c***s
发帖数: 70028 | 1 14日，江西南昌县部分企业被曝生产用工业硫酸铜腌制的“毒皮蛋”引发关注。当日傍晚，记者从中共南昌县委宣传部了解到，目前该县30家有生产许可证的皮蛋加工企业已停产，无证企业还在排查之中。6月14日，中央电视台《朝闻天下》、《新闻30分》等栏目曝光江西省南昌县几家禽蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制皮蛋。节目播出后，皮蛋安全问题引起民众广泛关注。
中共南昌县委宣传部14日傍晚通报称，当日下午，南昌县要求乡镇、质监部门联动对全县所有皮蛋加工企业进行拉网式排查，对涉及使用硫酸铜工艺的、有许可证的企业立即停产整顿，对无许可证的一律取缔。
此外，对使用硫酸铜工艺企业未出厂皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴并送权威部门检测，对使用硫酸铜工艺生产的皮蛋产品进行送检。
“被曝光的三家企业，其中两家有许可证，一家没有许可证”，南昌县委宣传部一名熊姓负责人向中新网记者介绍，目前，该县已关闭停产30家有证的皮蛋加工企业，其余无证企业还需继续排查。(完)
新闻链接
暗访
工业硫酸铜腌制皮蛋
近日，江西南昌魏先生向记者报料，当地一些皮蛋加工企业使用工业硫酸铜，对人的伤害很大。
在南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂，生产区内摆有... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 2 日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一时间中国人都知道了还有这么个堪比皮蛋恶心上万倍的东东。
这事传得沸沸扬扬，连我爸我妈都听说了，在电话里很好奇地问，上次咱请你那个德国
朋友Bea，她爸妈咋就这么能吃皮蛋呢？差点把我们家那盘皮蛋一扫而空。
我告... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 3 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 21:16:01 2011, 美东)
日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一... 阅读全帖 |
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J*C
发帖数: 4579 | 4 我小時後也不敢吃皮蛋 現在當然是敢吃囉
皮蛋有個怪位 當然不能單吃
要配上其他味道重的東西一起吃才對嘛
台灣常見的就是皮蛋豆腐 三色蛋 皮蛋瘦肉粥
還有雲南泰式的辣涼拌皮蛋跟百元熱炒的炸皮蛋
都很好吃的!!!
怪 再怎麼說鴉仔蛋的噁心程度也該排在皮蛋前面吧
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110630/143/2u7c6.html
【綜合報導】繼把台北評為「貪吃之都」後，ＣＮＮ旗下旅遊網站「CNNGO」，又把華
人常吃的皮蛋評為世界最噁心食物。CNNGO網站綜合七名「iReport」網友報導的體驗，
選出世上七大噁心食物，結果皮蛋高居榜首。
美國網友丹尼霍維德（Danny Holwerda）在德州超市買了皮蛋，品嘗後說：「太恐怖了
，吃起來就像魔鬼煮的蛋。這吃起來像是曾經是蛋，但是誤入歧途錯得離譜的東西。」
對此，有台灣民眾問：「他買到的皮蛋真的是皮蛋嗎？」
沒問吃法就吞肚
iReport是ＣＮＮ讓網友自行上傳新聞報導的服務，曾在伊朗反政府示威等國際事件中
大出風頭。但CNNGO是以詼諧逗趣風格為主的旅遊網站，這次報導也是戲謔風格。三十... 阅读全帖 |
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f*********d
发帖数: 3358 | 5 文/散粉思考者
近日，美国有线电视新闻网CNN，票选出了全球“最恶心的食物”排行榜，1到7名全部
由亚洲食物包办，荣登榜首的居然是中国的皮蛋。美国人把皮蛋翻译为“Century eggs
”，也就是百年蛋。美国人是怎么评论这个皮蛋呢？我把原文放在下面，这里给大家大
致翻译一下：
百年蛋，中国的百年蛋，并不像听起来那么老，但是味道的确如此。百年蛋，作为开胃
凉菜在中国人里很受欢迎。它们或者和腌生姜在一起吃，或者放在粥里吃。但是对于其
他人来说，品尝在粘土里放了几个月的黑蛋的主意可能并不开胃。记者Danny Holwerda
今年4月在得克萨斯的一家中国超市买了这个臭名昭著的食品，对它的味道没有好感。
Holwerda说“它是可怕的-它的味道就像是魔鬼为我做了这蛋”，“它的味道就像是什
么东西曾经是个蛋，但是做了真正恐怖的选择”。“我实际上正在为我的博客做个月课
题（散粉思考者注：估计是关于饮食的）。到目前为止那里有些令人难忘的东西，但是
没有什么像百年蛋这么可怕。”
百年蛋可以在美国大部分的亚洲超市以及整个中国的食品杂货店买到。
在美国可以吃到世界各国的餐，中餐物美价廉，所以在美国已经非... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Inquiry (We will defeat SARS), 信区: Military
标 题: 神奇的国度：江西毒皮蛋多藏身大连农贸市场，最大特点是便宜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 17 20:59:39 2013, 美东)
近日，央视曝光了许多江西南昌皮蛋生产企业，为了缩短生产周期、降低成本，使用工
业硫酸铜"炮制"毒皮蛋引起了广泛的关注，工业硫酸铜中含有大量重金属砷、铅、镉，
对人体健康有巨大威胁。至今，江西南昌当地有多少厂家生产了多少"毒皮蛋"还未有明
确结果，于是，各地市场开始"排斥"江西皮蛋。昨天，记者走访了我市部分超市和农贸
市场，通过走访发现，虽然超市里见不着江西皮蛋的踪迹，但因为价格便宜，江西皮蛋
在农贸市场里却卖得挺火。
A. 超市里多是湖北皮蛋
"无铅"为卖点
昨天，记者走访了市内多家大型超市，都未发现江西南昌产的皮蛋。记者注意到，
本地超市卖的松花蛋多以"无铅"为卖点，记者特意查看了一下各种松花蛋和松花蛋食品
的配料表，一般都写着：鲜鸭蛋、水、食用碘盐、茶叶;食品添加剂一栏，不少都... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 7 近日，央视曝光了许多江西南昌皮蛋生产企业，为了缩短生产周期、降低成本，使用工
业硫酸铜"炮制"毒皮蛋引起了广泛的关注，工业硫酸铜中含有大量重金属砷、铅、镉，
对人体健康有巨大威胁。至今，江西南昌当地有多少厂家生产了多少"毒皮蛋"还未有明
确结果，于是，各地市场开始"排斥"江西皮蛋。昨天，记者走访了我市部分超市和农贸
市场，通过走访发现，虽然超市里见不着江西皮蛋的踪迹，但因为价格便宜，江西皮蛋
在农贸市场里却卖得挺火。
A. 超市里多是湖北皮蛋
"无铅"为卖点
昨天，记者走访了市内多家大型超市，都未发现江西南昌产的皮蛋。记者注意到，
本地超市卖的松花蛋多以"无铅"为卖点，记者特意查看了一下各种松花蛋和松花蛋食品
的配料表，一般都写着：鲜鸭蛋、水、食用碘盐、茶叶;食品添加剂一栏，不少都只写
着"氢氧化钠"，也就是碱，没有明确标注硫酸铜。
在星海广场附近的一家大型超市里，货架上只摆放了皮蛋，以湖北某企业出产的牌
子为主。据超市的销售人员介绍，在大连的超市里，湖北产的皮蛋因为牌子比较有名，
所以占据大多数的市场份额。一名正在挑选皮蛋的市民告诉记者，平时自己很喜欢吃皮
蛋，最近看到有关"毒皮蛋"... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 8 http://www.caijing.com.cn/2011-07-05/110765650.html
【《财经》综合报道】 近日，美国有线电视新闻网CNN评选出全球十大恶心食品，皮蛋名列第一。7月4日，我国最大的蛋品加工企业―湖北神丹健康食品有限公司，以董事长刘华桥及3000名员工的名义正式发函抗议，要求美国CNN道歉。
抗议信称，将鲜鸭蛋腌制成皮蛋是中国人民的伟大发明（由于有冰晶般美丽的松花，和后来采用了无铅工艺，皮蛋又名无铅松花皮蛋），至今已有数百年的历史，是中华民族的饮食奇葩。皮蛋是用茶叶、食用碱等原料腌制而成。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆固醇含量下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更容易被人体吸收。
皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长，深受人们喜爱，在中国及世界各地有二十亿消费者，诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥还是肯德基（KFC）的畅销产品。
皮蛋还是具有食疗功能的食品，中国的传统医学认为，皮蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。
神丹健康食品有限公司认为，CNN的评选没有科学依据，评选者本人不是皮蛋消费者，没有亲身感受。“你们敢对其他... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一颗沉睡千年的蛋！【鲣鱼皮蛋豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 21:58:05 2011, 美东)
【小觅闲侃】
刚到美国来时，总听到他们说thousand-year-old eggs，我就很confused到底是什么啊
？！弄了半天才明白，thousand-year-old eggs是指皮蛋！开始我还以为是大家开玩笑
，后来上网一查才知道，原来美国人真的是管皮蛋叫这个名字！还有些人叫它century
eggs或者hundred-year eggs，因为它看起来闻起来，就像放了很久很久一样，所以美
国人才给它取了这些滑稽的名字。总之不管是百年还是千年，反正就是一颗沉睡很久的
蛋！哈哈~
在Wikipedia查到以下这一段关于皮蛋的起源：
According to some, the century egg has over five centuries of history behind
its production. Its... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一颗沉睡千年的蛋！【鲣鱼皮蛋豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 21:58:05 2011, 美东)
【小觅闲侃】
刚到美国来时，总听到他们说thousand-year-old eggs，我就很confused到底是什么啊
？！弄了半天才明白，thousand-year-old eggs是指皮蛋！开始我还以为是大家开玩笑
，后来上网一查才知道，原来美国人真的是管皮蛋叫这个名字！还有些人叫它century
eggs或者hundred-year eggs，因为它看起来闻起来，就像放了很久很久一样，所以美
国人才给它取了这些滑稽的名字。总之不管是百年还是千年，反正就是一颗沉睡很久的
蛋！哈哈~
在Wikipedia查到以下这一段关于皮蛋的起源：
According to some, the century egg has over five centuries of history behind
its production. Its... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 11 美国CNN最近选出全球最恶心的食物，其中最恶心的居然是皮蛋，这让很多中国网友感觉不可思议。昨天微博发起了一项名为“您认为中国最恶心的食物是什么？”的投票，结果皮蛋这种食物名落孙山。
昨日，CNN评选最恶心食物是皮蛋的作者Danny Holwerda在其博客中发表声明表示道歉，他表示：“虽然我没有享受过皮蛋的味道，但是我对你们的文化并无冒犯之意，能有一天去中国旅行是我的梦想之一。”
美国有线电视新闻网(CNN)最近选出全球最“恶心”的食物。在他们眼中，多种亚洲食物都是恶心的，其中认为最恶心的是皮蛋。CNN说，皮蛋的味道吓人，外形也怪异，像是魔鬼生的蛋。
网友“莞尔笑那”说：“皮蛋我最爱吃了，老外啥也不懂。”网友“七三倍”表示：“这不坑爹吗！皮蛋多好吃啊，外面晶莹琥珀色，立面固态到液态一层层细腻口感，吃完了鼻子冒青烟，爽！”与他们持同样观点的网友占大多数，特别是著名的“皮蛋瘦肉粥”，是大多数网友的最爱。
昨天微博发起了一项名为“您认为中国最恶心的食物是什么？”的调查，选项有皮蛋、臭豆腐、榴莲酥、烤蚕蛹、旺鸡蛋、老鼠三吱儿、毛蛋、各种动物鞭、狗肉、猫肉等。截至昨晚8点，2万多名网友参与投票，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 美国CNN最近选出全球最恶心的食物，其中最恶心的居然是皮蛋，这让很多中国网友感觉不可思议。昨天微博发起了一项名为“您认为中国最恶心的食物是什么？”的投票，结果皮蛋这种食物名落孙山。
昨日，CNN评选最恶心食物是皮蛋的作者Danny Holwerda在其博客中发表声明表示道歉，他表示：“虽然我没有享受过皮蛋的味道，但是我对你们的文化并无冒犯之意，能有一天去中国旅行是我的梦想之一。”
美国有线电视新闻网(CNN)最近选出全球最“恶心”的食物。在他们眼中，多种亚洲食物都是恶心的，其中认为最恶心的是皮蛋。CNN说，皮蛋的味道吓人，外形也怪异，像是魔鬼生的蛋。
网友“莞尔笑那”说：“皮蛋我最爱吃了，老外啥也不懂。”网友“七三倍”表示：“这不坑爹吗！皮蛋多好吃啊，外面晶莹琥珀色，立面固态到液态一层层细腻口感，吃完了鼻子冒青烟，爽！”与他们持同样观点的网友占大多数，特别是著名的“皮蛋瘦肉粥”，是大多数网友的最爱。
昨天微博发起了一项名为“您认为中国最恶心的食物是什么？”的调查，选项有皮蛋、臭豆腐、榴莲酥、烤蚕蛹、旺鸡蛋、老鼠三吱儿、毛蛋、各种动物鞭、狗肉、猫肉等。截至昨晚8点，2万多名网友参与投票，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 【小觅闲侃】
刚到美国来时，总听到他们说thousand-year-old eggs，我就很confused到底是什么啊
？！弄了半天才明白，thousand-year-old eggs是指皮蛋！开始我还以为是大家开玩笑
，后来上网一查才知道，原来美国人真的是管皮蛋叫这个名字！还有些人叫它century
eggs或者hundred-year eggs，因为它看起来闻起来，就像放了很久很久一样，所以美
国人才给它取了这些滑稽的名字。总之不管是百年还是千年，反正就是一颗沉睡很久的
蛋！哈哈~
在Wikipedia查到以下这一段关于皮蛋的起源：
According to some, the century egg has over five centuries of history behind
its production. Its discovery, though not verifiable, was said to have
occurred during the Ming Dynasty 600 years ago in Hunan, when a home owner
disc... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 18699 | 14 说实话，我认为cheeeeese比皮蛋恶心
，皮蛋名列第一。7月4日，我国最大的蛋品加工企业―湖北神丹健康食品有限公司，以
董事长刘华桥及3000名员工的名义正式发函抗议，要求美国CNN道歉。
花，和后来采用了无铅工艺，皮蛋又名无铅松花皮蛋），至今已有数百年的历史，是中
华民族的饮食奇葩。皮蛋是用茶叶、食用碱等原料腌制而成。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆
固醇含量下降20%以上，
爱，在中国及世界各地有二十亿消费者，诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤
等经典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥还是肯德基（KFC）的畅销产品。
、去肠火、治牙疼、去痘等功效。
费者，没有亲身感受。“你们敢对其他国家传统食品说三道四，肆意贬损，源于你们的
无知和傲慢，是对他国文化习俗的不敬。”
称将保留进一步诉诸法律的权力。 |
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c*****r
发帖数: 2608 | 15 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: doyouloveme (doyouloveme), 信区: WaterWorld
标 题: 皮蛋被评为全球最恶心食品，大家怎么看？
关键字: 最恶心食品 皮蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 30 17:16:26 2011, 美东)
最爱恶心中国的CNN， 最近把皮蛋选为全球最“恶心”的食物之首。CNN说，皮蛋的味
道吓人，外型也怪异，像是魔鬼蛋。
我小时候第一次看切开皮蛋的样子也觉得很恶心。黑的不说，里面的黄还稀着，的确恐
怖。但是看到别人吃得很香，也尝了尝，刚开始还是不习惯，可是渐渐地竟然觉得好吃
了。我在国内是从来自己不买皮蛋吃的。可是到了美国竟然买了几次，觉得挺好吃的。
后来怕蛋里含铅，就很少吃了。
外国人说皮蛋不好吃，恐怕是不知道怎么吃。吃皮蛋一定要沾着醋才好吃。在中国餐馆
里最常见的皮蛋食品就是皮蛋粥了，外国人本来吃不惯粥，更别提皮蛋粥了。
的确一个蛋，就吃自然的样子好了，为啥费那么多功夫把它变得样子恐怖地去吃呢。
CNNGo iReporters take us through some... 阅读全帖 |
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K****N
发帖数: 10783 | 16 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: doyouloveme (doyouloveme), 信区: WaterWorld
标 题: 皮蛋被评为全球最恶心食品，大家怎么看？
关键字: 最恶心食品 皮蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 30 17:16:26 2011, 美东)
最爱恶心中国的CNN， 最近把皮蛋选为全球最“恶心”的食物之首。CNN说，皮蛋的味
道吓人，外型也怪异，像是魔鬼蛋。
我小时候第一次看切开皮蛋的样子也觉得很恶心。黑的不说，里面的黄还稀着，的确恐
怖。但是看到别人吃得很香，也尝了尝，刚开始还是不习惯，可是渐渐地竟然觉得好吃
了。我在国内是从来自己不买皮蛋吃的。可是到了美国竟然买了几次，觉得挺好吃的。
后来怕蛋里含铅，就很少吃了。
外国人说皮蛋不好吃，恐怕是不知道怎么吃。吃皮蛋一定要沾着醋才好吃。在中国餐馆
里最常见的皮蛋食品就是皮蛋粥了，外国人本来吃不惯粥，更别提皮蛋粥了。
的确一个蛋，就吃自然的样子好了，为啥费那么多功夫把它变得样子恐怖地去吃呢。
CNNGo iReporters take us through some... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 12853 | 17 CNN 成了“反托“。有木有WSN 自告奋勇翻译了张贴到美国媒体上去，可以问这家湖北
公司要报酬。
，皮蛋名列第一。7月4日，我国最大的蛋品加工企业―湖北神丹健康食品有限公司，以
董事长刘华桥及3000名员工的名义正式发函抗议，要求美国CNN道歉。
花，和后来采用了无铅工艺，皮蛋又名无铅松花皮蛋），至今已有数百年的历史，是中
华民族的饮食奇葩。皮蛋是用茶叶、食用碱等原料腌制而成。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆
固醇含量下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更容易被人体吸收。
亿消费者，诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥
还是肯德基（KFC）的畅销产品。
、去肠火、治牙疼、去痘等功效。
费者，没有亲身感受。“你们敢对其他国家传统食品说三道四，肆意贬损，源于你们的
无知和傲慢，是对他国文化习俗的不敬。”
称将保留进一步诉诸法律的权力。 |
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u**c
发帖数: 17972 | 18 支持.
给这些对其他民族缺乏了结而又自以为老子什么都天下第一的沙比美国人上一课
，皮蛋名列第一。7月4日，我国最大的蛋品加工企业―湖北神丹健康食品有限公司，以
董事长刘华桥及3000名员工的名义正式发函抗议，要求美国CNN道歉。
花，和后来采用了无铅工艺，皮蛋又名无铅松花皮蛋），至今已有数百年的历史，是中
华民族的饮食奇葩。皮蛋是用茶叶、食用碱等原料腌制而成。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆
固醇含量下降20%以上，
爱，在中国及世界各地有二十亿消费者，诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤
等经典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥还是肯德基（KFC）的畅销产品。
、去肠火、治牙疼、去痘等功效。
费者，没有亲身感受。“你们敢对其他国家传统食品说三道四，肆意贬损，源于你们的
无知和傲慢，是对他国文化习俗的不敬。”
称将保留进一步诉诸法律的权力。 |
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s***q
发帖数: 10585 | 19 为什么只有等到白人损害到切身利益的时候，才认清白人种族自大的本质？
，皮蛋名列第一。7月4日，我国最大的蛋品加工企业―湖北神丹健康食品有限公司，以
董事长刘华桥及3000名员工的名义正式发函抗议，要求美国CNN道歉。
花，和后来采用了无铅工艺，皮蛋又名无铅松花皮蛋），至今已有数百年的历史，是中
华民族的饮食奇葩。皮蛋是用茶叶、食用碱等原料腌制而成。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆
固醇含量下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更容易被人体吸收。
亿消费者，诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥
还是肯德基（KFC）的畅销产品。
、去肠火、治牙疼、去痘等功效。
费者，没有亲身感受。“你们敢对其他国家传统食品说三道四，肆意贬损，源于你们的
无知和傲慢，是对他国文化习俗的不敬。”
称将保留进一步诉诸法律的权力。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 20 皮蛋大平反 2008年9月23日
【明報專訊】所謂負面新聞，是紅星、政客、候任立法會議員和美國總統候選人的專利
，當然半紅不黑而富貴的女星，也可分一杯羹。有些東西，如皮蛋，明明沒有太多負面
報道，卻一直背含鉛的罪名。這一天，要為背負民族大義的皮蛋，作個平反。
法國人有藍黴芝士王Roquefort，當嗅到那濃郁的「香」味，或看見芝士面上那層深藍
色的黴菌而嚇得落荒而逃者，大有人在。此際，我們大可以國產兩大傳統名物，腐乳或
皮蛋作回敬。對洋人來說，腐乳還可理解為「中國的藍芝士」。但面對一隻全身灰黑，
並帶點「馬尿」般的臊味，英語稱之為「Thousand Years Egg」的皮蛋，對方一定舉手
投降，這是繼李小龍和金牌選手後又一民族英雄。
源起明朝 產地成謎
關於皮蛋的身世，大概起源於明朝，但來源地則在網絡上流傳多個版本。信手拈來，就
找到江蘇的吳江、湖南的益陽、江西的宜春等，都以皮蛋發源地自居，可知皮蛋確實全
國通行，誰都想從皮蛋的面世沾上一點光彩。如果有普選，當中以江蘇為皮蛋發源地的
說法最多人支持。至於起源的故事，大同小異，大都離不開一個叫張三李四或王小二的
鴨蛋小販，因為某種原因無 |
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d*********e
发帖数: 1918 | 21 最爱恶心中国的CNN， 最近把皮蛋选为全球最“恶心”的食物之首。CNN说，皮蛋的味
道吓人，外型也怪异，像是魔鬼蛋。
我小时候第一次看切开皮蛋的样子也觉得很恶心。黑的不说，里面的黄还稀着，的确恐
怖。但是看到别人吃得很香，也尝了尝，刚开始还是不习惯，可是渐渐地竟然觉得好吃
了。我在国内是从来自己不买皮蛋吃的。可是到了美国竟然买了几次，觉得挺好吃的。
后来怕蛋里含铅，就很少吃了。
外国人说皮蛋不好吃，恐怕是不知道怎么吃。吃皮蛋一定要沾着醋才好吃。在中国餐馆
里最常见的皮蛋食品就是皮蛋粥了，外国人本来吃不惯粥，更别提皮蛋粥了。
的确一个蛋，就吃自然的样子好了，为啥费那么多功夫把它变得样子恐怖地去吃呢。
CNNGo iReporters take us through some of the culinary challenges they’ve
been unlucky (or lucky) enough to chow down on.
1. Century eggs, China
Century eggs -- not as old as they sound, but they ta... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 22 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
口感，但是没有试过糯米）
注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
3： 准备肉末，弄散，我加了一点料酒去腥味。
4： 熬粥期间偶尔搅拌一下，一是防止粘锅，二是观察米粒状况，是否开花。等米开花
，但粥还不稠的时候 （从米下锅开始算，大概25分钟左右吧，各种米有区别的），把
肉末倒入。同时再切一个皮蛋丁一起熬。因为第一个皮蛋长时间煮了后皮蛋本身味道很
淡了。第二个皮蛋会保留比较多的味道。当然了， ... 阅读全帖 |
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B*******u
发帖数: 3789 | 23 14日，江西南昌县部分企业被曝生产用工业硫酸铜腌制的“毒皮蛋”引发关注。当日傍
晚，记者从中共南昌县委宣传部了解到，目前该县30家有生产许可证的皮蛋加工企业已
停产，无证企业还在排查之中。6月14日，中央电视台《朝闻天下》、《新闻30分》等
栏目曝光江西省南昌县几家禽蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制皮蛋。节目播出后，皮蛋安
全问题引起民众广泛关注。
中共南昌县委宣传部14日傍晚通报称，当日下午，南昌县要求乡镇、质监部门联动
对全县所有皮蛋加工企业进行拉网式排查，对涉及使用硫酸铜工艺的、有许可证的企业
立即停产整顿，对无许可证的一律取缔。
此外，对使用硫酸铜工艺企业未出厂皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴并送
权威部门检测，对使用硫酸铜工艺生产的皮蛋产品进行送检。
“被曝光的三家企业，其中两家有许可证，一家没有许可证”，南昌县委宣传部一
名熊姓负责人向中新网记者介绍，目前，该县已关闭停产30家有证的皮蛋加工企业，其
余无证企业还需继续排查。(完) |
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y*****3
发帖数: 38 | 24 昨天实在太困，睡着了，对不起。今天喝了挺多咖啡，现在还有点儿头晕。我记得你说
的话，我会做到。别生气了。
想想那天吃的皮蛋瘦肉粥，煮的时间是够，味道也不错，只是肉不太新鲜，而且不喜欢
那么大块儿的皮蛋。我写在这里，在的时候煮给你吃，不在的时候，自己试试。
皮蛋瘦肉粥，
材料：
米，一杯
瘦肉，视个人口味
皮蛋，两个
香菜末，葱末，姜末
一小杯米，杯子就是电饭锅自带的那种，洗好，泡两个小时，如果有搅拌机，捣碎更好
。备用。
肉切成丁，用淀粉，料酒，盐，酱油腌制20分钟。加入底油，葱末，姜末煸炒。沥干油
。备用。
皮蛋切成丁，不要太碎。
把米放入锅内，砂锅最好，加入足够的水，一定足够，再添水口感不会好。大火煮开，
放入大约一个皮蛋的量，待水再开时，关小火，慢煮。期间隔几分钟用勺子沿一个方向
搅拌。
大约20分钟，皮蛋几乎融入粥里，米变得入口即化的时候，加入第二个皮蛋，肉末，少
许盐，可以加一点点鸡精，不过对身体不好，可以不加。
待粥再开时，加入香菜末，葱末，滴两滴香油，起锅。
习惯弄些咸菜伴粥，橄榄菜，糖和醋腌的萝卜。
等着我煮给你。
我吃饭去了。 |
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z******j
发帖数: 1265 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 zephyrkj 所发表 】
步骤：
1。放米和水：一个人吃的话，2/3勺米就足够了，用电饭煲做的话加水加到刻度4那里，
如果喜欢吃稀点的粥的话，可以再多加点水。
2。米和水放到电饭煲里煮之后，就可以开始准备皮蛋和瘦肉了：先把切片的瘦肉用盐，油
和淀粉腌着，然后把皮蛋切粒。
3。等粥煮到30分钟的时候，把切成粒的皮蛋用油在锅里小炒一下，这样的话，到时候皮蛋
放到粥里就不会散开，不会把粥弄成皮蛋湖了。
4。放完皮蛋之后，就可以把腌着的瘦肉放进去了，到40分钟左右就可以吃啦！！！
TIPS：切皮蛋的时候，可以在刀的两边抹点油，这样切的时候皮蛋就不会沾了 |
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z******j
发帖数: 1265 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 zephyrkj 所发表 】
步骤：
1。放米和水：一个人吃的话，2/3勺米就足够了，用电饭煲做的话加水加到刻度4那里，
如果喜欢吃稀点的粥的话，可以再多加点水。
2。米和水放到电饭煲里煮之后，就可以开始准备皮蛋和瘦肉了：先把切片的瘦肉用盐，油
和淀粉腌着，然后把皮蛋切粒。
3。等粥煮到30分钟的时候，把切成粒的皮蛋用油在锅里小炒一下，这样的话，到时候皮蛋
放到粥里就不会散开，不会把粥弄成皮蛋湖了。
4。放完皮蛋之后，就可以把腌着的瘦肉放进去了，到40分钟左右就可以吃啦！！！
TIPS：切皮蛋的时候，可以在刀的两边抹点油，这样切的时候皮蛋就不会沾了 |
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i***s
发帖数: 39120 | 27 美国CNN新闻网近日整理出全球最恶的食物，台湾人热爱的凉拌小菜“皮蛋”榜上有名，引起不少民众反弹。造成这起风波的公民记者Danny Holwerda赶紧写信澄清，他还说，其实自己非常喜欢台湾美食。
报道称，Holwerda在4月时将品尝皮蛋的经验放上公民记者影音区，在影片中，他才刚把切开的皮蛋放入嘴里，就忍不住吐了出来，并以“恶魔煮的蛋”来形容这种古怪的味道；但他没想到，这段影片竟被CNNGO旅游专区选入“全球最恶食物”专题。
报导刊出后，惹来台湾、大陆民众抨击。Holwerda在4日投书给《台北时报》（Taipei Times），向台湾民众表达歉意；他指出，最近收到许多读者的来信，批评他“可笑”、“没有胆量”、“种族主义”，更有人骂说：“美国人才是饮食习惯不良的肥胖排外者。”
Holwerda说，最初只是分享吃皮蛋的经验，并无贬低的意思，虽然仍然觉得皮蛋不好吃，但他也坦承，或许是吃法不对，并未添加调味料，才会觉得皮蛋恶心，以后希望能到台湾品尝地道的皮蛋料理。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 28 此乃是爱因斯坦的小板凳，做得不好还请多多包涵。
小时候在我家乡那里刚引进粤式茶点那阵，我娘吃了一次皮蛋瘦肉粥，惊为天粥，于是
常常要在家做这个粥给大家吃。但我娘熬的皮蛋瘦肉粥简直如同噩梦来袭一般的味道。
于是就，自己学来做做，以期早日终结噩梦。
=====================分割线=====================
头天夜里准备猪前腿那块儿的瘦肉大约三两，整块肉面上抹了粗盐，用保鲜膜盖好冰箱
里冷藏过夜。第二天洗去血水和多余的盐，水煮至肉酥软，捞出来捣成碎肉丝。
熬粥时烧开大半锅约两升水，再剥一个或两个皮蛋，看你口味。
准备大半杯白米，淘洗干净沥干水分放一口盆里，加入一半分量的皮蛋和一小勺菜油，
用手抓碎皮蛋并让米、油、皮蛋充分混合，之后就下锅开大火熬煮。
保持大火，熬粥时用勺子不时搅拌。这会粥很容易铺出来，千万小心。粥色变白，冒白
色细密泡子沸涨的时候，就得要守在边上不停搅拌。火力仍要大，不能转小火。耐心熬
到粥变得奶白浓稠，米粒膨大开花，粥底就好了。
这时候加另一半切丁的皮蛋和前面煮好的碎肉，转小火力再熬煮一阵，加适量盐调味。
煮好以后我把粥挪到一口陶钵里加盖闷... 阅读全帖 |
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b***0
发帖数: 373 | 29 皮蛋是由雞蛋加入石灰、鹽、食用鹼醃製，有業內當地人士爆料，江西南昌商人卻使用
工業用的硫酸銅，以縮短皮蛋醃製時間，對人體構成傷害。人體長期吸入硫酸銅，嚴重
的可能引致貧血、消化系統、神經系統、腎臟或生殖系統損害。
有大陸記者考察江西南昌廠後指出，廠內有300個膠桶，每桶醃8千隻蛋，所用的料水都
呈黑色，並傳出腥臭味，十分刺鼻。一般皮蛋需醃製兩個月，但廠內工人指這些蛋醃制
一個月便可。又發現廠內附近有十幾袋編織袋，上面部份印有上海新寶精細化工廠生產
的硫酸銅。其中，硫酸銅的外包裝袋上寫著化學試劑，打開袋子一看，已經用剩半包，
但老闆堅稱那些硫酸銅是食品添加劑。
另一間皮蛋工廠內，亦發現有來自江西銅業股份有限公司生產的硫酸銅，老闆說這些硫
酸銅只是食品添加劑。經過調查，據上海新寶精細化工廠及江西銅業股份有限公司證實
，硫酸銅是工業用料，不可用於食品中，但就否認把物料賣予皮蛋廠。
報道引述專家指，工業硫酸銅含有鉛、砷、鎘等有毒物質，不能用於食品加工。南昌縣
中華禽蛋加工廠被發現廠內有硫酸銅後，老闆卻說每家每戶都使用硫酸銅，吃一點沒有
事！
報道又指，南昌縣每年加工禽蛋30萬噸，鮮蛋和加工蛋產... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 30
LOL。。。
的确，粥底是粥的精髓。
不过发现有一点喜感的地方。。。
“有了好粥，无论是皮蛋瘦肉，还是田鸡，还是鱼片都是一样的。”
当然这句话本身没有什么错的地方，但是皮蛋瘦肉粥跟田鸡，鱼片等生滚粥制作过程和
口感都差很远。
如果木有记错，生滚粥应该大部分是用猪骨筒熬底，吃的是粥的软绵口感加上生滚的食
材鲜味。后加配料食材的味道熬进不到粥里面的，就算配料再多，如艇仔，及第等，如
果过滤掉食材，粥还是猪骨粥的味。
皮蛋瘦肉粥熬出来粥里面是咸瘦肉的肉味加上皮蛋味。就算你把肉跟皮蛋都滤走，那种
味道都是已经熬到粥里面去了的。这是皮蛋瘦肉粥跟生滚粥很区别的一个地方。
快到中秋了，弄点田螺粥吃吃，呵呵。。。 |
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c******n
发帖数: 16403 | 31 zz
其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得
多。传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中添加了氧化
铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌
制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。微量的铅对成
年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非
常敏感，肠道内的吸收率高达50％。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 燕麦皮蛋瘦肉粥
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 7 21:46:26 2012, 美东)
我家吃的真简单啊，这个就是晚饭
我家以前买燕麦都是从沃尔玛买，一桶一桶的，也不着急，慢慢吃，一筒吃个半年，也
就是烤个cookie之类的。
后来我被猪油蒙了心，到costco买了一箱。
在店里看还不觉得大，等搬到家里把那箱子往客厅中间一放：跟个ottoman差不多大了
，我那时候就嘀咕，这要是能在菓同学上学之前吃完我就算是贤惠啊。
后来除了做燕麦muffin之外， 做的最多的就是这个燕麦皮蛋瘦肉粥。
燕麦熬粥比大米有一个很大很大的优势：它很容易熬粘，三五分钟就够了。所以这个我
经常早上起来煮，又快又好吃。自从用燕麦熬粥之后，我家就没有吃过米熬的，有天我
用剩饭煮了一次，觉得怎么一点质感都没有，已经习惯了燕麦那种黏黏的，还有点嚼劲
的口感，大米粥真是太没有骨气的感觉。
薯条妈写过一片燕麦品种的科普贴，大家可以去她那里看。
http://blo... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【生平第一次做馒头+皮蛋瘦肉粥】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 29 14:13:50 2011, 美东)
这是一个悲喜交加的故事：
从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
方子！
首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
盆光手光
可是我等了好久都没等到啊>_<
终于终于 面好像终于成团了 盆子也慢慢干净了 但是不知道搅拌了多久 因为。。。
我检讨。。。我中间溜去玩猫看电视嘞。。。-_-!
虽然面光盆... 阅读全帖 |
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V*******7
发帖数: 68 | 34 中国同学聚餐，做了一个皮蛋豆腐带去，有人说从来不知道皮蛋还可以这样吃，太新奇
了！我说那你都怎么吃皮蛋？他说就想吃煮鸡蛋一样拨了皮就吃，从小到大很爱吃皮蛋
。跟这同学不熟悉也没来及问他南方人北方人，不过一个爱吃皮蛋的人从没听说过皮蛋
豆腐，还有他从小到大那吃法确实把我雷到了。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 35 http://www.zaobao.com/wencui/2011/08/others110807jc.shtml
（联合早报网讯）中国的美食皮蛋似乎外国人永远理解不了。继美国CNN将皮蛋列入全球最恶心的十大食品后，美国知名杂志《福布斯》网站昨日也把皮蛋列为全球最恶心的“美食”。
福布斯：这些都是“极端烹饪美食”
《福布斯》的专栏作家杰夫·贝尔科维奇写道，全球化使得“地球变得越来越小”，越来越多的美国人开始接触各种陌生“菜肴”。尽管这些菜肴可能在它们的“家乡”广受好评，但对外国人来说只能归咎于“排斥”两个字。他称，臭鸡蛋、昆虫的幼虫，以及流经猫的消化道里的豆子，这些都是一些“极端烹饪美食”。
文章同时指出，鉴于一般的经验法则，如果你是来自西欧或者是北美的游客的话，那么一些食物可能在挑战西方人的“美食概念”。例如中国的皮蛋，经过数月的腌制，直至其变成灰色、绿色或是褐色。
而在中国，您还能找到“燕窝”这样的美食，这道美食是一道有着犹如“鼻涕一样口感”的独特口味的菜肴。同样的，在中国您也可以找到“醉酒虾”这样的菜肴，利用强烈的酒精刺激活虾，而在吃时似乎还能感觉到它们在扭动。
福布斯所谓的十大... 阅读全帖 |
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g******h
发帖数: 349 | 36 夏天到了，就懒得做过于复杂油腻的菜。这道皮蛋豆腐是老妈最中意的私房菜，简单易
做，味道清爽，每次吃来都有几分家的特别味道。
【菜名】皮蛋豆腐
【主料】嫩豆腐（半盒），无铅皮蛋（2个）
【辅料】葱花，香菜
【调料】美极鲜酱油
【制作】
1）嫩豆腐切小丁。
2）皮蛋切小丁。
3）加入美极鲜酱油，撒入葱花，香菜。
4）放5到10分钟入味，拌一拌就可以吃啦。
【特点】
制作简单，适合我这种懒人。夏天吃，清淡爽口，可以当减肥餐。
【注意事项】
1.豆腐切碎后容易出水，所以可以放一分钟倒掉水后再放入皮蛋和其他调料。
2.鲜酱油本身已经够咸够鲜了，不需要再加其他调料。
3.喜欢吃辣的还可以加入老干妈或蒜蓉辣酱,味道也不错。
4.吃的时候可以再拌碎一点，我喜欢把豆腐捣成泥。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 37 这是一个悲喜交加的故事：
从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
方子！
首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
盆光手光
可是我等了好久都没等到啊>_<
终于终于 面好像终于成团了 盆子也慢慢干净了 但是不知道搅拌了多久 因为。。。
我检讨。。。我中间溜去玩猫看电视嘞。。。-_-!
虽然面光盆光好像做到了 但是手光不知道有没有做到。。。
我用手戳了一下面团好像还是很粘手的样子。。。于是就继续搅了一会儿 但是好像并
没有改进。。。
于是不管了 反正第一次做也没打算能做出来 囧
烤箱稍微加热30 40秒 面团直接放在KA的盆子里 蒙上保鲜膜 然后... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 38 我家吃的真简单啊，这个就是晚饭
我家以前买燕麦都是从沃尔玛买，一桶一桶的，也不着急，慢慢吃，一筒吃个半年，也
就是烤个cookie之类的。
后来我被猪油蒙了心，到costco买了一箱。
在店里看还不觉得大，等搬到家里把那箱子往客厅中间一放：跟个ottoman差不多大了
，我那时候就嘀咕，这要是能在菓同学上学之前吃完我就算是贤惠啊。
后来除了做燕麦muffin之外， 做的最多的就是这个燕麦皮蛋瘦肉粥。
燕麦熬粥比大米有一个很大很大的优势：它很容易熬粘，三五分钟就够了。所以这个我
经常早上起来煮，又快又好吃。自从用燕麦熬粥之后，我家就没有吃过米熬的，有天我
用剩饭煮了一次，觉得怎么一点质感都没有，已经习惯了燕麦那种黏黏的，还有点嚼劲
的口感，大米粥真是太没有骨气的感觉。
薯条妈写过一片燕麦品种的科普贴，大家可以去她那里看。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100xumv.html
原料：
Old Fashioned Oat meal 传统燕麦片1杯，水3杯，里脊肉丝一小撮，皮蛋一个，葱花
一把，麻油一滴，盐适量。
做法：水和燕麦放锅里煮煮煮煮... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 980 | 39 我从小爱吃皮蛋，都是切成瓣，浇上香醋吃。认识我LP以前没听说过皮蛋拌豆腐，LP家
吃皮蛋从来都是拌上豆腐。还是偏爱没有豆腐的皮蛋，拌上豆腐，总有点酒里掺上水的
感觉，味道淡了。而且拌豆腐的皮蛋切得也是小块，吃着不过瘾。 |
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q*****g
发帖数: 1568 | 40 【 以下文字转载自 Collection 讨论区 】
【 原文由 kittywang 所发表 】
Thansgiving到了,鬼子们吃火鸡,偶们什么都没有:(
看见有mm说想喝粥,嘻嘻,kitty也有此好也.
kitty作的皮蛋瘦肉粥还是得到同学们的承认的:)
介绍给大家吧.
材料: 煮好的米饭3杯,开水6杯(也可以水多点啦)
皮蛋一只(切丁)火腿一点(切丁,跟皮蛋丁数量大体相当)
我这里说的火腿不是鬼子的ham偶,可以到东方店买
梅林牌的火腿罐头
鸡精一颗(东方店可以买的到)
作法: 水烧开,加饭(把饭尽量捣碎). 加皮蛋丁,火腿丁,
少许油(vegitable oil即可),盐适量(大约一小勺),
鸡精,麻油数滴(不要多了,不然全是麻油的味道了).
煮开, 开锅之后转小火,煮1小时以上.
在吃之前,可以切细细的葱花洒到粥上:)
昨天,偶们在Philadelphia的chinatown也喝了皮蛋瘦肉粥,
不过据群众们反映,还不如偶作的那.嘻嘻.大家也来试试吧. |
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发帖数: 1 | 41 超喜欢吃皮蛋！
皮蛋瘦肉粥
凉拌皮蛋 虎皮青椒
皮蛋黄瓜蛋花汤 |
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L**i
发帖数: 22365 | 42 最近用砂锅做了两次
发现做完后都有点辣辣的呛味
偶的做法是腌猪肉和一只皮蛋，米，姜先下锅煮一小时
然后猪肉撕碎再放只皮蛋煮半小时
连续两次都有点辣辣的味道，偶怀疑是不是用的皮蛋的味道？换一种再试试？或者偶用
皮蛋太多了？ |
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M*******c
发帖数: 4371 | 43 不敢当，已经不记得我妈做粥的细节了。
我并无恶意。
至少对我而言，皮蛋瘦肉不是主角。 粥才是。只是一讲起粥，大家就念起皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥已成广州粥的代表做。
广州的粥，只有广州一个地方才有的风味
有了好粥，无论是皮蛋瘦肉，还是田鸡，还是鱼片都是一样的。
要造出绵绵的粥，时间是不能少的，小火慢wei的过程短不了。
淀粉完全分解的过程可能是个化学+物理过程。
即使是用机器打碎，都是没有用的。用手搅拌也是cheating。
好了，不多说了。其实，我更喜欢布拉肠。 |
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d***z
发帖数: 23 | 44 皮蛋瘦肉粥应该接受度比较高
我老公学会做的第一道中国菜就是皮蛋瘦肉粥
加点火腿切碎，青菜叶子切碎，再切两个皮蛋进去
出锅的时候洒上一层白胡椒，他一个人可以干掉大半锅……
有时候他出锅前还会再切一个皮蛋进去，因为先下的煮化了，吃的时候捞不到不开心 |
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P******d
发帖数: 4272 | 45 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: pangpangchou (I shall be your eyes!), 信区: NewYork
标 题: 剩女是咸鸭蛋和皮蛋，不是臭鸡蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 8 19:07:18 2013, 美东)
咸鸭蛋和皮蛋都是从新鲜的蛋开始，经过加工腌制才成品的。价格当然比新鲜鸡蛋贵。
皮蛋一敲开很黑，有皮蛋的味道。要价就是比新鲜的蛋高。 |
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x***n
发帖数: 10764 | 46 哪儿的吃法皮蛋都要就醋啊…小的时候坐火车不都要带煮熟的鸡蛋吗，有一次家里不知
道怎么带了一堆皮蛋，第一次感受到不放醋的皮蛋和放了醋的皮蛋是两个物种… |
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c**y
发帖数: 377 | 47 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区,原文如下 】
发信人: cony (roller coaster), 信区: Outdoors
标 题: 周末BRUNCH系列-皮蛋虾仁粥和葱油鸡蛋摊饼
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Mar 6 13:24:14 2004) WWW-POST
嗯，现在老了，又辛苦，周末睡个懒觉，煮点吃的就觉得生活不错了。
皮蛋虾仁粥
大米2/3杯，水4-5杯，煮到米熟，皮蛋一个切丁，米熟了下皮蛋，加点盐，小火煮到汤稠
米烂，下小虾仁10-15个，大火再煮开，虾熟，关火。
葱油鸡蛋摊饼
面粉半杯，水2/3杯，盐少许，葱花少许，鸡蛋一个，搅匀。小火热锅，加植物油一汤勺
，锅底过油，下面糊1-2勺，以摊满锅底为止，然后等2分钟一面熟了，反过来，再1-2分
钟，起锅，这么大概可以做2-3个吧，看锅大小啦。
然后配上肉松，酱黄瓜，或者凉拌豆腐，就很不错啦。一个人吃有点太多，两个人吃正好
，和和。 |
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n******7
发帖数: 5678 | 48 湖北神丹皮蛋很不错， 这儿超市有卖的，我以前买台湾皮蛋，现在买神丹皮蛋。 |
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c******w
发帖数: 1108 | 49 这个粥是从我奶奶那学来的.可是奶奶90多了,已经好多年不进厨房了. Sad
1. 一整块瘦肉,不要切,用酱油腌起码2个小时以上,最好过夜;
2. 米洗净,在锅里用水泡着,让米充分吸收水分,然后大火烧开;
3. 烧开后加入腌好的瘦肉,切记整块哦!烧开后调文火慢慢熬;
4. 熬起码1个小时,加入切块的皮蛋,继续熬,起码熬到皮蛋开始融化;
5. 吃之前取出瘦肉,用任何你觉得干净而且趁手的工具把它拆成肉丝,加回粥里,放盐调
味,可以吃啦.
这就是奶奶以前经常煲的home style皮蛋瘦肉粥,grandma's taste is the BEST! |
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