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Food版 - 包子馅发苦是怎么回事?
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p***j
发帖数: 1103
1
面发得不错,就是馅有点发苦。
牛肉青菜馅,因为家里没有大白菜,就用青江菜代替了.不知道是不是这个原因。
牛肉里面拌了葱,生抽,老抽,麻油,盐,白糖。
有经验的大虾指导一下吧。
q**u
发帖数: 12289
2
我猜你这个陷不仅发苦,而且比较干。牛肉做包子陷需要配一些出水的东西,譬如
洋葱。如果不喜欢洋葱味儿,可以用白萝卜,蒸出来没有任何味道。然后就是稍微
多搁糖和酱油。

【在 p***j 的大作中提到】
: 面发得不错,就是馅有点发苦。
: 牛肉青菜馅,因为家里没有大白菜,就用青江菜代替了.不知道是不是这个原因。
: 牛肉里面拌了葱,生抽,老抽,麻油,盐,白糖。
: 有经验的大虾指导一下吧。

w**j
发帖数: 2046
3
青江菜的味道。白菜最好,牛肉要有大蒜比较好。

【在 p***j 的大作中提到】
: 面发得不错,就是馅有点发苦。
: 牛肉青菜馅,因为家里没有大白菜,就用青江菜代替了.不知道是不是这个原因。
: 牛肉里面拌了葱,生抽,老抽,麻油,盐,白糖。
: 有经验的大虾指导一下吧。

b********t
发帖数: 5261
4
馅不够湿地话,可以用花椒煮水放进去,或者是花椒油,估计也能去味道。
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珠江桥牌生抽超级简单的手撕鸡做法 (转载)
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