o*******y
发帖数: 1121 | |
g*********o
发帖数: 710 | 2 用烤箱烤就蛮好吃的
国内很多地方都有烤虹鳟
【在 o*******y 的大作中提到】
: RT
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a*****g
发帖数: 543 | 3 steam
【在 o*******y 的大作中提到】
: RT
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d********r
发帖数: 3279 | |
o*******y
发帖数: 1121 | 5 谢谢大家。
原想清蒸，看来得试试别的做法了。
【在 d********r 的大作中提到】
: 酸菜鱼，水煮鱼。不建议清蒸，味道一般
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r**u
发帖数: 1567 | 6 我roommate清蒸的也挺好啊。那会我钓鱼，他做鱼，俩人一起吃。断背在UT的山山水水
【在 o*******y 的大作中提到】
: 谢谢大家。
: 原想清蒸，看来得试试别的做法了。
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a***g
发帖数: 2931 | 7 这背断的好。
【在 r**u 的大作中提到】
: 我roommate清蒸的也挺好啊。那会我钓鱼，他做鱼，俩人一起吃。断背在UT的山山水水
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x****g
发帖数: 6597 | 8 活鱼清蒸当然最好，不过你得要知道一点诀窍，特别是鳟鱼。
１。 ＜１５＂清蒸，大点的就按dogwhidper说的做。
２。水开后１磅鱼蒸８分钟，大点的划几刀，也＜=9分钟
３。千万不要放料酒和醋，许多人都喜欢料酒和醋腌，那就完蛋了。
４。准备盐，葱白，生姜片，葱丝和热油，李锦记(金兰)蒸鱼调料-（豆至）油。
sea food steam sauce
收拾干净，鱼肚子里头塞２－３片生姜，和一段葱白。
里外抹上盐。水开后蒸８分钟。
以下是最关键的步骤，好吃与否成败在此，大多数人不知道的：
１。取出后倒掉鱼汤，清除肚子里头的生姜葱白倒掉，这样鱼就一点腥味都没有。
２。葱丝码放整齐，浇上快冒烟的热油，只听呲呲呲呲的声音，葱丝变软，但是还是绿
油油的。
３。最后浇上李锦记蒸鱼调料，就可以端上来腐败掉了。
吃的时候要沾着汤吃，因为可能有点清淡。
以上是UT鳟鱼学院４期班一女学员的独门绝技，据说把一朋友的胃撑破１０厘米，故我
一直秘而不发。
大家悠着点，别说我没有提醒。
【在 o*******y 的大作中提到】
: 谢谢大家。
: 原想清蒸，看来得试试别的做法了。
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x****g
发帖数: 6597 | 9 附带几张实战片片供参考。
【在 x****g 的大作中提到】
: 活鱼清蒸当然最好，不过你得要知道一点诀窍，特别是鳟鱼。
: １。 ＜１５＂清蒸，大点的就按dogwhidper说的做。
: ２。水开后１磅鱼蒸８分钟，大点的划几刀，也＜=9分钟
: ３。千万不要放料酒和醋，许多人都喜欢料酒和醋腌，那就完蛋了。
: ４。准备盐，葱白，生姜片，葱丝和热油，李锦记(金兰)蒸鱼调料-（豆至）油。
: sea food steam sauce
: 收拾干净，鱼肚子里头塞２－３片生姜，和一段葱白。
: 里外抹上盐。水开后蒸８分钟。
: 以下是最关键的步骤，好吃与否成败在此，大多数人不知道的：
: １。取出后倒掉鱼汤，清除肚子里头的生姜葱白倒掉，这样鱼就一点腥味都没有。
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r**u
发帖数: 1567 | 10 这个不是trout是bass吧？
【在 x****g 的大作中提到】
: 附带几张实战片片供参考。
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r**u
发帖数: 1567 | 11 学习了。啥时候钓到活鱼实践一下。
【在 x****g 的大作中提到】
: 活鱼清蒸当然最好，不过你得要知道一点诀窍，特别是鳟鱼。
: １。 ＜１５＂清蒸，大点的就按dogwhidper说的做。
: ２。水开后１磅鱼蒸８分钟，大点的划几刀，也＜=9分钟
: ３。千万不要放料酒和醋，许多人都喜欢料酒和醋腌，那就完蛋了。
: ４。准备盐，葱白，生姜片，葱丝和热油，李锦记(金兰)蒸鱼调料-（豆至）油。
: sea food steam sauce
: 收拾干净，鱼肚子里头塞２－３片生姜，和一段葱白。
: 里外抹上盐。水开后蒸８分钟。
: 以下是最关键的步骤，好吃与否成败在此，大多数人不知道的：
: １。取出后倒掉鱼汤，清除肚子里头的生姜葱白倒掉，这样鱼就一点腥味都没有。
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m*********a
发帖数: 2000 | 12 it is the best.
【在 x****g 的大作中提到】
: 附带几张实战片片供参考。
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s********u
发帖数: 112 | 13 这个是大嘴...
【在 x****g 的大作中提到】
: 附带几张实战片片供参考。
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x****g
发帖数: 6597 | 14 蒸法都一样.
你这不是往我伤口里撒盐么，MA的鳟鱼我还没看见过呢，怀念审美疲劳。
【在 r**u 的大作中提到】
: 这个不是trout是bass吧？
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x****g
发帖数: 6597 | 15 2 months ago. Trout.
【在 x****g 的大作中提到】
: 蒸法都一样.
: 你这不是往我伤口里撒盐么，MA的鳟鱼我还没看见过呢，怀念审美疲劳。
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o*******y
发帖数: 1121 | 16 Wow, didn't know this before. Thanks for sharing.
【在 x****g 的大作中提到】
: 活鱼清蒸当然最好，不过你得要知道一点诀窍，特别是鳟鱼。
: １。 ＜１５＂清蒸，大点的就按dogwhidper说的做。
: ２。水开后１磅鱼蒸８分钟，大点的划几刀，也＜=9分钟
: ３。千万不要放料酒和醋，许多人都喜欢料酒和醋腌，那就完蛋了。
: ４。准备盐，葱白，生姜片，葱丝和热油，李锦记(金兰)蒸鱼调料-（豆至）油。
: sea food steam sauce
: 收拾干净，鱼肚子里头塞２－３片生姜，和一段葱白。
: 里外抹上盐。水开后蒸８分钟。
: 以下是最关键的步骤，好吃与否成败在此，大多数人不知道的：
: １。取出后倒掉鱼汤，清除肚子里头的生姜葱白倒掉，这样鱼就一点腥味都没有。
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r**u
发帖数: 1567 | 17 哈哈。在东部就多海钓吧，别有一番情趣。
【在 x****g 的大作中提到】
: 蒸法都一样.
: 你这不是往我伤口里撒盐么，MA的鳟鱼我还没看见过呢，怀念审美疲劳。
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c******t
发帖数: 809 | 18 上次钓了条18寸speckled trout，剁成几段清蒸。味道完全不同于小点的trout，后来
全给扔了！！
【在 x****g 的大作中提到】
: 附带几张实战片片供参考。
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w********u
发帖数: 5457 | 19 这个好！记下了！改天一定要试试。
不过不明白，为什么蒸好了，吃前还要浇热油？要浇多少？啥油啊?
【在 x****g 的大作中提到】
: 活鱼清蒸当然最好，不过你得要知道一点诀窍，特别是鳟鱼。
: １。 ＜１５＂清蒸，大点的就按dogwhidper说的做。
: ２。水开后１磅鱼蒸８分钟，大点的划几刀，也＜=9分钟
: ３。千万不要放料酒和醋，许多人都喜欢料酒和醋腌，那就完蛋了。
: ４。准备盐，葱白，生姜片，葱丝和热油，李锦记(金兰)蒸鱼调料-（豆至）油。
: sea food steam sauce
: 收拾干净，鱼肚子里头塞２－３片生姜，和一段葱白。
: 里外抹上盐。水开后蒸８分钟。
: 以下是最关键的步骤，好吃与否成败在此，大多数人不知道的：
: １。取出后倒掉鱼汤，清除肚子里头的生姜葱白倒掉，这样鱼就一点腥味都没有。
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x****g
发帖数: 6597 | 20 １把葱丝烫熟，但是还是绿色的
２除掉鱼的最后一点腥喂味
３保持鱼的温度，因为要加冷的调料。否则鱼很快就冷了。
大约３－４勺油，多点好但是浪费，还好油不贵,足够把鱼身上过一边。
【在 w********u 的大作中提到】
: 这个好！记下了！改天一定要试试。
: 不过不明白，为什么蒸好了，吃前还要浇热油？要浇多少？啥油啊?
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x****g
发帖数: 6597 | 21 沙拉油，core oil。
【在 w********u 的大作中提到】
: 这个好！记下了！改天一定要试试。
: 不过不明白，为什么蒸好了，吃前还要浇热油？要浇多少？啥油啊?
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g*********o
发帖数: 710 | 22 我都是把蒸鱼豉油热一下，浇上去
浇油的话有点油腻
【在 x****g 的大作中提到】
: １把葱丝烫熟，但是还是绿色的
: ２除掉鱼的最后一点腥喂味
: ３保持鱼的温度，因为要加冷的调料。否则鱼很快就冷了。
: 大约３－４勺油，多点好但是浪费，还好油不贵,足够把鱼身上过一边。
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x****g
发帖数: 6597 | 23 这个可行性很好。帮助提高温度。
不过没有油就不香。
我LD老是抱怨油多太腻！所以葱丝我常常烫不熟，也就浪费一部分。
【在 g*********o 的大作中提到】
: 我都是把蒸鱼豉油热一下，浇上去
: 浇油的话有点油腻
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