w**j
发帖数: 2046 | 1 文笔不好，就简单点吧。
回忆在国内的时候，和同学一起吃盐水鸭的情景。多半是大热天，热得只能穿背心短裤
，于是到学校里的餐馆里，点盐水鸭，冰啤酒，边吃边喝。那样的日子再也回不来了，
因为再也没有那么纯洁的心灵了。
言归正传，今天的这个盐水鸭，是参考了aerozxy的帖子。买了整鸭，化冻，花椒小回
香盐炒香，抹遍全身，massage。然后放冰箱冷藏2-3天。然后烧一大锅开水，加八角，
香叶，生姜。水烧开后把鸭子放进去，再提出来，把肚子里的水全漏回锅里；然后再把
鸭子放进去，再提出来。等水大开之后，把鸭子放进水里，关火。10分钟后翻个面，共
20分钟后再开火，等快沸腾的时候关火。10分钟后翻个面，共20分钟后再开火，等沸腾
的时候关火。10分钟后取出鸭子，马上放进冰箱冷藏2个小时。然后取出切片装盘即可。
[经验]
1。盐一定要加够。别吝惜盐。
2。一定要腌2-3天。只腌几个小时，盐味绝对进不了肉里。
3。煮鸭子是另一个重要的环节。整个过程尽量保持水将开不开的样子。 |
l**s
发帖数: 20567 | |
x****u
发帖数: 44466 | 3 煮鸭子也得放盐吧。
我试过把做的很咸的鸭子下锅煮半个小时，基本上没什么咸味了。
可。
【在 w**j 的大作中提到】
: 文笔不好，就简单点吧。
: 回忆在国内的时候，和同学一起吃盐水鸭的情景。多半是大热天，热得只能穿背心短裤
: ，于是到学校里的餐馆里，点盐水鸭，冰啤酒，边吃边喝。那样的日子再也回不来了，
: 因为再也没有那么纯洁的心灵了。
: 言归正传，今天的这个盐水鸭，是参考了aerozxy的帖子。买了整鸭，化冻，花椒小回
: 香盐炒香，抹遍全身，massage。然后放冰箱冷藏2-3天。然后烧一大锅开水，加八角，
: 香叶，生姜。水烧开后把鸭子放进去，再提出来，把肚子里的水全漏回锅里；然后再把
: 鸭子放进去，再提出来。等水大开之后，把鸭子放进水里，关火。10分钟后翻个面，共
: 20分钟后再开火，等快沸腾的时候关火。10分钟后翻个面，共20分钟后再开火，等沸腾
: 的时候关火。10分钟后取出鸭子，马上放进冰箱冷藏2个小时。然后取出切片装盘即可。
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w**j
发帖数: 2046 | 4 煮的时候不需要放盐。
【在 x****u 的大作中提到】
: 煮鸭子也得放盐吧。
: 我试过把做的很咸的鸭子下锅煮半个小时，基本上没什么咸味了。
:
: 可。
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P********e
发帖数: 193 | |
x****u
发帖数: 44466 | 6 煮前把盐洗干净吗？
【在 w**j 的大作中提到】
: 煮的时候不需要放盐。
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w**j
发帖数: 2046 | 7 嗯。
【在 x****u 的大作中提到】
: 煮前把盐洗干净吗？
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M***y
发帖数: 305 | 8 很赞！用煮过鸭子的汤烫小豆苗或其它的青菜很好吃，别倒掉哦．．．
可。
【在 w**j 的大作中提到】
: 文笔不好，就简单点吧。
: 回忆在国内的时候，和同学一起吃盐水鸭的情景。多半是大热天，热得只能穿背心短裤
: ，于是到学校里的餐馆里，点盐水鸭，冰啤酒，边吃边喝。那样的日子再也回不来了，
: 因为再也没有那么纯洁的心灵了。
: 言归正传，今天的这个盐水鸭，是参考了aerozxy的帖子。买了整鸭，化冻，花椒小回
: 香盐炒香，抹遍全身，massage。然后放冰箱冷藏2-3天。然后烧一大锅开水，加八角，
: 香叶，生姜。水烧开后把鸭子放进去，再提出来，把肚子里的水全漏回锅里；然后再把
: 鸭子放进去，再提出来。等水大开之后，把鸭子放进水里，关火。10分钟后翻个面，共
: 20分钟后再开火，等快沸腾的时候关火。10分钟后翻个面，共20分钟后再开火，等沸腾
: 的时候关火。10分钟后取出鸭子，马上放进冰箱冷藏2个小时。然后取出切片装盘即可。
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l*****v
发帖数: 1245 | |
m********a
发帖数: 31 | |
a*****y
发帖数: 367 | |
g*********3
发帖数: 12 | |
