j****e
发帖数: 12067 | 1 菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
类化合物。
蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
原过程，因而不会危害人体健康。如果把新鲜蔬菜放在冰箱中，几天后叶子就会发黄，
后来便呈水浸状，直到完全腐烂。在这个过程中，蔬菜中的亚硝酸盐迅速增加。因此，
蔬菜应现买现吃，最好趁新鲜食用。变黄、腐烂的蔬菜一定要扔掉。
蔬菜烹调后，如果没有马上吃完，就会使菜叶中产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐进
入胃肠道后，就和食物中的蛋白质结合生成亚硝胺。久而久之，亚硝胺的聚集就会导致
癌症的发生。所以，蔬菜烹调后，切勿过夜。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中.
再说隔夜蔬菜维生素破坏的较多，口感也较差，所以不宜食用 |
e******s
发帖数: 1582 | 2 什么都不吃最健康
【在 j****e 的大作中提到】
: 菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
: 受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
: 还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
: 在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
: 致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
: 的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
: 用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
: 毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
: 类化合物。
: 蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
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F*******t
发帖数: 9113 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 5 耸人听闻...
【在 j****e 的大作中提到】
: 菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
: 受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
: 还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
: 在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
: 致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
: 的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
: 用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
: 毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
: 类化合物。
: 蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
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j*******a
发帖数: 5283 | 6 菜当然尽量吃新鲜的，隔夜的当然不好，但离恐怖还远。
相比之下超市里各种junk food面目更加狰狞。
以上观点毫无科学论据，纯属个人感觉。剩菜和junk food我都不会杜绝，尽量别吃太
多就行了。
【在 j****e 的大作中提到】
: 菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
: 受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
: 还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
: 在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
: 致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
: 的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
: 用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
: 毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
: 类化合物。
: 蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
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t****l
发帖数: 323 | 7 其实只是绿叶菜不要隔夜，其他还好。
【在 j****e 的大作中提到】
: 菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
: 受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
: 还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
: 在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
: 致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
: 的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
: 用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
: 毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
: 类化合物。
: 蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
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S*****y
发帖数: 2871 | 8 生的怎么算隔夜？从超市买回来的时候不知道已经隔了几夜了吧。为啥放超市架子上的
不产生亚硝酸盐，放自己冰箱里的就产生？ |
q****r
发帖数: 2285 | 9 lz在说做熟了的菜吔
【在 S*****y 的大作中提到】
: 生的怎么算隔夜？从超市买回来的时候不知道已经隔了几夜了吧。为啥放超市架子上的
: 不产生亚硝酸盐，放自己冰箱里的就产生？
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q****r
发帖数: 2285 | 10 我向来觉得人没那么娇气，也千万别把自己活的那么娇气。 |
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f*******e
发帖数: 628 | 11 我想知道这个“硝酸还原酶”是怎样在烹调过后还这么有活性的。 |
t****l
发帖数: 323 | 12 难道是耐热酶？
【在 f*******e 的大作中提到】
: 我想知道这个“硝酸还原酶”是怎样在烹调过后还这么有活性的。
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t***a
发帖数: 2813 | 13 虽然早就听说了，但是如果大家是带饭的，也不可能做到不隔夜。这个我觉得是小事，
比起地沟油，毒韭菜，毒奶粉差远了 |
l*****t
发帖数: 4407 | |
V********T
发帖数: 878 | 15 对于广大住在偏远农村的同学来说，新鲜的中国蔬菜是一种奢望 |
T***y
发帖数: 6600 | 16 希望写这文章的人很少写"科普"文章----误导人呀.
文中有那么多假设,有那么多可能,但普通老百姓不知道着假设及可能意味着什么:其实,
经常是意味着什么都不是,意味着这文章只是骗稿费的.
【在 j****e 的大作中提到】
: 菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
: 受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
: 还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
: 在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
: 致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
: 的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
: 用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
: 毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
: 类化合物。
: 蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
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t****l
发帖数: 323 | 17 吃那些无国界的才就好了
【在 V********T 的大作中提到】
: 对于广大住在偏远农村的同学来说，新鲜的中国蔬菜是一种奢望
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d********a
发帖数: 3698 | 18 胡说八道。
nitrite是肉食，熟食里添加的防腐剂。
一根香肠一块汉堡里的nitrite估计是比一个星期的蔬菜量还多。
事实上也就中国农民能吃到新鲜蔬菜。
全世界日本美欧只要工业化的国家那里的超市都是一个星期前的乘菜。。
【在 j****e 的大作中提到】
: 菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
: 受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
: 还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
: 在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
: 致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
: 的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
: 用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
: 毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
: 类化合物。
: 蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
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s*******i
发帖数: 12559 | 19 文章是说“蔬菜烹调后，如果没有马上吃完”
【在 d********a 的大作中提到】
: 胡说八道。
: nitrite是肉食，熟食里添加的防腐剂。
: 一根香肠一块汉堡里的nitrite估计是比一个星期的蔬菜量还多。
: 事实上也就中国农民能吃到新鲜蔬菜。
: 全世界日本美欧只要工业化的国家那里的超市都是一个星期前的乘菜。。
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a*****e
发帖数: 4577 | 20 我还以为普度是最偏远的农村
【在 V********T 的大作中提到】
: 对于广大住在偏远农村的同学来说，新鲜的中国蔬菜是一种奢望
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b*****r
发帖数: 461 | 21 某些蔬菜的硝酸盐量是挺高的。 硝酸盐是腌肉的必要成分（颜色），很多天然肉制品
就是用芹菜末来代替硝酸盐的。
【在 d********a 的大作中提到】
: 胡说八道。
: nitrite是肉食，熟食里添加的防腐剂。
: 一根香肠一块汉堡里的nitrite估计是比一个星期的蔬菜量还多。
: 事实上也就中国农民能吃到新鲜蔬菜。
: 全世界日本美欧只要工业化的国家那里的超市都是一个星期前的乘菜。。
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