h*****g 发帖数: 58 | 1 不过我用的是Eupho cafe 的方子,外观不是很好,比如空隙不是很均匀,因为没有面
粉筛,而且因为我用筷子检查是否烤
好,在中间弄除了一个洞 (图片一)。不过尽管如此,口感很好,建议大家试一试,
一点都不复杂。我除了打发器以外,
没有任何特殊工具。比如,我没有食品秤,所以比例不是很严格,但是吃起来还是很不
错。同时想请教版上的高手,如果我
想给蛋糕裱花该如何打发鲜奶油(whipping cream), 因为我发现本来已经打发变硬的
奶油,过一会就很快变软变稀,从裱
花袋里出来就不成形了,是不是要加一些帮助凝固的东西。 |
l********3 发帖数: 17249 | |
d**e 发帖数: 9591 | |
h*****g 发帖数: 58 | 4 谢谢夸奖,不过我觉得是这个方子很强大,只要满足基本条件(准备齐材料,蛋白打发
合适,烤盘合适),你怎么做都不会
失败。我第一次做的时候用的是不沾的烤盘,而且也没加烤盘纸,所以蛋糕后来就塌了
,后来看了这个网站才知道因为不沾
的烤盘摩擦力太小的原因。我很懒,即使有秤都嫌麻烦,所以都是从网上查,一大勺糖
等于多少克,然后大概估计一下加多
少勺,而且我怕甜,一般都比方子上的量要少。
另外,网址在这里
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=240
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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l********3 发帖数: 17249 | 5 哇。。。这个方子竟然有说多少克=多少勺或者杯,很方便了。
谢MM。。
【在 h*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢夸奖,不过我觉得是这个方子很强大,只要满足基本条件(准备齐材料,蛋白打发 : 合适,烤盘合适),你怎么做都不会 : 失败。我第一次做的时候用的是不沾的烤盘,而且也没加烤盘纸,所以蛋糕后来就塌了 : ,后来看了这个网站才知道因为不沾 : 的烤盘摩擦力太小的原因。我很懒,即使有秤都嫌麻烦,所以都是从网上查,一大勺糖 : 等于多少克,然后大概估计一下加多 : 少勺,而且我怕甜,一般都比方子上的量要少。 : 另外,网址在这里 : http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=240
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h*****g 发帖数: 58 | 6 是呀,这个网站很不错的。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇。。。这个方子竟然有说多少克=多少勺或者杯,很方便了。 : 谢MM。。
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d**e 发帖数: 9591 | 7 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 h*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢夸奖,不过我觉得是这个方子很强大,只要满足基本条件(准备齐材料,蛋白打发 : 合适,烤盘合适),你怎么做都不会 : 失败。我第一次做的时候用的是不沾的烤盘,而且也没加烤盘纸,所以蛋糕后来就塌了 : ,后来看了这个网站才知道因为不沾 : 的烤盘摩擦力太小的原因。我很懒,即使有秤都嫌麻烦,所以都是从网上查,一大勺糖 : 等于多少克,然后大概估计一下加多 : 少勺,而且我怕甜,一般都比方子上的量要少。 : 另外,网址在这里 : http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=240
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c*****6 发帖数: 2644 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
k******u 发帖数: 3416 | 10 不用秤。。。
我自己开始尝试烘焙之前,还嘲笑我的美国朋友,measure everything。。。因为我们
中国炒菜
调料都是随性加的。。。
后来自己开始试着做蛋糕啥的了,恨不得把所有的度量工具全用上。。。哈哈哈
佩服不用秤做蛋糕的。。。太牛了。。。
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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l*****t 发帖数: 4407 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |