为什么我做海绵蛋糕总是不成功 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 为什么我做海绵蛋糕总是不成功

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相关话题的讨论汇总
话题: 蛋糕话题: 海绵话题: 总是

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k**********g 发帖数: 526	1 我总是做不出海绵蛋糕的那个海绵状，烤出来的质感不好，是那种介于饼和蛋糕之间的那个质感，蛋糕里气泡比较小和少。做了两次都不成功，是什么原因呢？
b*******1 发帖数: 1480	2 不知道，没有研究过。。。我做的海绵蛋糕感觉组织非常粗糙气泡很均匀，但是口感很粗。
h**l 发帖数: 4883	3 肯定是鸡蛋泡沫没有打好...
g******i 发帖数: 583	4 一定要用cake flour，所谓的低筋面粉。而且蛋白要打发，大概7，8分钟吧。

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