W*****B
发帖数: 4796 | 1 无公害的人粪尿发酵肥
人粪尿是富含氮素的速效有机肥，肥效良好，果蔬栽培应用广泛，有显著的增产效
果，但发酵方法不当可使氮素损失40%以上且污染无公害栽培的大气环境。科学的发酵
方法是保证肥效和无公害生产的首要技术。
1、新鲜的人粪尿放入发酵池，按3%的比例加入优质的过磷酸钙和少量的硫酸亚铁
（每100千克人粪尿加入0.5千克硫酸亚铁）。人粪尿中加入磷肥能使细菌繁殖力增强，
加快发酵速度，还能使人粪尿中易挥发的碳酸铵转化成磷酸铵，防止氮素的损失，而且
弥补了人粪尿中磷肥含量低的缺点。人粪尿硫酸亚铁，可使其中的碳酸铵转化成性质稳
定的硫酸铵，也能起到防止氮素损失的作用。人粪尿中的腐殖酸能使土壤减少对铁的固
定，充分发挥硫酸亚铁松暄土壤，预防缺铁性黄叶的作用。
2、加入加速发酵菌剂。
3、搅拌均匀后覆盖薄薄一层田园土。能阻挡发酵放出的氮素气体挥发进入空气中
，保证无公害果蔬生产的环境质量。
4、如果是早春，要在池上搭设竹弓子，铺上塑料棚膜，四边用土压严实，搭设小
拱棚可起到升温保温的作用，也是肥料快速发酵，完全发酵的关键技术之一。
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M****1
发帖数: 702 | 2 液态法白酒的原料比纯粮酒要复杂得多，便宜得多，只要是含淀粉和糖类的都可以。所
以什么木薯、红薯、土豆、薯皮、甜菜渣、甘蔗渣都可以拿来用。最终会导致成品酒里
成分复杂，杂醇含量偏高。虽然国家标准规定了甲醇不能超过多少，但其他残留物质和
杂醇因为没有确定的毒性，所以不会特别检测和去除。最后就导致液态法白酒的刺激性
和酒后不适会明显一些，当然这也因人而异。此外液态法白酒的香味一般是后添加进去
的，这些香精也可能有一定的不良影响。
纯粮固态发酵白酒就大不同了，酱香酒只能用川南黔北的红缨糯高粱，五粮液的五种粮
食会精选和进行精确配比，自然成品酒的杂醇和不良物质会少很多，而酒的香味多依赖
于自然发酵和陈化，一般不会特意加香味物质进去。
这两种酒的造价差别很大，液态法白酒最低可以卖到八九块钱人民币一瓶(500 ml)，而
纯粮固态酒一般不会低于100元。当然还有“固液法”白酒，是液态法酒添加一部分固
态法酒混合来的，几十块钱的就大概是这种。
顶级名酒比如茅台飞天，五粮液，青花郎，水井坊，金沙摘要，全都是纯粮固态，而且
原料和工艺的品质是优中选优出来的。 |
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v**e
发帖数: 8422 | 3 香椿，剪不断的乡情
近些年来，华人超市越来越繁荣，超市里华人喜欢的蔬菜也越来越丰盛。不过，如果你
仔细去找，春季里所有华人超市里总是缺少一种时令蔬菜，那就是让许多华人欲忘不能
，欲求不得的香椿芽。
美味与乡愁
香椿芽来自香椿树，香椿树是中国特有的一种多年生落叶乔木，生长甚为迅速，是华人
庭院种植中不可多得的珍贵树种。如果把文冠果称作木本油料，又把栗子和沙枣叫木本
粮食的话，香椿则是不折不扣的木本蔬菜，而且是一经种植，多年享用，乐此不彼，取
之不竭的美味佳肴。
作为菜类，人们主要采食香椿树的早春嫩芽。其幼芽嫩红色，香味醇浓，营养丰富，含
有蛋白质脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素等营
养成分。每年春季谷雨前後，它颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，具有独特的香味，深
受人们青睐。在日常生活中，香椿无论热炒、凉拌、清炖都可以，款款别有风味。常见
的吃法有：蛋炒香椿、豆腐香椿、蒜汁香椿、香椿泥、香椿炖鲜鱼等，也可以腌制成佐
餐佳品。
香椿不但味美，还有药用价值。香椿味苦、性平、无毒，中医学认为有开胃爽神、祛风
除湿、止血利气、消火解毒的功效，民间也有「常食香椿芽不 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃
【发糕 】 原方子是这个
粘米粉500ml ，面粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水约450ml（调出来的米浆是
能缓慢流动的稠浆）
1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。... 阅读全帖 |
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d******i
发帖数: 3957 | 5 茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽……上视新闻“七分之
一”栏目17日播出的调查报道，让人看了触目惊心。该新闻昨天在微博上引发疯狂转发
，网友们纷纷惊呼“这下你还敢吃瓜子吗？”而上海市质监局也对市内所有炒货生产企
业进行了地毯似“搜索检查”，全部抽样检测结果将及时公布。
那么，南京市场上的瓜子如何呢？扬子晚报记者采访发现地产正规企业的产品相对
有保证，但街头小摊上的散装瓜子则不容乐观。
扬子晚报实验——
街头买的瓜子浸泡半小时 清水变得又黄又浑
老板说：不加奶精，怎么会有奶香味？
那么，南京市场上的散装瓜子如何呢？昨天下午，扬子晚报记者专门询问了南京华
侨路豆菜桥的几家炒货店。老板都表示有绿茶瓜子销售：“绿茶瓜子我们有的卖，不过
年前就已经卖光了。”目前还有其他多种口味的瓜子出售，如五香瓜子，奶油瓜子等，
价格都为8元一斤。
当扬子晚报记者问及奶油味的瓜子是否加了奶油香精，是否对人体有害时，其中一
位老板笑笑说：“这个我就不太清楚了，不过不加奶精，怎么会有奶油香味？奶油味的
瓜子卖的最好了，我也没听说有吃瓜子吃出毛病的。”
实验：浸泡几分钟后水变浑浊，飘浓香味
扬... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 體內重金屬易積存！醫師：排毒必吃3類蔬菜
重金屬吃入後會積存體內，多吃螯合能力高的蔬菜可幫助排除重金屬。標籤: 排毒, 排
毒蔬菜, 重金屬, 香菜, 海帶, 良心醫方
每個人都要有自我排毒的常識。排毒是個長期抗戰的生命計畫，因重金屬是經由口腔吃
入、呼吸道黏膜吸入與皮膚吸收後，由血液帶往全身細胞，先儲存在脂肪中，最後容易
儲存在腦部與骨頭骨髓內。
中毒，是由溔肷罱浤昀墼露傻模腿缤笫[一層包一層，排毒同樣需要日日持續，
先將腸胃道的表湺舅嘏懦觯俳浻上者M血液，讓天然螯合成分帶走接觸到的血
液毒素，一層一層地深入，最終讓深部組織的重金屬毒素經由擴散作用稀釋出、溶入血
液中，結合天然螯合物不斷排出——在今天的高污染時代，排毒需要隨時實踐，時刻保
持「排毒能力大於入毒速度」，絕對是很有必要的功課。
首先要知道吃什麼有助於排除體內重金屬：答案就是多吃螯合能力高的食物，它們含有
會抓住金屬的營養素，只要多加攝取，就可以幫助清除重金屬污染，保持正常生理機能
。在這當中，有三大類蔬菜你平時一定要多吃——這是最重要的自我排毒祕訣，也是成
功排除重金屬與否的關鍵，是想要真正身體乾淨，沒有重金屬與任何毒素... 阅读全帖 |
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A*r
发帖数: 2253 | 7 那小镇离家不远，很快就跟着薄厚的车到家了。我停车下来谢谢薄厚，说改天请客
什么的BlaBla的。他心事重重的，心不在焉的和我应了几句就走了。我当时想他肯定也
琢麽着波兰美眉吧。我大致收拾了车一下，她也没拉下什么东西，有个纸条，像个
checklist什么的，1，~ 2，~ 3，~。。。。, 字体很漂亮，虽然俺不懂还收了起来，
想以后查查字典什么的。驾驶座上还发现了她几根金黄色，细细软软的秀发，俺也收了
起来。车里还飘着那股淡淡的香味，我关上车门，在车上呆了好一会才回家了。
俺一直嘀咕着车不要出什么问题，烤肉表现良好，除了不久换了个灯泡有时
会有些咯吱咯吱的声音外，没有什么问题。最让我高兴的是，Local俺烤肉还能开大约
二十五迈一加仑。后来搭过几个女同学出去买菜，每次看她们坐进坐出，心里总是有莫
名的惆怅，那股淡淡的香味也渐渐的闻不出来了。
大约在有一两个月后周末，俺去了附近的一个Mall抢Deal，买了一件衬衫，两件T
恤还有一件牛仔裤，用完哭胖后加起来还不到四十块钱，每件我基本都是十里挑一，心
里倍美了。付完帐出来看见了一个看似熟悉身影在挑衣服，... 阅读全帖 |
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s**********x
发帖数: 4593 | 8 【 以下文字转载自 Chemistry 讨论区 】
发信人: crazyman (嘉天之锡), 信区: Chemistry
标 题: 兲朝又一重大科技突破-猪肉变牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 19:52:49 2011, 美东)
发信人: boycott (haha), 信区: ChinaNews
标 题: 兲朝又一重大科技突破-猪肉变牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 19:14:07 2011, 美东)
我国餐饮化工工作者经过刻苦钻研,辛勤发明,终于又一次填补了国际饮食科技空白.猪
肉变牛肉获得重大突破!此科技成果转化迅速，以于日前在合肥成功上市。。。。。。。
来源：http://news.163.com/11/0413/08/71GPSGM600011229.html
面馆用“牛肉膏”添加剂90分钟让猪肉变牛肉
◎猪肉变身“牛肉”只要1.5小时
◎烧烤小吃熟食店为主要销售群
◎有关部门称情况若属实将查处
先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，把猪肉腌制出来，然后像
平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！... 阅读全帖 |
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C***t
发帖数: 915 | 9 广东人喜欢喝老火靓汤，不过据说有人做了研究，发现还是有70%的营养是在所谓的汤
渣，而不是汤水里。（所以大家喝汤一定不要倒掉精华。）
我推荐南瓜干瑶柱尾龙骨汤，主要还是因为它好喝。干瑶柱是把大扇贝柱晒成干，成了
很小很硬很咸的东东，通常卖的挺贵的，我们每次也只购进一小把。这个汤煲完后，已
经见不到完整的瑶柱，全成了小细丝，南瓜也快化了。它的香味怎么说呢，如果大家吃
过蒸咸鱼的话，就知道那个香味不是普通蒸鱼的香味，会让人上瘾。所以这个汤比普通
的排骨汤喝起来更有层次。 |
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C***t
发帖数: 915 | 10 广东人喜欢喝老火靓汤，不过据说有人做了研究，发现还是有70%的营养是在所谓的汤
渣，而不是汤水里。（所以大家喝汤一定不要倒掉精华。）
我推荐南瓜干瑶柱尾龙骨汤，主要还是因为它好喝。干瑶柱是把大扇贝柱晒成干，成了
很小很硬很咸的东东，通常卖的挺贵的，我们每次也只购进一小把。这个汤煲完后，已
经见不到完整的瑶柱，全成了小细丝，南瓜也快化了。它的香味怎么说呢，如果大家吃
过蒸咸鱼的话，就知道那个香味不是普通蒸鱼的香味，会让人上瘾。所以这个汤比普通
的排骨汤喝起来更有层次。 |
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l****i
发帖数: 56 | 11 就不参赛
凑个热闹
【菜名】:麻辣鸭脖
【主料】:
鸭脖子2斤
【调料】:
辣椒粉(适量),花椒粉(适量),豆瓣酱,八角,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20
颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜粒
【制作过程】:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,
桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味溢
出,卤水完成.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间
);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再
等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里
去,小火25分钟,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,一只脖子掰开三段,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出
香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒香. 将鸭脖子倒入,不停地翻炒,到卤汁收干
【上菜时间】
5 |
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r********e
发帖数: 1686 | 12 任何火锅底料不能是全部，号称都是加水就行了，其实如果你想吃国内那种感觉还要再
加工。
很简单，准备好大块的姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，先在锅内加食
用油（油越多味道越香），加入以上干料，豆瓣酱翻炒，出辣香味道后将现成的火锅底
料加入继续翻炒到大概块状融化到锅里了后加入高汤（鸡汤或者骨头汤，还有省力的办
法就是超市里买的chicken stock（broth） ） 煮到沸腾，这时候你就可以感觉到那种
火锅的色彩和香味了。
如果只是用买来的火锅底料加水而成，会很不浓郁或许开始还有点感觉煮一会就完全没
有香味了。
其实国内的麻辣火锅就是油多，香料多，味道才出的来才持久。
我酷爱吃火锅，经常是熬一锅排骨汤然后按照上面办法做出火锅汤料，想吃鸳鸯锅的多
煮点另外一半，就成了白汤（可以在白汤里加入红枣，枸杞，葱头等等),然后汤里的排
骨最后总是最美味的，一举两得！
ld不能食辣，我也忍受不了不浓郁，不辣的火锅，哎，因此好久没吃火锅了！！ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 13 咖喱叶Curry Leaf
Amazon上有卖Curry Leaf Plant (Murraya koenigii)
http://www.amazon.com/Curry-Leaf-Plant-Murraya-koenigii/dp/B000TCYZSW
zz可因氏月橘
Murraya koenigii
可因氏月橘又名調料九里香，是芸香科月橘屬的一種植物。原產於印度，分佈於熱帶與
亞熱帶地區。由於葉子有咖哩的味道可做香料使用，因此也有咖哩葉、咖哩樹的別名。
植株為小喬木，可以生長至四至六公尺高，樹幹直徑可達四十公分粗。葉為羽狀複葉，
有小葉11-21片，小葉長2-4公分，寬1-2公分。花小，白色，有香味。果實為小漿果，
黑色。果實可以食用，不過裡面的種子具有毒性。
用途
可因氏月橘的葉子具有強烈的香味，可做香辛料使用，在印度及斯里蘭卡的料理裡，特
別是在做咖哩料理時，常會加入這種葉子來當做調味料使用。新鮮的葉子保存期限很短
，若是存放在冰箱內，則可以保存一個星期左右。市面上也可以買到乾燥的葉子，不過
乾品的香味比較不香。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着这种香味，真想吃一口。
梁实秋《吃相》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃。印象至今犹新。一次在北京的“灶温”，那时
一爿道地的北京小吃馆。棉帘启处，进来了一位赶车的，即是赶轿车的车夫，辫子盘在
额上，衣襟掀起塞在搭布底下，大摇大摆，手里托着菜... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 15 说起这道麻辣烤鱼，最早应该是从一位经常回国的朋友那里听来的，前几年似乎蛮流行
的。听朋友描述的时候觉得很有意思，因为之前对麻辣烤鱼的印象，一直都是停留在抹
了调料然后干烤的鱼上的。
为此还专门上网搜索了一下，发现用“满大街都是”来形容一点也不为过呢。最初似乎
是四川重庆一带渔家的家常做法，突然之间就火了起来。说奇怪其实也不奇怪，家常食
谱总是千变万化，经久不衰的，每一家都能做出自己的味道来。薯条妈一直觉得制作美
食的乐趣，不在于正宗与否，而在于里面所投入的用心，和每一次制作时候的那一点点
随性所带来的变化。味道好，吃的人喜欢，就是对厨子最大的回报。
俺不是四川重庆人，也没有吃过国内任何一家饭店的麻辣烤鱼，主要是听朋友的描述，
然后参考了网上的一些食谱，结合家人的口味再加以实践的。记得第一个参考的方子就
是民工同学的，感谢！最近的这几回，终于做出了从味道到看相都觉得还不赖的烤鱼，
所以贴出来供大家参考。烤得酥脆的鱼，浇上汤汁再烤一遍非常入味。作为配菜的西芹
不仅给汤汁增加了特殊的香味，而且浸润了鱼汤之后特别鲜美，爽脆的口感跟鱼肉的麻
辣鲜嫩搭配得非常好。
【麻辣烤鱼】
原料：
罗非鱼（T... 阅读全帖 |
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k********g
发帖数: 278 | 16 COSTCO 买了个调料架，附送很多调料。
查了一下，做法和中英文名，打算以后做饭的时候逐步实验一下不同香料的味道。 分
享下。
sage 鼠尾草 干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时
，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，
散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，
孕妇应避免使用。
意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味
，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和
防腐效果。
欧洲的传统医院使用鼠尾草精油来消毒病房，由于它有促进荷尔蒙运作的功效，所
以妇女们在生产后会用鼠尾草来减少母乳分泌。抗老、增强记忆力、安定神经、明目，
缓和头痛及神经痛。
thyme 百里香 【百里香做法指导】： 在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。
人们常用它的茎叶进行烹调：
1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 17 re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮肉的水要宽。
2.下甜面酱时火候不宜过大。
3.必须加提味的配料，最好是加青蒜苗，如无蒜苗，可用葱或蒜苔代替。
4.家里没有后腿肉了，我用五花肉替代，口感会稍微肥一点，煸炒时间要稍长，把油分
充分逼出来
5. 切片的时候一定要薄，炒出的口感才会好... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 18 前段时间总是抽筋，而且总是一大早五点多右腿抽筋直接把我疼到从床上弹起来在地
上跳啊，所以现在决定在喝豆浆之余还是偶尔喝喝牛奶吧。不过单纯牛奶的味道，我实
在是爱不起来，索性就打成玉米汁吧，这样的话，一样不喜欢喝牛奶的小红鼠应该也能
接受了吧。上周家里没有鲜玉米，我用了冰冻玉米粒来代替，发现味道还是比不上鲜玉
米的香甜。昨天果断买了两个鲜玉米，今早切下玉米粒，大概400ml牛奶再加400ml清水
，豆浆机五谷档，30分钟，过滤掉玉米渣，搞定！
浓浓的玉米香让我实在是舍不得扔掉滤出来的玉米渣啊，晚餐的时候不想做饭就倒腾
个简单的玉米饼吧，也算是吃粗粮了，补充维生素B2晚上睡得好呀，一举多得了呢！英
国黄瓜直接切片当蔬菜吃，这个晚饭怎么看都像早饭，哈哈。
===========================HLL的分割线===============================
奶香鸡蛋玉米饼：
材料：
1.过滤玉米汁后剩余的玉米渣 2.鸡蛋一个 3.糯米粉两汤勺 4.面粉两汤勺 5.牛
奶适量
做法：
1. 在玉米渣中加入以上2 3 4 5材料，调整稀度和平时做pa... 阅读全帖 |
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h*******4
发帖数: 65 | 19 鱿鱼洗净去粘膜切小段，盐、绍酒、胡椒粉腌渍
倒入适量辣椒面，均匀撒入孜然搅拌均匀腌渍半小时；
洋葱切丝，锅烧热，放入少量油煸炒洋葱，煸出香味，洋葱捞出放入盘中；
用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒出香味放入少量的李锦记辣酱；
将刚才煸出香味的洋葱倒入开大火煸炒，出锅装盘即可。 |
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L***i
发帖数: 334 | 20 原料：豆腐一块、牛肉末；
调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、
花椒面
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
3、再切一些葱花、姜末
4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6、 炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
10、然后下入蒜末煸炒出香味
11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12、然后下入豆腐。
13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。
14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末
即可盛饭开吃。
提示：
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的
牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎 |
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b*********n
发帖数: 540 | 21 原料：五花肉一块、芋头一个、
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒
做法：
1、芋头洗净去皮切成小块
2、五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随您的意
3、锅内做水，凉水下锅放入肉块
4、水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下，
5、取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用
6、锅内做油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调
料煸炒出香味
7、倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油
8、倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一
起炖
9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅
小提示：
1、做好这道菜，在洗猪肉的时候，一定要将猪表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用
水根本洗不干净。
2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西
3、煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还
特别的香
4、芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是省的散，二是特别的软糯入味，如果不用油
煎，芋头容易在炖的过程没型，... 阅读全帖 |
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G******s
发帖数: 94 | 22 德国有超过两千种啤酒，而我们在中国大陆超市常见的啤酒全部都可以被归入一种叫做
皮尔斯廉价啤酒。从工艺上说，廉价啤酒一定是采用下发酵工艺生产的拉格啤酒，也叫
皮尔斯啤酒。很不幸，我们身边绝大部分啤酒都属于这个类别，嘉士伯、喜力、燕京、
青岛或者朝日、麒麟啤酒，全部都是皮尔斯啤酒。而德国本土生产的小麦啤酒要用上层
发酵工艺酿造，今天中国大陆的超市里面也能偶遇这类所谓的好啤酒了。
上发酵法生产的啤酒因为发酵过程不易控制，生产成本较高，不能归于廉价啤酒一类。
皮尔斯啤酒的瓶标上经常有pils或者pilsen等皮尔斯的变体。
什么样的啤酒才算是好啤酒
下发酵工艺是啤酒工业的一次革命，发酵停止后酵母全部死亡，使得啤酒可以长时间
保存并适合长途运输，这才使啤酒进入了寻常百姓的家庭。在德国有上千种啤酒，皮尔
斯啤酒只是其中的一小部分。德国啤酒取得世界声誉的原因，源于该国的一套实施了
500年之久的苛刻的啤酒《纯净法》，该法只允许啤酒使用麦芽、酵母、啤酒花和水酿
造，不允许使用任何添加剂。非德国的廉价啤酒酿造时大量使用了大米，大家可以看超
市啤酒的背标上的成分，大部分都标注了大米。《纯净法》规定，所有小... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 新的一年新的开始，苹果耗子祝各位朋友2014年快乐！万事如意！同时，苹果耗子向各
位朋友呈上新年第一帖--无辣不欢的炒鸡杂。
炒鸡杂，色香味俱全，希望大家喜欢。
首先准备食材： 好吃至欢
主料：鸡杂--包括鸡肝、鸡胗和鸡心，木有鸡肠那就用鸡胗的裙把替代。裙把
配料：青尖椒、红甜椒、泡椒和泡姜片、豆瓣酱、红酒、青花椒、白糖。
把鸡胗切片再划花刀，裙把切小段，鸡肝和鸡心切小块，然后洗净沥干。
往洗净的鸡杂中放入少许红酒、适量水淀粉（去腥提鲜），然后搅拌均匀。
将青尖椒切段、甜红椒切丝，泡姜切片、泡椒切碎。食材炒制前的准备工作完成。
炒锅中热油，放入一大勺豆瓣酱、泡椒和泡姜，适量青花椒。
将上述配料翻炒出香味。
将鸡杂放入锅中，继续翻炒。
在翻炒过程中放入适量的白糖，翻炒至鸡杂变色，香味四溢，翻炒时间1分钟左右。
再放入青尖椒和甜红椒。
继续翻炒1分钟左右即可。
一盘香喷喷好吃看得见的炒鸡杂，浓烈的香味不逊于 无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠
。鸡杂口感弹脆、鲜嫩，犹如 嫩如其分的爆炒腰花。 |
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c*******2
发帖数: 872 | 24 单一的clover蜜基本是没有花香的， 但是clover的花期很长， 在我们美东， 从5月到
9月都有clover， 所以蜜蜂采clover蜜的时候一般也会采集其他的花蜜， 其他的花蜜
会增加香味。
暴力云你可能碰巧买到了有其他花一起采的clover蜜。
新鲜的蜜和旧的蜜在香味上区别不大， 只要密封好的话。 好蜜的最重要一点是， 吃
完之后嘴里有各种花的香味。 我们收槐花蜜的时候， 吃完就是满嘴槐花， 那个香啊 |
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c*******2
发帖数: 872 | 25 单一的clover蜜基本是没有花香的， 但是clover的花期很长， 在我们美东， 从5月到
9月都有clover， 所以蜜蜂采clover蜜的时候一般也会采集其他的花蜜， 其他的花蜜
会增加香味。
暴力云你可能碰巧买到了有其他花一起采的clover蜜。
新鲜的蜜和旧的蜜在香味上区别不大， 只要密封好的话。 好蜜的最重要一点是， 吃
完之后嘴里有各种花的香味。 我们收槐花蜜的时候， 吃完就是满嘴槐花， 那个香啊 |
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发帖数: 1 | 26 我的老家重庆，众所周知是个长江边上的山城。我们那里常年气候湿润，所以日常饮食
中爱吃一些又香又麻又辣的菜。像毛血旺、火锅这类食物，确实是日常都离不开的。上
中学的时候，有时候晚上要补课，来不及回家吃饭，我和同学就在学校食堂一起买一大
份毛血旺，配个凉菜，就着米饭，吃得别提多开心了。后来我在不同的北方城市里的大
小餐馆，都吃过各种各样的“毛血旺”。当然就味道上来说，跟重庆本地的完全不同。
但对我个人来说，有些味道，的的确确，聊胜于无吧。
后来又有一次，我在长江边的一个小餐馆里，吃着毛血旺，看着江上跑的船，来来往往
。在那个时刻里，确实有一种满足感充满了我的心中，因为这就是重庆的江湖菜，这就
是记忆中的毛血旺。
好了，废话不提，现在就来做这道毛血旺吧。很遗憾，我现在居住的城市，不太容易买
到鳝鱼、黄喉、毛肚啊这些比较地道的食材，所以今天我做的这个毛血旺是属于自己发
挥的家常版毛血旺，非常随意。里面的材料肯定不如在重庆吃的的那么整齐和正宗，但
按自己的口味来做，味道也很好哈。
下面开始原料和做法。
各种调味及香料： 干红辣椒、干花椒、小茴香、香叶、桂皮、麻椒、草果、肉蔻、陈
皮、丁香、山奈、... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 27 臊子面据说是因西周文王而得名。相传周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养
成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数
日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋
漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。 臊子面故而又名“嫂子面”或者
“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。
制作臊子面：
Step 1处理食材
为了方便可到各大华人超市购买新鲜的面条。
处理土豆、胡萝卜、韭菜、芹菜、木耳、金针菜等食材。
土豆削皮切丁；胡萝卜少量切丁用于配色；芹菜切丁；白豆腐干切丁，也可使用五香豆
腐干；韭菜切末，韭菜是最重要的食材，靠韭菜在最后出锅时烹出香味；提前准备好炒
熟的肉丁；切蒜末及葱花备用。
Step 2煮面 炒臊子
为了节约时间煮面和炒臊子可以同时进行。
炒臊子：
炒臊子时锅烧热后倒油，油热后放入葱姜，依次加入土豆丁、胡萝卜丁、白豆腐丁、芹
菜丁，少许黄花菜 、少许木耳、少许肉丁煸炒。
煸炒适当后加入盐、胡椒粉除腥味、十三香增香味、高汤。
可加入超市内购买的罐装鸡汤。
面条煮至七八分熟即可装碗待用。这时再最... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 28 发信人： wyws(little.co), 信区： Food
标题： 南北方饭菜的差异
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 11:55:19 2017,GMT)
南方菜味道好，口感好，派系众多，各有特色。作为北方人，偶尔吃几顿，感觉是不错
的。但是，很多人可能不理解的是，这些菜再好吃，仍然不能代替北方人习惯的粗茶淡
饭，简单的大饼面条稀饭小菜这样的搭配。怎么也替代不了。并且，很可能随着年龄越
来越大，越发明显。北方人，烧一锅杂粮稀饭，烙点发面饼，不用菜都能吃个大半饱，
要菜的话，咸菜，拌个凉菜，青萝卜加酱牛肉，萝卜丝海蜇头，就可以下酒了。吃馒头
发面饼需要很多菜吗，似乎不是，因而咸一点好像也不是什么问题。蘸点辣子油也是很
好的，不是一个地方的吃法。
总体来说，南方讲究入口的第一味觉，第一口感，鲜，甜，辣，麻等等，北方讲究咀嚼
后的感觉。地理上，南方阳光好，水资源丰富，动植物生长周期短，因此食物一般比较
嫩鲜，水分一般也比较多。这种鲜味最容易被入口的第一感觉所感受。上海菜场连北方
的摊贩都会用“嫩，一烧就熟”来招揽当地顾客。北方相反，农作物生长周期长，果实
比较结实含水量少... 阅读全帖 |
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b****s
发帖数: 164 | 29 阳春三月，春季来临我们的餐桌又多一道菜——香椿。香椿也被称为“树上蔬菜”。
香椿又叫香椿芽，香桩头、椿天等名字。香椿在我国中部和南部较为多，香椿不仅为菜
，还有食疗的作用，可治外感风寒、风湿痹痛、痢疾等。香椿的生活环境喜温，喜光、
适宜在平均气温8-10℃的地方栽培。
香椿的品种也很多，据香椿初出芽苞和叶子的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿
两大类。紫香椿又分黑油椿、红油椿、焦作红香椿等；绿香椿分青油椿、黄罗伞等品种
。香椿品种不同，其特征和特性也不同，紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽
孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直
立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
香椿的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外还富含钾、钙、磷、钠等元素
，还有丰富的维生素Ｃ、维生素E、胡萝卜素、铁等矿物质。香椿有补虚壮阳固精、滋
阴、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃、增加食欲等作用。有助于增强机体
免疫力功能，并有润滑肌肤、抗衰老的作用，也是保健美容的良好食品。另一些研究还
发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 30 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Medicine
标题： 秋季多吃栗子 补肾又养脾胃
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 30 11:32:04 2017,GMT)
秋季是栗子飘香的季节，看那街边炒栗子的摊位人气爆棚，被那甜甜的栗子香味吸引了
吗?你知道吗在中医上我们是认为栗子具有补肾健脾、平肝益胃的功效的。所以在秋冬
季节吃栗子是有非常大的好处的。
秋冬吃栗子可补肾健脾
中医认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾经，可养胃健脾，补肾强筋，活血止血，生食
可治腰脚不遂，熟食可治肾虚腰膝无力、气管炎、筋骨肿痛等。栗子常常用于制作药膳
，无论是直接炒熟食用还是煲汤、炒食，亦或是煮粥都非常美味。
从营养学的角度来说，栗子与普通的坚果不同，是坚果中含碳水化合物最多的，栗子中
不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量
也很高，因此冬季寒冷时吃栗子能够良好补充能量，抵御寒冷。
此外，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病
、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，此外栗子中含有丰富
的维生素B2，... 阅读全帖 |
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p******z
发帖数: 165 | 31 来自主题: NextGeneration版 - 郁闷死了 不同店家卖的SWADDLERS味道也不一样.
我家小宝刚出生时用的是Babies"R"Us的SWADDLERS,一点儿味道都没有.后来看到TARGET
促销,就买了,发现有香味,不过还可以忍受,就将就着给娃用了.然后LD说WALMART的更便
宜,非要买来用,结果WALMART买的香味好浓,难闻的要死,而且还没有那条显示湿不湿的
线, 太差劲了, 我一张都没有给娃用,全给去退了.现在小宝用的是COSTCO的HUGGIES,没
有香味的. |
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l*****n
发帖数: 5018 | 33 第三周第四周-大补阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
木瓜猪蹄汤
木瓜排骨汤
鹌鹑汤
鹌鹑两只, 瘦肉100g，姜
1.鹌鹑,瘦肉分别洗净；
2. 将所有材料放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成。
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量... 阅读全帖 |
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s******g
发帖数: 632 | 34 为啥我都闻不到传说中的奶香味？
之前有错觉以为是奶香味，后来想想其实是宝宝衣服上的洗衣液的味道。。。
有时候宝宝吐奶吐在围兜上，擦掉以后残余的那些并不好闻呀。。。
难道我家宝宝身上没有奶香味？ |
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h*********4
发帖数: 12966 | 35 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 36 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 37 【宝宝防晒】美国权威机构指南+8款防晒霜盘点
（转自年糕妈妈）
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5OTk2NjYwMg==&mid=206143622&
Part 1 美国儿科学会、食品药品管理委员会及美国癌症协会关于宝宝防晒的指南
一些比较严重的灼伤会增加宝宝日后患皮肤癌的风险，所以应该采用正确的措施避免你
的宝宝遭受过多的阳光直晒。
6月龄以上的宝宝，需要使用防晒霜，另外，在日照高峰时段应避免直晒（通常指早上
10点至下午2点）；同时，给宝宝穿着保护性的服装，戴上有帽檐的帽子和太阳镜。
6月龄以下的宝宝，应尽量避免被日光直晒，用物理方法如穿着防护性的衣物，戴上有
帽檐的帽子和太阳镜来避免被太阳光晒到。
儿童防晒霜的使用指南
1、选择一款广谱防晒霜（对UVA和UVB射线都有防护作用），防晒指数（SPF值）至少达
到15以上，美国皮肤医学会推荐选择SPF 30及以上的防晒霜。
2、涂抹的量不能太少，要勤涂（每2小时补涂一次），如果出汗较多或水中活动则需要
更勤地补涂。纯物理防晒成分（如氧化锌和二氧化钛）的防晒霜对宝宝的皮肤和眼睛刺
激更小。
3、选... 阅读全帖 |
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i******4
发帖数: 20643 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
MiaActive (小米~~春困秋乏) 于 (Tue Mar 8 16:57:34 2011, 美东) 提到:
我来推荐一个我觉得很好用的护发产品吧
got2b Smooth Operator Smoothing Lustre Lotion
就是去年搞大红霜的时候，它scr后free，我就随手拿了两瓶。
我的头发因为烫、染什么的搞的有点干，发根也有点受损。刚洗完了头发总是很“乍毛
”，不管梳得多整齐，总是给人一种蓬蓬的感觉，很不清爽。年初的时候搬到加州，没
想到天气这么干燥，偶尔还有恼人的静电问题了。
我从来不用摩丝什么的，一个是我觉得摩丝定型很僵硬，尤其是对我这种硬直发；还有
就是含酒精的东西对头发没好处。
那天急着出门，看着乍毛的头发实在不好看，就翻出来这个东西抹了点。没想到效果出
奇的好。头顶上发丝不乱呲着了，发根也丝丝分明。最关键的是，一天下来不油不腻，
头发手感很好，真的很silky，据朋友说，好像还有点闪亮的感觉，显得发质很好。^_^
回来看说明书，好像还有抗UV的成分。眼看夏日将... 阅读全帖 |
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w******0
发帖数: 3908 | 39 我觉得香味好清淡呢.但是能闻到一股香味去卫生间的感觉就真好了呀:D
我在想把我剩下的没有香味的是不是要喷一点我的香水....... |
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r*******g
发帖数: 32828 | 40 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: repeating (穆罕默德), 信区: WaterWorld
标 题: 面馆用“牛肉膏”添加剂 90分钟让猪肉变牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 05:57:22 2011, 美东)
面馆用“牛肉膏”添加剂 90分钟让猪肉变牛肉
来源：中国网
猪肉变身“牛肉”只要1.5小时
烧烤小吃熟食店为主要销售群
有关部门称情况若属实将查处
先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，把猪肉腌制出来，然
后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！这是目前合肥市场上出现的一种名为
“牛肉膏
”所起的“神奇”作用。
近日，合肥市工商部门在查处一批劣质肉松时发现，一些小作坊竟然能将鸡肉加工
成“牛肉”。原本味道完全不同的鸡肉，如何会有地道的牛肉味呢？
12日，一位市民的爆料解开了记者的疑问。据他介绍，这是“牛肉膏”的“功劳”
。该市民说，“这种"牛肉膏"不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是"公开的秘
密"”。“这种"牛肉膏"还能将猪肉变成牛肉。 ”“相比较而言，猪肉变牛肉更普遍。
”
4月1... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 41 说明他明白诗的意思， 而不是光背诵音节。
一则奇说典故
黃庭堅，字山谷，江西省修水縣人，其詩書畫號稱「三絕」，與當時蘇東坡齊名，人稱
「蘇黃」，黃山谷不止有文名，秉性也至孝，他常親自為母洗滌溺器，就是後來做了官
，也不改其孝行。
黃山谷在中進士後，被朝廷任命為蕪湖地方的知州，就任時他才二十六歲。
有一天，當他正在午寐時，做了一個夢，夢見自己走出州衙大門，直來到某處村莊，看
見一個老婆婆站在其門外的供案前，手持清香，口中喃喃自語，類似呼喊某人的姓名，
黃山谷趨前一看，看見供桌上擺著一碗煮好的芹菜麵，香味飄溢，黃山谷不自覺的端起
來便吃，吃完後就走回衙府，等一覺醒來，夢境仍甚為清晰，尤其奇怪的是，嘴裡還留
有芹菜的香味，他心中雖然納悶，但並不以為意，只覺得是做了一場夢。
等到次日午寐時，夢境又和昨日完全相似，而且齒頰還留有芹菜的香味，黃山谷不禁甚
感訝異，於是他遂起身步出衙門，循著夢中記憶的道路行去，令他詫異的是，一路行來
，道路的景緻竟然和夢中的情景完全一樣，最後終於來到一處人家門前，但門扉緊閉，
黃山谷便前去叩門，一位白髮的老婆婆出來應門，黃山谷問她，這兩天是否有人在門外
喊人吃麵之事... 阅读全帖 |
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s*******8
发帖数: 12734 | 42 红酒种类很多，根据葡萄不同，成熟度会有各种叫法。
比如常见的zinfandel，偏酸，口感属于bold那种。价格也适中。
为什么圆形大口杯？
因为口味bold，所以需要大口容易挥发香味，同时圆形杯表面积很大，红酒晃动，给予
更多的接触机会。牛肉是有很重的味道，所以，需要red wine。
white wine呢？
长颈小口杯。
因为本身口味很淡，香味小，所以不需要大晃动，香味也需要尽量少的挥发出去。
seafood味道也很淡，容易品出来。 |
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wh
发帖数: 141625 | 43 转过来给大家看着玩。有兴趣的可以接着看三生石的典故和碑文：
三生石来源于佛家故事。在杭州灵隐下天竺法镜寺右侧后而的山坳里，走过一片茶园，
数户人家，由山脚往上走几步，就看到右手边的几丛乱石中的三生石。三生石是一块状
貌奇钦奇磊落的巨石，三个红色的篆字——“三生石”碗口般大小，刻在内侧很不显眼
。石头较光滑的一面，镌刻上一段东坡居士之《僧圆泽传》，使三生石名扬四海，千古
不衰。
唐代袁郊作《甘泽谣》，其中有一篇《圆观》，实为故事觞源。其后北宋朝时，苏东坡
删略袁郊旧篇，又写成《僧圆泽传》一文，故事大致未变，只是将主人公圆观改为了圆
泽。这是成语“三生有幸”的故事来源。
三生石的故事大意是：唐时李源与僧人圆泽相友善。一日二人相约同游蜀中峨眉山，圆
泽主张从长安走斜谷路，而李源则坚持从荆州走水路前往。圆泽拗不过李源，于是两人
走荆州水路。当二人走到南浦时，遇到一个怀孕三年却没有生育的女子。圆泽大哭说这
女子之所以三年不育，正是要等他前来投胎；他不想走荆州水路，正是想避开，如今遇
上了便不能避开了。李源很后悔，但也没有办法。圆泽三天后就死了，临终前与李源相
约十三年后的中秋月夜于杭州天竺寺外再... 阅读全帖 |
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q******n
发帖数: 5262 | 44 世界上什么可以成为你的毒药？我的毒药就是周末的山中行，少了这个山中空气的体验
和参与的周末，那于我来说就像极度劳累却不能成眠的夜晚，难以继续。
朝阳初升，小风微冷，心中藏着对18迈长途攀登的恐惧，外加对自己身体体能的小小自
信，一个精致的四人登山队伍在矛盾的挣扎中出发了。
刚一开始,是崎岖且狭窄的土路, 对于我们还没能完全热透的身体显然是个挑战. 好在
休闲派首领MYRICKY 并不急于前行, 大家且走且停的度过了疲劳期. 正式的达到了
TRAILHEAD.
路一下变的宽阔起来,是那种很平坦的可以开车的土坡路,沿着山体蜿蜒远去,在山的拐
角处消失不见. 毫无惊险的走着说着, 忽然鼻子里弥漫着熟悉的香味，寻味而至，发现
一种常绿的植物，难道这个就是传说中茱萸？ 热爱它的浓而不腻的香味，很没心肺的
拔了2枝插在自己的背包上，带着香味继续前行(扔砖头就不要了，扔鸡蛋可以接受)。
大约走了两到三麦左右，峰回路转，天地变了个模样，原来土路在山林环绕的修饰下可
以变的如此动人。
没有多少人来到这里，山里的宁静让鸟的叫声格外动听，路边大大小小的树木围绕着
TRAIL，有种在森林穿梭的不现实感(我还没 |
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i******e
发帖数: 338 | 45 有mm问我要小瓶的。我已经回复了~
其实，jo malone的gardenia那瓶，香味非常非常讨人喜欢，而且几乎是全新的！！！
比店里卖的可以省掉$10，省下来的钱，可以买2罐ice cream吃吃啦:D 我是因为之前
有瓶burberry的gardenia了，2个香味有些重复了，才舍得卖掉滴~
还有lancome的miracle，味道也很宜人，喷了以后心情会变好哦 :) 喜欢这个味道的mm
，买我的绝对划算~ 因为，量大又便宜！！！无人问津太可惜了！我是喜欢换着香味用
的，如果每天用这瓶，剩余的也够你用1年了我想。$10，喷1年哦，合算啊！:) |
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l*****m
发帖数: 391 | 46 同推荐百合饼屋，英文名叫Tasty Bakery,店主是台湾人。就是装潢没有Hmart那么绚，
但是里面的起酥蛋糕(就是那种长方形戚风蛋糕，外面包裹一层厚厚的酥皮)和芋头酥很
不错，还有台湾风味的太阳饼，外面是酥皮，里面是麦芽糖，要看适不适合大陆人口味
。总体感觉是奶香味很浓，不甜腻，适合中国人口味，里面的奶茶也很好喝。奶油蛋糕
和面包没有买过，因为每次都狂买起酥蛋糕和芋头酥，呵呵。
说到Hmart，觉得就是韩国人风格，装修很精致漂亮，店员也都是帅哥美女，东西的卖
相也很好，但是味道没有和外表等价呀。面包做的太过蓬松了，吃不出麦香味了，如果
是夹心的，基本可以和高校食堂的包子相比里，第一口没咬到肉馅，第二口咬过了。奶
油蛋糕买过29刀的草莓巧克力蛋糕，粉粉得很漂亮，味道实在不敢恭维，蛋糕没有香味
，奶油也是腻着不化的那种，还很甜，没有奶香味。倒是有助于我减肥了，90%都让老
公干掉了。 |
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L******k
发帖数: 33825 | 47 http://blog.renren.com/blog/257248931/447820699
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1 . 你会把自己比喻成哪种花香？
浓郁的花香 --> 去第2题
清淡的花香 --> 去第3题
2 . 你会选择哪种香味的润唇膏？
水果味 --> 去第4题
薄荷味 --> 去第5题
3 . 你会把自己比喻为哪种花束？
红色系的花束(如红色/粉红色/橙色) --> 去第2题
非红色系的花束(如白色/蓝色/紫色) --> 去第5题
4 . 你跟意中人首次约会用什么香水？
带有甜味的花香 --> 去第6题
清爽的水果香味 --> 去第7题
5 . 你较喜欢哪种味道？
盛夏乾燥的草味 --> 去第4题
雨後湿淋淋的草味 --> 去第7题
6 . 玫瑰和百合，你较喜欢哪种香味？
玫瑰 --> 去第8题
百合 --> 去第9题
7 . 你刚发现一瓶新款洗头水，你十分喜欢它的味道，那瓶子的形状是怎样？
圆形 -->去第6题
长身形 --> 去第10题
8 . 当你情绪低落时，哪种味道最能抚慰你的心灵？
花香 --> 去第11题
森林的味道 --> 去第12题
9 . 你在收 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 48 麻辣香锅的材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要
事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据
自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，
50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干
辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、
盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块
、桂皮1块、香叶2片、油
麻辣香锅... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 49 制作麻辣香锅的材料如下：
原料：鲜虾6只 鸡翅5个 平菇3朵 土豆1个 莴笋半根 豆泡10个 油菜4根 香菜4根
配料：花椒50克 干辣椒15根 大料1个 山奈1个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 丁
香3粒 小茴香10克 大葱5片 姜4片 蒜5瓣
调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克） 郫县辣酱2汤匙（30
克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
怎么做麻辣香锅呢？下面将详细介绍麻辣香锅的做法：
步骤1：将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。
步骤2：锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3
分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。
步骤3：土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒
入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，
将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。
步骤4：鲜虾洗净... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 50 1天吃下10添加物 香精無孔不入
中國時報 邱俐穎／台北報導 2013年09月02日 04:10
養生風正夯，掀起「有機」、「天然」食品的購買風潮，但胖達人事件，民眾才驚覺標
榜「天然」的麵包，濃濃香氣背後實則暗藏玄機。食品專家直言，含人工香料、香精的
加工食品隨處可見，果汁、飲料、餅乾、冰淇淋、口香糖…，幾乎到了「不能沒有你」
的地步。
稀釋1000倍 還是很香
輔仁大學食品科學系教授丘志威指出，香草冰淇淋的香草味、市售包裝咖啡撲鼻的咖啡
香，這些香味都是化學合成的人工香精製成，市售加工食品，無論餅乾、飲料或烘焙糕
餅，人工香精、香料幾乎「無可避免」。
台灣大學農業化學系教授蘇南維表示，經核准使用的食品級香料，即使稀釋到1000倍仍
具香氣。丘志威說，用天然食材創造香味成本昂貴，香味倍數高又便宜的人工香精自然
成為業者首選。
純食材 不可能那麼香
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，雖然香料、色素只添加一點點，但孩子吃多了
香料及色素，長期累積，會造成過動不安、注意不集中。此外，就連市售茶包香氣過分
逼人時，也有可能是添加香料、香精的結果。
台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德坦言，光... 阅读全帖 |
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