k******u
发帖数: 3416 | 1 【小觅闲侃】
屯子里新开了一家中餐馆，最喜欢的是他家的豆花鱼，非常麻辣爽滑鲜嫩美味，每次必
点。于是就在朋友家山寨了一次，好吃是好吃，但还不是那个味。今天我又在心里好好
回味了一遍，然后义无反顾再次山寨，终于做出来味道一样儿一样儿的了，哈哈哈。
【小觅近庖厨】
材料：
罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜
干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法：
1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：http://t... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 2 不晓得是不是天热的原因， 最近一直心烦气躁， 偏偏越热还
越想吃辣的， 于是就有了这个麻辣烤鱼， 以前做过一个民工
版的，这个有点不太一样，印象中还是民工版的那个更香些，
不过可能跟鱼也有关系。。
方子有点像丫鬟中的丫鬟的这个：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31616101_3.html
简单说说做法：
1.Tilapia三条，清好，两面涂料酒，盐，孜然粉，然后烤箱350F，
每面烤10分钟。
2.同时锅里放油，放花椒，放泡椒，姜，蒜，豆瓣酱，炒香，
然后放些配菜，我放的芹菜，黄瓜，小青椒，炒一下，放盐，
鸡粉，糖，酱油，放水，煮开。
3.把汤汁浇在烤好的鱼上面，放回烤箱再烤5分钟就ok了，放几根
香菜装饰。
送一张前几天做的泡椒全鱼， 和一张我家爽的七仰八叉的狗狗照。。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 4
简易版风鸡的方子：
1）买回来的整鸡洗干净，擦干，炒好的花椒盐里外全部抹好
2）用干净的布包裹起来，宽布带扎紧（一定要扎紧），挂到室外通风处
3）几周后等到布全部变干就可以拿下来放冷冻，不过我偷懒，都是挂在外面，，反正
比冰箱还凉点
4）吃的时候用水先泡半天，然后上锅蒸熟即可 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 昨天很罪恶的吃了兔兔.......
1. 兔兔剁成丁，拿麻辣粉腌一下，切些姜葱青椒，老干妈豆豉，干红椒准备好.
2. 炒锅放油，上面佐料炒香，放兔丁，放盐酱油鸡精糖，收汁，出锅前淋点香油.
附送花絮：
不要吃我嘛，我这么萌
难道真的要吃，耳朵都竖起来了
那好吧，准备就义.... |
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p*******j
发帖数: 1613 | 7 尝试了麻辣牛肉干，给过节添个小零食~
来分享一下
1.牛肉切成手指粗细，焯水后，放入八角、花椒、葱姜、草果、香叶，加水炖烂
2. 控干水，6成热中小火炸至变色
3. 锅中留少许油，下辣椒粉或碎辣椒、花椒粉炸香，加老抽，生抽，醋，糖调味，倒
入牛肉，裹上汁即可 |
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l******3
发帖数: 293 | 8 最近想吃辣的东西，前几天做了一次麻辣鸡，非常美味，今天跟大家分享一下。
主料：
鸡腿
调料：
青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜末、盐、白糖、味精、绍酒、醋、酱油、香油、水
淀粉、烹调油 (适量)
做法：
1.先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
2.浆制鸡丁，里面撒入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉。
3.用手反复抓匀，腌制10分钟备用。
4.兑碗芡；先放入盐、味精和白糖。
5.再放入适量的醋，然后放入少许酱油。
6.滴入几滴绍酒，放入适量水淀粉搅匀。
7.最后把蒜末倒入芡汁里备用。
8.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒。
9.花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。
10.炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。
11.芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。 |
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c**********e
发帖数: 413 | 9 能买齐这几种香料的地方其实都卖麻辣香锅底料啊……像火锅那样一包的 |
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s***t
发帖数: 83 | 10 和麻辣燙有相似之處，但是不同的東西。這個做法其實非常簡單好吃的。
: 不就是麻辣烫吗？唐人街就有餐馆做这个。这个自己做太麻烦。
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s**********n
发帖数: 432 | 11 到时候我就咬牙戒了。555。
最难熬的是半夜醒来睡不着的时候，脑子里只有麻辣香锅。 |
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t********5
发帖数: 501 | 12 今天吃麻辣牛肉，味道真的很好吃呢！
做法：1牛肉洗净后在水中汆烫备用；
2锅里放油，放入葱姜火锅底料、花椒、八角、，将汆过水的牛肉放入；
3喷料酒，放入冰糖、盐、老抽略炒后加入水，大火烧沸转小火煮45分钟；
4生菜切丝装盘，牛肉放凉后切片
5卤牛肉的汤汁淋一些在牛肉上，可多淋一些让下面的生菜也吸足牛肉汤汁的味道；
6淋上花椒面和芝麻。 |
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Y***r
发帖数: 15270 | 16 麻辣相国兴趣一般，红烧肉很赞，用的神马酱油烧的？ |
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c******s
发帖数: 506 | 17 请求置顶
活动摘要：草地排球毽球羽毛球网球打牌杀人谈情吃饭三国一条龙活动.
聚餐: 重庆麻辣城
地址：140 W. Valley Blvd., Suite 208 San Gabriel, CA 91776 (全统二楼）
时间：周六6月15日
4:00pm-天黑 排球打牌聊天
5:00pm-天黑 羽毛球，网球
天黑以后 腐败
(也欢迎只来吃饭的朋友,电话短信到626.318.4829，or扫二维码加入我们的微信
群联系)
腐败以后，欢迎加入suiyi315美女组织的三国杀
（友情链接：http://www.mitbbs.com/article_t2/LosAngeles/32881791.html）
地点：
800 S Almansor St Alhambra, CA 91801
Almansor park 请参照下面地图
人物：美妹和帅锅 |
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i***k
发帖数: 386 | 18 麻辣诱惑招待清一色的帅锅，只有前台一个mm, 不知道是有意安排还是双城mm稀缺。 |
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q*c
发帖数: 17993 | 19 居然有人从麻辣诱惑带回来的剩菜可以加菜吃好几天？我也试了一下，带回来的剩菜再加些菜进去，锅里煮着时我看着就怕了，这辣椒和油看着不高胆固醇就怪了，尝了一口，比在餐馆吃是更麻更辣。吃了几口就一肚子火辣辣。全倒了。没得晚饭吃。吃两个跟苹果一样的柿子充饥。 |
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Y*****2
发帖数: 38613 | 20 【 以下文字转载自 MiddleSchool 讨论区 】
发信人: biggu (大牯), 信区: MiddleSchool
标 题: 【非甄嬛体日记】5/13 周日
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 14 03:19:02 2012, 美东)
今日母亲节，不议朝事。帝大赦天下，于铜雀台设盛筵为太后祝贺。雷鸣惊膜，三千乐
师鼓瑟吹笙。珍馐飘逸，五百原料麻辣诱惑。一时间旌旗万千，歌舞升平。物华天宝，
酒肉穿肠。
帝跪殿前曰：儿臣给母后请安，祝母后福如东海寿比南山。
太后曰：今天下不定，盗贼四起。前日惊闻西凉蛮夷犯我边境，连下城池数座。烧杀奸
淫无恶不作。百姓水深火热，你却掷金万钱，寻欢作乐。如何面对列祖列宗！
帝曰：母后可放心。儿臣三天前已令牯将军领三千轻骑直奔前线，定能数月间平定战事
，令蛮夷不敢南下而牧马，士不敢弯弓而报怨。此牯将军战无不胜，攻无不克，有买买
提古贴为证：
http://www.mitbbs.com/article_t/NewYork/32069945.html
话音未落，只见牯将军手提西凉大将军头卢，大步行至麻辣锅旁，掷颅沸汤中，加蘑菇
，粉条，蒿子... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 麻辣牛肉花生酱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 10:57:39 2011, 美东)
原料：
牛肉末一磅左右，（80%瘦肉），花椒粉5-8oz, 干豆豉一磅水发上，干辣椒碎8-10 oz
， 大洋葱一个切丁，去皮花生米半磅，花生油1磅。酱油料酒醋若干肉桂粉鸡粉生姜粉
盐等备用。
过程：
牛肉末先炒好，炒的过程中加料酒醋，水分完全去除后加泡好的豆豉，干辣椒碎，花椒
粉，洋葱丁，花生米继续炒，花生米熟后加花生油，让油盖过内容物，烧开，转文火，
加肉桂粉，生姜粉酱油盐，调成自己喜欢的味道，慢熬2小时以上，起锅前加鸡粉搅散
放冷装瓶密封。 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 22 还行，就是当时人太多，都没炒熟，又炒了第二遍。
接下来要去吃麻辣小龙虾。 |
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a******y
发帖数: 842 | 24 我买了一份麻辣小龙虾外卖，料很香，虾很小。^_^ |
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k********a
发帖数: 7225 | 25 我就觉得那个很像阿姨
还行，就是当时人太多，都没炒熟，又炒了第二遍。接下来要去吃麻辣小龙虾。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 26 还行，就是当时人太多，都没炒熟，又炒了第二遍。
接下来要去吃麻辣小龙虾。 |
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a******y
发帖数: 842 | 28 我买了一份麻辣小龙虾外卖，料很香，虾很小。^_^ |
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k********a
发帖数: 7225 | 29 我就觉得那个很像阿姨
还行，就是当时人太多，都没炒熟，又炒了第二遍。接下来要去吃麻辣小龙虾。
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H**K
发帖数: 27 | 31 麻辣东村 www.hotkitchenny.com |
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d****d
发帖数: 383 | 32 法拉盛这家有干锅鸭头（麻辣），味道不错。
富城餐馆
地址：36-24 Union St,Flushing,NY 11354
电话：718-358-3935
没注意他们卖不卖鸭脖。 |
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n*********e
发帖数: 86 | 33 麻辣东村就有。在east village
可以查个纽约美食blog看你想吃什么www.nyctaste.com
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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d****d
发帖数: 383 | 34 同感，人均三十多，还没吃饱。在纽约这么多年，这还是头一回。二十九的烤羊排，剔
下来的肉估计只有二三两。估计以后不会再去了。
旁边的鱼米之乡到是不错，三十块出头的麻辣香锅，味道好量也足。 |
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n****1
发帖数: 4251 | 35 鱼米之乡还是不错，经常去，麻辣香锅两个人吃刚好 |
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L******t
发帖数: 1985 | 36 夫妻肺片、干锅茶树菇、重庆辣子鸡等都是我喜欢的。
以前fan巴山蜀水，特别是他们的夫妻肺片和麻辣牛肉干。现在转山城私房菜了。
中餐馆主要就是吃吃味道，解解馋了。大家都要便宜。you got it，但这个价位是不可
能你给你什么好材料的。比如重庆辣子鸡，那鸡肯定是吃激素长大的便宜货。不要经常
吃就好。
鲜的 |
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n***b
发帖数: 5914 | 37 味道还行，但比御食园好吃, 特色菜价钱徘徊在$20+/-, 一般的都是$10左右.
1. 干煸四季豆 - 好吃
2. 辣串 - 不是麻辣烫, 味道和份量比 warmspring 永和广场那个什么烫烫锅好太多了.
3. 水煮活鱼 - 跟国内吃过的味道接近 ,但麻辣味不够, 用整条活鱼（cat fish）起鱼
肉片做成
份量和佐料都很足,打包3大罐红油汤.
on Waverly st （天后庙街）, between Clay St. & Washington St. in Chinatown.
对面是篸满意粥 cafe. |
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u**********s
发帖数: 140 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: uptownpisces (uptownpisces), 信区: Food
标 题: 感恩节前贴个麻辣烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 26 22:28:50 2008)
我也半夜来上道菜.
做法：
1. 下图上左：活鱼一条，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、
姜片、1勺料酒、1tsp盐抹匀鱼身，腌制10分钟。然后在鱼身刷上油和酱油，放入预热
420度的烤箱烤20分钟。
2. 下图上右和中左：烤鱼的时候同时备料：葱段、姜片、蒜瓣、黄花菜、木耳、豆腐
、笋片、干辣椒、豆豉酱、郫县豆瓣。
3. 下图中右：锅内入油，放入姜片、蒜瓣略炒片刻，再放入剁碎的郫县考古瓣和豆豉
酱炒香。
4. 下图下左：再放入干辣椒和花椒炒香，然后加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖调味。
5. 下图下右：加入木耳、黄花菜、豆腐煮开。
6. 鱼烤好后，取出，倒入刚烧好的汤料，再入烤箱烤5分钟。
7. 另起油锅，放入2大匙油，放入适量干辣椒和花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用
香菜装饰一下就好了，很下饭的！ |
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B********e
发帖数: 312 | 40 忘了具体名字，好像叫什么”一品麻辣锅。” 在四川叫冒菜。价钱大概29.99， 里面
的麻辣汤锅里煮了豆腐，粉丝，午餐肉，肥肠，等等。 |
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f****6
发帖数: 4472 | 42 曼哈顿一家川菜店的麻辣香锅，价格好像是20.99，记不太清楚了。 |
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z****n
发帖数: 5870 | 43 我总没事就在家自己做一大锅“麻辣香锅”。。。。。很好吃很好吃。。。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
wiids (科学发声的传播者) 于 (Mon Feb 18 12:06:37 2013, 美东) 提到:
我是个老川菜食客，一年多前孩子上中文学校去小熊买的午餐，味道做功之差整个有如
路边摊。之后一直不再想去，昨天和朋友去中国城百佳买东西，起的晚没吃早饭，买完
都１１点多了，朋友提议去“小熊”，说是有人推荐，加之我从版上读到有时候菜是店
里伙计学做的，推想那次外卖就是如此，堂吃可能境况会好些，就随同了。进去让我们
坐在角落俩人座后就再没人来答理，店里来了几拨食客都安排好了也没人给我们拿菜单
，无奈只好起身使劲挥舞双手才招来慢吞吞不情愿的小帅哥，遂点了夫妻肺片，红油水
饺，盐爆肉和辣子鸡。出菜不慢一次齐，可是味道做功实在比俺保守的估计还要保守，
俺思量出菜这么快是不是伙计们又上手了？倒地是俺运气不好还是版上的筒子们过誉了
？亦或想要吃到好味道就得纠集一个大团伙（才能受重视）？
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checkagain (nevera... 阅读全帖 |
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f****6
发帖数: 4472 | 45 拿火锅底料炒麻辣香锅。。。哎。。。自己做的都比这强 |
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d*********t
发帖数: 72 | 46 麻辣香锅少了油，基本成火锅汤煮菜了，
实在很失望，估计不打算再去了，还不如自己在家吃火锅了
而且种类单一，不知道前景如何？ |
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a**********m
发帖数: 2098 | 47 顶，大肠嚼不烂
这个锅也就是吃个饱，味道真的和国内的麻辣想过不能比
周末或晚上去，想吃个饱饭还不便宜，人均至少12刀了
不知道推广时期的鸭掌啥的哪儿去了，都没见到个影 |
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r*******0
发帖数: 706 | 49 野猪肉太瘦没有家猪肉香，别的做法还要配家猪的五花肉一起做才好吃
做成麻辣肉干反而更符合我的口味 |
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H**********y
发帖数: 7928 | 50 赞哪，火锅在哪？好吃吗？
我上次去吃了flushing那个麻辣锅，还吃了羊肉串，
觉得flushing的人民真幸福
昨天吃了超级麻辣的火锅，事实上周五晚上就吃的这个，领导特别喜欢，礼拜六就又去
了。晚上去看了mi4，都上映这么久了，还全场坐满，估计是周六晚场的关系吧。
今天就自己休息休息，享受一个人独处的时光。 |
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