z*********3
发帖数: 6 | 1 目前为止，钓过 crappie, blue gill, cat fish, large mouse bass, perch, drum
fish, rock bass
crappie,LMB, 清蒸，做汤， 红烧都好吃，
blue gill 和 rock bass 坐汤比较好
重点要讲的是perch, 以前觉得红烧坐汤都不好吃，因为鱼肉太老，后来学会做fillet
后觉得非常好
三种做法
1，fillet 后用老抽，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜 腌2小时，烧烤，这样的做法鱼肉非常
之嫩
2，fillet 后用盐，糖，料酒，鸡精，腌2小时。一个鸡蛋加1 table spoon all
purpose flower and 1 table spoon corn starch, 1/2 tea spoon baking power, 搅
匀， fillet 裹上这种面糊，再沾上面包屑，油里一炸，别提有多香了。
3，鱼丸，fillet 鱼肉剁烂，加盐，糖，料酒，鸡精，顺时镇搅拌上筋，加上干淀粉，
baking power 继续搅拌，最后加鸡蛋清搅拌到蛋清发泡，比例大概是半磅鱼肉加两大
勺干淀风，加一 | z*********3
发帖数: 6 | 2 上一个熏鱼的图，如果有人感兴趣的话，我可以把做法写出来。这种熏鱼是苏州口味的
，比较甜一点，以前过年时家里常常做。
fillet
【在 z*********3 的大作中提到】
: 目前为止，钓过 crappie, blue gill, cat fish, large mouse bass, perch, drum
: fish, rock bass
: crappie,LMB, 清蒸，做汤， 红烧都好吃，
: blue gill 和 rock bass 坐汤比较好
: 重点要讲的是perch, 以前觉得红烧坐汤都不好吃，因为鱼肉太老，后来学会做fillet
: 后觉得非常好
: 三种做法
: 1，fillet 后用老抽，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜 腌2小时，烧烤，这样的做法鱼肉非常
: 之嫩
: 2，fillet 后用盐，糖，料酒，鸡精，腌2小时。一个鸡蛋加1 table spoon all
| z*********3
发帖数: 6 | 3 清蒸blue gill fillet和鱼饺。
鱼饺的做法：鱼肉，虾肉，剁成泥，加盐糖,鸡精,葱姜料酒淀粉继续剁成茸。买一包虾饺
粉，按说明做成皮，包成饺子的样子，大火蒸熟就好了，我觉得小孩子会喜欢吃的。
fillet
【在 z*********3 的大作中提到】
: 目前为止，钓过 crappie, blue gill, cat fish, large mouse bass, perch, drum
: fish, rock bass
: crappie,LMB, 清蒸，做汤， 红烧都好吃，
: blue gill 和 rock bass 坐汤比较好
: 重点要讲的是perch, 以前觉得红烧坐汤都不好吃，因为鱼肉太老，后来学会做fillet
: 后觉得非常好
: 三种做法
: 1，fillet 后用老抽，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜 腌2小时，烧烤，这样的做法鱼肉非常
: 之嫩
: 2，fillet 后用盐，糖，料酒，鸡精，腌2小时。一个鸡蛋加1 table spoon all
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