j*****s
发帖数: 529 | 1 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
菜谱稍作改动，如下：
1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
4。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。 |
g*******2
发帖数: 3306 | 2 不错。
虾去了皮做就没了味道，好像还有一个没去沙线。//run
【在 j*****s 的大作中提到】
: 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
: 印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
: 中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
: 菜谱稍作改动，如下：
: 1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
: 盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
: 从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
: 2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
: 3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
: 应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
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c*******u
发帖数: 12899 | 3 赞眼神儿～～
【在 g*******2 的大作中提到】
: 不错。
: 虾去了皮做就没了味道，好像还有一个没去沙线。//run
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T******n
发帖数: 1050 | 4 第一步很重要哦～
要是河虾的话做出来一定是挂扎挂扎脆脆的 怨念啊
【在 j*****s 的大作中提到】
: 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
: 印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
: 中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
: 菜谱稍作改动，如下：
: 1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
: 盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
: 从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
: 2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
: 3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
: 应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
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j*****s
发帖数: 529 | 5 co-怨念啊。不过洗了很久粘液去掉，海虾也能脆脆的。另外一个秘诀就是，下锅之前
冰箱急冻10分钟。
【在 T******n 的大作中提到】
: 第一步很重要哦～
: 要是河虾的话做出来一定是挂扎挂扎脆脆的 怨念啊
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T******n
发帖数: 1050 | 6 恩 我妈也是这么说的 号称酒店大厨教她的方法
【在 j*****s 的大作中提到】
: co-怨念啊。不过洗了很久粘液去掉，海虾也能脆脆的。另外一个秘诀就是，下锅之前
: 冰箱急冻10分钟。
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h*********g
发帖数: 174 | |
j*****s
发帖数: 529 | 8 haha...今年的不是明前的，不过也不错啦。
【在 h*********g 的大作中提到】
: 极品龙井？
: 一年也就几两，居然落到你手里了
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o******g
发帖数: 105 | 9 口水ing
【在 j*****s 的大作中提到】
: 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
: 印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
: 中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
: 菜谱稍作改动，如下：
: 1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
: 盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
: 从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
: 2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
: 3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
: 应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
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R*****s
发帖数: 41236 | 10 不错不错， 味道如何？
【在 j*****s 的大作中提到】
: 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
: 印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
: 中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
: 菜谱稍作改动，如下：
: 1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
: 盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
: 从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
: 2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
: 3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
: 应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
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d**t
发帖数: 1671 | 11 有特别的味道么？还是只是好看？
【在 j*****s 的大作中提到】
: 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
: 印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
: 中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
: 菜谱稍作改动，如下：
: 1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
: 盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
: 从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
: 2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
: 3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
: 应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
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m**t
发帖数: 3911 | 12 我每次到杭州都會去樓外樓
幾乎次次都會點這個菜
不過沒有一次看到過是有一杯茶倒扣在盤子里面的呀。。。
@@
【在 j*****s 的大作中提到】
: 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
: 印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
: 中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
: 菜谱稍作改动，如下：
: 1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
: 盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
: 从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
: 2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
: 3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
: 应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
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d**e
发帖数: 9591 | 13 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 m**t 的大作中提到】
: 我每次到杭州都會去樓外樓
: 幾乎次次都會點這個菜
: 不過沒有一次看到過是有一杯茶倒扣在盤子里面的呀。。。
: @@
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 记得她说过是上海人？
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e
发帖数: 9591 | 15 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 c*******u 的大作中提到】
: 记得她说过是上海人？
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j*****s
发帖数: 529 | 16 是取茶香的。
【在 d**t 的大作中提到】
: 有特别的味道么？还是只是好看？
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j*****s
发帖数: 529 | 17 我吃的是茶倒扣在盘子里的。不过网上大部分菜谱都没有哦，所以也很困惑。
【在 m**t 的大作中提到】
: 我每次到杭州都會去樓外樓
: 幾乎次次都會點這個菜
: 不過沒有一次看到過是有一杯茶倒扣在盤子里面的呀。。。
: @@
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a**********d
发帖数: 206 | 18 关键是虾新鲜，这样做会有什么茶叶的味道吗？
【在 j*****s 的大作中提到】
: 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
: 印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
: 中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
: 菜谱稍作改动，如下：
: 1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
: 盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
: 从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
: 2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
: 3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
: 应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
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e*******g
发帖数: 1407 | 19 这茶挺新的。。。
【在 j*****s 的大作中提到】
: 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
: 印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
: 中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
: 菜谱稍作改动，如下：
: 1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
: 盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
: 从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
: 2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
: 3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
: 应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
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