q*******n
发帖数: 20306 | 1 看似我的贴子被转载到不少别的网站了。
肉要横纹还是顺纹切， 对中国人本来不是个问题， 问题在于， 中国不做家务的人越
来越多， 而且学习能力低下， 很多人在中国天天吃餐厅， 却从来没注意到菜里的肉
片基本上都是顺纹切的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 2 横切牛羊竖切鸡， 如果你们家乡真的有这种说法的话， 我相信你家乡附近有游牧民族
， 把牛羊肉横切最多是北方游牧民族的做法， 非汉族文化。 另外那些游牧民族可能
是用匕首小刀切肉的， 而且不擅长切丝切片， 切丝切片基本上是汉族的专有技术。
切出来的肉丝必须是顺纹的， 而肉片是切肉丝的原料， 肉片也只能是顺纹的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 正确切黄瓜片的方法， 是先把黄瓜沿轴线切成两半， 再切成２寸长的半圆柱形的段
， 再把每个半圆柱形的黄瓜段沿轴线切成长方形的片， 切的时候刀的角度随着黄瓜
的弧形变化， 每一个黄瓜片一侧大约１毫米厚， 另一侧２毫米厚。 速度方面，
３-５分钟内要切出一斤黄瓜片。
我在这里提起怎么切黄瓜片， 主要因为有些网友不懂装懂以为肉类可以横纹切片，
我想强调的是， 几乎所有的的切片， 不论猪牛羊鸡肉，还是黄瓜萝卜竹笋茭白，
全都是顺纹切片。
我知道的唯一需要横纹切片的例子是带刺的鱼肉， 比如草鱼肉的片（用于做鱼片粥）
， 因为肉里有刺， 要横纹切， 切出的一毫米厚的鱼肉片， 里面的刺也只有一毫
米长， 不影响食用。
洋鬼子无论切什么片状食物， 都是横纹切的， 很傻。 唯一应该横纹切的木砧板，
又被洋人全都做成顺纹的， 用这样的砧板相当于在门板上切菜， 十分愚昧。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 我谷歌搜干炒牛河的照片，竟然又大部分是横纹切的很厚的牛肉片，这是什么废材才会
把牛肉片切的这么厚。 一个专业的厨师如果把牛肉片切成又厚又重的一大块，还有脸
见人吗？
不过终于找到了一张有顺纹切的薄牛肉片的照片，目测大约两毫米厚，顺纹切的，只有
这一片牛肉是刀工合格的牛肉片。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 你们停留在自己的幻想里。 最简单的办法，去声望比较好的餐馆点一份干炒牛河，亲
眼看里面的牛肉片是什么纹路的。 首先这牛肉片必须很薄，如果炒出来的牛肉片是很
厚重的一坨，说明这个厨师是废材。 其次如果牛肉片要很薄，必须顺纹切，横纹的根
本切不薄。
而如果炒个牛肉片也不敢用新鲜的肉，非要先把它冻硬再切，再次说明这个厨师是废材
。
牛肉必须用新鲜的，禁止冷冻，而且厚度不超过两毫米，仅此两点，就已经要求牛肉只
能顺纹切，否则根本切不出来。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 6 美国的中餐馆应该切不出顺纹的牛肉片。如果有的话，可能是把牛肉冰冻后用切片机切
出来的，横纹的顺纹的都有，是两者的混合物。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 你们知道怎么切黄瓜片吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 19 13:17:52 2014, 美东)
正确切黄瓜片的方法， 是先把黄瓜沿轴线切成两半， 再切成２寸长的半圆柱形的段
， 再把每个半圆柱形的黄瓜段沿轴线切成长方形的片， 切的时候刀的角度随着黄瓜
的弧形变化， 每一个黄瓜片一侧大约１毫米厚， 另一侧２毫米厚。 速度方面，
３-５分钟内要切出一斤黄瓜片。
我在这里提起怎么切黄瓜片， 主要因为有些网友不懂装懂以为肉类可以横纹切片，
我想强调的是， 几乎所有的的切片， 不论猪牛羊鸡肉，还是黄瓜萝卜竹笋茭白，
全都是顺纹切片。
我知道的唯一需要横纹切片的例子是带刺的鱼肉， 比如草鱼肉的片（用于做鱼片粥）
， 因为肉里有刺， 要横纹切， 切出的一毫米厚的鱼肉片， 里面的刺也只有一毫
米长， 不影响食用。
洋鬼子无论切什么片状食物， 都是横纹切的， 很傻。 唯一应该横纹切的木砧板，
又被洋人全都做成顺纹的， 用这样的砧板相当于在门板上切菜， ... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 8 我９４年在广州旅游中专学校参加一个为期一个半月的三级厨师班， 老师是个特一级
厨师， 当时广东省好象只有９个或１２个特一级厨师， 他只要发现哪个学生横纹切肉
， 就会在教室里咆哮， 似乎谁横纹切肉就要跟谁拼命的样子， 所以我对不能横纹切
肉记得很清。 有几个学生在参加厨师班只之前已经做过多年厨师， 有个别人确实习惯
横纹切肉。
植物类也要顺纹切， 比如竹笋片。切片无论动植物， 都要顺纹切。 切片切丝时，
横纹切任何东西都是禁止的， 这是我从那个培训班得来的印象。 |
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b***n
发帖数: 13455 | 9 《纹面》第十七、十八章
作者：漂泊旅人
2015年6月22日首发于SIS
第十七章
电话拨通之后，我主动的自报家门。“你好，请问是松前制药广告部的周先
生么？我是ＸＸ杂志编辑部的严平。”电话那边传来的竟然是一个非常动听的女
性声音。“周先生没有，我是周女士了，我一直在等你的电话呢。”听到这个声
音，我忽然有转身冲进主任办公室吐他一脸口水的冲动。这家伙就在纸条上写了
一个姓氏和电话号码，连人家是男是女都没有搞清楚就让我联系对方。
不过电话那头的周姓女子似乎并不介意我此刻出现的错误，反倒用颇为轻松
的语气将之随口带过。我也就干脆刻意忽略了这个错误。
“是么？那抱歉让你久等了。编辑部主任要我联系你，征求一下下期杂志户
外运动专栏有关内容的问题。不知道你有哪些具体的要求没有？能不能现在就给
我一些相关的建议呢？”“严编辑，你不觉得在电话里讨论这个问题过于轻率了
一点么？”电话那边的女人很明显意识到我是在敷衍她，不过很显然，对方有着
良好的教养，即便明白这点，至少在语气方面，依旧保持着克制。
“哦，这样啊。那你的意思是我们见面后详谈？”“是的，因为关于你负责
的这个专栏页面，我们公司这边也提出了... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 10 纹面（67、68、69）
作者：漂泊旅人
2015年11月5日首发于SIS
第六十七章
韩哲靠在藤椅上，漫不经心的翻越着我们杂志社这期新出的期刊，仔细的聆
听着我讲述着梦境当中的所见所闻。在确认了我已经讲完后，方才合上了杂志，
将其放到旁边的圆桌上，接着拿起茶杯喝了一口说出了他的判断。
「连细节都如此清晰的话，确实应该不是单纯的梦境，而应该是某个历史时
期的现实在你大脑里面的情景闪现了。至于你为什么会看到这些借助梦境出现的
场景现实，应该是还是因为你体内的红莲之力了。某些时候红莲能够透析目标往
日的所作所为，这种能力被称为断罪。红莲是刑罚之火，本身承载了判定善恶、
惩罚罪孽的象征意义。实力强大的红莲能够依据对象目标生前的罪恶多少，给予
目标不同程度的惩罚力度。具体来说，某个妖魔杀的人不多，罪孽不深，红莲往
往会给它一个痛快的速死。若是罪孽深重，红莲之火反而不会瞬间就将它烧成灰
烬，而会在妖魔体内缓慢的燃烧，慢慢的折磨它，最终让妖魔在经受了难以想象
的业火煎熬之后，在极度痛苦的状态下缓慢死去。而断罪这种能力，便是红莲拥
有者对目标罪孽判断的一种方式方法了。不过断罪这种能力，似乎并非每个红... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 11 纹面（67、68、69）
作者：漂泊旅人
2015年11月5日首发于SIS
第六十七章
韩哲靠在藤椅上，漫不经心的翻越着我们杂志社这期新出的期刊，仔细的聆
听着我讲述着梦境当中的所见所闻。在确认了我已经讲完后，方才合上了杂志，
将其放到旁边的圆桌上，接着拿起茶杯喝了一口说出了他的判断。
「连细节都如此清晰的话，确实应该不是单纯的梦境，而应该是某个历史时
期的现实在你大脑里面的情景闪现了。至于你为什么会看到这些借助梦境出现的
场景现实，应该是还是因为你体内的红莲之力了。某些时候红莲能够透析目标往
日的所作所为，这种能力被称为断罪。红莲是刑罚之火，本身承载了判定善恶、
惩罚罪孽的象征意义。实力强大的红莲能够依据对象目标生前的罪恶多少，给予
目标不同程度的惩罚力度。具体来说，某个妖魔杀的人不多，罪孽不深，红莲往
往会给它一个痛快的速死。若是罪孽深重，红莲之火反而不会瞬间就将它烧成灰
烬，而会在妖魔体内缓慢的燃烧，慢慢的折磨它，最终让妖魔在经受了难以想象
的业火煎熬之后，在极度痛苦的状态下缓慢死去。而断罪这种能力，便是红莲拥
有者对目标罪孽判断的一种方式方法了。不过断罪这种能力，似乎并非每个红... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 12 第一百三十四章
母亲说的话是我根本就无法想象的。因此，当我最终意识到她除了「永恒生命」之
外再增加的「附带条件」是什么意思的时候，我已经在不知不觉当中，顺
着她手指的力道杨起了自己的下巴。
而母亲则借着我这一短暂的失神，迅速的向前跨了一步，同我紧紧的贴到了
一块。头部也埋进了我的胸口……
我立刻便感觉到了母亲正在用她那一身柔软同时又富有弹性的女性肉体在我
的身体正面轻微摩擦起来，不仅如此，她甚至伸出了舌头，探进了我衬衣扣子间
的缝隙，用舌尖直接触及了我胸前的肌肤。她的两只手，一只在我的胸前乳头周
围来回画着圆圈，而另一只则干脆直接的按压到了我的裆部，并用手隔着裤裆轻
轻握了一下我那因为突如其来的感观刺激而已经开始膨胀了的性器。
母亲动作的刺激作用，思想上的毫无准备，精神上的难以置信，令我一时间
站在原地不知所措的全身战栗了起来。
我不明白我此刻究竟是怎么了……
从之前的交谈和接触中我已经对她做出了如下判断：「这是一个心机深沉、
冷漠无情、极端自私、为达目的不择手段且根本无视爱情、家庭、亲情的恶毒女
人……不，应该是女妖！」但此刻，当她不知廉耻，肆无忌惮贴到我的身上，并
对我采取了挑逗行... 阅读全帖 |
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no
发帖数: 560 | 13 几乎每场陶瓷拍卖会都有一两件粉彩八宝盘，成
交率一般。这两年，陶瓷市场的价格大多都在下降，
但它的价格未降反而略有上升。
粉彩八宝盘器型为撇口、圈足。在内壁的盘心绘绿釉缠枝花纹，中圈饰八
宝纹，口沿有一圈如意头；外壁绘缠枝花卉。八宝来自藏传佛教，代表吉祥，
它分别为轮、伞、结、螺、花、罐、鱼、幢八种象征物，也称“八吉祥纹”。
自元代开始出现，明清十分流行，常以不同的形式装饰陶瓷器等，它的排列顺
序有一定的规定，清代的排列就是这样的。这种盘在道光、同治，光绪时期较
多，花纹热热闹闹的，多用于祝寿礼仪。
但不要以为道光、同治时的粉彩八宝盘制造的较早，就一定比光绪时期的
贵。事实上，由于光绪时的器型较大，直径约25至38厘米，而道光、同治时的
一般只有15厘米左右；另外，道光、同治的粉彩较浅淡；光绪朝的陶瓷生产在
质量上超过前朝，粉彩更明艳了。所以价格相差很大。
清光绪粉彩八宝大盘，直径35厘米以上，成交价每只3万至3．5万元；小一
些的盘，直径25厘米左右，每只成交价2万至2．5万左右。道光与同治的 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 14 美国人也很讲究细节， 他们把一切食物都横纹切， 绝不顺纹切， 要错就一错到底
， 能把当傻冒当到底， 也是一种气概。
生活讲究一点的中国人， 食物都是顺纹切的。 |
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S*******g
发帖数: 587 | 15 弃婴和大厦比是菌斑的哼哈二将，表面看起来无所不知无所不晓，实质上是摆渡一点知
识就敢来开牙。
看你这贴，还尼玛木材抗剪是抗拉强度的200倍，你是要生生笑死哥吗？摆渡都不会用
了是吗？
另外还来个什么扭矩，靠，这火柴拴绳子有个几把扭矩，知道啥叫扭矩不？
哥指点指点你，木材的顺纹抗拉一般会大于截纹抗剪，以后别瞎BB什么200倍了，丢人
丢到姥姥家了。
另外那火柴是个弯剪杆件，丁点扭转都没有，也没有所谓扭矩。
毛主席教育我们说，谦虚谨慎，不骄不躁。切记，切记 |
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S*******g
发帖数: 587 | 16 标 题: Re: 火柴挂水瓶最关键部分是木材抗剪强度是抗拉强度的200倍
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 30 08:06:21 2017, 美东)
弃婴和大厦比是菌斑的哼哈二将，表面看起来无所不知无所不晓，实质上是摆渡一点知
识就敢来开牙。
看你这贴，还尼玛木材抗剪是抗拉强度的200倍，你是要生生笑死哥吗？摆渡都不会用
了是吗？
另外还来个什么扭矩，靠，这火柴拴绳子有个几把扭矩，知道啥叫扭矩不？
哥指点指点你，木材的顺纹抗拉一般会大于截纹抗剪，以后别瞎BB什么200倍了，丢人
丢到姥姥家了。
另外那火柴是个弯剪杆件，丁点扭转都没有，也没有所谓扭矩。
毛主席教育我们说，谦虚谨慎，不骄不躁。切记，切记 |
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发帖数: 1 | 17 蔡阴纹之所以如此偏执，一路走到黑。主要有三个原因：
1，无夫。人生六十全程守寡，无雨水之润泽，难免刚愎阴毒，为达目的可以拉所有歹
丸D陪葬。
2，绝后。绝后导致她可以放手一搏，全无顾虑。
3，偏门所出。其母为小四，算偏偏门所出，自小养成的外顺内戾阴狠毒辣的性格。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 18 before cooking
加水用收捏，分别加，让牛肉吃满水分就不会老了，捏好放一会再炒
另外红肉要逆纹切
鸡肉这种白色肉要顺纹 |
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B********n
发帖数: 12753 | 19 before cooking
加水用收捏，分别加，让牛肉吃满水分就不会老了，捏好放一会再炒
另外红肉要逆纹切
鸡肉这种白色肉要顺纹 |
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b***n
发帖数: 13455 | 20 纹 面
作者：漂泊旅人
2015年6月10日首发于SIS001
第一章
随着身体的一阵哆嗦，我终于从噩梦当中惊醒过来。窗外依旧一片漆黑，我
摸索着，在床头柜上找到了烟盒和打火机，双手颤抖着掏出了一根，然后点燃。
当烟雾顺着气管进入肺部后，之前因为紧张而剧烈跳动着的心脏方才在尼古
丁的作用下缓缓的安定了下来。
拿起手机看了看时间，大约五点多钟了。想着即使再睡，到天亮之前只怕也
很难睡着了。我干脆叼着烟，光着身子走进了卫生间，打开了淋雨喷头……
洗完澡后，终于有了神清气爽的感觉。想着去编辑部早了，我一边打开了电
视，一边从冰箱里拿出了昨夜和朋友外出宵夜，打包回来的残留食物，放进微波
炉内加热。一分多钟后，微波炉发出了加热完毕的声响，我端着盘子，坐在了电
视机前，一边收看着早间新闻，一边用加热过的剩余食物满足着肠胃对早餐的需
求。
吃光了面前的食物，觉得有些恶心，便又连忙沏了一壶红茶以中和胃内的不
适感觉。就这样，浑浑噩噩的混过了上班前最后的时光，然后便穿上了外套按部
就班的前往编辑部点卯。
在编辑部，我的身份有些特殊。因为我实际的人事关系一直保留在某报业集
团公司内。对外的准确身份也是... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 21 【纹面】（21、22、23）
作者：漂泊旅人
2015年6月27日首发于SIS
第二十一章
听到黄自强这样说，我低头思考了一下，跟着本能的说道：“不行，我们现
在立刻下山，去镇上派出所报案！”
“别啊？”黄自强连忙出言阻止了我。
我惊讶的望着他，不明白他此刻的用意所在。黄自强一边摇头，一边说道：
“平哥，凭我的经验，这些人可不是我们招惹的起的，我估计你去派出所报案，
派出所那边恐怕也奈何不了他们的。他们的帐篷里面，除了雷管和炸药之外，我
还看见了有子弹箱……他们很可能是带了枪的！”
听到黄自强如此说，我睁大了眼睛，觉得不可思议！从黄自强观察到的情况
来看，这个所谓的考古队显然是假冒的。但要是对方还携带有枪支的话，那真的
就像黄自强所说的一样，恐怕不是我们两个人或者一个小小的乡镇派出所所能对
付的了了的！从营地的规模看，对方整个团伙少说也有三、四十号人。而且携带
有武器，如此光明正大、肆无忌惮的在这边安营扎寨。要么他们就是一群彻头彻
尾的亡命悍匪，要么就一定有来历和后台背景。而且这后一种的可能性极大，要
知道山下有好几个村庄，上千的村民，人多嘴杂，他们驻扎在这里的情况肯定是
无法保密的。... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 22 纹面】（24、25、26）
作者：漂泊旅人
2015年7月4日首发于：SIS001
第二十四章
“不……”、”混蛋……”眼看着自己就能把小个子抢回来却功败垂成的两
人当即叫嚷、怒骂了起来。
“铛、铛……”其中一人立刻将挂在背后的自动步枪推到了身前，冲着黑漆
漆的缝隙当中连开了两枪。枪声在空荡且狭窄的坑道之内产生了巨大的回声。震
的我的耳膜嗡嗡直响！而周静宜则因为小个子突然消失以及巨大的枪声吓的捂着
耳朵尖叫起来。她这一叫，现场一时乱成一片。
除了已经站在土堆上的两人之外又有两个人一口气冲上了土堆，取出了随身
武器朝内射击，一时间，自动步枪、手枪以及散弹枪的声响此起彼伏……
“住手……住手！都给我他妈的住手！”之前一直表现淡定的唐先生在声嘶
力竭的叫喊过程当中也忍不住爆了粗口！
枪声停顿后，唐先生迅速招呼着站在土堆之上的四个人道：“停止射击！立
刻都下来！不要站在哪里。”话音刚落，漆黑的缝隙当中猛然伸出了一个长条状
的东西将最初开枪射击的那人腰部一卷，整个人便扯进了缝隙当中……接着又是
一阵惨叫和野兽恐怖的撕咬声。
此刻还站在土堆上的三人此刻方才被眼前发生的这一幕吓到了，连滚带爬的
从土... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 23 第一百五十八章
柳惠茹和男人离开时，并未熄灭石窟中的那些照明设备，也只带走了一盏照明灯而已，
这证明之后很快还会有人前来这里，我因此也没打算在这里做过多的停留，只是单纯的
好奇这石窟内石刻壁画之类的内容而已。
进入后我才发现，这石窟深度虽然只有十多米深，宽度也仅有五六米的样子，
可上部拱顶的高度却几乎同深度持平，从视觉上产生了一种异常的深邃感，这是从外部
无法观察到的。 石窟两侧边缘各伫立了八根石柱，石柱都有破损，没有任何装饰或者
雕刻的痕迹，透露出一种原始荒凉的沧桑感。
石窟四周的石刻也在岁月的侵蚀下变得斑驳、残缺。 除了少数区域尚存较为完整的
图案外，大多已经无法辨认了。 从仅存的几处较为完整的石刻内容来看，
这石窟内的石刻比之石堡哪里的石刻似乎略为精细了一些，线条刻画更为细腻，
表现的内容也并非妖魔吃人和追捕人类的场景，而似乎是颇为壮观的战争场面……
在残留的石刻中，出现了密集的人类造型，他们手持长柄武器，排列整齐，
似乎构成了某种古代军阵。 不过其原始程度也显得极为明显，人形浮雕中除了极个别
拥有类似盾牌之类的装备之外，几乎全部都是赤身裸体，而诸如衣物或者甲胄之类的... 阅读全帖 |
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t******l
发帖数: 2135 | 24 哈哈哈，好幽默，宁可吐掉也要顺纹切。做肉干是斜切的好不好，因为横切肉干会断，
不成型。特别嫩的肉也斜切。其他肉顺切就统统只有吐掉了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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发帖数: 1 | 25 羊排：羊排洗净搽干，抹一层薄盐，封上保险膜冰箱放置一夜。次日取出后盖上锡纸，
放入烤箱425华氏烤45分钟，拿出烤箱，倒掉血水。再撒上孜然，盐和洋葱丝敞开450度
再烤15分钟。放在按板上，顺骨间隔切开。就可以了。
羊肉串：羊腿肉，顺纹切长条，再切小块，竹签串好羊肉，放烤箱400度30分钟，倒掉
血水。整粒的孜然和辣椒碎用擀面杖和刀切碎，拌入细盐。刷一层辣椒油后，撒上孜然
辣椒盐粉。再入烤箱450烤5分钟，翻面再撒孜然辣椒盐粉，再烤5分钟。就好了。 |
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I*D
发帖数: 40035 | 26 "中国人切肉都是顺纹切的"
-----没做过菜吧？ 正确切肉的方法是， 鸡切顺， 猪切斜， 牛羊切横， 个别牛肉菜
也切顺丝， 比如， 干煸牛肉丝。。。 |
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b***n
发帖数: 13455 | 27 作者：漂泊旅人
2015年8月13日首发于SIS
字数 ：17221
第三十六章
临近中午的时候，我被预先设定好的闹钟吵醒了。虽然没有睡够，但我还是
强迫自己生生的从床上爬了起来。为了消除睡意，我接着钻进了浴室，任凭冷水
冲刷着身体。在多少清醒了一下头脑后我站在镜子前漫不经心的拿着刮胡刀刮胡
子。
数日未到编辑部报到了，这次过去点卯虽然只是应景，但整理一下基本的仪
容还是需要的。刮着、刮着我忽然注意到自己瞳孔当中曾经出现过的金色光辉好
像又一次浮现了出来。我清晰的看见，镜子当中，我黑色瞳孔的周围竟然出现了
一圈淡淡的，几乎不易察觉的金黄色光圈……
我有些惊讶，急忙将脸直接凑到镜子跟前，鼻尖几乎都要贴到镜面上了。
「怎、怎么回事？这金黄色的东西是什么？不、不会吧？眼睛发黄是肝脏不
好的症状！难道我这段时间酒喝多了，直接导致肝脏出了问题？不、不对……肝
脏不好导致眼睛发黄应该是眼白部分发黄才对啊。我怎么就只有瞳孔周围那一小
圈呈现出了淡淡的金黄色，眼睛其他的地方都没问题？」
我呆呆的站在镜子前百思不得其解！接下来我有些神经质般的运动了一下身
体和四肢，静下心来感觉了一阵，并未发觉身体哪里有... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 28 这两怪是我９８－９９年在上海当民工时注意到的， 虽然在上海呆了近两年，对上海
也不了解， 但我目睹的这两点，应该在上海有普遍性。
一是大排： 上海的猪大排和美国的切成一样。 把猪里脊横纹切成很大一块像个小
真板。 我的一个旧贴子说过肉应该顺纹切， 横纹切则口感不好。 上海的大排比美国
的猪排好的地方在于是用酱油煮过的， 味道比西餐猪排好些。
但这横纹切的大排， 首先口感不好， 其次也不符合中国人用勺子或筷子吃饭的习惯。
西方人把猪排横纹切成一大厚块， 吃的时候会在碟子里用刀叉再切碎成小快往嘴里
送。 上海人吃大排， 显然不能用刀叉， 只能用筷子夹起来， 像啃一块饼一样啃着吃
， 而且大排的形状也不适合用筷子夹， 因为太扁， 用筷子夹， 手指要使很大力气去
压筷子。
所以说上海的猪大排是殖民地中国人邯郸学步盲目模仿西餐的结果， 和成语的愿意一
样， 上海人本想赶时髦学着邯郸人走路， 结果走起来比邯郸人更难看。
二是酱油： 我在广东， 陕西， 和辽宁都住过多年， 至少这三个地方的人吃酱油都符
合我认为的常识， 在做菜时一般只放５－２０毫升酱油。 我９９年在上海目睹一个
本地农民做... 阅读全帖 |
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b****r
发帖数: 17995 | 29 我也完全是外行
但是用大脑临时分析一下，我觉得斗拱之所以成为这个样子，很关键的原因是木头顺纹
路和垂直纹路时的抗剪切力差距很大。虽然没看到哪里写，但是可以肯定，各级拱的木
头纹理都是横着的，这样才会更牢固。如果是竖着的则会很容易从中间断裂
。现在常用的建筑材料如钢材，混凝土，各向是均一的，用斗拱形状就没意义了。 |
|
C*****H
发帖数: 7927 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
dy333 (zeicocococo) 于 (Sat May 18 13:35:11 2013, 美东) 提到:
看到一种说法，是因为中国古代金属锻造技术远远优于西方。木匠需要的工具比石匠高
级。中式的榫卯结构拼接而成的斗拱也比西式建筑抗震等级高的多，因为各个关节
都穿插而成，没有铆钉，可以吸收震动能量，木质自身也有弹性形变。
大家议议？
☆─────────────────────────────────────☆
greemint (书箱门第) 于 (Sat May 18 14:21:41 2013, 美东) 提到:
希腊罗马古建筑都传到现在了。。。
☆─────────────────────────────────────☆
dy333 (zeicocococo) 于 (Sat May 18 14:51:29 2013, 美东) 提到:
传到现在是因为都不在大的地震带上？或者未经过大的地震?塌了砸死人的就湮灭无名
了？
我以为，中式的大木结构缺点是，容易毁于战火，且易... 阅读全帖 |
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o****y
发帖数: 26355 | 31 中餐的酱牛肉，得横纹切吧。
顺纹切，切不薄啊。 |
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o****y
发帖数: 26355 | 34 傻冒就傻冒了，
顺纹切，就不是牛肉片，是牛肉丝了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 35 我举烹牛肉的例子， 举的是四川凉山。
全中国的百姓都知道肉片要顺纹切。 这是为什么一定要强迫高文凭废物们上山下乡。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 37 １， 暴力： 很多人可能以为暴力是男性特征。 其实不然， 男性倾向于为人处事
GENTLEMEN， 宽容大度， 宰相肚里能撑船。 女性比男性更倾向于使用暴力， 表现过
度暴力倾向的男性通常背后总能找出女性的黑影。
２，自由： 自由的事例定义是一个女人参与淫乱， 但不能被批评也不能被惩罚， 自
由是做了错事不被惩罚也不被批评的自由，否则就是没有自由。
３， 证据： 和西方人打交道会发现他们特别强调证据， 也就是狡辩时所用的＂证据
＂， 如同一个女的在外卖淫十年后， 有人对她说三道四， 她就会说＂你说我做过鸡
，你有人证物证吗？＂
４， 狡辩： 如果你听说有个女人生了八个孩子之后， 还在振振有词地说自己是处女
， 如果现实中你真碰到这么个人的话， 凭直觉你相信这个人多半是欧美人， 不太会
是中国人。
５， 偷窥： 我的个人信息在我２０００年来美后， 被美国人以各种形式偷窃过无数
次。 美国人好像是把偷盗别人的个人信息作为一种业余爱好， 不一定是单纯为谋财。
６， 钓鱼： 美国政府的钓鱼执法很闻名， 这也是美国一般民众的爱好。
７， 偏执： 美国人非要喝咖啡不喝茶， 仅仅因为历史上曾经和英... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 15691 | 38 牛肉顺切，猪肉横切
下室wsn都不自己做饭的吧 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 这里不说欧洲人把牛百叶牛肚牛蹄筋这些好吃的扔垃圾， 也不说欧洲人不擅长烹饪牛
肉，也不说欧洲人不知道怎么切牛肉片更不知道牛肉应该顺纹切。 牛黄是牛的胆结石
， 以欧洲人的悟性， 他们能认出牛黄这个宝物吗？
牛黄在２０００年前成书的《神农本草经》里就被列为上品了。 好像中国人不喝牛奶
就不懂牛似的， 中国人早就把牛研究透了， 不认为牛奶是值得推广的食品。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 40 昨天我砍了一棵小树， 貌似很简单的一件事， 其中却必需用到创造性地解决问题的能
力。
首先我没砍过树， 一点经验都没有， 但目睹过美国的伐木公司砍树， 是先砍上面的
小枝， 最后砍树干。 这不是创造性， 这是因为善于观察， 偷学到了别人的先进技
术。 但也要有敏锐的观察力才能偷学到这样的技术， 太笨的人， 目睹过伐木公司砍
树之后， 也注意不到人家是先下后上先小后大的砍树技术。
然后我并没有伐木公司的专业大型设备， 只有人字梯和一把伸缩式的电锯。 砍树时
怎样站在人字梯上才能保持平衡， 怎样单手使用电锯， 这都要自己临场悟出来， 这
都是技术， 悟不出这些技术， 就意味着不能稳定地站在梯子上， 也不能使用电锯。
电锯不是你想用就能用的，就像中国的大菜刀， 想用菜刀切土豆丝， 不是你想切就能
切的， 你不掌握一套相关的技术， 不但切不出土豆丝， 还会切你自己的手。
会站在梯子上用电锯了， 切树枝怎么切， 先切哪根， 切哪，从上还是从下还是从侧
面切？ 是不是要站到树上？ 踩哪站在哪？ 锯的时候被锯的树枝上是否用绳子扎住让
另一个人在树下朝某个方向拽？ 绑绳子用什么绳结？这都是技术。... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 41 有新意的都好
只有中国人能把生牛肉顺纹切成薄片， 中餐馆常见的， 中国最简单的炒牛肉片，世界
上没有其他民族能复制 |
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c****g
发帖数: 37081 | 42 扯淡啊，牛肉是横纹切，猪肉是斜纹切，鸡肉是顺纹切。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 43 去中餐馆点一份有肉片的盒饭（牛肉片， 猪肉片， 鸡肉片）， 然后看看肉片是横纹
切的， 还是顺纹切的， 各有多少片。 以前没注意过的， 以后注意一下就知道了 |
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m**i
发帖数: 9848 | 44 听他扯淡。
牛肉纤维粗，顺纹切的话，嚼的烂吗。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 46 顺纹切的牛肉，如果marble的不好的牛肉，可能(￣～￣)嚼不动。横纹炒，肌纤维只有
2-5mm,很容易(￣～￣)嚼动。 |
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p***r
发帖数: 8071 | 47 这个问题的争论早就有了。
一般来说，顺纹切，容易控制片片的大小，炒出来的肉片比较好看因为牛肉片大小厚薄
基本很均匀；
横纹切，有时候肉片就显得不匀称影响美观但容易嚼碎。
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H**T
发帖数: 3007 | 48 你这第一张marble的很好，怎么切都好吃。第二张，脂肪含量很低，顺纹切，嚼不动的。 |
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发帖数: 1 | 49 第一个应该是韩式或日式烤肉用的牛肉
传统上就是横纹切的
第二个是涮火锅用的牛肉片
好像也都是横纹切从来没有见过顺纹切的 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 50 我看了谷歌出来的一百多个干炒牛河的照片，几乎都是不合格的，我好奇这些照片是在
哪拍的。
这幅照片里的干炒牛河，肉是顺纹切的，但太厚，貌似三四毫米厚，炒的火候貌似还可
以，但酱油没拌匀。我给总评六七十分的水平。
相对来它说是最合格的少数几个之一。 厨师知道这个菜应该怎么做，但工作敷衍。 肉
片切得偏厚，是敷衍。 颠锅时没把酱油颠匀，也是敷衍。
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