q**o 发帖数: 4111 | 1 不是蒸完开盖以后扁的,是一边蒸一边就慢慢扁了,里面馅儿也扁扁的
面是发好的,很松软,有二次发面,冷水上锅,蒸8-10分钟,等5-10分钟以后开盖
皮不薄,面不是很软,三倍面粉一杯水
包成小不点不扁,包大了就悲剧了
为什么呀,如何改进呢? |
c**s 发帖数: 798 | 2 pp
怎么做的,方子
【在 q**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是蒸完开盖以后扁的,是一边蒸一边就慢慢扁了,里面馅儿也扁扁的 : 面是发好的,很松软,有二次发面,冷水上锅,蒸8-10分钟,等5-10分钟以后开盖 : 皮不薄,面不是很软,三倍面粉一杯水 : 包成小不点不扁,包大了就悲剧了 : 为什么呀,如何改进呢?
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q**o 发帖数: 4111 | 3 就是一杯室温水,放点糖,1勺半酵母,活了以后倒入三杯面粉里
发好以后揉,揉完放一会儿包,包完放个20来分钟,冷水上汽后蒸8-10分钟
图片里包子给挤满了,可能扁得不是很明显
同样的面包的花卷还可以
【在 c**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : pp : 怎么做的,方子
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p*****e 发帖数: 16417 | 4 你是不是要求太高了?包子很好啊
【在 q**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是一杯室温水,放点糖,1勺半酵母,活了以后倒入三杯面粉里 : 发好以后揉,揉完放一会儿包,包完放个20来分钟,冷水上汽后蒸8-10分钟 : 图片里包子给挤满了,可能扁得不是很明显 : 同样的面包的花卷还可以
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c**s 发帖数: 798 | 5 还行啊。咬一口看看里面。
【在 q**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是一杯室温水,放点糖,1勺半酵母,活了以后倒入三杯面粉里 : 发好以后揉,揉完放一会儿包,包完放个20来分钟,冷水上汽后蒸8-10分钟 : 图片里包子给挤满了,可能扁得不是很明显 : 同样的面包的花卷还可以
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q**o 发帖数: 4111 | 6 不是啦,因为发出来了,这个角度挤得慢慢的看不出来
拿出来就看得出很扁了
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你是不是要求太高了?包子很好啊
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q**o 发帖数: 4111 | 7 已经都冻上了
里面的样子,大概就是面是松软的,上下厚度都可以,就是有点扁,馅儿是扁扁的
【在 c**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还行啊。咬一口看看里面。
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w*****e 发帖数: 2266 | 8 我要吃包子,正在犹豫要不要买个面包机和面,
【在 q**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是蒸完开盖以后扁的,是一边蒸一边就慢慢扁了,里面馅儿也扁扁的 : 面是发好的,很松软,有二次发面,冷水上锅,蒸8-10分钟,等5-10分钟以后开盖 : 皮不薄,面不是很软,三倍面粉一杯水 : 包成小不点不扁,包大了就悲剧了 : 为什么呀,如何改进呢?
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s**n 发帖数: 6126 | 9 我觉得没封口可能也是一个原因。。
【在 q**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是一杯室温水,放点糖,1勺半酵母,活了以后倒入三杯面粉里 : 发好以后揉,揉完放一会儿包,包完放个20来分钟,冷水上汽后蒸8-10分钟 : 图片里包子给挤满了,可能扁得不是很明显 : 同样的面包的花卷还可以
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b******n 发帖数: 158 | 10 和我一样,我觉得可能是肉馅调得太稀了,我包豆沙包好像就没有这个问题,但是包肉
包就经常扁塌塌。还有就是面和得稍微硬一些,包好尽量搓圆一些,不知道会不会好一
些。 |
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S****e 发帖数: 207 | |
d**e 发帖数: 9591 | 12 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 q**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是一杯室温水,放点糖,1勺半酵母,活了以后倒入三杯面粉里 : 发好以后揉,揉完放一会儿包,包完放个20来分钟,冷水上汽后蒸8-10分钟 : 图片里包子给挤满了,可能扁得不是很明显 : 同样的面包的花卷还可以
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x**s 发帖数: 822 | 13 是不是醒得时间短那?
【在 q**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是蒸完开盖以后扁的,是一边蒸一边就慢慢扁了,里面馅儿也扁扁的 : 面是发好的,很松软,有二次发面,冷水上锅,蒸8-10分钟,等5-10分钟以后开盖 : 皮不薄,面不是很软,三倍面粉一杯水 : 包成小不点不扁,包大了就悲剧了 : 为什么呀,如何改进呢?
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m**x 发帖数: 1084 | |
m**x 发帖数: 1084 | |
E*A 发帖数: 10744 | 16 包好后用双手捧着把包子搓一搓挤高点,最好头顶合上 |
r*****x 发帖数: 621 | 17 问一下为什么我蒸出来的面发黄,没有这么白呢?要放碱之类的吗
【在 q**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是蒸完开盖以后扁的,是一边蒸一边就慢慢扁了,里面馅儿也扁扁的 : 面是发好的,很松软,有二次发面,冷水上锅,蒸8-10分钟,等5-10分钟以后开盖 : 皮不薄,面不是很软,三倍面粉一杯水 : 包成小不点不扁,包大了就悲剧了 : 为什么呀,如何改进呢?
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L*******e 发帖数: 2540 | |