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d*********o
发帖数: 6388 | 2 http://news.163.com/13/0915/15/98QSR35T00011229.html
漏气的大绿鸭倒在水面上
园博园大黄鸭霸气依旧。王溦摄J218
今天上午，玉渊潭公园依旧游人如织，可湖面上的那只“大绿鸭”，连同身后的7个蛋
，都不见踪影。据了解，“大绿鸭”在周四晚上的大雨中漏了气，不得不提前和游客告
别。公园方面表示，“大绿鸭”已被撤出公园，下一步不作展示安排。与此同时，园博
园的大黄鸭依然在笑迎游客。
几乎和园博园的大黄鸭同步，9月5日，一只穿着“绿梦”马甲的巨型充气鸭亮相玉渊潭
公园，一下子成了广大“鸭粉”津津乐道的话题。据了解，“大绿鸭”的大名是“绿梦
鸭”，是一只本土鸭子，其在公园里展示是为了宣传绿色环保理念。昨天上午，摄影爱
好者刘先生来到玉渊潭公园，希望拍一些“大绿鸭”的照片，但是湖面上却只有游船，
没有鸭子。
“才展出一个多星期，怎么就没了呢？”刘先生很快发现，湖边挂了一个牌子，上面写
着：“因暴风雨，绿梦鸭遭到严重损坏，暂停展示。”一位工作人员表示，“大绿鸭”
在雨中漏气瘪了，倒在了水面上，工作人员将其打捞上岸，展示只能叫停了。
一些游客拍摄的照片... 阅读全帖 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 3 (ZZ) 今天上午，玉渊潭公园依旧游人如织，可湖面上的那只“大绿鸭”，连同身后的7
个蛋，都不见踪影。据了解，“大绿鸭”在周四晚上的大雨中漏了气，不得不提前和游
客告别。公园方面表示，“大绿鸭”已被撤出公园，下一步不作展示安排。与此同时，
园博园的大黄鸭依然在笑迎游客。
几乎和园博园的大黄鸭同步，9月5日，一只穿着“绿梦”马甲的巨型充气鸭亮相玉
渊潭公园，一下子成了广大“鸭粉”津津乐道的话题。据了解，“大绿鸭”的大名是“
绿梦鸭”，是一只本土鸭子，其在公园里展示是为了宣传绿色环保理念。昨天上午，摄
影爱好者刘先生来到玉渊潭公园，希望拍一些“大绿鸭”的照片，但是湖面上却只有游
船，没有鸭子。
“才展出一个多星期，怎么就没了呢？”刘先生很快发现，湖边挂了一个牌子，上
面写着：“因暴风雨，绿梦鸭遭到严重损坏，暂停展示。”一位工作人员表示，“大绿
鸭”在雨中漏气瘪了，倒在了水面上，工作人员将其打捞上岸，展示只能叫停了。
一些游客拍摄的照片证实了这位工作人员的说法。在一张照片上，十多米高的“大
绿鸭”倒在水面上，因为漏气，“大绿鸭”瘪成一团，和园博园里那只光彩照人的大黄
鸭一对比，显得十分可怜。... 阅读全帖 |
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b*****r
发帖数: 169 | 4 感恩节没有烤火鸡，折腾出一道叉烧鸭和一道脆皮香酥鸭，倒也乐趣无穷。借机会把最近做过的其他几道鸭菜菜谱一并贴出来跟大家切磋，平时发帖不多，但时常潜水偷师学艺，算是对各位大厨的分享精神致谢。
肥鸭一弄暖辘肠，
肥鸭再弄垂涎忙。
肥鸭六弄春思起，
美酒佳人醉饕郎。
肥鸭一弄：“烧” － 【叉烧鸭】
原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小
茴香，葱段，姜片
做法：
1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少
许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀后腌制2个小时。
2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、
皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味
，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克
，淋香油，收汁即可。
注意：
1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。
2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 5 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 私房秘籍，螺蛳粉攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 19:08:00 2012, 美东)
第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 6 第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 7 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】魂牵梦绕的螺蛳粉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 18 20:14:38 2012, 美东)
我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 8 我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同乡会聚会我做给大家吃，有人提议我开粉店呢！ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 9 我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同乡会聚会我做给大家吃，有人提议我开粉店呢！ |
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i*******m
发帖数: 615 | 10 【杭州卤鸭】
原料：
整鸭 1只（6 lb左右）
酱油大量（参考值老抽150 ml+），白糖大量（参考值 200 g），绍酒1 Tsp ，盐适量
姜 5g，葱 5g，桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去
浮油，小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips：
1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，
同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可
以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2）我没有合适的wok，只有个平底锅，总水量在鸭子的60%高度，中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm，又懒得中途撇浮油，结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了，积在电炉丝下面那小... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 11 【杭州卤鸭】
原料：
整鸭 1只（6 lb左右）
酱油大量（参考值老抽150 ml+），白糖大量（参考值 200 g），绍酒1 Tsp ，盐适量
姜 5g，葱 5g，桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去
浮油，小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips：
1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，
同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可
以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2）我没有合适的wok，只有个平底锅，总水量在鸭子的60%高度，中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm，又懒得中途撇浮油，结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了，积在电炉丝下面那小... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 12 不要紧啦，各人喜欢啦，只要喜欢，怎么做怎么吃都行啦。 我比较喜欢荣军路口有一
家螺蛳粉店的脆皮猪脚，那个猪脚的皮酥松酥松的，像是扣肉的酥松的皮，里面的肉却
是嫩滑嫩滑的，嗯，泡在螺蛳汤里，香辣香辣的，好吃啊，还有鸭脚，柳州螺蛳粉摊的
鸭脚，要数鱼峰邮局旁边螺蛳巷内一家螺蛳粉店的鸭脚最好吃了，天天都人满满的，好
多穿着时髦的柳州妹仔嗦着螺蛳，啃着鸭脚，龇牙咧嘴的嘴角沾满了红油，顾不得斯文
啦，我也曾经是其中一个这样的女生咧。米米乐，你有没有这样吃过螺蛳粉啊？ |
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s***c
发帖数: 1926 | 13 桃源男子杀害前妻后在粉店啃着鸭翅等警察来,自称是"最后的晚餐"
2018年11月19日晚，一名官姓男子再次走进常德桃源的一家粉店。官某点了酒和鸭翅。
“我不想活了，这是我最后的晚餐。”官某喃喃自语。当晚，官某将自己的前妻敖某杀
害，还从这个店里借了菜刀，追砍前妻的丈夫。官某啃着鸭翅，等着警察来找他。日前
，经常德市中级人民法院一审判决，官某犯故意杀人罪，被判处无期徒刑。
为家庭付出二十年，妻子跟人跑了
官某与敖某于1998年同居，2014年4月2日登记结婚，育有一女。婚后，官某一直在长沙
火车站拉客挣钱，敖某在桃源县陬市镇租房照顾女儿上学。官某每月给家里汇款3000至
4000元左右用于家庭开销。
官某与敖某结婚的那一年，夫妻俩认识了开摩的的童某。因为童某入狱服刑，敖某与童
某两人曾经断了三年联系。2018年，刑满出狱的童某再次与敖某联系上，两人开始打电
话互相问候，关系逐渐亲密。同年9月，童某与敖某成了情人。
妻子出轨的事情，官某时而听到些风言风语。“2018年9月，我回家后听邻居讲，敖某
和一个开摩托的男子有不正常关系。男子经常送敖某回家，有时还留在家里吃饭。”因
为没有真凭实据，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 莲，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。古人把莲看作高洁的象征，莲有很多有价值的食用
部分，包括莲米，荷叶包饭，当然最富盛名的就是莲藕了。
莲藕一般在莲花落了之后，荷叶枯黄的秋冬季节采摘。那个时候的莲藕非常粗壮肥美，
很多地方的莲藕都外表发黑长得挺难看的。而在中国莲藕之乡湖北省，那里的莲藕都是
非常粗壮，并且很肥嫩，外表很白，又名白莲藕。基本上和白玉一样，这种藕非常脆甜。
当然，脆甜的这种莲藕是用来炒菜的。而煲汤的莲藕是一种粉莲藕，就是这种莲藕在经
过蒸煮之后会变的很粉。这种莲藕就是煲汤专用了。腊鸭，就是一整只鸭子经过风干，
腊化之后，这样的鸭子肉非常紧致，而不像那种新鲜鸭肉那样肥肉太多，太油腻。
这腊鸭和粉莲藕在一起煲汤，那真是绝配。粉莲藕充分吸收了腊鸭汤的香气，而腊鸭那
种不太肥腻的味道和莲藕一起相得益彰。出锅之后那真是回味无穷。。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 直击武汉土豆/芋头变白的恐怖过程
在武汉菜市场出现一种白土豆和白芋头，有市民称购到这种看相不错的土豆/芋头煮不熟，怀疑是药水漂白的。近期《王浩峰聚焦》在武汉展开调查，直击了土豆/芋头在清洗中令人可怕的变白过程。
加工清洗农产品的作坊，都有清洗机，有的做来料加工生意，有的自己长期将农产品清洗好后，直接送到菜市场出售或批发给菜贩.
通上电源，机器运转，操作工将土豆或芋头倒入机器中，转几圈后，开始向机器中投放“白粉”，一次又一次地投入,有的用手大把地抓放,有的满瓢投撒，有的干脆拿着包装袋直接往里倒。土豆/芋头很快变白，用水一冲，白土豆/白芋头就出炉了。因土豆/芋头在机器中清洗时，皮已打破，为防腐烂，有的还要继续放到防腐漂白水中浸泡，之后不作任何检测就上市了。
加工现场药水味刺鼻。操作工说这药水很厉害，熏得人受不了，嗓子被熏哑，眼睛刺得疼痛难忍（行家称，漂白粉中有硫磺,会对人的眼和呼吸道有剌激）；操作工称管理部门要求他们每次投放“白粉”两瓢，他们实际每次投放了三瓢。他们知道哪怕是食用级的漂白/防腐剂，兑多了，也会对人体有危害。操作工说没办法，兑少了洗不白，不白就会影响销售量。
更让人可怕的是，... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 2791 | 16 狗粉们最虚伪的地方，就是他们一面吃着鸡鸭牛猪兔子鸽子等动物的肉，杀害除猫狗外
的其他动物去喂他们的狗，一面却打着“爱心”“文明”“保护小动物”等幌子专保护
猫狗，指责别人吃狗肉“血腥”、“残忍”。
狗粉们最弱智的地方，就是他们认为所有狗，包括流浪狗、菜狗等，都是所谓的
“伴侣动物”，丝毫不懂得一只动物是不是伴侣动物，是由主人的意志决定。
狗粉们最精神病的地方，就是他们变态地把狗当成人，把自己当成狗的同类，
于是他们能推论出“连狗都不爱的人，也不会爱人”、“你今天吃狗肉，明天是不是要
吃人肉？”、“狗影响你就毒狗，那别人影响了你，你是不是毒人？”......
狗粉们最傻逼的地方，就是诅咒吃狗肉的人下辈子变成狗被人吃，打狗的人下
辈子变成狗被人打。按他们的说法，则那些被吃被打被毒死的狗，都是活该的，是为上
辈子的行为赎罪，那我们吃狗肉打狗毒狗是替天行道。每次看到他们这样说，都逗得我
笑了个半死。
狗粉们最令人反感的地方，就是他们认为狗权大于别人的人权，并以“爱心”
的名义践踏人权，甚至法律，整天叫嚣要打要杀那些打狗吃狗肉的人。比如狗粉们在重
庆非法集会围堵合法经营的狗肉馆，逼迫人向狗下跪，... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 2791 | 17 猫狗粉其实就是一伙精神分裂的病人，虽然它们经常打着“生命平等、爱护动物”的幌
子试图阻止别人杀猫狗吃猫狗肉，自己却不但自己吃还养一大堆猫狗去祸害猪鸡鸭牛羊
鱼等动物，甚至厚颜无耻的狡辩这些同样有着鲜活生命的动物生来就是该被它们吃的食
物；
虽然它们自称猫狗是它们的亲人朋友，却把它们的亲人朋友作宠物养，禁?锢它们
的自由并随自己的喜好强行给它们的亲朋剪毛、断尾、割声带、打胎、阉割等…把它们
的孩子买来送去！
它们爱动物吗？我呸…它们爱猫狗吗？我再呸…
它们爱的只是它们自己…
猫狗粉们，告诉大家，为了可怜的猫狗不被你们玩弄于股掌之上；为了大量猪鸡鸭
牛羊鱼等动物不被做成猫狗粮；你们能放弃养猫狗作宠物这个爱好吗？
稍改一下你们经常说的一句话：“你们不养猫狗就会死啊”？
猫狗粉们，拿出你们的爱心来，拒养猫狗，你们做得到吗？为了你们的一个爱好，
大量猫狗要失去自由任你们摆布，更多的猪鸡鸭牛羊鱼被残忍的杀害做成猫狗粮，还有
很多的人被你们养的猫狗骚扰与伤害；
这就是你们的爱心？你们就是这样尊重生命？你们就是这样爱护动物？
你们连这么一点对猫狗对动物对他人都不好的爱好都不愿放弃，凭什么要求别人这
样... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 18 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 19 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
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t*******e
发帖数: 53 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
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N*********n
发帖数: 3584 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
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h******f
发帖数: 92 | 22 我和老婆一直是无辣不欢。每次想吃鸭头鸭脖的，就去LA火爆鸭上订，物流倒也迅速，
周二的单周四就吃上了。最近朋友发现了小肥羊旁边的馋嘴鸭脖，于是跟风去买了鸭脖
鸭翅辣海带。
发现一：
好像所有的卤货都是用一锅料里卤出来的，香味辣味不足。
发现二：
价格明显高于LA火爆鸭。
发现三：
鸭脖上的淋巴和鸭翅上的毛发，现在一想还有些不寒而栗。
朋友反映说他家的酸辣粉啊麻辣烫啊的不错，这周末再去试试！ |
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z*******3
发帖数: 13709 | 23 还有兴华粉，有点像广东的东莞粉
我那次在广州点东莞粉
在广州住了n年的中大同事居然不知道有东莞粉这回事
我倒，细细的米粉一直是我的最爱 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 24 粉装上阵豪气发
腿脚功夫众男怕
鸭霸英雌掀巨波
硬把政委拉下马
粉丝簇拥政委挂
腿长腰细帅到家
鸭兔同笼做一窝
硬的软的都不怕 |
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o*****h
发帖数: 85 | 25 作为一个江西人，我很喜欢吃粉，从小到大没有变过。老妈比较懒，从小到大都让我在
外面吃早点，早点铺子最主要的就是各类米粉。大概我喜欢吃粉（我们叫恰粉）的习惯
就是从那开始培养起来的。一年365天至少有340天的早点是米粉，偶尔来点稀饭和清汤
（馄饨，我们那叫清汤）。以至于大年初一我都想上街吃米粉，但是大年初一通常早点
铺子都休息。
米粉分为两种：粗粉和细粉（我们叫水粉，相对比较细一些，可惜现在水粉在我们那基
本见不着了），都是在前一个晚上煮好泡在水桶里。汤是用大猪骨煮好的一大海锅的清
汤，通常一锅汤要煮很久也要用上好几天。臊子炒好后有一个大盆乘着，最早的时候臊
子很简单，贵的有木耳或者香菇炒肉丝，便宜点的是炒萝卜干。
上学前来到学校附近的早点铺吆喝声：额，老板，来碗泡粉。对，我们那叫泡粉，抓一
把已经煮好的粉放进一个竹篓子里，然后放到滚烫的开火里过一下，沥干水放到碗里来
点汤，加点臊子，美美的泡粉就好了。桌上有店里切好得葱丝，油辣椒和剁椒，想吃可
以随便放。我经常配点油条和小包子，经常是汤不够，再吆喝老板加点汤。还记得我们
学校对面早点铺老板经常就对我说：卖你一碗粉真不划算，葱和辣椒去了... 阅读全帖 |
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o*****h
发帖数: 85 | 26 作为一个江西人，我很喜欢吃粉，从小到大没有变过。老妈比较懒，从小到大都让我在
外面吃早点，早点铺子最主要的就是各类米粉。大概我喜欢吃粉（我们叫恰粉）的习惯
就是从那开始培养起来的。一年365天至少有340天的早点是米粉，偶尔来点稀饭和清汤
（馄饨，我们那叫清汤）。以至于大年初一我都想上街吃米粉，但是大年初一通常早点
铺子都休息。
米粉分为两种：粗粉和细粉（我们叫水粉，相对比较细一些，可惜现在水粉在我们那基
本见不着了），都是在前一个晚上煮好泡在水桶里。汤是用大猪骨煮好的一大海锅的清
汤，通常一锅汤要煮很久也要用上好几天。臊子炒好后有一个大盆乘着，最早的时候臊
子很简单，贵的有木耳或者香菇炒肉丝，便宜点的是炒萝卜干。
上学前来到学校附近的早点铺吆喝声：额，老板，来碗泡粉。对，我们那叫泡粉，抓一
把已经煮好的粉放进一个竹篓子里，然后放到滚烫的开火里过一下，沥干水放到碗里来
点汤，加点臊子，美美的泡粉就好了。桌上有店里切好得葱丝，油辣椒和剁椒，想吃可
以随便放。我经常配点油条和小包子，经常是汤不够，再吆喝老板加点汤。还记得我们
学校对面早点铺老板经常就对我说：卖你一碗粉真不划算，葱和辣椒去了... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 27 《 战略反攻：碎粉‘圣诞节总攻势’，迫敌退守三八线 》发表于：2011-8-1 08:50
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作者：天马踏飞燕
头 衔：活力新兵 只看楼主
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以此文章，庆祝八一建军节！
《 战略反攻：碎粉‘圣诞节结束朝鲜战争总攻势’，迫敌退守三八线 》
——— 【 抗美援朝第二次战役（运动战时期）、（节选简介） 】
中国人民志愿军入朝参战，出乎意料的出现在朝鲜战场，并取得第一次战役的初战胜利
，打乱了美军的步骤，引起了敌人营垒内部惴惴不安。惊呼局势严重充满“爆炸的可能
性”。
美国政府估计我志愿军参战的意图有三种可能：一为边防安全和鸭绿江水电站；二为从
战略上钳制和消弱美国的军事力量，打一场有限规模的持久消耗战；三为把联合国军赶
出朝鲜半岛。
美国政府由于轻视了中国人民的力量，认为在这三种可能中，以第一种可能最大。因为
在他们看来，中国在建国伊始、百废待兴的情况下，不敢和美国进行较量；而且认为在
美军退守釜山滩头阵地的有利时机和从仁川登陆的关键时刻，中国均未出兵参战，而迟
至美军迫近中朝边境才出兵，也表明中国无意同它进行较量。加之，我志愿... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 28 舌尖上的城市之福州小吃的“三个代表” 文 / 吉祥1971
福州小吃是有故事并且是另类的。作为一省之都的福州，历代名人辈出，文化底蕴深厚
，体现在小吃中，也流传着一段传奇般的故事传说――这是福州的小吃之首：鱼丸。
鱼丸据说来源于秦朝：秦始皇好吃鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有
一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在
这条鱼上，不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了，鱼刺也露了出来
。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀烂如泥的鱼肉放进汤里汆
丸子。秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名称：“皇统无疆凤珠汆”
。后来，鱼丸从宫廷传到了民间，称为“汆鱼丸”，也就是鱼丸。
与其它各类丸子不同的是，福州鱼丸有三个特点，一是大，个头有小孩子拳头大；二是
“混搭”，一般丸子都是单一的食材，或鱼或肉或粉，而福州鱼丸则是鱼、肉“混搭”
，故而味道特别好；三是有馅。
福州鱼丸通常做法是：先将鱼肉切下来后，顺鱼肉的纹路切成块，馅料则是猪肉碎加少
许酱油、鸡精、盐、生姜，搅拌，然后摊一个小鱼饼，放入少许馅，再轻轻地将包... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
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h*****d
发帖数: 326 | 30 哪一桌倒是不记得了，没注意有桌号，只看菜谱了。就是进门右手边一直走，你在哪一
桌？
点了担担面，酸辣粉，巴国香排，本周特价菜天府牛肉，还有你上次推荐的那个叫做什
么鸭的。
担担面很小的碗，先上的，味道还行，我们也饿了，一口就吃完了，酸辣粉比国内还差
点不过接近了，巴国香排上来时，不是现烤的，但味道还行，如果现烤的可能更好，天
府牛我也很喜欢，辣味适中。但我们对那个最后上的鸭不是很满意，我就吃了一口，也
可能是因为已经吃太饱了，总体来讲吃得很爽，大腹便便出门的。当然这是和小熊的比
较，小熊的担担面太不正宗了。
对了，没送泡菜。
,2 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
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g******3
发帖数: 170 | 32 享有“龙城”美称的广西柳州市，人杰地灵，风光旖旎。饮食文化也颇有盛名，其中地
道的螺蛳粉，色香味美，名不虚传，可谓一绝。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有单一的螺
蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺
店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收
到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在
1984年左右开始风靡。
柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，就是因为它的汤是用螺蛳熬成
的缘故。柳州人吃螺蛳粉已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找
一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。柳州城从黄昏时分到凌晨二三点，小食摊上吃螺蛳粉
的人络绎不绝。不论男女老幼、地位高低、时间长短，寻香走近摊点，一声“老板来碗
螺蛳粉”，就将人与人的距离拉近了许多。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香
、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有
严格的比例。有了这么多精细的汤料，... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 2647 | 33 A，在菜市买个2－3斤的鸭，汤好。
B，在屋烧开一锅水，加几片姜，把鸭洗净放落去烫3-5分钟去浮依跟腥味。然后拧鸭出
来洗净砍成一碌碌，锅头洗净。
C，再烧开一锅水，把斩好的鸭肉放落去煮得8成熟甘就捞起，牙齿咬得育就得了。D鸭
汤倒落一个碗去备用。
D，热锅落一壳花生油，放鸭肉跟一杯绍酒落去翻炒2分钟，然后落3匙羹酱油，条型切
好一个柠檬，20个酸俏头，5个酸辣椒，再加3壳刚头的鸭汤落去，再加1匙羹糖，味精
、鸡粉适量，一块腐乳跟10零颗豆事，2个八角跟一半砂姜一齐殴。D汁差某多干时再落
2壳汤落去翻炒。
E，试下味睇过够盟？某够再落该落的料。够的话就把大蒜跟葱切好放落去一齐翻炒2-3
分钟就可以装盘了。
F，费时35分钟，费用40蚊
%%% 老帖了，衣嘎40蚊 买不到一只鸭了，要80蚊（bie shi meng）了 |
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h***n
发帖数: 83 | 34 http://fangzhouzi.t.sohu.com/
《晏子春秋》一则故事，齐景公的走狗死了，他命令装到棺材里祭祀。晏子听说了，进
谏说：“且夫孤老冻馁，而死狗有祭；鳏寡不恤，而死狗有棺。行辟若此，百姓闻之，
必怨吾君；诸侯闻之，必轻吾国。”齐景公就让厨师把狗煮了给官员们吃，算是不彻底
的狗粉。
狗粉对此的反应居然是：人杀人更多、人杀狗更多、狗杀人是人的责任……果然是要狗
权不要人权，人不如狗。
每年有25000人被狗杀死，排在动物杀人榜的第四位，仅次于蚊子、人、蛇，其他家畜
家禽杀人数量则可忽略不计。狗真是人类的好朋友。
【北京市伟博律师事务所主任李伟民：一个人可以杀狗，对待生命已然漠视，离杀人也
不远了。】以此类推，一个人可以杀猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、老鼠、苍蝇、蚊子
、细菌……，对待生命已然漠视，离杀人也不远了。每个人都是候补杀人犯啊，包括李
大律师。
孟子说：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”古代中国人的理想，就是
到七十岁的时候能够吃上鸡肉、猪肉，还有狗肉。
回复@再飞来：你那是狗粉的解释？“然”是个形声兼会意字，上面是“肰”，意思就
是狗肉。//@再飞... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 35 荷叶米粉鸭的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：粳米200克
调料：花椒3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜4克,白砂糖3克,味精2克,酱油3
克,甜面酱25克,香油25克,八角3克
教您荷叶米粉鸭怎么做，如何做荷叶米粉鸭才好吃
1.鸭肉洗净，剔去骨头，斜刀片成24片，加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉
、盐、葱姜（切）末，香油拌浸1小时。
2.粳米，花椒，八角，炒黄后磨成粗粉，下鸭肉片拌匀（如太干燥，可稍加水），码放
碗中蒸熟。
3.鲜荷叶去蒂，洗净，用净布擦去叶上的茸毛，每张叶上交叉划3刀，共切成12块。每
块荷叶（面朝下）中放上2片粘匀米粉的熟鸭肉，包成长方形，竖着装碗（包与包要靠
紧），蒸半小时后取出，扣入盘中即成。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 36 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
排骨用生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱节和姜末搅匀，腌过
夜。（中间可以翻几次）
炸排骨时，锅里放足够多的油，油热后改中火炸。将排骨先一块块放入面粉中打滚
，然后抖去多余面粉，依次放入油锅中。（量大的分几次炸）
排骨一般中... 阅读全帖 |
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x****u
发帖数: 44466 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Yobi (Mrs.M), 信区: Food
标 题: 独立日期间做鸭子,一鸭三吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 4 22:27:39 2011, 美东)
独立日可以在家待3天,所以可以做点不一样的.我在华人上看到一鸭三吃的做法,决定这
几天也试一试.
这里是华人的原贴,比我做的好!!!我下次有时间还要试,这次第一次做感觉还是不到味.
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=766226&page=5
好,现在写一写我做的过程:
1)大华的冷冻鸭子,拿回来放在外面化冻,这只鸭子好肥~
2)把鸭子一分两半,切去肥油和肥皮.切好我才发现,原来这只鸭子只剩1只腿了,为啥大华卖的鸭子只有1只腿...为什么!!!!
3)打磨机里倒上花椒,打磨.
4)打磨好的花椒粉末
5)平底锅里,慢火一起炒花椒粉末和盐,直到香味飘出.
6)均匀的把花椒盐抹在鸭子上,正反各死角都要抹上!
没用完的花椒盐我放在储藏袋里搁冰箱了,下次还可以接着用.
7)隔夜腌过鸭子后,就可以上锅煮了.这是... 阅读全帖 |
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l***0
发帖数: 130 | 38 １、【我国没有肉狗养殖，狗是食肉动物，按照养殖成本计算，狗肉价格应该超过100
元一斤，一般人根本吃不起。现在的狗肉９９％来自非法渠道，大规模吃狗肉导致了盗
狗猖獗，引发了治安问题，严重侵害了养狗者的财产权，所以应该禁止狗肉售销。】
“合法的肉狗超100元一斤”，砖家邪者的智商水平可见一斑。肉狗一般以农村收购而
来的家犬为主，少量是专业养狗场供应，品种基本是中华田园，是正宗的农家自养“走
地狗”（农家“走地鸡”备受大城市人推崇，怎么就对“走地狗”采取双重标准了？）
。农村的狗一般都是菜汁剩饭喂食，并非全肉食喂养。养了一年或几年的狗，如果吃掉
的剩饭折算成大米市价，卖狗确实是“亏损”。但农村养狗的主要目并不是为了赚钱，
也不会把剩饭折算成货币，狗的价值体现在养狗过程中——看家护院（虽然看不了家，
一颗毒饵就能放倒）或纯粹是用来处理剩饭（很多城里人把剩饭倒垃圾桶）。农村家庭
养几条狗很常见，养殖场、果园甚至养有十几条狗。农村的狗都不绝育，农村也沒有给
狗养老尽孝的习惯，也不会把它当成感情寄托工具，母狗生小狗幼老交替，把狗卖掉只
是回收残余价值，并不以追求经济效益为目的。
至于烈性狗奴说狗贩... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: breakupfee (poison pill), 信区: Military
标 题: 探望亚城老张，抗议政治正确 (by 川粉老钱)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 9 17:52:42 2018, 美东)
探望张连德(2)
老钱
8/7/17
8月4日，是张连德先生所在的海岸线监狱（Coastal Georgia Prison）的家庭日/
Family Day。
每年两次家庭日。这一天，可以允许最亲近家庭成员，进入监狱牢房（而不仅仅是我在
第一篇里所说的，牢房外的广庭大众的聚会），和服刑者在一起，度过白天的光阴，直
到3点。而且还允许家属带食物进去。
张连德错过了一次。所以，张连德的太太和她的哥嫂，为了这一天就提前开始准备了。
中国胃在美国监狱里，真是太受罪了。本来，张先生的手艺是非常好的，在家时，都是
他每天烹调，好吃好喝地呵护照顾太太。他是多么想啊，好好尝尝久违了的中式饭菜啊
。张太太的哥哥，也是厨艺极高，他们多么想好好地犒劳一下张连德啊。
可是，监狱有规定，带进去的食物必须是由饭店或任何商店制作的... 阅读全帖 |
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G*******8
发帖数: 765 | 40 最近在版上学了很多，谢谢版上大厨们！今日来报下成果，请大师们指教！
酱鸭————味道很正啊～（参照的Febaugust的方子）
1、鸭子先入水煮沸断红，捞出再用水冲洗干净。
2、生姜、八角、茴香、葱结、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸭子一起入锅，加水没过鸭
子。
3、开大火烧开水后调至中小火，使汤正好沸的程度，闷烧鸭子30分钟，当中可以将鸭
子翻面使其上色均匀。
4、30分钟后将鸭子取出，调大火使锅中的汤收干至略粘稠。然后将鸭子重新放入并不
停的用勺子将酱汤浇在鸭子上，等鸭子呈酱红色后即可将其捞出置于盘子中让其自然冷
却。
5、等鸭子完全冷却变硬后切件装盘，这样鸭肉不容易碎。
雪菜鱿鱼：
1.超市的鱿鱼放开水里绰一下，不要久，去味而已，不然很腥
2.锅里放油，下红椒（家里没有，我用的青椒），下鱿鱼爆炒
3.一包超市买的雪菜，挤干，加入2，翻炒，加盐装盘
芝麻酥：（参考的sweetmilk的方子）
1、黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料
理机的研磨杯。
2、将白芝麻与糖一起打成粉末状。
3、黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。
4、再倒入打成... 阅读全帖 |
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H****0
发帖数: 238 | 41
这有何难：
粉面桃花女老板
玉腿横陈犹太男
昼夜挖坑啥都撰
同性异性前后帘
无人理睬鸭自现
每周告别日日粘
软磨硬泡真现眼
乏味坑王自比天
04-09-2013 |
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wh
发帖数: 141625 | 42 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【早餐】小馄饨，小笼包，鸭血/油豆腐粉丝汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 20:33:07 2016, 美东)
和园园说起小馄饨，想起正好可以拿它参加早餐活动。
小时候吃得最多的早饭其实是稀饭，我们当地叫泡饭，就是隔夜饭加水热一热。夏天时
热都不热，图个凉快。泡饭经济便宜，加上广合腐乳、萧山萝卜干、玫瑰大头菜、扬州
宝塔菜红绿丝什锦菜、带花皮蛋、高邮咸蛋、苔菜肉松、宁波醉麸、一只鼎醉泥螺（按
价格递增顺序排列）等下饭的酱菜，在我等土著眼里是至乐美味。长大后有时生病，什
么都不想吃，只想来一碗清清爽爽的泡饭。连我家小朋友也已被我培养出对泡饭的爱好
，尤其爱吃橄榄菜等酱菜。不爱吃的人则视为畏途：有一次一位北方同学在我家吃饭，
对泡饭表示深深的不理解：一颗颗饭粒硬生生地浸泡在水里，也不煮烂，怎么能吃？据
说泡饭的确不易消化。
回到小馄饨的正题：拌面、小馄饨、锅贴、生煎等是当时偶尔为之的升级版早餐，只在
放假或过年时改善一下伙食。每次外婆给我两... 阅读全帖 |
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o********r
发帖数: 76 | 43 十年男配心酸路
终得艳鸭上枝头
国剧的救星
烂片的清流
拦不住的爆红
停不下的艳鸭
凯式一线
指日可待
真真的是个大笑话了 也就是这里的凯粉还当自己的正主是白莲花的YY 呢 ，不知道
所谓的红就是大家笑话的对象 可惜了一部狼牙棒一部好剧 |
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x******u
发帖数: 43 | 44 怀孕以后，胃口变得更加挑剔了。天天打电话给爸妈说想吃猪脚饭，粉汤，早茶，老母
鸭，清补凉，鸡饭等等，等等。真是流口水~~~~
所以决定立刻回家啦^_^回家好好补补
大家不要羡慕我啊 |
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N******2
发帖数: 436 | 45 我请狗来操你们这帮猪狗不如的狗粉左逼。反正狗有蝴蝶结，拔不出来，操的你们爽到
天。
我们农村人都养过牛，猪，狗，猫，鸡，鸭，兔子等等，动物就是动物。国内养狗的乱
象，不打狂犬病疫苗，不约束狗，让狗随地拉，动不动有大型狗咬死大人和小孩，动不
动哪个地方狂犬病流行（去年网易新闻报道好像是山东的哪个县，被狂犬病的狗咬后发
病而死的有10多个）。你们这帮左逼狗粉也太猖狂！
农村里面养狗最可怕的是狗不拴，没人约束，狂犬病疫苗更不用提了，从我小时起，无
论是在自己的村庄，还是走路几里地十多里地去上学走亲戚，最怕的就是狗，只有邻居
家的狗没有敌意，任何别人的狗通常都有敌意，小孩子走过路过，既怕叫的狗，也怕不
叫的狗。记忆最深的一次是初三骑车从学校回家，路过一个村庄，被一条狗追着咬，把
裤子都咬破了，小腿咬出两个血淋淋的伤口，农村里面无法无天，狗的主人都不知道在
哪里。
直到现在我都非常恨那种猪狗不如的狗粉左逼，把大人小孩的安全和生命看的比狗要轻
，可怜中国每年有多少小孩被狗咬，被狗吓，这帮猪狗粉从来都华丽丽的忽视掉，作秀
来吸引人眼球，猪狗不如的狗粉们，你们都去死吧，死了跟狗在一起，满足你们的心
愿... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 46 我开始搜了下只有兴国米粉鱼，兴国就是江西的地方。我发在版上了，你把里面的籼米
粉换成你做的米粉就行了吧
兴国米粉鱼的制作材料：
主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克
辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克
调料：
盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克
兴国米粉鱼的特色：
色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
兴国米粉鱼的做法：
1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；
3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，
再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜叶择洗干净，备用；
5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；
6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许
、辣椒酱25 克，拌匀；
7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端
出；
8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟 |
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r********8
发帖数: 1570 | 47 鱼峰山附近的螺蛳巷？哎呀呀，毛去过，在柳州我觉得哪里的螺蛳粉都好吃，印象最深
的就是半夜人还巨多的肥仔，和五星街附近小巷的一家粉店，婚宴当天凌晨两点半LD和
伴郎一人塞了两碗粉，还有N盆螺蛳，鸭脚什么什么的小吃。
还有烫粉也好吃，桂林米粉也好吃，半山的烤串也好吃。。。柳州好吃的东西真多呀~~~ |
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i***s
发帖数: 39120 | 48 共产主义就是楼上楼下，电灯电话。人们都不用干活，全部是机器生产，连饭也不用做，鸡鸭鱼肉想吃什么吃什么，机器做好饭菜直接送到你的嘴里，你就张大嘴巴等着吧。”
摘自《文史博览》 2012年第5期
1958年， 我的家乡湖南华容这个不产铁矿的县也卷进了“大跃进”大炼钢铁的洪流，山上的树木砍光，家家户户的铁锅、农具甚至门扣门锁都扔进土高炉，烧成一堆堆毫无价值的铁砣。小学的大操场上召开万人大会，宣布三封、胜峰、潘家三个乡的几十个农业合作社合并成立人民公社，因为是全县第一家，取名华一公社。会后老师兴奋地告诉我们，现在是几个乡合并成一个公社，然后全县合并成县联社，再全省合并成省联社，最后全国合并成中华人民公社。又说：“过两年就要跑步进入共产主义社会了，吃饭不要钱，放开肚皮吃。”当有的同学问到进入共产主义之后的生活状况时，老师说：“共产主义就是楼上楼下，电灯电话。人们都不用干活，全部是机器生产，连饭也不用做，鸡鸭鱼肉想吃什么吃什么，机器做好饭菜直接送到你的嘴里，你就张大嘴巴等着吧。”说得我们垂涎三尺，天天盼望共产主义早些来到。
报纸上不断传来振奋人心的好消息，这里放了颗水稻高产卫星，那里放了颗小麦高产... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 49 独立日可以在家待3天,所以可以做点不一样的.我在华人上看到一鸭三吃的做法,决定这
几天也试一试.
这里是华人的原贴,比我做的好!!!我下次有时间还要试,这次第一次做感觉还是不到味.
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=766226&page=5
好,现在写一写我做的过程:
1)大华的冷冻鸭子,拿回来放在外面化冻,这只鸭子好肥~
2)把鸭子一分两半,切去肥油和肥皮.切好我才发现,原来这只鸭子只剩1只腿了,为啥大华卖的鸭子只有1只腿...为什么!!!!
3)打磨机里倒上花椒,打磨.
4)打磨好的花椒粉末
5)平底锅里,慢火一起炒花椒粉末和盐,直到香味飘出.
6)均匀的把花椒盐抹在鸭子上,正反各死角都要抹上!
没用完的花椒盐我放在储藏袋里搁冰箱了,下次还可以接着用.
7)隔夜腌过鸭子后,就可以上锅煮了.这是卤鸭.先冲干净鸭子身上的花椒盐,锅里加水,葱段,姜片,料酒,卤肉包,八角,桂皮,丁香,老抽,白糖,冷水放入半边鸭子.大火烧开,小火慢炖,一个多小时后就可以捞出来切片摆盘了.可惜我完全不会刀法,所以瞎切了,大家随便看看啊.
8)米饭... 阅读全帖 |
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