海绵蛋糕和漆风蛋糕有什么区别？都可以用来做慕丝蛋糕么 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 海绵蛋糕和漆风蛋糕有什么区别？都可以用来做慕丝蛋糕么

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相关话题的讨论汇总
话题: 蛋糕话题: 慕丝话题: 海绵话题: 漆风话题: 区别

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y*******e 发帖数: 1295	1 如题，谢谢。
z*c 发帖数: 369	2 没试验过用海绵做慕丝哦，只做过戚风的
m**t 发帖数: 3911	3 海綿蛋糕是全蛋打發，戚風是蛋白打發為啥是用來做慕斯？？是說慕斯的襯底？？那樣的話兩個都一樣，海綿蛋糕的支撐性更好口感有些差別【在 y*******e 的大作中提到】 : 如题，谢谢。
y*******e 发帖数: 1295	4 看到有些方子说用海绵做呢海绵和漆风口感差别大么？【在 z*c 的大作中提到】 : 没试验过用海绵做慕丝哦，只做过戚风的
z*c 发帖数: 369	5 我还没有尝试过海绵，所以不知道区别 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=596914这个帖子写了区别，你可以看看
y*******e 发帖数: 1295	6 谢谢。。。。好多学问的说
y*******e 发帖数: 1295	7 是的，做慕丝蛋糕的底。棋风不用蛋黄？口感什么差别呢？漆风更好吃么【在 m**t 的大作中提到】 : 海綿蛋糕是全蛋打發，戚風是蛋白打發 : 為啥是用來做慕斯？？是說慕斯的襯底？？ : 那樣的話兩個都一樣，海綿蛋糕的支撐性更好 : 口感有些差別
x****u 发帖数: 44466	8 本版的很多方子实际上是混合这两种做法。海绵蛋糕结实，戚风蛋糕松软不腻。【在 y*******e 的大作中提到】 : 是的，做慕丝蛋糕的底。 : 棋风不用蛋黄？ : 口感什么差别呢？漆风更好吃么

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