参赛——中式点心，就叫金饼酥了 - Food版

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Food版 - 参赛——中式点心，就叫金饼酥了

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这个是典型的酥皮式的点心，里面的馅可以想放什么就放什么，我这次用的是白糖，以
前用豆沙。但是我老公说我的豆沙煮的味道太淡，所以这次做这个是为了去美国朋友家
，就用了味道“浓烈”的白糖。看起来好看，吃起来也很不错。而且我觉得苏式的月饼
应该就是这个原理。
看做法：
它之所以能分层就是因为两种不同的面叠到一起互不相容，不就分开了吗？
所以或两种不同的面：
水皮：2杯半面粉，半杯油，2/3杯水。
油心：1杯半面粉，半杯油。
这里面的油我都用的shortening，中文名叫做起酥油，其成分完全都是饱和脂肪，对心
血管没有好处，所以平常最好别用。但是在这里做点心用它它会让点心更酥脆，，不会
出筋。平常的食用油也可以，分别不大。
然后把面分成小块，这么多刚好做16个，所以就分别把水皮和油心分成16份。我因为要
带到别人家吃，所以为了大小一致，我是用秤称的。
讲步骤：
1、水皮包油心。就像包饺子一个皮包馅，然后揉圆，压扁。
2、压扁后用擀面杖擀薄，然后这样叠三叠起来再擀，再叠起来再擀一下，就行了，能把它
擀成圆的最好，不能的话尽量让它形状规则。
3、中间放1tbs白糖，然后把它包起来。
我先捏住4个

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