h*******e
发帖数: 3857 | 1 不用很大，想着2-3颗可能就可以了
大家有没有推荐的？谢谢了 |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 我的大cookie jar能装一棵白菜多些
【在 h*******e 的大作中提到】
: 不用很大，想着2-3颗可能就可以了
: 大家有没有推荐的？谢谢了
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h*******e
发帖数: 3857 | 3 查了一下，最大的是2Gallon，不知道够不够，是一下 |
s****l
发帖数: 16457 | 4 够一棵的。很不过瘾。
【在 h*******e 的大作中提到】
: 查了一下，最大的是2Gallon，不知道够不够，是一下
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h*******e
发帖数: 3857 | |
n*****r
发帖数: 2447 | 6 泡菜不是吃个五天就变特别酸还有气了么？一次一颗能吃一星期了吧？
【在 s****l 的大作中提到】
: 够一棵的。很不过瘾。
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O**e
发帖数: 569 | 7 泡菜最好腌够多少天再吃
很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的
问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。
但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段
其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不
断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的
含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，
一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天
之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。
通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以
后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。 |
n*****r
发帖数: 2447 | 8 这是四川泡菜一类？kimchi感觉腌好第二天就能吃，越放越酸
【在 O**e 的大作中提到】
: 泡菜最好腌够多少天再吃
: 很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的
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: 但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。
: 不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段
: 其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不
: 断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的
: 含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，
: 一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天
: 之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。
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h*******e
发帖数: 3857 | 9 不用很大，想着2-3颗可能就可以了
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发帖数: 15794 | 10 我的大cookie jar能装一棵白菜多些
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h*******e
发帖数: 3857 | 11 查了一下，最大的是2Gallon，不知道够不够，是一下 |
s****l
发帖数: 16457 | 12 够一棵的。很不过瘾。
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n*****r
发帖数: 2447 | 14 泡菜不是吃个五天就变特别酸还有气了么？一次一颗能吃一星期了吧？
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O**e
发帖数: 569 | 15 泡菜最好腌够多少天再吃
很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的
问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。
但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段
其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不
断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的
含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，
一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天
之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。
通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以
后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。 |
n*****r
发帖数: 2447 | 16 这是四川泡菜一类？kimchi感觉腌好第二天就能吃，越放越酸
【在 O**e 的大作中提到】
: 泡菜最好腌够多少天再吃
: 很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的
: 问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。
: 但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。
: 不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段
: 其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不
: 断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的
: 含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，
: 一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天
: 之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。
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h*******e
发帖数: 3857 | 17 周末婆婆和老公最后去中国城买了一个红色的塑料桶，带盖子的。。。。。用那个腌
是我把坛子想的太高级了吗？
30天后，要是味道不错，上来跟朋友们汇报 |
s****l
发帖数: 16457 | 18 她说的不是四川泡菜，而是东北酸菜吧。
【在 n*****r 的大作中提到】
: 泡菜不是吃个五天就变特别酸还有气了么？一次一颗能吃一星期了吧？
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