大家包粽子加碱水吗？ - Food版 - 未名存档

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Food版 - 大家包粽子加碱水吗？

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相关话题的讨论汇总
话题: 碱水话题: 粽子话题: 加碱

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G***i 发帖数: 1309	1 RT
q****r 发帖数: 2285	2 no
p**e 发帖数: 6317	3 少量加一点点，对增加黏度口感有帮助多了就发黄了，味道也不太好【在 G***i 的大作中提到】 : RT
T***y 发帖数: 6600	4 加碱是为了快速煮烂（比如稀饭）。做粽子，是要煮很久，但肉粽的话，煮久了可以让肥肉的油渗透到糯米里，以使粽子油而不腻。加碱不成。用高压锅也不是太好。【在 G***i 的大作中提到】 : RT
A********0 发帖数: 3310	5 我喜欢南方的碱水粽. 很香很香......

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