d*******i
发帖数: 57 | |
G*********s
发帖数: 6786 | 2 用不粘锅，同时鱼尽可能弄干，比如凉干，用纸巾擦干 |
b*********8
发帖数: 985 | 3 姜汁涂锅
【在 d*******i 的大作中提到】
: 怎样煎鱼不粘锅？？
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y*****9
发帖数: 350 | 4 1 多放油。起码浸到鱼一半的程度。
2 不用太高温度。油热下鱼之后半火即可。 |
W*******s
发帖数: 18705 | |
s********e
发帖数: 542 | 6 一种方法： 不粘锅
另一种：如果用铸铁锅，先放一薄层油，大火至冒烟；关火，冷却，再加油大火烧热，
炸鱼不粘。
不粘锅还是最好。 |
s********e
发帖数: 542 | 7 一种方法： 不粘锅
另一种：如果用铸铁锅，先放一薄层油，大火至冒烟；关火，冷却，再加油大火烧热，
炸鱼不粘。
不粘锅还是最好。 |
g*****g
发帖数: 4 | 8 楼上的基本都错，这问题我郁闷了好多年，终于解决了，干净去买这个锅。曾经用过一
个不粘锅，不管用，图层很快就掉了。现在的这个锅经济实惠，实在让我太开心。推荐
给你们，如果你们试用了，我说的正确，一定要感谢我。我就是陈光标式的人物，不感
谢不厚道。请要求版主给我发包子！请注意不粘锅的正确用法，不要损伤涂层。
想发一个照片上来，找不到地方。 |
S****x
发帖数: 317 | |
b*******n
发帖数: 166 | 10 最重要的是锅和油都要热， 然后鱼下锅后鱼皮立刻被炸变性－－先不要在锅中移动鱼
，炸一会儿再动。
【在 d*******i 的大作中提到】
: 怎样煎鱼不粘锅？？
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z****n
发帖数: 117 | 11 油加熱,魚放下鍋就不要動. 煎好一面,關火等半小時,翻面煎另外一面.煎好關火再等半
小時才把魚拿出來. |
n****o
发帖数: 950 | 12 不粘锅就不说了，铸铁锅也有很多方法让煎鱼不粘锅。
让铸铁锅变成不粘锅，至少是短时间内的。这个很简单:空锅加白醋烧至沸腾并持续几
分钟;倒掉白醋，用钢丝球使劲刷洗锅;刷干净后，空锅烧至高热加几滴油，均匀敷于锅
表面。这样你就有了一个不粘锅。这个process实际上就是把铸铁锅小缝隙里以前的残
余物给清掉，使得下次用时整个锅受热均匀。
铸铁锅直接上的话，别的同学也提到了，就是鱼下锅前尽量要没有水，这个可以用
paper towel把水吸干。鱼下锅前，锅里的油温得足够高，煎鱼过程中持续保持高温。
鱼下锅的前一段时间里，过几秒钟晃一晃锅，确定鱼没有粘锅。
还有就是我发现煎鱼的时候，油里最好放一些盐。这样煎鱼时就像锅里一直有一些沙子
在鱼和锅之间，这也能够比较有效的防止鱼粘锅。不用担心你放的盐，这些盐没多少会
被鱼吸收的。如果红烧鱼的话就更不用担心了，鱼表面的盐分在红烧的过程当中就均匀
扩散了。 |
