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人们提起孙中山先生,都会知道是近代史的革命先驱,三民主义的倡导者.早年孙中山先
生在香港西医书院攻读西医,对西方人士与中国人的传统饮食生活习惯差异有很好的见
解.对于饮食的清淡好处,他在[中国人应保守中国饮食法]一文中有很好的论述.
他说:中国不独食品发明之多,烹调方法之美,为各國所不及,而中國人之飲食習尚,暗合
於科学衛生,尤为各國一般人所望尘不及也.中國人常所飲食者为清茶,所食者为谈飯,而
加以蔬果,豆腐.此等食料,为今日衛生家所考得最为有益於养生者生.故中國穷乡僻壤之
人,飲食不及酒肉者,常多上寿......
夫豆腐者,实植物料中之肉料也.此物质有肉料之功,而无肉料之毒,故中国全國皆素食,
己習惯为常,而不待入学者之提倡矣......
欧美之人所飲者浊酒,所食者腥味,亦相習成风,故虽在前有科学之提倡,后有重法厲禁,
如近代时俄,美等國之厲行禁酒,而一时不能转移之也.单就飲食一道論之,中國之習尚,
当超乎各國之上.此人生最重之事, |
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