r********e 发帖数: 1686 | 1 自己做了些蜜红豆,就是将红豆泡大半天,然后放入锅中煮到软最后加冰糖,红糖熬去
水分就成了。
原料: 高筋面粉 1 cup(120g) 中筋面粉 1 cup ,牛奶 5/6 cup 即时干酵母 1
teaspoon ,糖 2 tablespoon (
28g), 黄油 20g,盐 1 teaspoon, 蜜豆 1 cup , 汤种 85 g
做法: 将15g 高筋面粉和 80 g的牛奶隔水加热搅拌到可以出螺纹状后冰箱冷却 4 个
小时以上。
1. 将所有面粉,酵母,糖,盐,汤种和在一起成面团后加入黄油继续揉出
筋 (面包机两次甜面包程序代劳),最后
揉入蜜红豆。
2.将面团放入有保鲜膜覆盖的容器内发酵至手指轻按后不回弹(体积大于之
前的两倍的样子)。
3. 面发好后揪成六块,放在撒了面粉的案板上盖保鲜膜醒30分钟。
4. 将每个面团排气,然后整成圆形放入温暖的烤箱内,加一盆刚烧开的湿水
进行第二次发酵。
5.发酵大约50分钟面团涨至两倍大的时候,刷上一层蛋液洒点芝麻,350度烤
30分钟左右 |
b*******x 发帖数: 2469 | |
l*****j 发帖数: 5163 | |
l*****j 发帖数: 5163 | |
s**********d 发帖数: 1368 | |
a******z 发帖数: 1464 | 6 怒赞!
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自己做了些蜜红豆,就是将红豆泡大半天,然后放入锅中煮到软最后加冰糖,红糖熬去 : 水分就成了。 : 原料: 高筋面粉 1 cup(120g) 中筋面粉 1 cup ,牛奶 5/6 cup 即时干酵母 1 : teaspoon ,糖 2 tablespoon ( : 28g), 黄油 20g,盐 1 teaspoon, 蜜豆 1 cup , 汤种 85 g : 做法: 将15g 高筋面粉和 80 g的牛奶隔水加热搅拌到可以出螺纹状后冰箱冷却 4 个 : 小时以上。 : 1. 将所有面粉,酵母,糖,盐,汤种和在一起成面团后加入黄油继续揉出 : 筋 (面包机两次甜面包程序代劳),最后 : 揉入蜜红豆。
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y*******e 发帖数: 1295 | |
r*****n 发帖数: 917 | |
h*****w 发帖数: 146 | 9 好厉害阿~个个一般大小~
我之前做的面包,一个大,一个小,看得我都很郁闷~ |
n***a 发帖数: 306 | |
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z*c 发帖数: 369 | |
j******7 发帖数: 334 | |
S******o 发帖数: 174 | 13 超级想做,但是蜜豆和汤种是什么呢?谢谢。
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自己做了些蜜红豆,就是将红豆泡大半天,然后放入锅中煮到软最后加冰糖,红糖熬去 : 水分就成了。 : 原料: 高筋面粉 1 cup(120g) 中筋面粉 1 cup ,牛奶 5/6 cup 即时干酵母 1 : teaspoon ,糖 2 tablespoon ( : 28g), 黄油 20g,盐 1 teaspoon, 蜜豆 1 cup , 汤种 85 g : 做法: 将15g 高筋面粉和 80 g的牛奶隔水加热搅拌到可以出螺纹状后冰箱冷却 4 个 : 小时以上。 : 1. 将所有面粉,酵母,糖,盐,汤种和在一起成面团后加入黄油继续揉出 : 筋 (面包机两次甜面包程序代劳),最后 : 揉入蜜红豆。
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s*****t 发帖数: 3899 | 14 请问你用的酵母是哪种? 什么牌子? 一般面团发酵要多久时间?
我上回第一次做的包子,发酵不理想 |
p*****e 发帖数: 16417 | 15 赞
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自己做了些蜜红豆,就是将红豆泡大半天,然后放入锅中煮到软最后加冰糖,红糖熬去 : 水分就成了。 : 原料: 高筋面粉 1 cup(120g) 中筋面粉 1 cup ,牛奶 5/6 cup 即时干酵母 1 : teaspoon ,糖 2 tablespoon ( : 28g), 黄油 20g,盐 1 teaspoon, 蜜豆 1 cup , 汤种 85 g : 做法: 将15g 高筋面粉和 80 g的牛奶隔水加热搅拌到可以出螺纹状后冰箱冷却 4 个 : 小时以上。 : 1. 将所有面粉,酵母,糖,盐,汤种和在一起成面团后加入黄油继续揉出 : 筋 (面包机两次甜面包程序代劳),最后 : 揉入蜜红豆。
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r********e 发帖数: 1686 | 16 用两种,一种中国超市买的台湾产的,好字开头的,具体名字记不住了。
还有就是美国超市买的那个F开头的.
分为instant就是直接用不用热水泡,还有就是dry active的需要热水提前激活10分钟。
mm是不是没有激活呢?我用的发酵粉发的都很好,量多了发的快,量少了发的慢,还有
温度原因。
【在 s*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问你用的酵母是哪种? 什么牌子? 一般面团发酵要多久时间? : 我上回第一次做的包子,发酵不理想
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Y****e 发帖数: 7007 | |
S*****y 发帖数: 2871 | |
s********0 发帖数: 2687 | |