r********e
发帖数: 1686 | 1 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
油面： 面粉，油 （没水，注意）
油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
可，面一定要活软。
把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
最后就擀成饺子皮一样的形状把鲜肉馅包进去封口。 就因为面活硬了，口非常难封住
漏了点陷在底部。表面刷蛋黄液，撒黑白芝麻。
烤箱里375度上下火烤30分钟即可。
入口的感觉有点像苏式月饼，但是不够酥，层倒是有很多层，个人觉得原因是植物油不
如猪油香，以及擀面皮时候压的太死将空气都擀跑了。
晚饭消灭了三个，ld午饭又带了两个，由于是肉馅的所以第二天吃必须用微波炉热，酥
脆顿时就没了，不过也还能下咽。 |
t*n
发帖数: 14458 | 2 iafa
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
: 方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
: 是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
: 油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
: 油面： 面粉，油 （没水，注意）
: 油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
: 可，面一定要活软。
: 把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
: 然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
: 下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
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m**t
发帖数: 3911 | 3 又出現啦～～～
@@
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
: 方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
: 是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
: 油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
: 油面： 面粉，油 （没水，注意）
: 油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
: 可，面一定要活软。
: 把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
: 然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
: 下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
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r********e
发帖数: 1686 | 4 这是惊恐的双眼吗？俺干过啥坏事啊
冷汗中。。。。。。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 又出現啦～～～
: @@
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a******z
发帖数: 1464 | 5 zan
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
: 方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
: 是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
: 油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
: 油面： 面粉，油 （没水，注意）
: 油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
: 可，面一定要活软。
: 把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
: 然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
: 下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
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m**t
发帖数: 3911 | 6 你剛剛把帖子刪掉了～～～
@@
【在 r********e 的大作中提到】
: 这是惊恐的双眼吗？俺干过啥坏事啊
: 冷汗中。。。。。。。
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m**t
发帖数: 3911 | 7 然后然后！！
我還問了問題。。。
@@
那個肉餡里面你都加了啥？？
【在 r********e 的大作中提到】
: 这是惊恐的双眼吗？俺干过啥坏事啊
: 冷汗中。。。。。。。
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D**0
发帖数: 2048 | 8 你那里的超市没有LARD ？？
O_G
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
: 方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
: 是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
: 油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
: 油面： 面粉，油 （没水，注意）
: 油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
: 可，面一定要活软。
: 把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
: 然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
: 下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
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m**t
发帖数: 3911 | 9 我們也沒有。。。
@@
【在 D**0 的大作中提到】
: 你那里的超市没有LARD ？？
: O_G
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m**t
发帖数: 3911 | 10 不過用butter也不錯的
【在 D**0 的大作中提到】
: 你那里的超市没有LARD ？？
: O_G
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a*****y
发帖数: 33185 | 11 油菜
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
: 方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
: 是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
: 油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
: 油面： 面粉，油 （没水，注意）
: 油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
: 可，面一定要活软。
: 把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
: 然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
: 下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
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r********e
发帖数: 1686 | 12 我太土了，图片没放对，可是不知道怎么换，只有删了从来。。。。。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 你剛剛把帖子刪掉了～～～
: @@
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r********e
发帖数: 1686 | 13 没有。。。。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 我們也沒有。。。
: @@
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r********e
发帖数: 1686 | 14 肉馅就是新鲜猪肉陷，加了葱末，姜末，蒜末，生抽，糖，淀粉，就和包子陷啥的一样
喽。
【在 m**t 的大作中提到】
: 然后然后！！
: 我還問了問題。。。
: @@
: 那個肉餡里面你都加了啥？？
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r********e
发帖数: 1686 | 15 恩，下次做豆沙酥决定用butter~~~
【在 m**t 的大作中提到】
: 不過用butter也不錯的
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m**t
发帖数: 3911 | 16 然后你加水打了么？？
應該沒有把
是不是硬硬的包進去的？？
@@
【在 r********e 的大作中提到】
: 肉馅就是新鲜猪肉陷，加了葱末，姜末，蒜末，生抽，糖，淀粉，就和包子陷啥的一样
: 喽。
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D**0
发帖数: 2048 | |
m**t
发帖数: 3911 | 18 這個完全不需要用到面包機
而且最好也不要用面包機
因為面不能過度揉搓
不然就不會很酥松了
【在 D**0 的大作中提到】
: 赞，刚买了面包机在研究面食
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h********9
发帖数: 747 | 19 mm手真巧，我包这种东东都是饺子形状的，因为捏不圆，哈哈。 |
e********e
发帖数: 6961 | 20 刚调好的肉馅不会很硬的吧。
【在 m**t 的大作中提到】
: 然后你加水打了么？？
: 應該沒有把
: 是不是硬硬的包進去的？？
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 21 就是說不是水打的那種很稀的餡兒呀
不過做蘇的好像一般都是用硬的
就是不加水的
【在 e********e 的大作中提到】
: 刚调好的肉馅不会很硬的吧。
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e********e
发帖数: 6961 | 22 加水了不好，皮容易破，我曾经在酥里加果酱，烤好了拿出来看大多数都破了。
【在 m**t 的大作中提到】
: 就是說不是水打的那種很稀的餡兒呀
: 不過做蘇的好像一般都是用硬的
: 就是不加水的
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m**t
发帖数: 3911 | 23 嗯，我覺得也是
還有就是果醬蘇的果醬一般是不包在里面的
如果要做包在里面的那種，要記得用叉子扎洞洞
【在 e********e 的大作中提到】
: 加水了不好，皮容易破，我曾经在酥里加果酱，烤好了拿出来看大多数都破了。
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e********e
发帖数: 6961 | 24 哦，原来如此，学习了，多谢！：）
【在 m**t 的大作中提到】
: 嗯，我覺得也是
: 還有就是果醬蘇的果醬一般是不包在里面的
: 如果要做包在里面的那種，要記得用叉子扎洞洞
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m****e
发帖数: 11 | |
g*******6
发帖数: 1340 | 26 我的妈呀，这个是我的最爱之一啊～～
前两天还说想吃的
你做的 真好，我以前做，分层就不行
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
: 方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
: 是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
: 油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
: 油面： 面粉，油 （没水，注意）
: 油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
: 可，面一定要活软。
: 把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
: 然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
: 下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
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c*******l
发帖数: 549 | 27 super 赞！
lz 手艺真好。
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
: 方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
: 是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
: 油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
: 油面： 面粉，油 （没水，注意）
: 油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
: 可，面一定要活软。
: 把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
: 然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
: 下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
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s**n
发帖数: 6126 | 28 去卖油的架子上找找有没有shortening
【在 r********e 的大作中提到】
: 没有。。。。。
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m**t
发帖数: 3911 | 29 分層不行大多數情況下是因為貪心
搟太多次了
如果層太薄的話也很難分開的
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【在 g*******6 的大作中提到】
: 我的妈呀，这个是我的最爱之一啊～～
: 前两天还说想吃的
: 你做的 真好，我以前做，分层就不行
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m**t
发帖数: 3911 | 30 那個味道不對的
還不如直接用butter
【在 s**n 的大作中提到】
: 去卖油的架子上找找有没有shortening
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g*******6
发帖数: 1340 | 31 好～我周末有空再试试
实在是馋啊
【在 m**t 的大作中提到】
: 分層不行大多數情況下是因為貪心
: 搟太多次了
: 如果層太薄的話也很難分開的
: @@
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m****d
发帖数: 9307 | 32 太赞了，别谦虚啦哈哈
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
: 方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
: 是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
: 油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
: 油面： 面粉，油 （没水，注意）
: 油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
: 可，面一定要活软。
: 把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
: 然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
: 下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
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h********0
发帖数: 251 | |
r********e
发帖数: 1686 | 34 醍醐灌顶！！！！
觉得版主是个超级大厨吧，点评都太牛了
我就是贪心擀的次数太多，所以部分层都黏住了~
【在 m**t 的大作中提到】
: 分層不行大多數情況下是因為貪心
: 搟太多次了
: 如果層太薄的話也很難分開的
: @@
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M*****c
发帖数: 2753 | 35 卖相很不错啊~
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己厚脸皮起了这么个fancy的名字，哈哈，其实数来数去就十几层吧~~
: 方子其实挺简单的，这里也搞不到猪油，不过其实把冰箱里的五花肉都拿出来炸呀炸还
: 是能弄到不少猪油，不过还是用了植物油。
: 油皮： 面粉，水，油，少量的糖和盐
: 油面： 面粉，油 （没水，注意）
: 油皮和油面水油的量自己把握，油面以能团成面团为标准，油皮中的油是油面中一半即
: 可，面一定要活软。
: 把材料都活好了，都捏成大小一致的圆球，加盖醒30分钟左右。
: 然后就把油皮擀成园皮把油面那个小球包进去，封口朝下擀成长舌状，再卷起来封口朝
: 下再擀平，再如此反复个三四次。（注意擀的时候不能使劲太大了，轻擀）
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