b*****o
发帖数: 2407 | 1 用土豆泥和迷迭香做的。要方子的，我可以另外补充。
1 1/4 cups biga
3cups plus 2tablespoons unbleached high-gluten or bread flour
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoons black pepper,coarsely ground
1 1/4 instant yeast
1 cup mashed potatoes
1 tablespoons olive oil
2 tablespoons coarsely chopped fresh rosemary
3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 cup water, at room temperature
4tablespoons coarsely chopped roasted garlic
semolina flour or cornmeal for dusting
biga
2 1/2 cups unbleached bread flour
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup |
d**e
发帖数: 9591 | 2 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】
: 用土豆泥和迷迭香做的。要方子的，我可以另外补充。
: 1 1/4 cups biga
: 3cups plus 2tablespoons unbleached high-gluten or bread flour
: 1 1/2 teaspoons salt
: 1/4 teaspoons black pepper,coarsely ground
: 1 1/4 instant yeast
: 1 cup mashed potatoes
: 1 tablespoons olive oil
: 2 tablespoons coarsely chopped fresh rosemary
: 3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 cup water, at room temperature
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 方子很复杂，每次都要我自己总结一番。而且我觉得如果有一个人需要方子的，我都会
将方子写完整。问题是：我的帖子如果看的人不多，我写那么多好麻烦哦，呵呵。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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E*A
发帖数: 10744 | |
d**e
发帖数: 9591 | 5 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】
: 方子很复杂，每次都要我自己总结一番。而且我觉得如果有一个人需要方子的，我都会
: 将方子写完整。问题是：我的帖子如果看的人不多，我写那么多好麻烦哦，呵呵。
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d**e
发帖数: 9591 | 6 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】
: 用土豆泥和迷迭香做的。要方子的，我可以另外补充。
: 1 1/4 cups biga
: 3cups plus 2tablespoons unbleached high-gluten or bread flour
: 1 1/2 teaspoons salt
: 1/4 teaspoons black pepper,coarsely ground
: 1 1/4 instant yeast
: 1 cup mashed potatoes
: 1 tablespoons olive oil
: 2 tablespoons coarsely chopped fresh rosemary
: 3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 cup water, at room temperature
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b******x
发帖数: 826 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 8 有，等我整理好再发给你。似乎做法棍需要两天。
【在 b******x 的大作中提到】
: mm你之前有做法棍的方子吗？可以给一个吗？
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p****y
发帖数: 23737 | 9 有方子真的很好，可以学做，
MM可以考虑做个blog收集自己写的方子和照片。：）
【在 b*****o 的大作中提到】
: 用土豆泥和迷迭香做的。要方子的，我可以另外补充。
: 1 1/4 cups biga
: 3cups plus 2tablespoons unbleached high-gluten or bread flour
: 1 1/2 teaspoons salt
: 1/4 teaspoons black pepper,coarsely ground
: 1 1/4 instant yeast
: 1 cup mashed potatoes
: 1 tablespoons olive oil
: 2 tablespoons coarsely chopped fresh rosemary
: 3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 cup water, at room temperature
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