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全部话题 - 话题: 麻辣锅
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g**n
发帖数: 25142
1
来自主题: Food版 - 贴个麻辣香锅吧
还可以放很多东西啊,蘑菇,虾。。。
怀念北京的麻辣香锅。。。
x****e
发帖数: 1289
2

因为我卤酱鸭的那个锅太小…… 鸭子塞进去就没办法动了……汗…… 所以换个浅一点
的锅方便收汁
t*********6
发帖数: 344
3
这个麻辣香锅看着不够辣啊
k******g
发帖数: 659
4
最近总是很容易饿啊。。冬天开始了又得屯脂肪了。。。
发个好吃的菜
鸡汁麻辣豆腐干
需要的:老豆腐一块,豆瓣酱,葱,姜,花椒,大蒜瓣,干辣椒,青红椒,老抽,生抽
,盐,白糖,椒盐粉,鸡汤
步骤:1,豆腐切薄片,蒜切末,姜切片,葱切葱花
2,锅中放油煎豆腐至两面金黄,沥油备用
3,锅少油,放花椒,蒜片,葱白,姜片爆香,再放干辣椒,豆瓣酱炒出红油,
放入煎 好的豆腐块,放鸡汤2大勺
4,放入青红椒,炒一小会,放老抽,生抽,白糖,盐,撒少许椒盐,煮一小会
,等豆腐块把鸡汤吸的差不多了,就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃,一盘一会就没有鸟。。
鸡汤我炖的很浓,放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈,比放鸡精健康
。:)
q**********n
发帖数: 4160
5
又是周末晚餐,又是一周新始,又是时间飞逝,日复一日,过得真快啊...
园子里的茼蒿该收割了,趁着新鲜,做了老醋凉拌味道的。
茼蒿只要尖头的细嫩部分,清洗干净,用蒜泥,老醋,香油,糖,蘑菇精调成酱汁,调
拌均匀即可。
买了一条大龙利鱼,去头去尾,切成大条状,用盐,白胡椒,料酒腌了半小时。
然后用甜不辣粉煎熟。
调料:盐,黑胡椒,白胡椒,辣椒碎,蘑菇精调均,撒在鱼上就好。
不得不说篱蒿,又是长得很高......腊肉还剩下小块儿,就它了!
篱蒿只取尖头的茎部,不要叶子,清洗干净,一切为二。
红甜椒去头,起尾巴,抠出籽,切成条状。
腊肉,切成条,在滚水里小煮,空干,厨房纸巾藏干。
热锅,上油,把腊肉炒到晶莹状,放入生抽,甜椒,篱蒿,断生就好。
昨天剩下几只螃蟹,去皮,和腮,一切为二,用重庆火锅调料,蒜,葱姜,半锅水,做
成了麻辣蟹,大热天的,吃的非常给力!
中午包的饺子,晚上做了煎饺,一种饺子两种吃法,也很好哈~
开吃喽~
20分钟过后... 嘿嘿~ 大家新的一周顺利!
k******u
发帖数: 3416
6
前几天超馋啤酒鸭,但又怕孕妇不能吃含酒精的食物,纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验,说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了,况且也只是偶
尔才吃一次,对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说:“You can have
cooking wine,but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒,应该就没问题
了吧,于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭,而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足,一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法,在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具,太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果,长草很久了,可真的很贵,一直没狠下心。等哪天豁出去
了,一定要收一个回来韵个味!哈哈
材料:
鸭子半只(约800g),青椒1个,葱白1根,蒜5瓣,姜1块,桂皮1片,八角1个,干红椒
5个,干花椒10颗;
啤酒半支(约200ml),郫县豆瓣酱2大匙,冰糖3-4颗,食用油适量。
做法:
1、鸭子... 阅读全帖
a**********u
发帖数: 28450
7
真不错,尤其这个麻辣香锅
x*******r
发帖数: 276
8
红油麻辣肚丝,凉拌野菜,蒜薹炒香肠,干锅虾,黑芝麻红薯糯米饼
r**********n
发帖数: 18
9
怎么老麻辣里面吃的干锅,居然汤汤水水的, 我记得国内吃的都是干的啊
s*y
发帖数: 293
10
两回事吧,麻辣烫是类似火锅的东西,麻辣香锅是大锅炒的
s*y
发帖数: 293
11
两回事吧,麻辣烫是类似火锅的东西,麻辣香锅是大锅炒的
s*****3
发帖数: 1673
12
王家渡麻辣香锅调料,屡试不爽
m****s
发帖数: 1481
13
来自主题: Singapore版 - 麻辣香锅
馋了,西海岸清香馆的麻辣香锅也挺不错的,前阵子经常吃,直到单位体检发现胆固醇
偏高了
e***y
发帖数: 1198
14
来自主题: Singapore版 - 麻辣香锅
麻辣香锅跟胆固醇有关?
J*C
发帖数: 4579
15
来自主题: Taiwan版 - 鴛鴦鍋
早年我们吃麻辣锅时一直都是可以家汤跟鸦血打包的
鼎王我也没吃过
麻辣锅我是从太和殿开始吃的~~~
m******a
发帖数: 112
16
来自主题: Boston版 - 重庆食府新加了麻辣香锅
有没有别的原因:比如吃热麻辣香锅,老四川空调好,只喝水一大茶壶,去食府有点闷
热,再加上体质原因,当晚喝两大茶壶?
m******a
发帖数: 112
17
来自主题: Boston版 - 重庆食府新加了麻辣香锅
有没有别的原因:比如吃热麻辣香锅,老四川空调好,只喝水一大茶壶,去食府有点闷
热,再加上体质原因,当晚喝两大茶壶?
s********u
发帖数: 344
18
来自主题: Boston版 - 重庆食府新加了麻辣香锅
我很想知道其他人吃完这个麻辣香锅的感觉。反正是彻底颠覆了我对他们家的看法。越
来越贵!
i******r
发帖数: 793
19
来自主题: Boston版 - 重庆食府新加了麻辣香锅
今天去吃了一次麻辣香锅,感觉价格偏贵,分量一般
食材也无法自选
比我在法拉盛吃的性价比差...
a**********R
发帖数: 111
20
来自主题: Boston版 - 波士顿哪里有麻辣香锅?谢谢
波士顿哪里有麻辣香锅?谢谢
a*******e
发帖数: 12169
21
来自主题: Boston版 - 【私房打造】-麻辣牛肉干
我发现我现在做这些风味东西都是源于吃货之间聊天,然后说风是雨的趁热打铁。不然
平时拿刀顶着我都懒得动。
这种麻辣牛肉干做法很简单,先卤再炒。前后2个多小时就可以了。
用料买牛的坐凳肉或者肩胛肉(round or chuck),看肌肉纤维长一点的,最少3厘米
长的为佳。
然后顺纹路切成细条。
烧开一锅五香汤(姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、料酒、老抽、生
抽、胡椒),放入肉丝煮45分钟,关火泡15分钟捞出沥干。这时的牛肉丝已经是吃起来
很有五香味道的了。
然后炒锅里足够多的油,放入肉丝,再加碎辣椒(不是辣椒粉哦),糖,酱油,料酒,
花椒粉,味精,用中火翻炒半小时,或至牛肉变得干酥,中间如果油快炒干了要再加点
油,碎辣椒也可以根据自己口味不断添加。
最后加白芝麻翻炒出锅。
冷却即可。
Q**J
发帖数: 1196
22
来自主题: Boston版 - brighton的麻辣香锅开了么?
那条街上的88饮食广场不是有个麻辣香锅吗?
C******8
发帖数: 11
23
来自主题: Chicago版 - 麻辣香锅
各位兄长,大家知道芝加哥哪儿有大中华区特别火的麻辣香锅吗?
Z*L
发帖数: 9598
24
来自主题: Chicago版 - 哪儿有鱼肉的麻辣香锅
用鲶鱼做应该很香
马工拉破 的麻辣香锅一般化
B*********e
发帖数: 2313
25
来自主题: LosAngeles版 - LA哪里有吃麻辣香锅的吗?
北京缘与正方超市在同一个广场裡 San Gabriel and Garvey交口 店很小 约同顺居
的一半大 就十张桌子 空调很差 穿可以脱掉的衣服去 否则你吃得热了衣服脱不掉
就要叫王老吉了
8150 E. Garvey Ave.,#106, Rosemead, CA 91770
它的麻辣香锅约20刀一大盆 又咸又辣又麻 去之前饿自己一餐 因为你光这菜可以吃
三碗饭
同顺居的菜 说不好听的话 是北京民工吃的 啥都炒酱油 所有菜都一个颜色 --- 酱
色 那叫北京菜吗?
说来奇怪 北京缘有非常高比例的大学年龄的客人 不知咋地 北京缘的菜有一点小贵
但还吸引这么多年轻人去吃
试试看吧 不好吃的话也就一次而已
记得吃完回来写REVIEW哦 我也想知道 你觉得它味道是否地道
w*****r
发帖数: 197
26
来自主题: Michigan版 - 附近哪里可以吃到麻辣香锅?
十分想吃麻辣香锅。。。
j****n
发帖数: 43
27
来自主题: Michigan版 - 附近哪里可以吃到麻辣香锅?
Ann Arbor 的evergreen有,中文叫碧都。就在东华超市旁边

十分想吃麻辣香锅。。。
i******y
发帖数: 40
28
来自主题: NewJersey版 - 九寨沟川菜火锅城
找到了。 终于有家新餐馆开张了。
【夜光新闻: 2004-11-5】10月新州华人盼望已久的九寨沟川菜火锅城已于28日隆重开张
。开张当日,新泽西中美商会会长杨鸿南、ChinaTrust
Bank(USA)新泽西分行总经理PETER LI、着名律师胡知宇及社区名人韩俊、苏光、刘同愫
、唐仪等都到场祝贺并剪彩。
多维记者郑达谦报道,新张的九寨沟餐馆,聘请到原四川成都国家特级厨师主理厨政,在
传统川菜的基础上,还特别推出一些适合华人口味的冬令火锅系列。仅火锅一项,就有6
种,有麻辣锅、清汤锅、鸳鸯锅、酸菜鱼火锅、火锅仔兔及养生乌鸡火锅,特别要向大家
推荐的养生乌鸡火锅,是由多种中药材如花旗参、红枣、枸杞、淮山、银耳等加秘方配制
而成的汤料,在冬天不但具有抵御寒冷的作用,而且实在是进补的首选。
在川菜系列中,除了有传统的夫妻肺片、麻辣牛筋、水煮鱼片、泡菜鱼、三椒煸田鸡、香
辣田鸡外,该餐馆还特别推出了适合工薪阶层消费的特价午餐,价格从$5.65起,而且各
种汤类和葱油饼免费供应;在小吃方面,该店有红油抄手、芝麻汤元、酒糟粉子等。特别
要向大家说明的是,该餐馆的主厨是原纽约五粮液餐馆的师傅,他
h*******7
发帖数: 1481
29
New Jersey 有吃麻辣香锅的饭店吗?
s****y
发帖数: 3437
30
什么是麻辣香锅阿
h*******7
发帖数: 1481
31
看来你很久没有回国了。去年我在北京的位于建外SOHO的川成元麻辣香锅吃过一次,太
好吃了。可惜我们这边吃不到。
d******y
发帖数: 302
32
是啊。。。我上周也很想吃麻辣香锅。。。
d******y
发帖数: 302
33
离开国内一段时间,吃辣的本领下降,上次要了一个微辣的麻辣香锅,结果辣的不行。
。。朋友告诉我一般人只要微微辣。。。
m*****5
发帖数: 23482
34
来自主题: NewYork版 - 纽约有 麻辣香锅么。。。。
what is 麻辣香锅?
f*******m
发帖数: 5008
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来自主题: NewYork版 - 麻辣香锅的简单做法(转)
我头一次看见有教做麻辣香锅的,可能真可以试试
h****a
发帖数: 580
36
请问纽约哪家馆子有“麻辣香锅”这道菜,而且做得好吃?
多谢。
h*******7
发帖数: 1481
37
刚刚看了一集“人气美食”,特想吃麻辣香锅。
f*******m
发帖数: 5008
38
纽约有麻辣香锅么?
没看见过都。
不过也听说过是有,但印象不深了。
h*******7
发帖数: 1481
39
哪位厨师会做的,开个餐馆专营麻辣香锅吧,肯定生意不错

菜4根
30
克)
味。
3
D***s
发帖数: 271
40
来自主题: NewYork版 - 新世界的麻辣香锅
太远了~
曼哈顿有没有麻辣香锅?
n****b
发帖数: 744
41
这次发帖有的晚, 三天long weekend 计划有的乱。
今晚(5/26)够呛.
明晚有一群人, 看看能不能merge two groups together for 麻辣香锅.
----------------------------------
自爆一下一周年前,半年前组织吃饭的情况, 增加一点credibility.
http://www.mitbbs.com/article_t0/NewYork/32211777.html
http://www.mitbbs.com/article_t0/LeisureTime/390513.html
n****b
发帖数: 744
42
本人对昨晚16-18道的上海菜很满意,做了一次合格的“舌尖上的中国人”哦。
那个麻辣香锅还是没吃成,再约。
b*****8
发帖数: 708
43
来自主题: SanDiego版 - 烤鱼//麻辣香锅
麻辣香锅的主题是?
t***o
发帖数: 1353
44
菜花(花菜), 芹菜,土豆 还有一样忘了, (好像是豆芽)是基本的锅底, 每个锅
都带的吧?别的东西是另外点的。
味道还可以,不便宜, 肉很少, 其实说白了就是麻辣,香辣酱炒菜。。。。
t***o
发帖数: 1353
45
菜花(花菜), 芹菜,土豆 还有一样忘了, (好像是豆芽)是基本的锅底, 每个锅
都带的吧?别的东西是另外点的。
味道还可以,不便宜, 肉很少, 其实说白了就是麻辣,香辣酱炒菜。。。。
l**h
发帖数: 82
46
来自主题: SanFrancisco版 - cupertino的那家麻辣诱惑--请小心点菜
以前很喜欢fremont麻辣诱惑的菜,所以虽然服务不好也去。后来南湾开了一家,因为
近,最近几个月去了三次,越来越失望。
每次都点“干锅茶树菇”, 以前fremont那家总是有一点小腊肉在里面,挺香的。现在
cupertino这家可好,看不见肉影子,跟服务生说,态度还好说那回去让师傅回锅,结
果端回来的锅里出现了很多肥肉,而且根本不是腊肉,吃了两口差点吐了--完全是哪种
变质的肥肉, 跟老板抱怨了, 她也不否认这肉是差,只说补给我们一盘点心做补偿。
回家后胃里难受了一整晚。 再也不敢去这家了。
希望大家的运气比我们好,不过还是请小心点菜。
b********g
发帖数: 286
47
来自主题: SanFrancisco版 - 推荐一个南湾的麻辣香锅?
有人知道south bay有么有好的店有麻辣香锅的啊?推荐一家吧。
多谢!
P******o
发帖数: 505
48
来自主题: SanFrancisco版 - 麻辣香锅和蒙古烤肉有什么区别?
如题。求扫盲。
赶脚国内流行的麻辣香锅就是这里的蒙古烤肉。
自选一堆菜然后人给你炒出来。
a*******1
发帖数: 230
49
来自主题: Seattle版 - 麻辣香锅在西雅图哪儿有啊
我都在家自己做麻辣香锅,老公及周边朋友都说超赞,嘿嘿!
a*******1
发帖数: 230
50
来自主题: Seattle版 - 麻辣香锅在西雅图哪儿有啊
我的做法是:
1、备好各种料:辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜、自己做的老北京炸酱、麻辣
火锅底料,
各种菜:白菜、生菜、老公老家带来的干笋及腐竹等,(提前焯好)
五花肉、排骨、香肠
2、炒锅生火倒油后,加入辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、爆香,
3、放入五花肉、排骨、香肠炒好
4、放入各种菜继续炒
5、放入炸酱、火锅底料炒香
6、出锅,准备吃吧!
对不起各位,就是没照片,下次我再做一定给各位上照片!
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