r********e
发帖数: 1686 | 1 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖（打发蛋白） 60g
曼越莓果酱 4 tbsp ＋ 2tbsp syrup
糖 （蛋黄） 15g
鲜奶油 3 tbsp
柠檬汁 几 |
d******r
发帖数: 1389 | 2 zan
sauce
【在 r********e 的大作中提到】
: 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
: 是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
: 英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
: 大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
: ，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
: 老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
: 用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
: 卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
: 第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
: 的真是要越挫越勇才能成功。
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d********8
发帖数: 3019 | 3 nice~
美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
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8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖（打发蛋白） 60g
曼越莓果酱 4 tbsp ＋ 2tbsp syrup
糖 （蛋黄） 15g
鲜奶油 3 tbs
【在 r********e 的大作中提到】
: 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
: 是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
: 英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
: 大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
: ，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
: 老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
: 用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
: 卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
: 第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
: 的真是要越挫越勇才能成功。
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l*****j
发帖数: 5163 | 4 mm我觉得先处理蛋黄液部分比较好
如果先打发蛋白，再处理蛋黄液，容易让蛋白消泡
我个人的经验，蛋白打到干性发泡比较容易成功
而且垫烤纸会比锡纸效果好
sauce
【在 r********e 的大作中提到】
: 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
: 是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
: 英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
: 大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
: ，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
: 老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
: 用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
: 卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
: 第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
: 的真是要越挫越勇才能成功。
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 好吃好看！
sauce
【在 r********e 的大作中提到】
: 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
: 是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
: 英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
: 大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
: ，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
: 老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
: 用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
: 卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
: 第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
: 的真是要越挫越勇才能成功。
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t*****x
发帖数: 2602 | 6 赞～
我超级喜欢cranberry，除了新鲜的之外我都喜欢，juice，还有sauce，还有果干。
从来没想过用它做甜点，以后要试试，不过我们这里没有冷冻的cranberry卖，很不爽。
sauce
【在 r********e 的大作中提到】
: 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
: 是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
: 英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
: 大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
: ，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
: 老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
: 用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
: 卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
: 第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
: 的真是要越挫越勇才能成功。
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c*******u
发帖数: 12899 | 7 现在有很多新鲜的上市了，你可以买来冻起来。
爽。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 赞～
: 我超级喜欢cranberry，除了新鲜的之外我都喜欢，juice，还有sauce，还有果干。
: 从来没想过用它做甜点，以后要试试，不过我们这里没有冷冻的cranberry卖，很不爽。
:
: sauce
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t*****x
发帖数: 2602 | 8 我第一次看到ocean spray的广告的时候还以为那些人在洗cranberry呢，后来才知道它
是长在水边的。
ocean spray的广告都好silly啊
sauce
【在 r********e 的大作中提到】
: 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
: 是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
: 英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
: 大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
: ，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
: 老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
: 用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
: 卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
: 第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
: 的真是要越挫越勇才能成功。
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v****e
发帖数: 609 | |
D*****t
发帖数: 1303 | |
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r********e
发帖数: 1686 | 11 是哦，我这点倒是忽略了哦，因为蛋黄搅拌时间比较短就没注意放在一旁的蛋白。
学习，学习！！
下次我就后打发蛋白～
自从买了新的模子就没用过锡纸烤，没试过用那个烤纸
是parchment paper吗？ 我都没有啊，超市里哪里有卖的啊？
【在 l*****j 的大作中提到】
: mm我觉得先处理蛋黄液部分比较好
: 如果先打发蛋白，再处理蛋黄液，容易让蛋白消泡
: 我个人的经验，蛋白打到干性发泡比较容易成功
: 而且垫烤纸会比锡纸效果好
:
: sauce
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r********e
发帖数: 1686 | 12 同认为！ silly，不过我倒是把它记得牢牢的，可能就是广告的效果啊
【在 t*****x 的大作中提到】
: 我第一次看到ocean spray的广告的时候还以为那些人在洗cranberry呢，后来才知道它
: 是长在水边的。
: ocean spray的广告都好silly啊
:
: sauce
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l*****j
发帖数: 5163 | 13 hehe,对，烤纸就是那个英文，walmart里放在锡纸旁边的:)
【在 r********e 的大作中提到】
: 是哦，我这点倒是忽略了哦，因为蛋黄搅拌时间比较短就没注意放在一旁的蛋白。
: 学习，学习！！
: 下次我就后打发蛋白～
: 自从买了新的模子就没用过锡纸烤，没试过用那个烤纸
: 是parchment paper吗？ 我都没有啊，超市里哪里有卖的啊？
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i*****e
发帖数: 286 | 14 我的蛋糕就是总是塌陷。牙签已经不沾了。但是蛋糕里面感觉还有很多水。倒扣放在烤
盘纸上，出好多水。大家有什么好建议么？是不是还要在烤一会儿？ |
d**********r
发帖数: 136 | 15 给方子看看
【在 i*****e 的大作中提到】
: 我的蛋糕就是总是塌陷。牙签已经不沾了。但是蛋糕里面感觉还有很多水。倒扣放在烤
: 盘纸上，出好多水。大家有什么好建议么？是不是还要在烤一会儿？
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S******a
发帖数: 2369 | 16 哈哈，小红莓还有这么好听的名字啊，这个翻译很讨巧。 |
l******u
发帖数: 152 | 17 mm发的方子单位都是g，有没有用cup, table spoon, tea spoon 单位的供我学习学习
。准备感恩节就做这个去朋友家了。 |
a******z
发帖数: 1464 | 18 zan!
sauce
【在 r********e 的大作中提到】
: 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
: 是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
: 英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
: 大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
: ，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
: 老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
: 用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
: 卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
: 第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
: 的真是要越挫越勇才能成功。
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i*****e
发帖数: 286 | 19 我做的绿茶鲜奶油蛋糕的方子,就是爱厨的.第一次做.我觉得都按照步骤来做了.味道其
实是不错的,蛋糕也烤起来了.只是塌陷.这个蛋糕本身就比较湿,倒扣放凉以后就缩回去
了,变的结实了一些.所以我在切蛋糕的时候只切了两片.欢迎高手指教可能原因. 对了
我用的是nonstick 烤盘，但用patchment paper围边。我自己有点怀疑烤箱温度不太合
适。当时觉得蛋糕表面已经棕黄色了，牙签也不粘，应该是好了，都不知道那些水哪里
来的。
材料A：（8吋）
蛋4個，砂糖90g（1/3杯+1大匙），沙拉油 60 ml，蘭姆酒或白蘭地1大匙，水 90 ml，
低筋麵粉100 g（半杯+2大匙），綠茶粉4小匙，泡打粉 1小匙，白醋或塔塔粉1小匙。
鮮奶油 2杯，糖粉 80 ml，綠茶粉1小匙。
材料B：
紅豆夾餡：紅豆半杯，砂糖5大匙，蜂蜜2大匙。
工具：
8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，濾網。*如果使用不沾烤模，還需使用烤
盤紙。
做法：
1. 製作紅豆夾餡：紅豆放小鍋裡，加入約2杯水，煮到紅豆熟軟、沒有硬的夾心，然後
開大火把湯汁收乾，放入糖5大匙煮化（煮好的感覺是濃稠狀，勉強可以流動 |
i*****e
发帖数: 286 | 20 对了，大家倒扣都扣在什么东西上啊？我这次扣在一个rack加上烤盘纸上。总觉得如果
直接扣在架子上，蛋糕表面会有引子。 |
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d**********r
发帖数: 136 | 21 2刀买了个大盘子，扣在大盘子上。
【在 i*****e 的大作中提到】
: 对了，大家倒扣都扣在什么东西上啊？我这次扣在一个rack加上烤盘纸上。总觉得如果
: 直接扣在架子上，蛋糕表面会有引子。
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r********e
发帖数: 1686 | 22 俺扣在红酒瓶子上！
【在 i*****e 的大作中提到】
: 对了，大家倒扣都扣在什么东西上啊？我这次扣在一个rack加上烤盘纸上。总觉得如果
: 直接扣在架子上，蛋糕表面会有引子。
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r********e
发帖数: 1686 | 23 会有一些回缩的，但是应该不会太明显，你是不是温度设置的太低了呢？
好多博客上的温度都和自己实际的不同，建议可以升高点温度，适当延长时间。
【在 i*****e 的大作中提到】
: 我做的绿茶鲜奶油蛋糕的方子,就是爱厨的.第一次做.我觉得都按照步骤来做了.味道其
: 实是不错的,蛋糕也烤起来了.只是塌陷.这个蛋糕本身就比较湿,倒扣放凉以后就缩回去
: 了,变的结实了一些.所以我在切蛋糕的时候只切了两片.欢迎高手指教可能原因. 对了
: 我用的是nonstick 烤盘，但用patchment paper围边。我自己有点怀疑烤箱温度不太合
: 适。当时觉得蛋糕表面已经棕黄色了，牙签也不粘，应该是好了，都不知道那些水哪里
: 来的。
: 材料A：（8吋）
: 蛋4個，砂糖90g（1/3杯+1大匙），沙拉油 60 ml，蘭姆酒或白蘭地1大匙，水 90 ml，
: 低筋麵粉100 g（半杯+2大匙），綠茶粉4小匙，泡打粉 1小匙，白醋或塔塔粉1小匙。
: 鮮奶油 2杯，糖粉 80 ml，綠茶粉1小匙。
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