l****0
发帖数: 277 | 1 今天运气好，钓到一条COHO，整出不少鱼卵， 看到你做的鱼子酱，甚是诱人？ 乍做的
，版内没找到。
谢谢。 |
o*****4
发帖数: 1245 | |
v*******l
发帖数: 5042 | |
v*******l
发帖数: 5042 | 4 1：鱼子剖出后不见水，塑料袋密封带回，注意保温不要太热；
2：40、50度C温盐水浸泡30分钟；
3：温水冲洗，轻柔的用手在水中慢慢揉搓、搅拌，去掉粘膜，冲洗几十遍。直到鱼子
完全是颗粒，且冲出的水不再含有粘膜和空壳。此时鱼子变得不透明(凉水也行，但冲
洗次数会更多了)；
4：温盐水再次浸泡15-20分钟，鱼子会再次变回晶莹剔透。盐度要适量，这就是吃的咸
淡了；
5：沥干水分装瓶密封，置于冰箱冷藏；
6：建议在两周内吃完。再长会慢慢变腥，变腥的话就不要吃了，可以留着钓鱼（鱼卵
包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
鱼子的来源很重要，pink、sockeye、coho都不错，但chinook和chum差些，本身就略腥
。血水浸泡时间长的、死鱼肚子里捂的时间长的不要采用。 |
l****0
发帖数: 277 | |
y*****9
发帖数: 350 | 6 mark。。。然后就这么吃啦？湖里的三文能吃吗？
【在 v*******l 的大作中提到】
: 1：鱼子剖出后不见水，塑料袋密封带回，注意保温不要太热；
: 2：40、50度C温盐水浸泡30分钟；
: 3：温水冲洗，轻柔的用手在水中慢慢揉搓、搅拌，去掉粘膜，冲洗几十遍。直到鱼子
: 完全是颗粒，且冲出的水不再含有粘膜和空壳。此时鱼子变得不透明(凉水也行，但冲
: 洗次数会更多了)；
: 4：温盐水再次浸泡15-20分钟，鱼子会再次变回晶莹剔透。盐度要适量，这就是吃的咸
: 淡了；
: 5：沥干水分装瓶密封，置于冰箱冷藏；
: 6：建议在两周内吃完。再长会慢慢变腥，变腥的话就不要吃了，可以留着钓鱼（鱼卵
: 包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
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W**********e
发帖数: 39 | 7 1，请教盐的比例
2，要温开水吗？自来水会不会有细菌？还是说干脆买矿泉水冲？
3，没地方搞鱼籽的怎么破？
【在 v*******l 的大作中提到】
: 1：鱼子剖出后不见水，塑料袋密封带回，注意保温不要太热；
: 2：40、50度C温盐水浸泡30分钟；
: 3：温水冲洗，轻柔的用手在水中慢慢揉搓、搅拌，去掉粘膜，冲洗几十遍。直到鱼子
: 完全是颗粒，且冲出的水不再含有粘膜和空壳。此时鱼子变得不透明(凉水也行，但冲
: 洗次数会更多了)；
: 4：温盐水再次浸泡15-20分钟，鱼子会再次变回晶莹剔透。盐度要适量，这就是吃的咸
: 淡了；
: 5：沥干水分装瓶密封，置于冰箱冷藏；
: 6：建议在两周内吃完。再长会慢慢变腥，变腥的话就不要吃了，可以留着钓鱼（鱼卵
: 包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
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v*******l
发帖数: 5042 | 8 盐水就是比吃的略咸一点就好。第一遍的盐水可以稍微浓一些。
盐水那个要温开水，中间过程我就是用自来水。矿泉水几十遍的冲洗可用不起，嗬嗬。
【在 W**********e 的大作中提到】
: 1，请教盐的比例
: 2，要温开水吗？自来水会不会有细菌？还是说干脆买矿泉水冲？
: 3，没地方搞鱼籽的怎么破？
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