q**o
发帖数: 4111 | 1 不是蒸完开盖以后扁的，是一边蒸一边就慢慢扁了，里面馅儿也扁扁的
面是发好的，很松软，有二次发面，冷水上锅，蒸8-10分钟，等5-10分钟以后开盖
皮不薄，面不是很软，三倍面粉一杯水
包成小不点不扁，包大了就悲剧了
为什么呀，如何改进呢？ |
c**s
发帖数: 798 | 2 pp
怎么做的，方子
【在 q**o 的大作中提到】
: 不是蒸完开盖以后扁的，是一边蒸一边就慢慢扁了，里面馅儿也扁扁的
: 面是发好的，很松软，有二次发面，冷水上锅，蒸8-10分钟，等5-10分钟以后开盖
: 皮不薄，面不是很软，三倍面粉一杯水
: 包成小不点不扁，包大了就悲剧了
: 为什么呀，如何改进呢？
|
q**o
发帖数: 4111 | 3 就是一杯室温水，放点糖，1勺半酵母，活了以后倒入三杯面粉里
发好以后揉，揉完放一会儿包，包完放个20来分钟，冷水上汽后蒸8-10分钟
图片里包子给挤满了，可能扁得不是很明显
同样的面包的花卷还可以
【在 c**s 的大作中提到】
: pp
: 怎么做的，方子
|
p*****e
发帖数: 16417 | 4 你是不是要求太高了？包子很好啊
【在 q**o 的大作中提到】
: 就是一杯室温水，放点糖，1勺半酵母，活了以后倒入三杯面粉里
: 发好以后揉，揉完放一会儿包，包完放个20来分钟，冷水上汽后蒸8-10分钟
: 图片里包子给挤满了，可能扁得不是很明显
: 同样的面包的花卷还可以
|
c**s
发帖数: 798 | 5 还行啊。咬一口看看里面。
【在 q**o 的大作中提到】
: 就是一杯室温水，放点糖，1勺半酵母，活了以后倒入三杯面粉里
: 发好以后揉，揉完放一会儿包，包完放个20来分钟，冷水上汽后蒸8-10分钟
: 图片里包子给挤满了，可能扁得不是很明显
: 同样的面包的花卷还可以
|
q**o
发帖数: 4111 | 6 不是啦，因为发出来了，这个角度挤得慢慢的看不出来
拿出来就看得出很扁了
【在 p*****e 的大作中提到】
: 你是不是要求太高了？包子很好啊
|
q**o
发帖数: 4111 | 7 已经都冻上了
里面的样子，大概就是面是松软的，上下厚度都可以，就是有点扁，馅儿是扁扁的
【在 c**s 的大作中提到】
: 还行啊。咬一口看看里面。
|
w*****e
发帖数: 2266 | 8 我要吃包子，正在犹豫要不要买个面包机和面，
【在 q**o 的大作中提到】
: 不是蒸完开盖以后扁的，是一边蒸一边就慢慢扁了，里面馅儿也扁扁的
: 面是发好的，很松软，有二次发面，冷水上锅，蒸8-10分钟，等5-10分钟以后开盖
: 皮不薄，面不是很软，三倍面粉一杯水
: 包成小不点不扁，包大了就悲剧了
: 为什么呀，如何改进呢？
|
s**n
发帖数: 6126 | 9 我觉得没封口可能也是一个原因。。
【在 q**o 的大作中提到】
: 就是一杯室温水，放点糖，1勺半酵母，活了以后倒入三杯面粉里
: 发好以后揉，揉完放一会儿包，包完放个20来分钟，冷水上汽后蒸8-10分钟
: 图片里包子给挤满了，可能扁得不是很明显
: 同样的面包的花卷还可以
|
b******n
发帖数: 158 | 10 和我一样，我觉得可能是肉馅调得太稀了，我包豆沙包好像就没有这个问题，但是包肉
包就经常扁塌塌。还有就是面和得稍微硬一些，包好尽量搓圆一些，不知道会不会好一
些。 |
|
|
S****e
发帖数: 207 | |
d**e
发帖数: 9591 | 12 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 q**o 的大作中提到】
: 就是一杯室温水，放点糖，1勺半酵母，活了以后倒入三杯面粉里
: 发好以后揉，揉完放一会儿包，包完放个20来分钟，冷水上汽后蒸8-10分钟
: 图片里包子给挤满了，可能扁得不是很明显
: 同样的面包的花卷还可以
|
x**s
发帖数: 822 | 13 是不是醒得时间短那?
【在 q**o 的大作中提到】
: 不是蒸完开盖以后扁的，是一边蒸一边就慢慢扁了，里面馅儿也扁扁的
: 面是发好的，很松软，有二次发面，冷水上锅，蒸8-10分钟，等5-10分钟以后开盖
: 皮不薄，面不是很软，三倍面粉一杯水
: 包成小不点不扁，包大了就悲剧了
: 为什么呀，如何改进呢？
|
m**x
发帖数: 1084 | |
m**x
发帖数: 1084 | |
E*A
发帖数: 10744 | 16 包好后用双手捧着把包子搓一搓挤高点，最好头顶合上 |
r*****x
发帖数: 621 | 17 问一下为什么我蒸出来的面发黄，没有这么白呢？要放碱之类的吗
【在 q**o 的大作中提到】
: 不是蒸完开盖以后扁的，是一边蒸一边就慢慢扁了，里面馅儿也扁扁的
: 面是发好的，很松软，有二次发面，冷水上锅，蒸8-10分钟，等5-10分钟以后开盖
: 皮不薄，面不是很软，三倍面粉一杯水
: 包成小不点不扁，包大了就悲剧了
: 为什么呀，如何改进呢？
|
L*******e
发帖数: 2540 | |
