m******8
发帖数: 122 | 1 用的文学城上潜水妹妹的方子,真的很好用,最喜欢她在克数重量的基础上还添加了杯量
,方便了像我这样没有计重器
的人.
以前也做过重乳酪蛋糕,一口下去的"罪恶感"那是相当深重啊.轻乳酪蛋糕的一个轻字就
可以蒙蔽不少人啦. *^^*
原料：
Cream cheese 7oz (超市里卖的一块是8oz)
牛奶 128g （1/2杯）
牛油 43g （3大匙）
低筋面粉（cake flour） 26g （2大匙加1小匙）
玉米淀粉（corn starch） 14g （2大匙）
大号鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开）
柠檬汁1/4小匙
细砂糖 86g （1/3杯加1大匙）
白醋1/4小匙
做法：
cream cheese切成小块，加牛奶浸泡30分钟。
然后隔水加热，用搅拌勺搅到均匀没有什么颗粒的程度.
然后把用微波炉加热融化的butter加入拌匀，关火稍微放凉。
把事先准备好的低筋面粉和玉米淀粉筛入和匀，再放入4个蛋黄，最后加柠檬汁拌匀。
蛋白先随便打出粗泡，加入白醋帮助蛋白打发。细砂糖分三次加入，每一次都要打匀之
后再加新的。
我就用得一般的8寸玻璃模子,没有用牛油加面粉这样的防沾处理。
把蛋白糊分三次加 | b*****e
发帖数: 585 | 2 跟我的方子差不多，但是不知道为什么我每次都不成功。。。
【在 m******8 的大作中提到】
: 用的文学城上潜水妹妹的方子,真的很好用,最喜欢她在克数重量的基础上还添加了杯量
: ,方便了像我这样没有计重器
: 的人.
: 以前也做过重乳酪蛋糕,一口下去的"罪恶感"那是相当深重啊.轻乳酪蛋糕的一个轻字就
: 可以蒙蔽不少人啦. *^^*
: 原料：
: Cream cheese 7oz (超市里卖的一块是8oz)
: 牛奶 128g （1/2杯）
: 牛油 43g （3大匙）
: 低筋面粉（cake flour） 26g （2大匙加1小匙）
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