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ChinaNews版 - 刘晓:什么样的菜肴最好吃?
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w***3
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“什么样的菜肴最好吃?”恐怕一千个人会有一千个答案。而刚刚在美国纽约时代广场
举办的第三届“全世界中国菜厨技大赛”给出的答案却是:用心做出的菜肴最好吃。现
场品尝着中国大厨们诚心烹制出来的一道道菜肴的食客们,应该是最有体会的,有食客
甚至赞叹道:“好吃,太好吃了!恐怕我今后再也吃不到这么高水平的中国菜了。”而
去年参加大赛颁奖仪式的纽约著名美食作家、评论家、电视节目主厨罗森卡登亦曾赞道
:“好得超出我的想像!”“这正是我所期待的食物!”
众所周知,饮食是中国文化的一部份,中国的烹饪技艺历史悠久,五千年来形成了各具
特色的菜系,其中影响最大的是川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜及和东北菜。这五大菜系代
表了中国各地色、香、味、形俱佳的传统烹饪技艺。
在中国古人看来,不仅要“食不厌精,脍不厌细”、“割不正不食”,而且一个真正的
好厨师,技术高超是一方面,更主要的是体现在精神方面。好厨师在做东西时要放下自
我,心态要平和,这样才能用心做出让食客满意的菜肴。
深受中华文化浸染的韩国人,在饮食方面亦承袭了中国古人的看法。在韩国古装历史剧
《大长今》中就有一段比赛后评定最佳菜肴的故事。
当时为了竞争御膳房最
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