M*****t
发帖数: 26706 | 1 刚才去尝了一口装完盒饭剩下的牛肉，天啊，简直太好吃了!
一口咬下去，让人欲仙欲死，欲罢不能啊!
这个做法是我新尝试的，我一定要把方子记下来，在我忘记之前
去利利买2磅的beef shank，然后切成两大块或三大块，放在开水里烫约三分钟。
捞出牛肉，洗净，冲凉。然后切成麻将牌大小的块块，尽量将水漓干。
炒锅里放姜片，烧热(一般热就行了)，把切好的牛肉放进去翻炒，会出很多水
觉得牛肉基本上都被加热了以后，放一块猪油(我也就放了一个半麻将牌那么大，猪油
哪里找，自已想办法吧，我是用以前煎培根剩下的油。)继续翻炒，
等到锅里的水慢慢快收干以后，肉色开始发油亮了，倒入一罐啤酒(最好是室温未冰的)，
加入五到六块冰糖(一定要是冰糖，否则肉不烂)，倒入老抽(量自已掌握吧，其实多点
少点都无所谓)，加入一块姜，一根葱，两个八角，三个丁香，一小把小茴香，三至四
个干辣椒，一小把整烂的花椒，烧开
烧开后，全部转入高压锅，等冒汽以后盖上阀门，再次冒气以后，改小火让高压锅小辐
度冒气，八分钟，然后关火，闷着。
大概等一个小时左右，锅就基本没压力了，打开，食之。。。
太太太太太。。。。好吃了。 |
M**a
发帖数: 4816 | |
c****y
发帖数: 584 | 3 一看就太甜了，难吃！
的)，
【在 M*****t 的大作中提到】
: 刚才去尝了一口装完盒饭剩下的牛肉，天啊，简直太好吃了!
: 一口咬下去，让人欲仙欲死，欲罢不能啊!
: 这个做法是我新尝试的，我一定要把方子记下来，在我忘记之前
: 去利利买2磅的beef shank，然后切成两大块或三大块，放在开水里烫约三分钟。
: 捞出牛肉，洗净，冲凉。然后切成麻将牌大小的块块，尽量将水漓干。
: 炒锅里放姜片，烧热(一般热就行了)，把切好的牛肉放进去翻炒，会出很多水
: 觉得牛肉基本上都被加热了以后，放一块猪油(我也就放了一个半麻将牌那么大，猪油
: 哪里找，自已想办法吧，我是用以前煎培根剩下的油。)继续翻炒，
: 等到锅里的水慢慢快收干以后，肉色开始发油亮了，倒入一罐啤酒(最好是室温未冰的)，
: 加入五到六块冰糖(一定要是冰糖，否则肉不烂)，倒入老抽(量自已掌握吧，其实多点
|
M*****t
发帖数: 26706 | 4 我理解你鸡肚。。。哈哈哈
猪油
多点
【在 c****y 的大作中提到】
: 一看就太甜了，难吃！
:
: 的)，
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c****y
发帖数: 584 | 5 觉得会吗？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我理解你鸡肚。。。哈哈哈
:
: 猪油
: 多点
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M*****t
发帖数: 26706 | 6 会的，哈哈哈
【在 c****y 的大作中提到】
: 觉得会吗？
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g*******n
发帖数: 12458 | 7 5-6块冰糖不算多啦,不会太甜的.
【在 c****y 的大作中提到】
: 一看就太甜了，难吃！
:
: 的)，
|
M*****t
发帖数: 26706 | 8 跟你讲她是鸡肚啦!哈哈哈哈
真的太好吃，我现在正在吃。
【在 g*******n 的大作中提到】
: 5-6块冰糖不算多啦,不会太甜的.
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c****y
发帖数: 584 | 9 我做红烧肉放一两块。好不好吃，问小麦。
【在 g*******n 的大作中提到】
: 5-6块冰糖不算多啦,不会太甜的.
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M*****t
发帖数: 26706 | 10 小麦你个头啊!表叫我小麦。
你家的红烧肉我已经忘记什么味道了。
【在 c****y 的大作中提到】
: 我做红烧肉放一两块。好不好吃，问小麦。
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c*****z
发帖数: 182 | 11 啤酒是不是关键配方啊
刚才去尝了一口装完盒饭剩下的牛肉，天啊，简直太好吃了!
一口咬下去，让人欲仙欲死，欲罢不能啊!
这个做法是我新尝试的，我一定要把方子记下来，在我忘记之前
去利利买2磅的beef shank，然后切成两大块或三大块，放在开水里烫约三分钟。
捞出牛肉，洗净，冲凉。然后切成麻将牌大小的块块，尽量将水漓干。
炒锅里放姜片，烧热(一般热就行了)，把切好的牛肉放进去翻炒，会出很多水
觉得牛肉基本上都被加热了以后，放一块猪油(我也就放了一个半麻将牌那么大，猪油
哪里找，自已想办法吧，我是用以前煎培根剩下的油。)继续翻炒，
等到锅里的水慢慢快收干以后，肉色开始发油亮了，倒入一罐啤酒(最好是室温未冰的)，
加入五到六块冰糖(一定要是冰糖，否则肉不烂)，倒入老抽(量自已掌握吧，其实多点
少点都无所谓)，加入一块姜，一根葱，两个八角，三个丁香，一小把小茴香，三至四
个干辣椒，一小把整烂的花椒，烧开
烧开后，全部转入高压锅，等冒汽以后盖上阀门，再次冒气以后，改小火让高压锅小辐
度冒气，八分钟，然后关火，闷着。
大概等一个小时左右，锅就基本没压力了，打开，食之。。。
太太太太太。。。。好
【在 M*****t 的大作中提到】
: 刚才去尝了一口装完盒饭剩下的牛肉，天啊，简直太好吃了!
: 一口咬下去，让人欲仙欲死，欲罢不能啊!
: 这个做法是我新尝试的，我一定要把方子记下来，在我忘记之前
: 去利利买2磅的beef shank，然后切成两大块或三大块，放在开水里烫约三分钟。
: 捞出牛肉，洗净，冲凉。然后切成麻将牌大小的块块，尽量将水漓干。
: 炒锅里放姜片，烧热(一般热就行了)，把切好的牛肉放进去翻炒，会出很多水
: 觉得牛肉基本上都被加热了以后，放一块猪油(我也就放了一个半麻将牌那么大，猪油
: 哪里找，自已想办法吧，我是用以前煎培根剩下的油。)继续翻炒，
: 等到锅里的水慢慢快收干以后，肉色开始发油亮了，倒入一罐啤酒(最好是室温未冰的)，
: 加入五到六块冰糖(一定要是冰糖，否则肉不烂)，倒入老抽(量自已掌握吧，其实多点
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g*******n
发帖数: 12458 | 12 各个地方来的人口味不一样啦,我以前差不多什么菜都要放点糖,让我有些朋友觉得非常
不可思议,我以前几乎也不怎么用酱油.
【在 c****y 的大作中提到】
: 我做红烧肉放一两块。好不好吃，问小麦。
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s**********s
发帖数: 7387 | 13 应该是
的)，
【在 c*****z 的大作中提到】
: 啤酒是不是关键配方啊
:
: 刚才去尝了一口装完盒饭剩下的牛肉，天啊，简直太好吃了!
: 一口咬下去，让人欲仙欲死，欲罢不能啊!
: 这个做法是我新尝试的，我一定要把方子记下来，在我忘记之前
: 去利利买2磅的beef shank，然后切成两大块或三大块，放在开水里烫约三分钟。
: 捞出牛肉，洗净，冲凉。然后切成麻将牌大小的块块，尽量将水漓干。
: 炒锅里放姜片，烧热(一般热就行了)，把切好的牛肉放进去翻炒，会出很多水
: 觉得牛肉基本上都被加热了以后，放一块猪油(我也就放了一个半麻将牌那么大，猪油
: 哪里找，自已想办法吧，我是用以前煎培根剩下的油。)继续翻炒，
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M*****t
发帖数: 26706 | 14 不完全对，猪油，啤酒，冰糖，八角非常关键。
还有，为什么我提到啤酒不要用凉的？整个过程你要保证温度不降，这样肉味才能一直
往外出。
最开始的用姜片和肉干炒，不放任何油，也是挺关键的，这样能去腥味。
猪油
【在 s**********s 的大作中提到】
: 应该是
:
: 的)，
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s**********s
发帖数: 7387 | 15 恩，干炒这点挺特别的。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 不完全对，猪油，啤酒，冰糖，八角非常关键。
: 还有，为什么我提到啤酒不要用凉的？整个过程你要保证温度不降，这样肉味才能一直
: 往外出。
: 最开始的用姜片和肉干炒，不放任何油，也是挺关键的，这样能去腥味。
:
: 猪油
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M*****t
发帖数: 26706 | 16 因为肉里水份太多，直接上油会把水封在里面，这样肉就不香。
一直
【在 s**********s 的大作中提到】
: 恩，干炒这点挺特别的。
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M**a
发帖数: 4816 | |
M*****t
发帖数: 26706 | 18 Walmart
【在 M**a 的大作中提到】
: 高压锅哪搞的？
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L*******7
发帖数: 14902 | |
D3
发帖数: 1949 | |
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i********i
发帖数: 39 | 21 诱人。。。
不过提议是否改良一下？听说忌用剩油? 不用油炒行吗。
的)，
【在 M*****t 的大作中提到】
: 刚才去尝了一口装完盒饭剩下的牛肉，天啊，简直太好吃了!
: 一口咬下去，让人欲仙欲死，欲罢不能啊!
: 这个做法是我新尝试的，我一定要把方子记下来，在我忘记之前
: 去利利买2磅的beef shank，然后切成两大块或三大块，放在开水里烫约三分钟。
: 捞出牛肉，洗净，冲凉。然后切成麻将牌大小的块块，尽量将水漓干。
: 炒锅里放姜片，烧热(一般热就行了)，把切好的牛肉放进去翻炒，会出很多水
: 觉得牛肉基本上都被加热了以后，放一块猪油(我也就放了一个半麻将牌那么大，猪油
: 哪里找，自已想办法吧，我是用以前煎培根剩下的油。)继续翻炒，
: 等到锅里的水慢慢快收干以后，肉色开始发油亮了，倒入一罐啤酒(最好是室温未冰的)，
: 加入五到六块冰糖(一定要是冰糖，否则肉不烂)，倒入老抽(量自已掌握吧，其实多点
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M*****t
发帖数: 26706 | 22 这可是关键的关键啊。
不用油的话，你就得和有肥肉的猪肉一起做。不然牛肉很柴。
这样做出来的牛肉吃了油，很多汁又很嫩。
【在 i********i 的大作中提到】
: 诱人。。。
: 不过提议是否改良一下？听说忌用剩油? 不用油炒行吗。
:
: 的)，
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i********i
发帖数: 39 | 23 打印下啦，回家试试去呵呵。还有啊，不用姜片行吗，俺们这里火气大，吃一回姜上一
回火气。。。能用点其他啥代替吗？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 这可是关键的关键啊。
: 不用油的话，你就得和有肥肉的猪肉一起做。不然牛肉很柴。
: 这样做出来的牛肉吃了油，很多汁又很嫩。
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M*****t
发帖数: 26706 | 24 NO!
不用姜我跟你急。
【在 i********i 的大作中提到】
: 打印下啦，回家试试去呵呵。还有啊，不用姜片行吗，俺们这里火气大，吃一回姜上一
: 回火气。。。能用点其他啥代替吗？
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M*****t
发帖数: 26706 | 25 不放猪油是对的，我是当时手里没肥肉。你把肥肉切成小块，放在牛肉里一起弄就成。
我想比例应该是肥肉：牛肉小于1比10吧。太多了就泥了。
不放姜是不行嘀。
【在 i********i 的大作中提到】
: 打印下啦，回家试试去呵呵。还有啊，不用姜片行吗，俺们这里火气大，吃一回姜上一
: 回火气。。。能用点其他啥代替吗？
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i********i
发帖数: 39 | 26 啊？俺已经有不少breakouts了。。。用葱呢。。。？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 不放猪油是对的，我是当时手里没肥肉。你把肥肉切成小块，放在牛肉里一起弄就成。
: 我想比例应该是肥肉：牛肉小于1比10吧。太多了就泥了。
: 不放姜是不行嘀。
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M*****t
发帖数: 26706 | 27 breakouts? 呃。。。。。
成。
【在 i********i 的大作中提到】
: 啊？俺已经有不少breakouts了。。。用葱呢。。。？
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T**d
发帖数: 824 | 28 是什么意思？
【在 M*****t 的大作中提到】
: breakouts? 呃。。。。。
:
: 成。
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i********i
发帖数: 39 | 29 脸上爆炸出来的痘子啊。。 广告里刚学的，呵呵。
【在 T**d 的大作中提到】
: 是什么意思？
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M*****t
发帖数: 26706 | 30 outbreak慎用。
【在 i********i 的大作中提到】
: 脸上爆炸出来的痘子啊。。 广告里刚学的，呵呵。
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i********i
发帖数: 39 | 31 不能多吃啊。。。呜呜呜
【在 M*****t 的大作中提到】
: outbreak慎用。
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z*****u
发帖数: 15 | |
M*****t
发帖数: 26706 | 33 猪八兔，嘿嘿
【在 z*****u 的大作中提到】
: 小麦...嘿嘿。。。
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L*******7
发帖数: 14902 | 34 老公受此帖启发买了好多牛肉，可惜我吃不到。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 刚才去尝了一口装完盒饭剩下的牛肉，天啊，简直太好吃了!
: 一口咬下去，让人欲仙欲死，欲罢不能啊!
: 这个做法是我新尝试的，我一定要把方子记下来，在我忘记之前
: 去利利买2磅的beef shank，然后切成两大块或三大块，放在开水里烫约三分钟。
: 捞出牛肉，洗净，冲凉。然后切成麻将牌大小的块块，尽量将水漓干。
: 炒锅里放姜片，烧热(一般热就行了)，把切好的牛肉放进去翻炒，会出很多水
: 觉得牛肉基本上都被加热了以后，放一块猪油(我也就放了一个半麻将牌那么大，猪油
: 哪里找，自已想办法吧，我是用以前煎培根剩下的油。)继续翻炒，
: 等到锅里的水慢慢快收干以后，肉色开始发油亮了，倒入一罐啤酒(最好是室温未冰的)，
: 加入五到六块冰糖(一定要是冰糖，否则肉不烂)，倒入老抽(量自已掌握吧，其实多点
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s**********s
发帖数: 7387 | 35 我用猪肉尝试了一下楼主的做法，好像那个干炒一步很妙，最后出来的肉非常香~
【在 L*******7 的大作中提到】
: 老公受此帖启发买了好多牛肉，可惜我吃不到。。。
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M*****t
发帖数: 26706 | 36 FT！交学费！
【在 L*******7 的大作中提到】
: 老公受此帖启发买了好多牛肉，可惜我吃不到。。。
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M*****t
发帖数: 26706 | 37 欣慰！
【在 s**********s 的大作中提到】
: 我用猪肉尝试了一下楼主的做法，好像那个干炒一步很妙，最后出来的肉非常香~
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z*****u
发帖数: 15 | 38
真把自己当老银家了。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 欣慰！
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