a**********h
发帖数: 1001 | 1 大家都用什么面粉呢？
就是一般的all-purpose么？
有没有whole grain的面粉买呢？
谢谢 |
g*******2
发帖数: 3306 | 2 一般用all-purpose就可以了，做出来的馒头包子没有国内那么白。
【在 a**********h 的大作中提到】
: 大家都用什么面粉呢？
: 就是一般的all-purpose么？
: 有没有whole grain的面粉买呢？
: 谢谢
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t*****x
发帖数: 2602 | 3 whole grain面粉有，一般来讲是棕色包装，whole wheat flour。不过没有筋，全用它
的话至少包不了包子，因为捏褶的时候不粘。
【在 a**********h 的大作中提到】
: 大家都用什么面粉呢？
: 就是一般的all-purpose么？
: 有没有whole grain的面粉买呢？
: 谢谢
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a**********h
发帖数: 1001 | |
s*********n
发帖数: 2283 | 5 请教一下. 为什么做出来的馒头包子没有买的那么白和fluffy?
【在 g*******2 的大作中提到】
: 一般用all-purpose就可以了，做出来的馒头包子没有国内那么白。
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c******9
发帖数: 1353 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 7 馒头可以用all-purpose flour,不过需要自己加酵母和baking soda,你也可以用self-
rising flour,不过口感偏咸，我觉得不如前者的有些甜味。
面包最好用unbleached bread flour,不过你也可以用all-purpose和unbleached all-
purpose flour,只不过后两个没有前面那个高筋和口感好。
whole wheat flour没有粘性，可是营养比较好，所以适当加入一些，比例不要超过一
半就好。
【在 a**********h 的大作中提到】
: 大家都用什么面粉呢？
: 就是一般的all-purpose么？
: 有没有whole grain的面粉买呢？
: 谢谢
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p****1
发帖数: 917 | 8 不需要加baking soda
【在 b*****o 的大作中提到】
: 馒头可以用all-purpose flour,不过需要自己加酵母和baking soda,你也可以用self-
: rising flour,不过口感偏咸，我觉得不如前者的有些甜味。
: 面包最好用unbleached bread flour,不过你也可以用all-purpose和unbleached all-
: purpose flour,只不过后两个没有前面那个高筋和口感好。
: whole wheat flour没有粘性，可是营养比较好，所以适当加入一些，比例不要超过一
: 半就好。
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r*****e
发帖数: 1584 | 9 我也觉得不用加baking soda
【在 p****1 的大作中提到】
: 不需要加baking soda
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g********e
发帖数: 298 | 10
【在 p****1 的大作中提到】
: 不需要加baking soda
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