s*******3
发帖数: 1172 | 1 最近吃奶酥之类点心的有点腻了，换换口味也不错
瓦片酥或者叫蛋白脆---薄薄的一片，脆脆的，虽然薄，但是仍然有浓浓的奶香，
做了一罐慢慢吃，哈哈
用的君之的方子
黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉50克，（我觉得这个量少，都加倍了）
烘焙：烤箱中层，350度，5-8分钟。
1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打
发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。这样做出
来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。
6。烤好取出来，稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了，撕锡纸比较好，这样会保证
薄脆的完整
享用吧，^_^ |
t********y
发帖数: 2114 | 2 加上杏仁就是杏仁瓦片了，我也试过，挺好吃的，就是特别容易受潮，不易保存。 |
d**e
发帖数: 9591 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 4 是的，杏仁瓦片，可惜我手头没有，就来个简易版的了。
容易受潮吗？ 我还想留着慢慢吃呢，哈哈。
【在 t********y 的大作中提到】
: 加上杏仁就是杏仁瓦片了，我也试过，挺好吃的，就是特别容易受潮，不易保存。
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s*******3
发帖数: 1172 | 5 嘿嘿，宵夜，我也是饿了，共享一下
谢谢板斧的包子 ：）
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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k******u
发帖数: 3416 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 7 恩，这个容易受潮. Better put them in a sealed container.
【在 s*******3 的大作中提到】
: 是的，杏仁瓦片，可惜我手头没有，就来个简易版的了。
: 容易受潮吗？ 我还想留着慢慢吃呢，哈哈。
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E*A
发帖数: 10744 | 8 好吃，我家孩子很喜欢，就是太甜了，减少糖分做出来没那么好看 |
s*******3
发帖数: 1172 | 9 我家那位唯一觉得好吃的饼干，其他的奶酥他觉得黄油多再香也不吃，其实这个黄油也
不少，只是没打发，哈哈
我也觉得甜呢，想下次减少糖粉来着，不好看了吗？我还想下次减糖试试的呢，犹豫了
【在 E*A 的大作中提到】
: 好吃，我家孩子很喜欢，就是太甜了，减少糖分做出来没那么好看
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E*A
发帖数: 10744 | 10 糖少了饼干伸不开，形状没那么好看而已，味道还是很好的
【在 s*******3 的大作中提到】
: 我家那位唯一觉得好吃的饼干，其他的奶酥他觉得黄油多再香也不吃，其实这个黄油也
: 不少，只是没打发，哈哈
: 我也觉得甜呢，想下次减少糖粉来着，不好看了吗？我还想下次减糖试试的呢，犹豫了
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c******g
发帖数: 266 | 11 做的很好!请问低面筋粉在哪里买啊？英文叫什么？ |
l*****z
发帖数: 13617 | 12 偶前两天做了蔓越橘饼干，酸酸甜甜很好吃，就是，黄油很香但热量太高！ |
s*******3
发帖数: 1172 | 13 低筋面粉在 walmart就有的卖，叫cake flour。 在baking stuff的地方，跟all
purpose面粉不在同一层的。
mm看下面这个帖子，有人贴了cake flour的照片，
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31441717.html
【在 c******g 的大作中提到】
: 做的很好!请问低面筋粉在哪里买啊？英文叫什么？
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s*******i
发帖数: 12559 | |
c******g
发帖数: 266 | 15 多谢多谢！
【在 s*******3 的大作中提到】
: 低筋面粉在 walmart就有的卖，叫cake flour。 在baking stuff的地方，跟all
: purpose面粉不在同一层的。
: mm看下面这个帖子，有人贴了cake flour的照片，
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31441717.html
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