l****i
发帖数: 250 | 1 再接再厉，把我家老公觉得很惊奇的一个菜拿出来秀秀
其实，做法挺简单的，是在某论坛上看到的，觉得拿来做冷盘好看，所以年夜饭的时候
就试了一下。
材料:皮蛋2个，咸蛋2个，鸡蛋4-6个（根据咸蛋和皮蛋的大小，蛋白要能够覆盖咸蛋和
皮蛋）
1. 把咸蛋和皮蛋切成小块
2. 把鸡蛋分离蛋黄和蛋白，并分别搅匀
3. 找一个合适的容器（推荐长方形的蛋糕盒，大小刚刚好，建议铺上锡纸，取出比较
容易），把皮蛋&咸蛋块放入容器
4. 倒入蛋白，稍微摇晃一下使之均匀（不需要搅拌，搅拌会容易混色）
5. 放入锅中蒸至蛋白凝固（不需要完全凝固）
6. 倒入蛋黄摇晃均匀之后继续蒸至熟透
7. 放冷之后，拿出来切片
自我总结了一下，第一次做这个菜，做出来效果没有论坛上的好，主要原因1. 大亚的
咸蛋太好了，好多油，没有块状的蛋黄在三色蛋上显示:( 2. 在分离蛋黄和蛋白的时
候，有点小失误，一开始2个没分离好，所以蛋白部分不够白
另外有一个意想不到的结果，我蒸出来的有自然形成的花边（可能是蒸过了），有朋友
看过照片之后很稀奇的追问花边怎么弄出来的，唉
顺便放一张年夜饭3/4景图，呵呵 |
l*********e
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p**********s
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k********d
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L*******e
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p*********o
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f*****u
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s*******i
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g*****u
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b*****d
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s*******m
发帖数: 2572 | 12 再好的卖相，一看到这种软布拉叽的一次性盘子也倒胃口。。。 |
Q****A
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s**m
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p*x
发帖数: 961 | 15 吹毛求疵。
【在 s*******m 的大作中提到】
: 再好的卖相，一看到这种软布拉叽的一次性盘子也倒胃口。。。
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n*********n
发帖数: 1534 | 16 太好看了，哎哎
【在 l****i 的大作中提到】
: 再接再厉，把我家老公觉得很惊奇的一个菜拿出来秀秀
: 其实，做法挺简单的，是在某论坛上看到的，觉得拿来做冷盘好看，所以年夜饭的时候
: 就试了一下。
: 材料:皮蛋2个，咸蛋2个，鸡蛋4-6个（根据咸蛋和皮蛋的大小，蛋白要能够覆盖咸蛋和
: 皮蛋）
: 1. 把咸蛋和皮蛋切成小块
: 2. 把鸡蛋分离蛋黄和蛋白，并分别搅匀
: 3. 找一个合适的容器（推荐长方形的蛋糕盒，大小刚刚好，建议铺上锡纸，取出比较
: 容易），把皮蛋&咸蛋块放入容器
: 4. 倒入蛋白，稍微摇晃一下使之均匀（不需要搅拌，搅拌会容易混色）
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r***u
发帖数: 77 | |
o*********e
发帖数: 2452 | 18 漂亮。。。
你家俩人的年夜饭比俺们10个人吃的都丰盛，大赞。。。
【在 l****i 的大作中提到】
: 再接再厉，把我家老公觉得很惊奇的一个菜拿出来秀秀
: 其实，做法挺简单的，是在某论坛上看到的，觉得拿来做冷盘好看，所以年夜饭的时候
: 就试了一下。
: 材料:皮蛋2个，咸蛋2个，鸡蛋4-6个（根据咸蛋和皮蛋的大小，蛋白要能够覆盖咸蛋和
: 皮蛋）
: 1. 把咸蛋和皮蛋切成小块
: 2. 把鸡蛋分离蛋黄和蛋白，并分别搅匀
: 3. 找一个合适的容器（推荐长方形的蛋糕盒，大小刚刚好，建议铺上锡纸，取出比较
: 容易），把皮蛋&咸蛋块放入容器
: 4. 倒入蛋白，稍微摇晃一下使之均匀（不需要搅拌，搅拌会容易混色）
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q*******i
发帖数: 353 | |
o******d
发帖数: 476 | 20 蒸是怎么蒸啊？和普通蒸蛋一样吗？
水开了以后在上锅？还是冷水上就可以？需要在你的蛋糕盒上在盖个碗之类的吗？ |
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D**N
发帖数: 1440 | 21 这道菜蒸的时间应该很短，隔不隔水蒸差别不大吧。 |
g**********i
发帖数: 253 | |
l****i
发帖数: 250 | 23 普通蒸蛋的方法就可以了，我没有在蛋糕模上盖碗:)
【在 o******d 的大作中提到】
: 蒸是怎么蒸啊？和普通蒸蛋一样吗？
: 水开了以后在上锅？还是冷水上就可以？需要在你的蛋糕盒上在盖个碗之类的吗？
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l****i
发帖数: 250 | 24 原本以为我老公同事会过来一起吃的，还打算让他拐个MM一起过来呢；可惜人家出差飞
机晚了没赶上，第二天过来吃了些剩菜 （顺便做个广告，有PLMM欢迎介绍，嘿嘿）
其实平时做菜很随意的，考虑到是年夜饭，所以特地认真装盘了；以前听家里老爸老妈
一直念叨“色、香、味”，我在这儿做的，他们肯定体会不到“香、味”了，好歹让他
们看看“色”。也不敢随便几个菜就打发了，这是我们自己在外面过的第一个年，他们
看了会心疼的
【在 o*********e 的大作中提到】
: 漂亮。。。
: 你家俩人的年夜饭比俺们10个人吃的都丰盛，大赞。。。
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f*********n
发帖数: 11154 | |
