没有什么不可以——自制肉松 - Food版

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Food版 - 没有什么不可以——自制肉松

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p*******y
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馋肉松了，可惜俺们这破地方买不到阿！！！郁闷+馋虫闹心=自己动手，丰衣足食。
结果发现，其实挺简单的，只要有点耐心就好了。非常成功呢，马上就有肉松卷、肉松
面包、肉松粥吃啦！！！
材料：
猪瘦肉500g
生抽
盐
糖
生姜小块
八角4-5颗
花椒一把
做法：
1、肉顺纤维切成3cm见方的小块，洗净备用。 [图1]
2、把肉冷水入高压锅，加入八角、花椒、姜块一起煮。上气后中火压20分钟左右至肉
烂。水尽量多放一些，我大概放了肉量的2倍水量。[图2]
3、肉要压到用筷子轻轻夹就会松成纤维状的程度。把高压锅里的肉和水一同转移到炒
锅中，加入生抽（约1/5肉量）、盐少许、糖（喜甜的可多加）煮到水开。[图3]
4、转中火，压炒肉。边压边翻炒，直到肉变成肉丝。[图4、5、6]
5、约20分钟后，转小火炒干。动作轻且匀，肉松才不会太干。我改用了筷子，拨弄着
炒更得心应手一点。大概30-40分钟左右，汁全收干，肉成酥脆状就好啦。[图7、8、9]

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