Y******m
发帖数: 1422 | 1 今天买了新不沾锅, 第一次用, 做了个茄子, 用了很少的油...
烧卖是第一次做, 所以买的皮儿, 不太好, 下次自己擀了...
肉馅里和香菇, 葱, 姜(用的末, 懒), 淀粉, 酱油, 盐, 我把
泡香菇的水也倒进去, 提味儿...
包了上屉蒸15分钟左右:
蒸好了...
可以吃了: | f*******u
发帖数: 3102 | | l**s
发帖数: 20567 | 3 我怎么记得烧卖里面包的是油米饭？
DIM SUM 包的是肉
你顿顿都有茄子，呵呵
【在 Y******m 的大作中提到】
: 今天买了新不沾锅, 第一次用, 做了个茄子, 用了很少的油...
: 烧卖是第一次做, 所以买的皮儿, 不太好, 下次自己擀了...
: 肉馅里和香菇, 葱, 姜(用的末, 懒), 淀粉, 酱油, 盐, 我把
: 泡香菇的水也倒进去, 提味儿...
: 包了上屉蒸15分钟左右:
: 蒸好了...
: 可以吃了:
| c******g
发帖数: 122 | 4 样子不错，就是皮厚了点~~~
【在 Y******m 的大作中提到】
: 今天买了新不沾锅, 第一次用, 做了个茄子, 用了很少的油...
: 烧卖是第一次做, 所以买的皮儿, 不太好, 下次自己擀了...
: 肉馅里和香菇, 葱, 姜(用的末, 懒), 淀粉, 酱油, 盐, 我把
: 泡香菇的水也倒进去, 提味儿...
: 包了上屉蒸15分钟左右:
: 蒸好了...
: 可以吃了:
| Y******m
发帖数: 1422 | 5
是啊, 我也发现了, 第一次做, 在那琢磨, 买什么皮啊?
有薄馄炖皮儿, 中皮儿, 还有最厚的锅贴皮儿...
我想, 不能光吃肉吧, 厚点儿是不是有点儿面?
就买了最厚的锅贴皮儿... 包第一个的时候就
发现了, 怎么不成形啊? :) 我一松手, 那个褶子
就往烧卖外面跑... 现在知道了...
【在 f*******u 的大作中提到】
: 烧卖的皮ms太厚了
| b****n
发帖数: 295 | | x******t
发帖数: 3911 | 7 用烧卖皮
【在 Y******m 的大作中提到】
:
: 是啊, 我也发现了, 第一次做, 在那琢磨, 买什么皮啊?
: 有薄馄炖皮儿, 中皮儿, 还有最厚的锅贴皮儿...
: 我想, 不能光吃肉吧, 厚点儿是不是有点儿面?
: 就买了最厚的锅贴皮儿... 包第一个的时候就
: 发现了, 怎么不成形啊? :) 我一松手, 那个褶子
: 就往烧卖外面跑... 现在知道了...
| G*I
发帖数: 415 | | s**********6
发帖数: 873 | 9 好像烧麦不同地方差异很大，浙江上海的里边是肉汁，LZ那个可能是广式的，至少我在
Chinatown那里买到的和这个有点像，中国北方好像是一种非常大的油油的东西，不好
吃。个人最喜欢浙江上海的那种~~~ | T******n
发帖数: 1050 | 10 上海的是糯米的啊
香菇糯米（开洋）+酱油麻油
【在 s**********6 的大作中提到】
: 好像烧麦不同地方差异很大，浙江上海的里边是肉汁，LZ那个可能是广式的，至少我在
: Chinatown那里买到的和这个有点像，中国北方好像是一种非常大的油油的东西，不好
: 吃。个人最喜欢浙江上海的那种~~~
| | | s**********6
发帖数: 873 | 11
对对，描述有差，是糯米里边放肉汁。我一直想着那肉汁呢，忘了说糯米了。。。汗。
【在 T******n 的大作中提到】
: 上海的是糯米的啊
: 香菇糯米（开洋）+酱油麻油
| s**********6
发帖数: 873 | | T******n
发帖数: 1050 | 13 酱油炒肉 然后放很多糖 @@
也算肉汁吧 。。
【在 s**********6 的大作中提到】
: 难道那不是肉汁，只是酱油吗？为什么那么香甜。
| l******e
发帖数: 2893 | 14 东北一般是羊肉馅的。一般在回民馆里吃。
【在 s**********6 的大作中提到】
: 好像烧麦不同地方差异很大，浙江上海的里边是肉汁，LZ那个可能是广式的，至少我在
: Chinatown那里买到的和这个有点像，中国北方好像是一种非常大的油油的东西，不好
: 吃。个人最喜欢浙江上海的那种~~~
| e**e
发帖数: 452 | | Y******m
发帖数: 1422 | 16
展开说说? 不放肉? 糯米蒸多久能熟啊? 还是蒸熟了再包?
否则怎么能不散开呢?
【在 T******n 的大作中提到】
: 上海的是糯米的啊
: 香菇糯米（开洋）+酱油麻油
| m**t
发帖数: 3911 | 17 糯米可以蒸可以煮，只要熟了就可以了
一般煮起來會比較容易
蒸的話要泡挺久的
可以放肉丁也可以就放開洋，味道不一樣，但是都好吃
肉丁要切小小，用醬油，糖，姜，蔥腌好
糯米要用油，醬油炒炒
然后拌入肉肉和香菇丁，以及別的丁丁就可以包啦
【在 Y******m 的大作中提到】
:
: 展开说说? 不放肉? 糯米蒸多久能熟啊? 还是蒸熟了再包?
: 否则怎么能不散开呢?
| T******n
发帖数: 1050 | 18 先蒸糯米
再炒肉+香菇+开洋
然后糯米放进去一起炒/拌
放凉以后开包
【在 Y******m 的大作中提到】
:
: 展开说说? 不放肉? 糯米蒸多久能熟啊? 还是蒸熟了再包?
: 否则怎么能不散开呢?
| T******n
发帖数: 1050 | 19 re re
我一般糯米泡过夜
【在 m**t 的大作中提到】
: 糯米可以蒸可以煮，只要熟了就可以了
: 一般煮起來會比較容易
: 蒸的話要泡挺久的
: 可以放肉丁也可以就放開洋，味道不一樣，但是都好吃
: 肉丁要切小小，用醬油，糖，姜，蔥腌好
: 糯米要用油，醬油炒炒
: 然后拌入肉肉和香菇丁，以及別的丁丁就可以包啦
| n*****g
发帖数: 2002 | 20 CHINATOWN有卖烧卖皮么？我只找到馄饨和饺子皮。。。
【在 x******t 的大作中提到】
: 用烧卖皮
| | | m**t
发帖数: 3911 | 21 這個可以自己做哦～
比餃子皮容易做的
因為是燙面的，不用一直一直的揉
【在 n*****g 的大作中提到】
: CHINATOWN有卖烧卖皮么？我只找到馄饨和饺子皮。。。
| n*****g
发帖数: 2002 | 22 做不来啊。。我连包子都包不成形 ：（
【在 m**t 的大作中提到】
: 這個可以自己做哦～
: 比餃子皮容易做的
: 因為是燙面的，不用一直一直的揉
| m**t
发帖数: 3911 | 23 這個比包子容易啦～～
不用封口的哦
【在 n*****g 的大作中提到】
: 做不来啊。。我连包子都包不成形 ：（
| n*****g
发帖数: 2002 | 24 对的对的~
看来还是得自己学着擀皮、包馅，否则吃不到好吃的面食 ：）
【在 m**t 的大作中提到】
: 這個比包子容易啦～～
: 不用封口的哦
| m**t
发帖数: 3911 | 25 我也想做燒賣，但是忘了買肉肉了
哭。。。
@@
【在 n*****g 的大作中提到】
: 对的对的~
: 看来还是得自己学着擀皮、包馅，否则吃不到好吃的面食 ：）
| a********t
发帖数: 90 | | Y******m
发帖数: 1422 | 27
这都做熟了, 就是上锅蒸那个馄炖皮儿啊? :)
那也太费事儿了吧 :)
【在 T******n 的大作中提到】
: 先蒸糯米
: 再炒肉+香菇+开洋
: 然后糯米放进去一起炒/拌
: 放凉以后开包
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