[合集] 怎么炒鱼片才能不碎啊 - Food版

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Food版 - [合集] 怎么炒鱼片才能不碎啊

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b*******y
发帖数: 2048

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aquafina111 (aquafina111) 于 (Sat Oct 18 23:47:10 2008) 提到:
刚才炒了个鱼片，唉，都碎的没型了。超市里买的现成的整鱼肉，自己片的
盛出来像是一碗粥，太打击人了！！！
版上高手众多，能不能支个招？
☆─────────────────────────────────────☆
brightfox (可怜的老鼠) 于 (Sun Oct 19 00:00:44 2008) 提到:
好像看到菜谱说，先用清水滑熟了，再放锅里，放各种酱，作料；
直接放生的在锅里似乎比较难熟，时间长了都碎了～
☆─────────────────────────────────────☆
vermilion (la la la) 于 (Sun Oct 19 00:03:35 2008) 提到:
试试鱼肉用蛋白和生粉腌好以后扔到热油里面走油至八成熟捞起来，然后用锅单独烧好
调味的汁以后再把鱼肉放回到锅里面稍微翻一下让肉都沾上汁就行了。我一般都是这么
烧的

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