的量要少。
另外，网址在这里
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=240
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l********3
发帖数: 17249 | 5 哇。。。这个方子竟然有说多少克=多少勺或者杯，很方便了。
谢MM。。
【在 h*****g 的大作中提到】
: 谢谢夸奖，不过我觉得是这个方子很强大，只要满足基本条件（准备齐材料，蛋白打发
: 合适，烤盘合适），你怎么做都不会
: 失败。我第一次做的时候用的是不沾的烤盘，而且也没加烤盘纸，所以蛋糕后来就塌了
: ，后来看了这个网站才知道因为不沾
: 的烤盘摩擦力太小的原因。我很懒，即使有秤都嫌麻烦，所以都是从网上查，一大勺糖
: 等于多少克，然后大概估计一下加多
: 少勺，而且我怕甜，一般都比方子上的量要少。
: 另外，网址在这里
: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=240
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h*****g
发帖数: 58 | 6 是呀，这个网站很不错的。
【在 l********3 的大作中提到】
: 哇。。。这个方子竟然有说多少克=多少勺或者杯，很方便了。
: 谢MM。。
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d**e
发帖数: 9591 | 7 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 h*****g 的大作中提到】
: 谢谢夸奖，不过我觉得是这个方子很强大，只要满足基本条件（准备齐材料，蛋白打发
: 合适，烤盘合适），你怎么做都不会
: 失败。我第一次做的时候用的是不沾的烤盘，而且也没加烤盘纸，所以蛋糕后来就塌了
: ，后来看了这个网站才知道因为不沾
: 的烤盘摩擦力太小的原因。我很懒，即使有秤都嫌麻烦，所以都是从网上查，一大勺糖
: 等于多少克，然后大概估计一下加多
: 少勺，而且我怕甜，一般都比方子上的量要少。
: 另外，网址在这里
: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=240
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c*****6
发帖数: 2644 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
k******u
发帖数: 3416 | 10 不用秤。。。
我自己开始尝试烘焙之前，还嘲笑我的美国朋友，measure everything。。。因为我们
中国炒菜
调料都是随性加的。。。
后来自己开始试着做蛋糕啥的了，恨不得把所有的度量工具全用上。。。哈哈哈
佩服不用秤做蛋糕的。。。太牛了。。。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l*****t
发帖数: 4407 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
