e****e
发帖数: 2740 | 1 吃鱼子有什么好处呢？
买了小鱼，叫多春鱼，肚子里全是鱼子，俄罗斯那个鱼子酱是怎么回事？ |
W*******s
发帖数: 18705 | 2 是的，看不同的鱼了，若是开春产卵的鱼，那就是还未成熟的卵巢。北方的鲈鱼需要低
温催化鱼卵的成熟。所以，把小嘴放到其它不够条件的湖泊就不能繁殖下去。现在肚子
大的未必是吃出来的，多数就是母的。活鱼或买来的鱼肚子里的蛋不要去多吃，三高食
品。鱼子酱是鳟鱼或是鲟鱼的子，经过腌制，基本上是生的。有的很贵，一小勺上百刀。 |
l**********n
发帖数: 5272 | 3 鱼籽富含各种营养成分，但胆固醇也高，吃啥都是适度为好。
多春鱼全年有籽，所以才叫多春。这鱼的卖点就是吃籽时的口感。
俄罗斯鱼子酱，其实是里海鱼子酱，品质高。 |
m**o
发帖数: 9137 | 4 俄罗斯鱼子酱最好的是里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟所携带的鱼子。
我们这旮瘩每年鲟鱼开季的时候，东欧人就活跃起来了，远从芝加哥过来的。
不过东欧人的品性实在让人侧目。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 鱼籽富含各种营养成分，但胆固醇也高，吃啥都是适度为好。
: 多春鱼全年有籽，所以才叫多春。这鱼的卖点就是吃籽时的口感。
: 俄罗斯鱼子酱，其实是里海鱼子酱，品质高。
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i*******j
发帖数: 546 | 5 冰冻的吧
多春鱼就是吃鱼子 日料里常年有油炸多春鱼
俄罗斯的鱼子是鲟鱼 那可是黄金价
【在 e****e 的大作中提到】
: 吃鱼子有什么好处呢？
: 买了小鱼，叫多春鱼，肚子里全是鱼子，俄罗斯那个鱼子酱是怎么回事？
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l**********n
发帖数: 5272 | 6 我觉得，相比较西欧人，东欧人很多方面和东方人（比如老中）很相象。
【在 m**o 的大作中提到】
: 俄罗斯鱼子酱最好的是里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟所携带的鱼子。
: 我们这旮瘩每年鲟鱼开季的时候，东欧人就活跃起来了，远从芝加哥过来的。
: 不过东欧人的品性实在让人侧目。
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m**o
发帖数: 9137 | 7 感觉是被共产主义洗过脑的，然后大赦后，都缺乏教养。
整夜醉酒，啤酒瓶子乱甩，鱼线乱丢。到了晚上，一个人几只杆子，扇形打出去，把整
个河岸都霸占。
音乐爆响。
要知道那个河岸有很好的沙子，很多小孩夏天在那里玩耍，下游有很多人涉水钓鱼，这
帮家伙，屡罚不改。
黎明前去看，他们一个一个醉得东倒西歪。线组都被水冲的缠在一起。
太恶劣。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 我觉得，相比较西欧人，东欧人很多方面和东方人（比如老中）很相象。
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A******n
发帖数: 2976 | 8 call the police
【在 m**o 的大作中提到】
: 感觉是被共产主义洗过脑的，然后大赦后，都缺乏教养。
: 整夜醉酒，啤酒瓶子乱甩，鱼线乱丢。到了晚上，一个人几只杆子，扇形打出去，把整
: 个河岸都霸占。
: 音乐爆响。
: 要知道那个河岸有很好的沙子，很多小孩夏天在那里玩耍，下游有很多人涉水钓鱼，这
: 帮家伙，屡罚不改。
: 黎明前去看，他们一个一个醉得东倒西歪。线组都被水冲的缠在一起。
: 太恶劣。
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l**********3
发帖数: 2088 | 9 any kind of roe can make caviar. sturgeon are bigger and carry more roe, so
it is easier and cheaper (not any more) to use their roe to make caviar.
However, depends on which part of world you are talking about, people do use
salmon, trout, steelhead's roe to make caviar.
Caviar is pretty much just salt cured raw roe. You can make your own caviar
at home. it pretty much doesnt require anything other than salt and water to
clean out and cure the roe you collected. |
l**********n
发帖数: 5272 | 10 这太恶劣了。我还没接触过这么堕落的人。
酗酒这一点，老毛子们是比东方人厉害。他们更直接地表达自己的情绪。与此擦边的一
面是，他们有时处理事情看上去更＇有卵子＇，不喜欢什么就直接下狠手来一下子。能
被共产主义忽悠过的，一般都是长年穷怕了的，经济水平低下，自然也谈不上多高的教
养。
【在 m**o 的大作中提到】
: 感觉是被共产主义洗过脑的，然后大赦后，都缺乏教养。
: 整夜醉酒，啤酒瓶子乱甩，鱼线乱丢。到了晚上，一个人几只杆子，扇形打出去，把整
: 个河岸都霸占。
: 音乐爆响。
: 要知道那个河岸有很好的沙子，很多小孩夏天在那里玩耍，下游有很多人涉水钓鱼，这
: 帮家伙，屡罚不改。
: 黎明前去看，他们一个一个醉得东倒西歪。线组都被水冲的缠在一起。
: 太恶劣。
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v*******l
发帖数: 5042 | 11 其实Caviar这词，最早就是专指鲟鱼的黑鱼子酱。现在欧洲、美洲的大部分地区，野生
鲟鱼都是保护类鱼种，原材料已经很难找到，市场上大部分我猜应该是来自于养殖的鲟
鱼了。
鱼子酱之所以贵，一是鱼子的成熟度比较关键，早了鱼子太小不成粒，晚了鱼子皮太厚
并有腥味，timing is everything。再就是处理过程虽然只需要盐和温水，却非常麻烦
：鱼子要在第一时间取出，避免血水浸泡，在现场不能沾水。回家处理时要几十遍的轻
揉、冲洗，直到把全部粘膜组织去掉（粘膜组织很容易变质，若不干净，鱼子酱很容易
变腥臭），整个过程视鱼子多少需要2、3小时不等。我这里商店里卖的时令三纹鱼子酱
，最小的酸奶盒大小的，要10刀以上。
很多国人对鱼子酱的印象并不好，主要是腥。这是因为商品鱼子酱，从加工到运输到销
售，时间长了！而真正优质、新鲜的鱼子酱，确实好吃，口感在嘴里可以停留很久。做
好后基本要求2周内吃掉，因为2周之后也开始慢慢变腥。
so
use
caviar
to
【在 l**********3 的大作中提到】
: any kind of roe can make caviar. sturgeon are bigger and carry more roe, so
: it is easier and cheaper (not any more) to use their roe to make caviar.
: However, depends on which part of world you are talking about, people do use
: salmon, trout, steelhead's roe to make caviar.
: Caviar is pretty much just salt cured raw roe. You can make your own caviar
: at home. it pretty much doesnt require anything other than salt and water to
: clean out and cure the roe you collected.
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m**o
发帖数: 9137 | 12 俺们这里每年9月到10月开放钓湖鲟，60寸限制，每人每季可以保留1条，
但是短鼻子的随便钓，没有尺寸季节限制，但是限制5条。
如果能分清短鼻子和湖鲟的区别，然后在能分清公母，就牛了。
【在 v*******l 的大作中提到】
: 其实Caviar这词，最早就是专指鲟鱼的黑鱼子酱。现在欧洲、美洲的大部分地区，野生
: 鲟鱼都是保护类鱼种，原材料已经很难找到，市场上大部分我猜应该是来自于养殖的鲟
: 鱼了。
: 鱼子酱之所以贵，一是鱼子的成熟度比较关键，早了鱼子太小不成粒，晚了鱼子皮太厚
: 并有腥味，timing is everything。再就是处理过程虽然只需要盐和温水，却非常麻烦
: ：鱼子要在第一时间取出，避免血水浸泡，在现场不能沾水。回家处理时要几十遍的轻
: 揉、冲洗，直到把全部粘膜组织去掉（粘膜组织很容易变质，若不干净，鱼子酱很容易
: 变腥臭），整个过程视鱼子多少需要2、3小时不等。我这里商店里卖的时令三纹鱼子酱
: ，最小的酸奶盒大小的，要10刀以上。
: 很多国人对鱼子酱的印象并不好，主要是腥。这是因为商品鱼子酱，从加工到运输到销
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l**********3
发帖数: 2088 | 13 Interesting. I made steelhead cavior only once but try this way next time.
It really shouldnt take you more than 1 hour (total). The actual working
time is probably about half hour from removing skein to bottle the eggs.
Instead of rubbing them, try to hold the skein and rinse them under hot tap
water (a little above shower temperature about 100 -120 degree F ish). Eggs
will come off. You can even do this in cold water, it just takes a lot
longer. Soak the skein in cold 1:20 kosher brine water for 20 minute doing
that. Soak the eggs in brine water for another 20 minutes afterward. Dry
them and you
are done.
(Note for people who are going to use this reciepe to make your own caviar
for the first time. This only apply to "large egged" fish. Also, taste your
eggs to see if you are getting too salty as you soak them and adjust the
soaking time accordingly. )
【在 v*******l 的大作中提到】
: 其实Caviar这词，最早就是专指鲟鱼的黑鱼子酱。现在欧洲、美洲的大部分地区，野生
: 鲟鱼都是保护类鱼种，原材料已经很难找到，市场上大部分我猜应该是来自于养殖的鲟
: 鱼了。
: 鱼子酱之所以贵，一是鱼子的成熟度比较关键，早了鱼子太小不成粒，晚了鱼子皮太厚
: 并有腥味，timing is everything。再就是处理过程虽然只需要盐和温水，却非常麻烦
: ：鱼子要在第一时间取出，避免血水浸泡，在现场不能沾水。回家处理时要几十遍的轻
: 揉、冲洗，直到把全部粘膜组织去掉（粘膜组织很容易变质，若不干净，鱼子酱很容易
: 变腥臭），整个过程视鱼子多少需要2、3小时不等。我这里商店里卖的时令三纹鱼子酱
: ，最小的酸奶盒大小的，要10刀以上。
: 很多国人对鱼子酱的印象并不好，主要是腥。这是因为商品鱼子酱，从加工到运输到销
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v*******l
发帖数: 5042 | 14 我没有做过steelhead和鳟鱼的鱼子酱。对三纹鱼鱼子来说，如果很短的时间可以冲洗
干净，比如半小时，说明鱼蛋已经有点老了。有时候为了取钓鱼用的鱼卵，故意很晚才
去钓，那时的鱼卵，已经完全从粘膜组织脱落，这时候不用杀死鱼，直接轻轻挤压鱼肚
子，用塑料袋接一些鱼卵就可以了。这时候的chum、king鱼卵，腌制完成后在地板上弹
起来像小乒乓球一样。这个已经不能吃了，很腥，仅作为鱼饵用。
我那个帖子第一张照片中的鱼子形态，是做鱼子酱最好的时候。不过它是chum的，味道
比sockeye和coho差。
tap
Eggs
【在 l**********3 的大作中提到】
: Interesting. I made steelhead cavior only once but try this way next time.
: It really shouldnt take you more than 1 hour (total). The actual working
: time is probably about half hour from removing skein to bottle the eggs.
: Instead of rubbing them, try to hold the skein and rinse them under hot tap
: water (a little above shower temperature about 100 -120 degree F ish). Eggs
: will come off. You can even do this in cold water, it just takes a lot
: longer. Soak the skein in cold 1:20 kosher brine water for 20 minute doing
: that. Soak the eggs in brine water for another 20 minutes afterward. Dry
: them and you
: are done.
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KV
发帖数: 5728 | 15 东欧人的种不纯了，是蒙古人干的，当初很多东欧地区的男人被蒙古人杀光，强x东欧
地区女人，所以很多东欧人都有蒙古人的基因。
汉族的部分也不纯了，和蒙古人也有关系，占领中国后，有些地区汉族女子结婚，初夜
必须给蒙古保长，导致一些家庭为了保证汉族血统，摔死第一个孩子。
现在民族大团结，不提这茬了，蒙古和满族都是中华民族的一部分了，这俩落后民族（
历史上的）对汉族的落后起了几乎决定性的作用。（不争论）
前几年看过一篇文章，讲到纯汉族血统的一些标志，据说小脚趾的指甲分叉是纯汉族血
统。
蒙古这个民族鼎盛时期，简直就是播种机。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 我觉得，相比较西欧人，东欧人很多方面和东方人（比如老中）很相象。
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m**o
发帖数: 9137 | 16 想起那年和我邻居，一位臭屁的新晋PI聊天，我说什么蒙古人种啥的，他说你们北方人
才是蒙古人种，被蒙古人XX后生的。
他们南方人（其实是盐城附近）是纯种的汉人。
【在 KV 的大作中提到】
: 东欧人的种不纯了，是蒙古人干的，当初很多东欧地区的男人被蒙古人杀光，强x东欧
: 地区女人，所以很多东欧人都有蒙古人的基因。
: 汉族的部分也不纯了，和蒙古人也有关系，占领中国后，有些地区汉族女子结婚，初夜
: 必须给蒙古保长，导致一些家庭为了保证汉族血统，摔死第一个孩子。
: 现在民族大团结，不提这茬了，蒙古和满族都是中华民族的一部分了，这俩落后民族（
: 历史上的）对汉族的落后起了几乎决定性的作用。（不争论）
: 前几年看过一篇文章，讲到纯汉族血统的一些标志，据说小脚趾的指甲分叉是纯汉族血
: 统。
: 蒙古这个民族鼎盛时期，简直就是播种机。
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l**********n
发帖数: 5272 | 17 空口无凭，脱鞋为证。
哈哈，小脚趾的第六个小指甲似乎是山西洪桐的后代才后的。
【在 m**o 的大作中提到】
: 想起那年和我邻居，一位臭屁的新晋PI聊天，我说什么蒙古人种啥的，他说你们北方人
: 才是蒙古人种，被蒙古人XX后生的。
: 他们南方人（其实是盐城附近）是纯种的汉人。
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k****n
发帖数: 2499 | 18 哈哈，不知不觉从鱼籽谈到了脚指甲。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 空口无凭，脱鞋为证。
: 哈哈，小脚趾的第六个小指甲似乎是山西洪桐的后代才后的。
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w*******9
发帖数: 1433 | 19 Exactly!!!!
【在 m**o 的大作中提到】
: 感觉是被共产主义洗过脑的，然后大赦后，都缺乏教养。
: 整夜醉酒，啤酒瓶子乱甩，鱼线乱丢。到了晚上，一个人几只杆子，扇形打出去，把整
: 个河岸都霸占。
: 音乐爆响。
: 要知道那个河岸有很好的沙子，很多小孩夏天在那里玩耍，下游有很多人涉水钓鱼，这
: 帮家伙，屡罚不改。
: 黎明前去看，他们一个一个醉得东倒西歪。线组都被水冲的缠在一起。
: 太恶劣。
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