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- 参赛——中式点心,就叫金饼酥了
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t*****x
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这个是典型的酥皮式的点心,里面的馅可以想放什么就放什么,我这次用的是白糖,以
前用豆沙。但是我老公说我的豆沙煮的味道太淡,所以这次做这个是为了去美国朋友家
,就用了味道“浓烈”的白糖。看起来好看,吃起来也很不错。而且我觉得苏式的月饼
应该就是这个原理。
看做法:
它之所以能分层就是因为两种不同的面叠到一起互不相容,不就分开了吗?
所以或两种不同的面:
水皮:2杯半面粉,半杯油,2/3杯水。
油心:1杯半面粉,半杯油。
这里面的油我都用的shortening,中文名叫做起酥油,其成分完全都是饱和脂肪,对心
血管没有好处,所以平常最好别用。但是在这里做点心用它它会让点心更酥脆,,不会
出筋。平常的食用油也可以,分别不大。
然后把面分成小块,这么多刚好做16个,所以就分别把水皮和油心分成16份。我因为要
带到别人家吃,所以为了大小一致,我是用秤称的。
讲步骤:
1、水皮包油心。就像包饺子一个皮包馅,然后揉圆,压扁。
2、压扁后用擀面杖擀薄,然后这样叠三叠起来再擀,再叠起来再擀一下,就行了,能把它
擀成圆的最好,不能的话尽量让它形状规则。
3、中间放1tbs白糖,然后把它包起来。
我先捏住4个
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