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发信人: Arwenrain (极飞洛洛), 信区: Food
标 题: 首奔周末做的川味粉蒸肉，请大虾们多多指教
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 7 19:08:09 2009, 美东)
最近一直非常想念父亲做的粉蒸肉，周末在家第一次尝试，虽然扮相一般，但也有几分神似，甚感欣慰，下面简单介绍步骤。
１、五花肉切片，为了除腥味，我切之前在冷水里泡了１个小时，泡出不少血水。
２、葱切段，姜切丝，蒜切片，再加入适量料酒，腌肉１个小时，最主要是为了去腥味，这边的肉真的味道特别大，没办法。
３、加入豆瓣、花椒粉、辣椒粉、豆腐乳、香油、鸡精、朋友给的十三香（一种四川的香料），基本就是家里有的都加了：）继续腌制。
４、放入中国超市买来的蒸肉粉（２盒都放了，还是觉得不够多，也没有自己做的粉好吃，下次争取自己做）
５、锅底放入切好的红薯和芋仔垫底，把腌制好的肉均匀的铺好，开蒸。
６、大火蒸半小时，改成中火，继续蒸，估计有２个小时吧，反正就是看到肥肉都出油了，比较烂了，这样吃着不油腻。
７、开盖，放葱花，开吃。
最后谢谢大家的关注，很受鼓舞哦 | m**d
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