l****y
发帖数: 58 | 1 请问大伙钓上来的鱼如果吃不完是怎么保存的。
以前钓上来几条crappie当天吃不完，没有清理就直接扔冷冻了，之后来出来解冻再烧
后，肉质就老了不新鲜了。
难道是要先清理后在冷冻保存？ |
G********r
发帖数: 492 | 2 是的。每次钓到的鱼拿回家，一定要清洗干净再放进冰冻。 一般钓鱼回来后会很累。
但是不管多累都要清理钓来的鱼。
如果你在一两个月内吃完冰冻的鱼，一般用保鲜袋或者保鲜膜裹起来就行。如果冻得时
间长，就得把空气排掉。因为空气中的氧气同鱼肉产生反应会造成frozen burn。那鱼
肉就很难吃了。我一般把清理好的鱼肉放进Ziplog里面在灌上水，把空气挤出再把多余
的水挤出，封好口。放冰冻里面。最好一袋装一顿吃的鱼。解冻后再冻的鱼很难吃。
如果你经常钓鱼冻鱼， 也可以买个家庭用的真空密封机，也不贵。你去超市看看买的
三文鱼， 就是工业包装的。
【在 l****y 的大作中提到】
: 请问大伙钓上来的鱼如果吃不完是怎么保存的。
: 以前钓上来几条crappie当天吃不完，没有清理就直接扔冷冻了，之后来出来解冻再烧
: 后，肉质就老了不新鲜了。
: 难道是要先清理后在冷冻保存？
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h*****n
发帖数: 131 | 3 这是我看到的最好的答案了。
放水不仅防frozen burn，也能防止鱼肉遇到氧气产生更多的腥味
【在 G********r 的大作中提到】
: 是的。每次钓到的鱼拿回家，一定要清洗干净再放进冰冻。 一般钓鱼回来后会很累。
: 但是不管多累都要清理钓来的鱼。
: 如果你在一两个月内吃完冰冻的鱼，一般用保鲜袋或者保鲜膜裹起来就行。如果冻得时
: 间长，就得把空气排掉。因为空气中的氧气同鱼肉产生反应会造成frozen burn。那鱼
: 肉就很难吃了。我一般把清理好的鱼肉放进Ziplog里面在灌上水，把空气挤出再把多余
: 的水挤出，封好口。放冰冻里面。最好一袋装一顿吃的鱼。解冻后再冻的鱼很难吃。
: 如果你经常钓鱼冻鱼， 也可以买个家庭用的真空密封机，也不贵。你去超市看看买的
: 三文鱼， 就是工业包装的。
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l****y
发帖数: 58 | 4 好详细。我之前就是啥都不处理直接一冻，难怪味道那么差。
再请教两个问题：
1. 清理的时候是鳞片也要处理掉吗？有人说鳞片处理后再解冻的话肉会变松垮。
2. ziplog里加水的目的是什么？既然密封前要把多余的水挤出，为什么还要加水呢？
谢谢
【在 G********r 的大作中提到】
: 是的。每次钓到的鱼拿回家，一定要清洗干净再放进冰冻。 一般钓鱼回来后会很累。
: 但是不管多累都要清理钓来的鱼。
: 如果你在一两个月内吃完冰冻的鱼，一般用保鲜袋或者保鲜膜裹起来就行。如果冻得时
: 间长，就得把空气排掉。因为空气中的氧气同鱼肉产生反应会造成frozen burn。那鱼
: 肉就很难吃了。我一般把清理好的鱼肉放进Ziplog里面在灌上水，把空气挤出再把多余
: 的水挤出，封好口。放冰冻里面。最好一袋装一顿吃的鱼。解冻后再冻的鱼很难吃。
: 如果你经常钓鱼冻鱼， 也可以买个家庭用的真空密封机，也不贵。你去超市看看买的
: 三文鱼， 就是工业包装的。
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h*****n
发帖数: 131 | 5 鳞片应该可以去掉，老美钓友好多用上面的方法直接保存fillet,连鱼皮也没有
如果是真空密封袋的话，不用加水。如果是一般的ziplog的话，用水可以隔离氧气和防
冻伤 |
A****a
发帖数: 460 | 6 这个问题的标准答案不应该是vacuum sealer吗？这个是渔民必备啊。绝对game
changer。
先把鱼fillet了，再seal。其实fillet不太浪费鱼，因为剩下的鱼肉，比如肚子附近，
都不好吃。 |
k**********s
发帖数: 6409 | 7 海鱼是不能用淡水清洗的，也不能沾淡水（包括淡水制的冰），要直接冷冻。其实淡水
鱼也是不破直接冷冻好。
关键是鱼上来后要立即锥死、放血。不立即让它死亡的话，鱼会因为挣扎而产生不好的
分泌物。这是日本人的理论，我认同。 |
