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s****m
发帖数: 5375 | 2 另有小板凳一个，实验版生煎馒头N号。
用速发干酵母、糖、还有泡打粉发的面，大概涨到原面团1.5倍大的时候包的。用的自
己切的碎肉馅和蛋清+葱姜末，手工搅拌了大约20分钟 -___-。没有皮冻，用了别人介
绍的鸡汤+gelatin做汤冻的法子。
实验结果如下：
外面看起来还有点像那么回事。
但这此面团太干太硬，另发酵也许不够充分，导致皮还是太薄，只有底部吃着还成。
汤也不够多。而且这种汤冻会让肉馅变得很稀，用量也要很小心。
肉馅味道更是不咋样，自己打的肉馅嚼起来很松散，没有弹性。看来还是要绞肉才行。
lodge那个平底煮铁锅，倒是做生煎、锅贴、摊饼子的利器。
嗯，还看N+1号了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 3 和面的时候就要调整好比例，就是所谓的三光
发酵以后就不再大量加面或者水了
揉的时候案板上撒点面粉防粘就行。
——面食低能的个人体会 |
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s**n
发帖数: 6126 | 4 用这个方法面要多揉揉，机器的话大概15分钟罢
然后排气的时候要彻底一点儿
做法就是面团擀成长片儿，三折
然后再擀开，涂点儿水，卷起来
然后切块，整形，整个过程如果看见有小气泡就用牙签戳破
目的就是为了馒头表面光滑~~其实不担心美观的话
揉好的面团直接整形也可以。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 5 我看你今天做的馒头，也不是特别米冒。。。。我实话实说，你别打我。。。
所以，如果不追求美观
面揉好了，直接就是你今天切块整形的部分
没发酵过的面团，不怎么粘手的，稍微扑点手粉就很好整了
后面的步骤都一样
可能醒发的时间要稍微长点儿~
等你这个做顺手了。。。开始对外贸有要求了。。。就要复杂点儿了
那个可以以后再说。。。。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 6 哈哈，我每次问北方的同学和面的时候肿么掌握面和水的比例，得到的都是这句话！ |
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a******a
发帖数: 2067 | 7 是的呢。
现在有点痴迷于揉面这事儿了，o(╯□╰)o |
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p******t
发帖数: 3764 | 8 揉面也不用一直揉啊，揉一会看差不多结团了，盖上湿布稍微醒一会会
表面就光了，再接着揉，直到3光为止
发酵好了以后拿出来撒了面粉也是接着用mixer揉，不用上手的，揉好再发一会
整形放在屉上，再醒上十来分钟蒸 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 9 你的应该没发酵过头
但是你的这个问题是
面和软了
也就是水放多了。。
所以才那么粘手
lol |
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j******p
发帖数: 8333 | 11 昨天做了你这个肉饼，味道还挺好的，就是面有点硬，皮有点厚，所以口感差一点。
是不是面团应该稍微软一点才好整型？
还有最后那个千层饼叠起来之后是不是要把露出来的边边角角都给封住？不然擀面杖一
滚肉就全挤出来了。 |
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i***r
发帖数: 1885 | 12 我觉得呢,炒菜应该上贝多芬,交响曲~多有干劲呀
揉面上巴赫,悠扬富有节奏,保证面揉得有规律
烤饼干面包上莫扎特,很小清新的文艺风
至于肖邦嘛,走罗曼蒂克路线,留到和lg/lp/bf/gf面对面烛光晚餐时比较好 |
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h**********4
发帖数: 49 | 13 Bless!
我的专业是僧少粥更少，同求bless.收到offer的话就把老公的ID
家产都给散了发包子！ |
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C**********r
发帖数: 8189 | 14 貌似能用stack存的就能递归。不牛。瞎粥一个。 |
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h*******e
发帖数: 1377 | 15 陈丽杰初三时候玩这个。
还是循序渐进循序渐进，leetcode基本能覆盖很多非flg公司６０％的题目了感觉，
吃饭喝粥吃主要的见效快。 |
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l********h
发帖数: 1026 | 16 来自主题: NextGeneration版 - 糖妈求助 测了一小时血糖和三小时血糖，不幸都没有过，护士说给约营养师，但到现在还没有约
上，这几天就照精化版上糖妈们的建议进食，基本上米、面、粥类等主食全部禁掉了，
主要吃蔬菜、水果、肉类、蛋和奶。但是几天下来感觉整个人都蔫掉了，没有精神，有
的时候还有眩晕（感觉有点像我以前低血糖时候的眩晕）。不知道怎么办了，自己成天
觉得饿不说，更担心肚子里的宝宝营养不够。
不知道是不是糖妈们都是一点主食也不吃？会不会也有眩晕的感觉？这种感觉到底是因
为血糖太高还是血糖太低？ |
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M****a
发帖数: 11261 | 17 我上过infant cpr的课，choke以后把婴儿翻过来沿手臂趴着，头向下，手臂大概和地
面30度角，另外一只手拍背部，要有一定力度但是不能太用劲。拍一会儿后如果不行就
翻过来平躺，两个指头按着胸腔正中，快速向下按三十次，然后再翻过来拍。 |
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I*********i
发帖数: 335 | 18 在amzon搜hot pot有好多，做水，煮面，粥都行，个小，一两人份还行。 |
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N******0
发帖数: 1831 | 19 今天中午给他做了通心粉吃
他吃了一碗
自从他能吃肉后我一直都是熬的骨头汤，鸡汤然后冻在冰箱里，煮面，粥其他什么的都
用这些汤
我们吃饭他也会跟着吃些，但是如果他不想吃他也就是几口就不吃了
给他自己吃，喂面条如果掉桌子上他自己捡起来就吃，但是如果这样给他自己吃，那一
顿饭能吃多久啊？我觉得他现在还用不了勺子吃饭，平时我有拿勺子给他玩，给他自己
吃玩耍，但是真正吃起来我觉得他没先进到那级别~ |
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D****e
发帖数: 2681 | 20 我们中午晚上吃的都一样都是菜肉面，我得开阔一下思路。我发现我娃不是那么爱吃牛
肉。你娃怎么样？是不是牛肉喂道太大啊！ |
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J******3
发帖数: 1537 | 21 娃现在14个月，每天两顿的内容基本是饭/面/粥+蔬菜+肉，有时候会打了和饭搅一起吃
，有时候用菜刀剁碎了拌着饭吃，每次大概吃那种木质小碗一碗，10个月的时候大概吃
一碗不到点，现在14个月了，也就正好一碗。
每次我说是不是吃太少了，我妈就说不可能，说小孩吃这么多已经很多了，而且他吃到
最后几口总是会一副哭腔好像吃不下的样子，之前出现过再让他吃他就恶心然后把之前
吃到全部吐了，所以我们就一直不太敢太逼着他吃。
但是最近娃出现了夜奶的情况，以前大概就五六点吃一次奶有时候继续睡有时候就起床
了，现在发展成晚上两三点饿醒的情况，听见他小肚子在咕咕叫的。所以我肯定他晚饭
没有吃饱。
所以上来问问大家这么大的娃晚上一般都吃多少？都吃些什么？是不是要像大人一样一
个个菜都给他分开？（我在想是不是都放一个碗里混着吃吃到后面有些反胃了所以不愿
意吃。）现在刚开始长虎牙，还是不怎么会咀嚼，没法完全吃得和大人一样，比如青菜
叶一吃就吐。 |
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h*******u
发帖数: 295 | 22 可能喂奶喂的很谗，昨天又出去偷嘴吃buffet，sushi, crab之类的，回来就拉肚子了
，不知道要不要看医生，今天都去3次洗手间了，不知道看医生吃药会不会对喂奶有影
响...看样子还得几天，知道吃点清水面，粥之类的好的快，但是又饿怎么办？ |
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k***g
发帖数: 4904 | 23 我copy一段话吧
我们自己独立生活很久了，都是自己做饭。因为刚有了孩子，而且这段时间事业压力特
别特别忙，老人们过来帮我们一段。我们起得晚，老人们每天都做好早饭等我们吃，而
且稀饭很多很多，反复催着吃，吃的我俩都很撑，之后还怎么吃别的？跟老人说过几次
了，希望多吃点蔬菜奶酪肉类和水果，他们说没问题，可是第二天还是做一样的稀饭面
条，放在那等你吃。午餐晚餐也很少蛋白，虽然我们冰箱里塞满了肉蛋奶奶酪，可是总
是菜和土豆很快消耗完（这已经是老人们到这边特意为我们调整了，按他们的习惯不是
每天都吃肉的，一家四口一天的饭也就一两肉，到这边为我们调整成了大概一顿四口两
肉）。我们也推脱过，自己吃点别的，也自己找机会加餐，但是问题是三餐总也占了大
部分肚子，值不值当推掉这些饭菜至少让母亲自己单独吃（回复到坐月子时候的做法）。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 24 只早饭这么吃应该还好，自己上午抽空煎个荷包蛋，塞把坚果什么的就好了。
平时午饭晚饭你自己把想吃的菜炒了，他们的剩下了就知道少做了。
我家长辈也是，爱吃面食，每天不停做面，可惜我吃面的话，娃就胀气，还得自己另做
，可是厨房灶台冰箱都被面食摊子占了，呵呵。 |
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d*a
发帖数: 1863 | 25 吃钙片不如喝点豆浆煮点豆子面粥
补钙也补蛋白质 |
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l*********m
发帖数: 16971 | 27 多年前甘肃有个贫困县，每年都有考上清华的，他们那里的中学没有学生食堂，因为学
生都吃不起食堂的饭，学生都是自己从家带棒子面，在野地里捡柴生火用小茶缸煮棒子
面粥吃 |
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y***n
发帖数: 2318 | 28 看今日航天英雄想当年的好城管：谢谢你们，人民的好城管
翟志刚、刘伯明、景海鹏三位航天英雄甫一亮相，他们的生活经历、成长过程、兴趣爱
好以及个人性格特点，立即成为媒体密集报道的新闻材料，也成为公众的热议话题。
三位英雄的共同特点是都来自农村，小时候家里都很贫穷。三四十岁以上的中国人，经
历过改革开放以前生活的中国人，大都对那个时代的贫穷有着刻骨铭心的记忆。就是今
天，我国农村的很多地方，农民也只是刚刚温饱，还在奔小康呢，谈不上富裕。
我猜翟志刚很可能是新中国太空行走的第一人。三人之中，第一个出舱的人，他的概率
最大。我猜测的依据是，他是三人中的指令长，大小也是个领导，危险时干部总是冲在
前面是我们的传统。另外，在提到三位英雄的名字时，翟志刚一直排在第一。排名是很
有讲究的一门学问，里面可以透露出许多的信息。
翟志刚小时候和父母、5个兄姐一起，在齐齐哈尔市龙江县边缘的十道街过着清苦的生
活。长他10岁的三姐翟凤兰说：“小刚小时候挺苦的，我妈那时候岁数也大了，没有奶
水给他，家里也没钱买奶粉，他是喝棒子面粥长大的。”天下的事情真说不清，喝棒子
面粥的孩子也能身体棒棒的，还走向太空。放在今天， |
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b*******y
发帖数: 12791 | 30 来自主题: SanFrancisco版 - 韶山冲很好 cooking papa还不错，品种挺多的，很多份饭/面/粥，广式。我对味精味道比较敏感，
觉得他们家至少吃不出味精味道。就是人太多，饭点去总排队 |
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s**********g
发帖数: 314 | 31 皮蛋瘦肉粥里面的肉是咸肉还是鲜肉？
在east side两家早茶的店都是咸肉 |
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a*********8
发帖数: 5368 | 35 我煮的就是家里的那种,啥味道都木有滴.
你不嫌弃我告诉你.
煮两碗水(你要是人多就多几碗),
另外一个小碗里面放差不多1/3-1/4杯的玉米粉粉加凉水拌成糊糊,
然后锅里水开了倒进去.
再次开了以后变小火放一会,2,3分钟就行了.
还可以做红枣窝窝头,栗子面儿窝窝头,真喜欢呀! |
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a*********8
发帖数: 5368 | 36 从国内带来的?这个可不容易!
馒头容易呀,发面(老面/发酵粉)揉成团上锅蒸就行了呀. |
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a*********8
发帖数: 5368 | 37 对.
哪儿都有.跟面粉一起.
都行.先跟温水混合好是我的习惯.其实都一样.反正别用开水.酵母烫死了面发不起来. |
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y****y
发帖数: 1153 | 38
我酱放的少，偶尔再拌个瑶柱丁，吃碗苞面粥，感动的想哭~ |
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l*x
发帖数: 14021 | 39 不能光看这个平均数，里面变数很多。
跟曼汤朱三大高手比，小周因为年轻，
1，他的合同估计会更长，6年甚至7年。
2，他的guarantee money可能会少，但换来更高的总合同价。
3，他的合同会back loaded，把包袱往后面挪，腾出空间留下其他队员，然后希望工资
帽过两年大幅上涨。 |
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a***a
发帖数: 40617 | 40 exactly
米，面，粥，最好都杜绝
换成
全麦面包
燕麦
或者其他糙米等粗粮 |
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wh
发帖数: 141625 | 41 噢，你是熬夜老手，哈哈。我就这两天觉得皮肤干，喝汤救不了急吧？以前倒是熬过这
些营养汤，有小孩以后没功夫弄。有个慢炖锅，但每天用来给小孩熬粥了。鱼胶就是鱼
汤？我一般做肉汤，鱼汤怕腥，哈哈。
肤。 |
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d******0
发帖数: 1598 | 42 二十五
我老家新野，破俅地种啥不长啥，十来岁就跟洪叔他们跑出来了。整个关里都吃不着饭
，就扒车到了东北。在早那东北，可比现在冷得很，刮大烟儿炮啊。俺们就往人多地方
凑。都是逃荒来的人，一个比一个狠实，一个比一个贼。省城没到，大伙已经散俅一半
。洪叔说再散咱就一个也别想回新野。大伙这才抱成个团儿。省城这一混，嗖地就是半
辈子。中间也回过一次老家，爹娘早没了，都不知在哪儿没的。我弟开头也是跟大伙儿
跑出来的，他不愿意在省城待，嫌乱，就来这儿成的家。一开始小日子过得也挺好的，
还知道给爹娘修个坟。你说这坟吧，虽说在大东北，爹娘也没福住里头，但毕竟还有个
儿子寻思着呢。飞机，你别看我混省城，这些我都知道，我心里有数。后来他老婆没了
，他又信他那个教会，都不兴给家里上坟，估计那坟也都荒完了。我去烧几刀纸，也顺
便把坟弄一弄。
车还是昨夜的凌志，旁边坐的却换成了九叔。天又阴雨淅沥阴雨，警匕贴在我背后，越
发凉了起来。
九叔先买了几刀烧纸，又说坟地又远又偏，还在山顶上，要不先吃点东西垫巴垫巴。
我说行啊，那就吃点呗。拌了红糖的苞米面粥，我俩喝得稀溜稀溜。我俩又买了两把黑
伞跟一柄小尖锹。
黑伞是遮雨... 阅读全帖 |
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y*********g
发帖数: 487 | 44 炊事班的故事里有一集就是说这个病号饭老是鸡蛋面条的事儿。我还以为写戏的，没想
到是真的，而且这么多年都没变！！！！
大概二十年前一碗鸡蛋面条就是很营养的东西了，所以一直沿用至今？
我生病了就想喝粥啊，又好消化又养胃。 |
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c****i
发帖数: 7933 | 45 而且還有人往炒菜裡面放肉？太噁心了！我都是直接放蜜餞。 |
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N*****m
发帖数: 42603 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 韩国宣布将“辛奇”改回原译名“泡菜”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 17:19:30 2014, 美东)
韩国宣布将“辛奇”改回原译名“泡菜”
2014年05月15日04:00 金羊网-新快报 我有话说(2人参与) 收藏本文
新快报讯 去年12月，韩国提交申请泡菜为世界文化遗产。为了将韩国泡菜与中日
泡菜区别开，2013年11月韩国有关部门绞尽脑汁将韩国泡菜的中文名称改为“辛奇”，
想衬托“世界文化遗产”的身份改走高档路线。
可是韩国泡菜改名“辛奇”已经半年了，在中国的普及效果并不理想，于是5月14
日韩国国立国语院最新发布的约200种韩餐的中、英、日文译法，“泡菜”还叫“泡菜
”，不叫“辛奇”了。
针对韩国餐馆菜单外文译名比较混乱的现象，韩国国立国语院收集整理了中、英、
日文相关语言专家和语言使用者的意见，于5月14日发布了约200种韩餐的中、英、日文
译法。
据韩联社报道，这200种韩餐涉及了饭、汤、面、粥、炖锅类、煎炸类等20大类... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 47 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 韩国宣布将“辛奇”改回原译名“泡菜”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 19:48:52 2014, 美东)
新快报讯 去年12月，韩国提交申请泡菜为世界文化遗产。为了将韩国泡菜与中日泡
菜区别开，2013年11月韩国有关部门绞尽脑汁将韩国泡菜的中文名称改为“辛奇”，想
衬托“世界文化遗产”的身份改走高档路线。
可是韩国泡菜改名“辛奇”已经半年了，在中国的普及效果并不理想，于是5月14
日韩国国立国语院最新发布的约200种韩餐的中、英、日文译法，“泡菜”还叫“泡菜
”，不叫“辛奇”了。
针对韩国餐馆菜单外文译名比较混乱的现象，韩国国立国语院收集整理了中、英、
日文相关语言专家和语言使用者的意见，于5月14日发布了约200种韩餐的中、英、日文
译法。
据韩联社报道，这200种韩餐涉及了饭、汤、面、粥、炖锅类、煎炸类等20大类，
几乎包含了外国人日常接触到的所有韩餐。译名最大限度地转换为当地语言，此外之前
惯用的用外语标记发音的韩餐依旧... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 8624 | 48 我小时候去常州吃的鲍鱼面，那个好吃唉，还特便宜 |
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m**e
发帖数: 27062 | 49 闵行那个面店我很喜欢啊
也不知你上学的时候还在不在 |
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