g*********t
发帖数: 41 | 1 有一天特别想吃蛋挞，看版上有人做的貌似也不难，所以自己尝试一下。
酥皮制作：
配料：面粉250g，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料，面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒
入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
2、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的
一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
3、把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄
片的长度稍宽一点。
4、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。把
黄油薄片包裹在面片里。
5、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的
长方形。
6、把擀好的面皮像叠被子一样对折。擀开。再折成被子形状，包上保鲜膜，放入冰箱
冷藏松弛20分钟左右。
7、松弛好的面片拿出来，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀
开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
蛋挞： |
a******z
发帖数: 1464 | 2 zan
【在 g*********t 的大作中提到】
: 有一天特别想吃蛋挞，看版上有人做的貌似也不难，所以自己尝试一下。
: 酥皮制作：
: 配料：面粉250g，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
: 制作过程:
: 1、准备好原料，面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒
: 入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
: 2、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的
: 一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
: 3、把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄
: 片的长度稍宽一点。
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d******r
发帖数: 1389 | 3 zan
【在 g*********t 的大作中提到】
: 有一天特别想吃蛋挞，看版上有人做的貌似也不难，所以自己尝试一下。
: 酥皮制作：
: 配料：面粉250g，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
: 制作过程:
: 1、准备好原料，面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒
: 入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
: 2、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的
: 一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
: 3、把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄
: 片的长度稍宽一点。
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g*********t
发帖数: 41 | |
T******n
发帖数: 1050 | 5 我倒是觉得正好哎
就是要上面有深棕色的斑且最上层结皮才又好看又好吃
【在 g*********t 的大作中提到】
: 蛋挞烤的稍微过了一点，下次可以尝试时间短点
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m******m
发帖数: 11847 | 6 赞
多少度烤多久？
【在 g*********t 的大作中提到】
: 有一天特别想吃蛋挞，看版上有人做的貌似也不难，所以自己尝试一下。
: 酥皮制作：
: 配料：面粉250g，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
: 制作过程:
: 1、准备好原料，面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒
: 入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
: 2、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的
: 一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
: 3、把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄
: 片的长度稍宽一点。
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m**********z
发帖数: 1707 | 7 牛！试做过一次酥皮，直接吐血再也不敢尝试。。。
【在 g*********t 的大作中提到】
: 有一天特别想吃蛋挞，看版上有人做的貌似也不难，所以自己尝试一下。
: 酥皮制作：
: 配料：面粉250g，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
: 制作过程:
: 1、准备好原料，面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒
: 入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
: 2、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的
: 一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
: 3、把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄
: 片的长度稍宽一点。
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b********e
发帖数: 182 | 8 谢谢分享，我好喜欢吃蛋挞阿，请问配方里的淡奶油和炼乳的英文名字叫什么呢，我好
去买来自己也做。 |
l******i
发帖数: 194 | |
x*****g
发帖数: 283 | |
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m**t
发帖数: 3911 | 11 whipping cream
也可以是heavy whipping cream
【在 x*****g 的大作中提到】
: 淡奶油的英文是什么？
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r*****q
发帖数: 1511 | |
g*********t
发帖数: 41 | 13 炼乳的英文名是condensed milk，雀巢的就不错。
淡奶油的英文名是whipping cream，不知道什么牌子的好就随便买了一个。
【在 b********e 的大作中提到】
: 谢谢分享，我好喜欢吃蛋挞阿，请问配方里的淡奶油和炼乳的英文名字叫什么呢，我好
: 去买来自己也做。
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g*********t
发帖数: 41 | 14 425F, 蛋挞大概25min，蝴蝶酥大概15min左右。
但是中国人做饭没有那么严格的，中间看着火候差不多了，随时停。
【在 m******m 的大作中提到】
: 赞
: 多少度烤多久？
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M*****c
发帖数: 2753 | 15 蝴蝶酥做的真赞！
【在 g*********t 的大作中提到】
: 有一天特别想吃蛋挞，看版上有人做的貌似也不难，所以自己尝试一下。
: 酥皮制作：
: 配料：面粉250g，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
: 制作过程:
: 1、准备好原料，面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒
: 入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
: 2、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的
: 一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
: 3、把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄
: 片的长度稍宽一点。
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