a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--蒜香烧茄子，萝卜炖肉骨（图）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 22:30:01 2011, 美东)
真是撞上大家都做茄子了 :)
蒜香烧茄子 做法：
http://t.cn/hd3Uvc
萝卜炖肉骨 做法：
http://t.cn/hd3UMa |
m**i
发帖数: 8296 | 2 好看。。。第一个，怎么做到茄子还是紫色的啊。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
: 标 题: 2011家常菜系列--蒜香烧茄子，萝卜炖肉骨（图）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 22:30:01 2011, 美东)
: 真是撞上大家都做茄子了 :)
: 蒜香烧茄子 做法：
: http://t.cn/hd3Uvc
: 萝卜炖肉骨 做法：
: http://t.cn/hd3UMa
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r******0
发帖数: 2753 | 3 ps的，哈哈...just kidding. 食神来讲哈咋个搞的，我们家每次做这个菜也没法做到
跟饭店里头那么紫。
【在 m**i 的大作中提到】
: 好看。。。第一个，怎么做到茄子还是紫色的啊。。。
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 炒/炸的时候要舍得用油！！！！！
【在 r******0 的大作中提到】
: ps的，哈哈...just kidding. 食神来讲哈咋个搞的，我们家每次做这个菜也没法做到
: 跟饭店里头那么紫。
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r******0
发帖数: 2753 | 5 茄子最吃油了，而且烧茄子，油少了不好吃，每次都是用一大锅的油来炸，但还是不如
饭店里头的那么紫，总是多多少少的发黑。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 炒/炸的时候要舍得用油！！！！！
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 油温如何？哪种油？茄子炸了好久？
【在 r******0 的大作中提到】
: 茄子最吃油了，而且烧茄子，油少了不好吃，每次都是用一大锅的油来炸，但还是不如
: 饭店里头的那么紫，总是多多少少的发黑。
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r******0
发帖数: 2753 | 7 油温啊？飞烫的，快冒烟烟了。canola oil. 炸到没得皮皮那面有点焦黄的程度。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 油温如何？哪种油？茄子炸了好久？
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a*******e
发帖数: 12169 | 8 你炸好的时候，茄子皮皮是啥子颜色？
【在 r******0 的大作中提到】
: 油温啊？飞烫的，快冒烟烟了。canola oil. 炸到没得皮皮那面有点焦黄的程度。
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r******0
发帖数: 2753 | 9 我的接近这个颜色。
想要这个颜色。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 你炸好的时候，茄子皮皮是啥子颜色？
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a*******e
发帖数: 12169 | 10 我是说你茄子炸还是紫色的吗？
【在 r******0 的大作中提到】
: 我的接近这个颜色。
: 想要这个颜色。
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r******0
发帖数: 2753 | 11 炸完有点深紫色，比第一张图好，但不象第二张图那个那么好看，饭店里卖的经常也是
象第二张图的颜色。我一直搞不懂那个是怎么做的。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我是说你茄子炸还是紫色的吗？
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 看来你炸过头了
【在 r******0 的大作中提到】
: 炸完有点深紫色，比第一张图好，但不象第二张图那个那么好看，饭店里卖的经常也是
: 象第二张图的颜色。我一直搞不懂那个是怎么做的。
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r******0
发帖数: 2753 | 13 怕不熟啊。而且如果时间太短，没得皮皮的地方还白垮垮的。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 看来你炸过头了
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a*******e
发帖数: 12169 | 14 你炸完还要烧得嘛，不是要完全炸透
【在 r******0 的大作中提到】
: 怕不熟啊。而且如果时间太短，没得皮皮的地方还白垮垮的。
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m**i
发帖数: 8296 | 15 这个帖子再次证明了川娃其实都很能干的，家里家外都罩的。。。 |
