n********g
发帖数: 18 | 1 这几天鱼啊肉啊吃得不少，今天做了个豆角焖面，过瘾。
上海幼面，是我见到最像手工湿面的面，豆角，五花肉，
五花肉切薄片，下锅炒至变色，加干红辣椒，少许剩下的黄酱，继续炒。然后加水没过
肉，加老抽，糖，盐，鸡精调味（应比平时炒菜味稍重），放入豆角，再铺上面，盖锅
盖开蒸。10分钟后从锅边加水一小碗，继续蒸，再等10分钟，出锅，把豆角肉面拌匀，
开吃。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 2 很久以前做的，以前总和我同学，一个山东人和陕西人一起在食堂吃这个，就看见过大
师傅泼油的过程，照猫画虎的，呵呵
过程
1：面（all purpose面就能最后切成图片那样）
和面，不要太硬，略软，最好的手感就像小时候玩橡皮泥。
饧面，盖上盖子饧面，半个小时到四十五分钟，我是看了一集绝望的主妇，哈哈。
擀面，有多砧板就擀多大的面扇吧，要擀到人民币一元硬币的厚度。
折叠，将擀好的面扇S行折叠成长条。
切面，宽度是女生大拇指的宽度就好了，不要切一根抖开一根，全切开之后再统一抖开。
拽拽就变长了
2：煮
开水下面条，一开后，加点凉水，两开后，放豆苗或者要焯的豆芽，或者其他的青菜，
再开即可。
3：料
盐，老抽，生抽，耗油（一两滴），醋，鸡精，香油
混合在一起，量根据面多少酌情啊。
葱花，蒜末。
辣椒面。
芝麻（我撒了一把炒熟的芝麻，其实没必要）
4：油
面条开三开之后开始烧油，不能太热，辣椒会糊
油温控制在油锅刚刚开始冒油烟的温度即可
5：泼
捞面，捞焯好的青菜
放料，辣椒面最后洒在最上面
泼油 |
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a******s
发帖数: 2145 | 3 打好乒乓球 目录：1——10
（第１集）：《打好乒乓球》第01集.rm
１、概述（回顾历史，介绍本套光盘等）。
２、直、横拍握拍法。
３、球感练习(12:35)：1向地面拍乒乓球 2原地托球及移动中托球（绕着球台走） 3掂
球（体会高低轻重
在手上的感觉） 4台上推球
４、乒乓小知识(16:38)：球拍介绍、乒乓球介绍。
比赛用球有白色黄色两种，以前直径为38毫米，2000年10月以后改为40毫米，重量
2.7克，其弹跳性
能在标准用台上30厘米高自由落体，弹跳高度大约23厘米
５、球性练习(17:08)：抛球 1低抛（球放在非持拍手掌心内，手不要过于蜷着） 2高
抛（手稍稍向下沈一
下，但不低于台面，发力时要猛）。抛球的目的是为了发好球，抛球时手掌要在乒乓球
台面之上，端线以外，
抛球高度必须超过16厘米，抛球要尽量垂直。低抛时发力要柔，高抛时发力要猛。
（第２集）：《打好乒乓球》第02集.rm (20:05)
１、球感练习——推、拨、攻。
(1)对推练习(20：40)：直板反手推球要注意食指稍微加点力，拇指略放松，在球
反弹的上升期，也就是
还没有弹跳到最高点时推... 阅读全帖 |
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y****t
发帖数: 9189 | 4 22. 宋江为何要私放晁天王？
“生辰纲”被劫之后，上级官府差人去济州下公文，限期济州市长十天之内破案，
若十天之内破不了案，就要“请”他到沙门岛走一遭。（流放）
府尹大惊，马上把公安局长何涛叫来，大骂一顿，说他不用心缉捕，恐吓道：“先
把你这厮迭配远恶军州，雁飞不到去处。”便唤过文笔匠来，去何涛脸上刺下“迭配..
.州”字样，空着发配州名。喝道：“何涛，你若获不得贼人，重罪决不饶恕。”
何涛四处打探消息，终于捕获了白日鼠白胜。白胜交代了犯罪经过，把晁盖供出来
了：“郓城县东溪村晁保正。”
于是，何涛便去郓城县捉晁盖。
这一次抓捕行动是非常秘密的。先是“三更”时分，抓住白胜，逼出口供，然后，
“星夜”来到郓城县。
按说，是不会走漏消息的。
那何涛来到郓城县县衙门口。只见县里走出一个吏员来——这个人，便是宋江。
这是宋江第一次出场，在小说的第十八回：
那押司姓宋名江，表字公明，排行第三，祖居郓城县宋家村人氏。为他面黑身矮，
人都唤他做黑宋江。又且于家大孝，为人仗义疏财，人皆称他做孝义黑三郎。……平生
只好结识江湖上好... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 5 纹面（115、116、117）
作者：漂泊旅人
2016年5月5日首发于SIS
第一百一十五章
奔跑了一百多米，当转过一截弧形的通道后，几道刺眼的强光猛然出现，并
瞬间集中照射到了我的脸上。猝不及防之下，我本能闭上了眼睛，一边倒退，一
边挥舞起了手中的镰刀。
随后，我听到了此起彼伏的嗤笑声……
透过眼皮，我感觉眼前的强光似乎暗淡了一些，方才止住了倒退的脚步同时
睁开双眼。
在对方众多照明工具的作用下，我方才看清了眼前的状况，同时深深的呼了
一口气。
狭窄的古代下水道前方，此刻陡然出现了一大群男男女女。男的清一色的黑
西装，而女的则都穿着瑜伽馆里标准的那套白色连衣裙。
杜金龙被一名黑西装用手枪顶在脑门上，跪在黑西装的面前满脸恐惧的依旧
还在撕心裂肺的叫喊着……
此刻我如何还不清楚如今是什么情况。对方显然借着之前我和严静交谈的时
间赶到了胥悦堂兄的宅子那边，或者是我所未知的其他入口进入到了下水道内，
直接等在这里头堵截我们一行人。而杜金龙一个人跑在前面，最先被他们控制住
了，接着再用枪逼着杜金龙在这里惨叫，目的就是想把我们直接引到他们的面前。
转身逃走？
我脑子里冒出这个念头，正打算实施的... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
这次配的是番茄意肠牛肉酱：
1. 1磅左右的意大利香肠，不加油热锅煎到表面焦黄，切开/剪开成小块。也可以事前
去掉肠衣一边煎一边用勺子在锅里直接切成小块。取出备用。
2. 橄榄油... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 7 知道宋江有多假仁假义吗，知道晁盖又是如何处心积虑想弄死宋江的吗，知道吴用有
多奸诈吗，鲁智深有多没人性，林冲有多负义，，武松有多变态好色，梁山好汉有多少
明争暗斗吗，各种你意想不到，各种给力
知道宋江有多假仁假义吗，，知道晁盖又是如何处心积虑想弄死宋江的吗，，知道吴用
有多奸诈吗，，鲁智深有多没人性，，林冲有多负义，，是个怎样卖友求荣的小人，，
原著的作者为什么会把他的死安排的那么惨？武松有多变态好色、滥杀无辜，，王伦真
的是心胸狭窄之人吗？？为什么人们一听到李逵的名字就吓的要死？他有多么残忍，多
么喜欢吃人肉？梁山好汉有多少明争暗斗吗，，水浒里好汉二字到底是什么含义，，水
浒里的“鸟人”中的“鸟”字居然应该读作diao（三声），，是一句典型的骂人话，智
取生辰纲到底是怎么一回事，，为什么后世会有“沽名钓誉及时雨，，假仁假义黑三郎
”这句俗语。。。。。宋江为什么是一个毒辣卑鄙不择手段的一个小人，，他又是如何
拉众人下水的，，他又是如何收买人心的
54.解读《水浒》：宋江为什么要三打祝家庄？
—— 谈梁山的双重标准
宋江上梁山后的第一战，就是三打... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 8 纹面（132、133）
作者：漂泊旅人
第一百三十二章
看的出来，我的出现，完全出乎严静的意料之外。以至于在我出手恐吓鼓手
以及乐队其他成员的那几秒钟时间内。这丫头就只呆呆的站在室内注视着我的行
为，都没想到利用这个机会凭借她的速度从房间内冲出去。
盯着我的脸看了片刻，这丫头方才忽然想到了什么一般，左手猛然发力，将
贴在耳边的手机捏成了两截，断裂的手机部分掉落在了房间的地板上。
我平静的注视这她的这一举动，没有任何的反应。在她挑衅般的向我露出了
「胜利了」的笑容后，淡淡的开口说道：「反应挺快的……电话那边是老妈吧？
你觉得你毁掉了手机，你不开口，我就查不到老妈的联系方式了么？」
听到我这话，严静脸上的笑容凝固了……
我伸手从口袋里掏出一根香烟塞进嘴里，右手打了一个响指后，食指上燃起
了一缕火焰，点燃了嘴里的香烟。我甩了甩手，挥灭了火焰，开口说道：「据说
女孩子在潜意识中经常把自己老妈当成某种意义上的榜样，并在不知不觉当中对
老妈进行某种程度上的模仿。比如言谈举止，行为习惯，还有就是穿着……」
听着我的话，严静下意识的低头看了一看她自己此刻演出的行头之后，一张
小嘴跟着就瘪了下去。
「…... 阅读全帖 |
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l*******e
发帖数: 3584 | 9 以前经商时，单位附近总有一位在路边卖煮“乌豆”的老大爷，他每天都会在人们下班
的时间准时出现在路口。由于他做的“乌豆”特别受周围人喜爱，所以生意比较火，常
常只用一个多小时，就把所有的“乌豆”都售謦了。附近的人要想吃到他家的“乌豆”
，还就得提早候着。我也是如此，当听见：“面——乌豆！乌豆——热地来——”就得
赶紧下楼去了。
可能很多人一看这“乌豆”二字，就以为是平时所见的黑豆，其实不然，它是老天津卫
的一种传统小吃，即加入了五香调料的水煮蚕豆。当然别的地方也有水煮蚕豆，象鲁迅
笔下孔乙己老先生的过酒坯就是这水煮蚕豆，只不过那里的人把它叫做“茴香豆”。据
说老天津卫的“乌豆”属回族聚居区天穆村的最好，与那南方孔老夫子所食的“茴香豆
”区别不大，只是所用蚕豆一个发芽，一个不发芽而矣。
相传，乾隆爷沿运河微服南巡，行至天津城北穆庄子，泊船登岸路过一店铺，香气扑鼻
而来，引发食欲。那店家头戴白色拜帽，笑迎出来，用荷叶托着热气腾腾的乌豆奉上。
乾隆爷食后，赞不绝口，南巡回归仍念念不忘，请店主进宫，专门煮这发芽乌豆，每日
早膳必要食之，所以这老天津卫的乌豆也算得上是宫廷御食啦！要说这乾隆爷和那孔... 阅读全帖 |
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r***s
发帖数: 166 | 10 湖北潜江油焖大虾风靡全国，同样也是一道来自潜江的美食—财鱼面，现在也成为武汉
街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上，大多是围着水产品转，湖北千湖之省，鱼米之
乡，水产品丰富。财鱼（武汉俗称），也名黑鱼，不仅味道鲜美，而且财鱼汤还能治疗
各种痔疮、风气、去水肿，富含蛋白质，非常合适养生。
火爆武汉的财鱼面，特色在于鲜活，现杀现烹饪，保证味道鲜美且原汁原味，
鲜嫩的鱼片，多种的配料，筋斗的面条，再配上一碗鲜美的鱼汤，这滋味只有吃的人才
能体会到。不仅营养丰富，而且有荤有素， 有汤有面，真的让人吃的很满足。
其实这道小吃在家里自己也能做， 菜市场买条活鱼， 还可以让老板帮助宰杀
，省去自动动手的烦劳。回来后只需片成薄片，用盐、蛋清等腌制入味。 而剩下的鱼
骨和鱼头用油煎，加入少许姜片、花椒的等大料帮助去腥；再冲入开水炖煮出奶白的汤
来，最后过滤掉里面的杂质， 这鲜美的财鱼汤就做好了。 在做财鱼汤时，另一边炉灶
也不要闲着， 边煮面，面只需煮到八成熟， 捞出放入碗中。 最后在滚烫的财鱼汤中
将鱼片和配菜烫熟，一起倒入面条中，鱼汤浸熟面条且入味的同时保持面条的筋斗。
... 阅读全帖 |
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i*e
发帖数: 859 | 11 苏州馆
苏州面店所卖之面。细而且软。有火鸡三鲜焖肉羊肉燥子滷子等。每碗廿一文廿八
文或三四十文不等。惟炒面每大盘六十四文。亦卖各小吃。并酒点心春饼等。均全
。次为荤面店。尤有素面店。专卖清汤素面。与菜花拗面。六文或八文起码。如上
一觔。则用铜锅。名铜锅大面。并卖羊肉馒首。羊肉汤包。再三四月间。添卖五香
鳝鱼。小菜面汤。亦各二文。
案 苏州面店。各处皆有。就其佳者而论。以太平坊之六聚馆为最。所售虾黄鱼面
。尤为鲜美。且通年皆有。盖他家用汤。皆以肉骨煮成。独彼用火腿或笋煮成。故
其味优于人也。并卖各种过桥面。过桥面者。作料与面。分为两起。如小吃然。故
名。一至秋深。则兼售大河蟹。惜座位不甚宽畅。亦一缺陷耳。若素面店。以三元
坊之浙一馆为最。专售素食。不卖荤腥。其冬菇笋面亦佳。
徽州馆
徽州馆店。所卖之面。粗而且硬。其各种各价。均与苏州馆同。惟面两样耳。再有
名为小碗面一种。每碗十八文。上加肉片蛋皮虾儿等物。碗大面多。量浅者可以抵
得一顿饭矣。亦有素面店。小碗每十文。上加素丝。点心净素。小菜面汤。亦各二
文。
案 吃徽馆面。莫如自己买作料。令其或炒或拗。较为得味。尤须吃整锅面。盖苏
面用 |
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d*****g
发帖数: 1616 | 12 http://blog.sina.com.cn/s/blog_498a48c40100m1sq.html
靖康二年（1127）春，金人攻破汴京，俘虏徽钦二帝，北宋灭亡。破巢之下，焉有
完卵？接下来，便是一场对汉人、汉文化的摧残和洗劫。除了疯狂抢掠金银，野蛮的金
人还大肆搜捕帝后、帝妃、王后、王妃、帝姬、郡主以及大臣妻妾子女，并“依照去目
，逐名补送，目详封号，以免混淆”（《开封府状》），将所有被俘人员的姓名、年龄
、户口、职官、封号详细登记，分类造册，然后分批押赴北地，宋高宗赵构的生母韦氏
也在其中。
关于韦氏被俘时的年龄，《开封府状》称当时“乔贵妃四十二岁。……韦贤妃三十
八岁。”也就是说，韦氏生于元祐五年（1090），靖康二年（1127）时只有三十八岁。
然而，《宋史·韦贤妃传》却称“绍兴……十九年，太后年七十，……二十九年，太后
寿登八十，……九月，得疾，……俄崩于慈宁宫，谥曰显仁。”照此推算，韦氏生于元
丰三年（1080），靖康二年（1127）时已经四十八岁。两份史料中，韦氏的年龄竟相差
了十岁之多。
作为北宋亡国的见证，《开封府状》是当时金元帅府与开封... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 13 作者：漂泊旅人
2016年1月28日首发于SIS
第九十七章
我靠坐在一颗突兀的石笋上，看着不远处站的摇摇晃晃的王烈，嘴角忍不住
的轻轻扬了起来。
王烈会出现，完全在我意料之中。因为我提前就在脑海中的火苗图谱中意识
到再次出现在附近的那四道火苗。由此得出了王烈他们还活着的推测。我所意外
的只是没有想到，这家伙会以这种方式出现在我的面前，更没想到，那恐怖的玄
女居然就这样被他活生生的切掉了脑袋……
王烈侧过身，将玄女的头颅扔到了跪在原地神情呆滞的学宗面前。一屁股坐
到了学宗的对面，喘息着开口说道：「……给……这就是你的神……」
接着又一个身影从水坑里面冒了出来。是大嗓门林默湘，这家伙出来后，翻
了个身，仰面朝天的躺在了草坪上，大口喘息着，接着沉默寡言的瘦高个，林默
湘的那个中年搭档等人也都纷纷的从水坑里面钻了出来，出来后都瘫倒在草坪上，
一个个显得疲惫不堪。
学宗侧过脸，望着新出现的一个个人员，一言不发，但脸上的表情则愈发阴
沉起来。这时，一道白色的身影从向内延伸的洞穴入口处踉踉仓仓，步履蹒跚的
走了出来。现场所有人的视线随即被她吸引了过去。
来人正是之前被学宗命令，进入那道洞窟搜寻夏姜... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】红烧肉盖浇面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 19:39:33 2011, 美东)
中午剩了红烧肉，处理了下做了盖浇面
首先是肉的处理
我买了鹌鹑蛋，吼吼
煮的时候放了水，醋，盐，据说这样煮蛋不会煮破壳
捞出来，冷置，剥皮
然后中午的肉拿出来放进水里和鹌鹑蛋一起煮
为了上色呢放了点老抽
然后就是煮面啦，比较easy了
放葱，放盐熟油锅
放水，水沸，放面，放虾仁
煮熟，捞出来
然后把处理的肉和鹌鹑蛋摆上，OK! |
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i****n
发帖数: 13151 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】红烧肉盖浇面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 19:39:33 2011, 美东)
中午剩了红烧肉，处理了下做了盖浇面
首先是肉的处理
我买了鹌鹑蛋，吼吼
煮的时候放了水，醋，盐，据说这样煮蛋不会煮破壳
捞出来，冷置，剥皮
然后中午的肉拿出来放进水里和鹌鹑蛋一起煮
为了上色呢放了点老抽
然后就是煮面啦，比较easy了
放葱，放盐熟油锅
放水，水沸，放面，放虾仁
煮熟，捞出来
然后把处理的肉和鹌鹑蛋摆上，OK! |
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a*****g
发帖数: 336 | 16 原料 - 20个半个拳头大的馒头的量
1）4 cup 中筋面粉
2）1 tablespoon yeast
3）2 teaspoon 白糖
4）1/4 - 1/2 杯脱脂炼乳 //根据个人喜好调整吧
具体操作
1）先倒 1 cup 温水（40摄氏度左右吧），加糖和yeast搅匀。打开烤箱的灯，把盖紧
的杯子放进去搁10到20分钟。如果yeast是活得，很快就应该起一层啤酒一样的泡沫。
这时候就可以和面了。
2）再加 1 cup 温水，加入炼乳搅匀。
3）和面至三光（手光，面光，盆光）。
4）将和好的面盖紧，放入开了灯的烤箱。发一个小时。
5）这时候面的体积应该增加了一倍左右。取出来再和一道。盖紧，放回烤箱，再发一
个小时。
6）和过的面应该很容易再发起来，体积可以增加两倍多。取出来，和成扁平的长条，
切成馒头。
7）不要急着上笼屉蒸。让馒头敞开醒20-25分钟，你会发现馒头会再发起来一些，表面
也会变得光滑。等馒头醒过来的时候，可以烧一大锅水以节省时间。
8）直接把醒好的馒头放入上了气的笼屉，大火，蒸12-13分钟。注意期间千万不要揭盖
子。否则馒头就毁了。
9）关火，让馒头休息5分钟。... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 看小觅这个湘妹子做揪面吃，我馋！所以今天自己动手揪了一锅
具体做法和臊子面差不多，我觉得分解图已经挺详细了
羊肉臊子汤：
1、原料
羊肉丁（至少1.5厘米见方）一饭碗，西红柿一个切丁（这个是必须的），其余的可选
：我用了西葫芦一根（美国的西葫芦小，和黄瓜差不多大），香菇两朵切丝，韭菜一绺
。常见的配料还有洋葱、蒜薹，豆腐，土豆。都是很家常的菜，根据手里的材料可以自
己发挥的。
调料：姜丝一撮，蒜片一撮，辣椒粉一勺（可选），酱油一大勺
2、做法
把锅烧热，先下羊肉翻炒（图2）
待水煸干后把羊肉拨开，锅底放油，然后放入姜蒜辣椒粉炒香（图3，图4几秒钟的时间
就够了）
然后连羊肉一起炒，倒入酱油炒香（几秒钟），然后倒入西红柿丁，炒软之后逐步放入
其他配菜（图5）。
如果有韭菜的话，这时候先不要放，韭菜都是最后关火前放的。其他配菜炒两分钟之后
添入足量的水，放盐，我一般这么大一锅放一小勺（6克）盐。煮开之后关火（图6）。
面的做法：
原料（2人半份）：一杯半面粉，1/2杯水，和成面团（1杯容量250毫升）。这个比例是
很精确的，尤其是新手，不要自己估计分量，按这个比例和面，出来的面团就是软硬适... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 18 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 21:16:01 2011, 美东)
日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 19 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: bbppb (白白胖胖不), 信区: Boston
标 题: 菜鸟家庭凉皮制作-洗面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 8 08:23:25 2013, 美东)
第一章 《洗面》
洗面是凉皮制作的第一步，也是很多人头疼的一步。本菜鸟实在是不想手工洗面，参考
各种资料，综合开发了"面包机洗面"。发现面包机洗面实在是太太太容易了。
我的面包机是大概十年前打折时 $10 买的，所以买个面包机并不难，面包机应该是家
庭厨房的必备之物。
1. 面包机用塑料袋包起来，免得水漏下来。 加面粉，水，一点盐，入面包机，选 “
dough”, 打成面团。 这一步很容易，也可以自己揉面，揉成面团就好了。
2. 面团放在面包机里，加水，一定要用铝箔纸盖住，否则水到处乱溅。铝箔纸只要盖
住边上就好。 打5分钟后，把打出来的白粉水过滤，倒入一个大容器中。见video 1.
3. 多次加水，多次搅拌。把滤网上的面筋放回面包机的容器里，继续加水打浆。 见
video 2，3.如果觉得水少了，可以往面包机里面加水。
4. 最后洗出的面筋，就自己... 阅读全帖 |
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j******l
发帖数: 10445 | 20 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: bbppb (白白胖胖不), 信区: Boston
标 题: 菜鸟家庭凉皮制作-洗面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 8 08:23:25 2013, 美东)
第一章 《洗面》
洗面是凉皮制作的第一步，也是很多人头疼的一步。本菜鸟实在是不想手工洗面，参考
各种资料，综合开发了"面包机洗面"。发现面包机洗面实在是太太太容易了。
我的面包机是大概十年前打折时 $10 买的，所以买个面包机并不难，面包机应该是家
庭厨房的必备之物。
1. 面包机用塑料袋包起来，免得水漏下来。 加面粉，水，一点盐，入面包机，选 “
dough”, 打成面团。 这一步很容易，也可以自己揉面，揉成面团就好了。
2. 面团放在面包机里，加水，一定要用铝箔纸盖住，否则水到处乱溅。铝箔纸只要盖
住边上就好。 打5分钟后，把打出来的白粉水过滤，倒入一个大容器中。见video 1.
3. 多次加水，多次搅拌。把滤网上的面筋放回面包机的容器里，继续加水打浆。 见
video 2，3.如果觉得水少了，可以往面包机里面加水。
4. 最后洗出的面筋，就自己... 阅读全帖 |
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y****t
发帖数: 9189 | 21 话说梁山众好汉与江州众好汉们，劫了法场，救了宋江。
宋江：“哥哥，莫不是梦中相会？”
晁盖：“恩兄不肯在山，致有今日之苦。”
宋江叫晁盖“哥哥”；晁盖称宋江“恩兄”。…兄弟情深。
成功脱险后，众好汉都来草堂上与宋江贺喜，宋江突然对着众兄弟跪了下去。众头
领也慌忙跪下道：“哥哥有甚事，但说不妨。”
宋江便道：“……今日如此犯下大罪，闹了两座州城，必然申奏去了。今日不由宋
江不上梁山泊，投托哥哥去。未知众位意下若何？如是相从者，只今收拾便行。如不愿
去的，一听尊命。……”
原来，宋江是在跪着求大家一起上梁山，投晁盖哥哥。
众人议论：如今杀了许多官军，闹了两处州郡，朝廷必然起军马来擒获。今若不随
哥哥去，却投那里去？
没地方去了，本来就是准备上梁山的。所以，宋江根本就没有必要跪着求大家上梁
山。那宋江为什么还要煞有介事的多此一举呢？吴闲云博客
其背后真实的用意就是：愿去的，就是相从我宋江去梁山的，都是跟着我去的！不
是跟着他晁盖去的！（兄弟们，请站好队。）
否则的话，缺少了这个环节，那便是这样一种稀里糊涂... 阅读全帖 |
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l*r
发帖数: 79569 | 22 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: bbppb (白白胖胖不), 信区: Boston
标 题: 菜鸟家庭凉皮制作-洗面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 8 08:23:25 2013, 美东)
第一章 《洗面》
洗面是凉皮制作的第一步，也是很多人头疼的一步。本菜鸟实在是不想手工洗面，参考
各种资料，综合开发了"面包机洗面"。发现面包机洗面实在是太太太容易了。
我的面包机是大概十年前打折时 $10 买的，所以买个面包机并不难，面包机应该是家
庭厨房的必备之物。
1. 面包机用塑料袋包起来，免得水漏下来。 加面粉，水，一点盐，入面包机，选 “
dough”, 打成面团。 这一步很容易，也可以自己揉面，揉成面团就好了。
2. 面团放在面包机里，加水，一定要用铝箔纸盖住，否则水到处乱溅。铝箔纸只要盖
住边上就好。 打5分钟后，把打出来的白粉水过滤，倒入一个大容器中。见video 1.
3. 多次加水，多次搅拌。把滤网上的面筋放回面包机的容器里，继续加水打浆。 见
video 2，3.如果觉得水少了，可以往面包机里面加水。
4. 最后洗出的面筋，就自己... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 23 日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一时间中国人都知道了还有这么个堪比皮蛋恶心上万倍的东东。
这事传得沸沸扬扬，连我爸我妈都听说了，在电话里很好奇地问，上次咱请你那个德国
朋友Bea，她爸妈咋就这么能吃皮蛋呢？差点把我们家那盘皮蛋一扫而空。
我告... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
步的空间~ 哈哈
材料：
豆角200g，猪肉200g，葱1根，蒜2颗，姜1片，生抽2大匙（tbsp），老抽1小匙（tsp）
，料酒1小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，
高筋面粉1.5杯（cup），鸡蛋1个，盐1/4小匙，水适量。
食用油、清水和香油适量。
做法：
1、豆角洗净后去筋去头尾，掰成段；猪肉切片，把肥肉留出来，瘦肉用料酒、胡椒粉
和少许生抽拌匀腌制；葱姜蒜切末。
2、高筋面粉中加入鸡蛋和盐... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 8704 | 25 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安。克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 水浒传里武功最高的应该是晁盖吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 25 02:48:59 2013, 美东)
理由有三个，第一，晁盖从未出过手，没有人知道他的实力，可谓深不可测！刘唐与雷
横斗的不分胜负之时，晁盖来了，一嗓子就让两人停止了战斗。雷横与晁盖是老相识，
能让雷横停手的原因至于一个，就是晁盖太强了，导致雷横如果继续纠缠刘唐。而刘唐
与晁盖并没有真正相处过，可还是被晁盖吓的不敢战斗。足以说明晁盖的实力。晁盖根
本没出手，只凭一嗓子就让制止了一场恶斗！
第二，晁盖带兵攻打曾头市，结果被史文恭暗箭射杀。史文恭是什么人？是全书中少有
的一流猛将，能20回合打退五虎将之一的秦明。可面对晁盖，史文恭不但根本不敢应战
，连面都不敢露，只有在伸手不见五指的黑夜施行暗杀，而且还在箭上抹了毒，生怕杀
不死晁盖反遭晁盖报复！可见史文恭害怕晁盖到了什么程度！
第三，也是最关键的一点，晁盖拥有真正无敌的神力！什么鲁智深拔垂杨柳，什么武松
扔巨石，在晁盖... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 26 理由有三个，第一，晁盖从未出过手，没有人知道他的实力，可谓深不可测！刘唐与雷
横斗的不分胜负之时，晁盖来了，一嗓子就让两人停止了战斗。雷横与晁盖是老相识，
能让雷横停手的原因至于一个，就是晁盖太强了，导致雷横如果继续纠缠刘唐。而刘唐
与晁盖并没有真正相处过，可还是被晁盖吓的不敢战斗。足以说明晁盖的实力。晁盖根
本没出手，只凭一嗓子就让制止了一场恶斗！
第二，晁盖带兵攻打曾头市，结果被史文恭暗箭射杀。史文恭是什么人？是全书中少有
的一流猛将，能20回合打退五虎将之一的秦明。可面对晁盖，史文恭不但根本不敢应战
，连面都不敢露，只有在伸手不见五指的黑夜施行暗杀，而且还在箭上抹了毒，生怕杀
不死晁盖反遭晁盖报复！可见史文恭害怕晁盖到了什么程度！
第三，也是最关键的一点，晁盖拥有真正无敌的神力！什么鲁智深拔垂杨柳，什么武松
扔巨石，在晁盖面前都是小儿科！晁盖能托起一座塔 并从西溪村走到东溪村，这是什
么力量？？？？塔属于大型建筑物，是树能比的？是石头能比的？况且晁盖还托着它走
了那么远路！仅凭这一点，晁盖的实力就足以压倒书中一切猛将，甚至压倒一切古今中
外的人类！
晁盖绰号“天王”，什么能大过天... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 27 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安。克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 水浒传里武功最高的应该是晁盖吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 25 02:48:59 2013, 美东)
理由有三个，第一，晁盖从未出过手，没有人知道他的实力，可谓深不可测！刘唐与雷
横斗的不分胜负之时，晁盖来了，一嗓子就让两人停止了战斗。雷横与晁盖是老相识，
能让雷横停手的原因至于一个，就是晁盖太强了，导致雷横如果继续纠缠刘唐。而刘唐
与晁盖并没有真正相处过，可还是被晁盖吓的不敢战斗。足以说明晁盖的实力。晁盖根
本没出手，只凭一嗓子就让制止了一场恶斗！
第二，晁盖带兵攻打曾头市，结果被史文恭暗箭射杀。史文恭是什么人？是全书中少有
的一流猛将，能20回合打退五虎将之一的秦明。可面对晁盖，史文恭不但根本不敢应战
，连面都不敢露，只有在伸手不见五指的黑夜施行暗杀，而且还在箭上抹了毒，生怕杀
不死晁盖反遭晁盖报复！可见史文恭害怕晁盖到了什么程度！
第三，也是最关键的一点，晁盖拥有真正无敌的神力！什么鲁智深拔垂杨柳，什么武松
扔巨石，在晁盖... 阅读全帖 |
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B***o
发帖数: 133 | 28 “如是。标信顺。我闻。标师承。”《佛说阿弥陀经要解》
《佛说大乘无量寿庄严清净平等觉经解》
「如是我闻」，诸经皆置此四字于经首，盖尊世尊之遗教。世尊将般涅槃，阿难悲不能
胜，阿泥楼陀教之曰：徒悲何益，应前向佛，请问四事：其一即「一切经首，当置何字
？」佛即答曰：当置「如是我闻」，佛在某方等六事。（即上述之「六成就」）。其中
「我」字，即阿难。「如是我闻」，表如是法门乃我阿难所闻于释尊者也。此正可破当
时之疑。因阿难结集经文时，大众生起三疑：一疑佛重生；二疑阿难成佛；三疑他方佛
来。故阿难曰：「如是我闻」则群疑顿释。
或疑曰：佛成道廿年，阿难方出家。又十年方命为侍者。如此，则卅年前佛所说经
，阿难何能皆曰我闻。此有三解：（1）辗转闻。（2）佛重说。（3）阿难自通。
（1）辗转闻：《报恩经》言，阿难所不闻经，从诸比丘闻，或诸天子说。
（2）佛重说：《报恩经》言，阿难因佛命为侍者，乃求三愿。其中第三乃「所未
闻经，请佛重说」，佛许之。
（3）阿难自通：《金刚华经》言，阿难得法性觉自在三昧，所未闻经，自能忆持。
「如是」者，信成就也。居六种成就中之首位。《智度论》曰：「佛法大海，信为
能入。」... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 29 《水浒传》，一部中国古典文学史上的经典之作，中国第一部描写农民起义的章回体小说，书中贯穿着“杀富济贫”、“替天行道”的反抗暴政的思想。绿林好汉们的豪爽与大义振奋着一代又一代的读者，而毁灭式的悲剧结局又令多少人为之惋惜、慨叹。梁山水泊上的一百单八将可谓星光熠熠，这些江湖好汉们沿着不同的人生轨迹最终却汇集在“替天行道”这面大旗之下，从而演绎着一场可歌可泣的悲剧。
在梁山好汉们那一个个家喻户晓的故事里，读者除了赞叹感慨，内心自然而然地生发出一种敬佩之情，这种敬佩之情穿越时空，世代相传，因此他们的形象在人们的心目中至今鲜活。但在同样是豪杰之士的《水浒》人物中，一个同样义薄云天的领袖级人物，在过早身死之后，渐渐地从人们的记忆中淡漠了，他就是梁山旧主—晁盖。
晁盖，《水浒》前期十分重要的人物之一，在“智取生辰纲”之后，上了梁山，初遭王伦的猜疑排挤，后经林冲火拼王伦，才在众人的拥戴之下，当上了梁山之主。
但晁盖之于《水浒》，却似一个承上启下的人物，只起到一个过渡“主位”的作用，从“江州劫法场”，救宋江上山之后，他似乎就变成了一个可有可无的角色，每有征战，便是宋江极力领兵前往，而众兄弟们也都乐得跟从，... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 30 http://news.sina.com.cn/c/2014-07-26/023930581189.shtml
2014年07月26日02:39 新京报
泗洪多条新修柏油路被盖上土种黄豆，路面被盖住后，桥栏杆和地下管道井仍十分醒目。
一条被盖土的路上立上了“地已种上黄豆”的标识牌。
当地人用铁锹往下挖几十厘米就可看见柏油路面。
近日，江苏泗洪市民向新京报反映称，今年上半年泗洪县内修好的多条柏油马路，
即将正式通车，却在夜间被大卡车拉土覆盖，种上了黄豆，让他们十分不解。
7月19日，新京报记者在泗洪县古徐大道、少昊路和121省道新道等道路上，均看到
柏油路被覆盖于黄土之下，地上已长出20厘米高的黄豆苗。
对此，泗洪县委宣传部工作人员表示，对于老百姓所反映的盖路种豆问题，相关部
门正在调查研究，目前不便回应。
爆料
征稻田修路 后盖土种豆
多位泗洪市民向新京报记者介绍，从去年开始，泗洪县修建了许多柏油路，但在今
年6月初，有将近20余条新修柏油马路，包括古徐大道、少昊路和20公里长的121省道新
道，突然被黄土覆盖，并种上了豆子，“马路就跟消失了一样”。
泗洪市民王建兵拍摄了当时泥土覆盖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 给力牌生日长寿面【红烧排骨面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 23:22:10 2011, 美东)
先聊天~
今晚是学校的中国新年晚会，在中国餐馆用Buffet把自己挣得要死以后，本着去凑热闹
的心情到centre去晃一晃准备看一眼美艳的小千千就走的，结果没想到一坐就坐到十点
才回来~~~~ 即使节目和制作算不上精良，但不得不说确实超过了我的预期。尤其是那
个唱《New York》的band出来后，我就被惊艳了。虽然主唱唱的不怎么出彩，但他们写
歌和编曲真的超赞！MD,这才是真正的校园歌手！这才是真的校园Band嘛！！！跟他们
一比，我那个什么校园歌手的头衔，曾经组的那个小band，简直就是浮云~~~ 虽然我们
还有自己的录音棚~~~ 顺便得瑟一下。。。哈哈哈。。。不过。。。哎。。。悔不当初
啊。。。要是当时也能勇敢的坚持自己的梦想，多磨练磨练，说不定现在也能混出个啥
二五八来哈~~~当然只是纯属设想啦。。。谁年轻时没个乐队梦、明... 阅读全帖 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 32 我SAMPLE了各种超市面条，发现烧盖浇面还是要买刘扬记的水面，各种日本面条里面都
有盐，会把高汤的鲜味给盖掉了 |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 给力牌生日长寿面【红烧排骨面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 23:22:10 2011, 美东)
先聊天~
今晚是学校的中国新年晚会，在中国餐馆用Buffet把自己挣得要死以后，本着去凑热闹
的心情到centre去晃一晃准备看一眼美艳的小千千就走的，结果没想到一坐就坐到十点
才回来~~~~ 即使节目和制作算不上精良，但不得不说确实超过了我的预期。尤其是那
个唱《New York》的band出来后，我就被惊艳了。虽然主唱唱的不怎么出彩，但他们写
歌和编曲真的超赞！MD,这才是真正的校园歌手！这才是真的校园Band嘛！！！跟他们
一比，我那个什么校园歌手的头衔，曾经组的那个小band，简直就是浮云~~~ 虽然我们
还有自己的录音棚~~~ 顺便得瑟一下。。。哈哈哈。。。不过。。。哎。。。悔不当初
啊。。。要是当时也能勇敢的坚持自己的梦想，多磨练磨练，说不定现在也能混出个啥
二五八来哈~~~当然只是纯属设想啦。。。谁年轻时没个乐队梦、明... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 34 发个经历回报一下买买提。
个人信息：南加某校理工科博二学生，敏感专业，上一回签证被check。
出发之前：
1. Google了一下发现Tijuana签证成功率比较高，没看到拒签或者被check的报道，师
兄师姐上个月面签成功，这都给了我一定的信心。可是也担心万一被check，毕竟以前
被check过，而且学校的international student advisor 告诉我上次被check这次极有
可能被check。也不知道如果被check能不能不要让他在旧visa上盖cancel，没盖cancel
还能回美国。权衡得失以及前人经验之后，查了一下tijuana回国内的机票（$2000+)，
收拾了一下房间的东西，就毅然决然地开车勇闯Tijuana了。
2. a. 准备签证资料：DS160确认页，缴费证明（一定要有），护照，I20，系里的证明
，study plan，老板给写的项目说明，最近三个月银行存款。家里的照片，父母的名片
。b.准备住宿，广大群众都说Hotel Real Del Rio比较好，就订了那一家。找到了照相
的ACS，大使馆和酒店的地址，在手机里下好了google的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 发个经历回报一下买买提。
个人信息：南加某校理工科博二学生，敏感专业，上一回签证被check。
出发之前：
1. Google了一下发现Tijuana签证成功率比较高，没看到拒签或者被check的报道，师
兄师姐上个月面签成功，这都给了我一定的信心。可是也担心万一被check，毕竟以前
被check过，而且学校的international student advisor 告诉我上次被check这次极有
可能被check。也不知道如果被check能不能不要让他在旧visa上盖cancel，没盖cancel
还能回美国。权衡得失以及前人经验之后，查了一下tijuana回国内的机票（$2000+)，
收拾了一下房间的东西，就毅然决然地开车勇闯Tijuana了。
2. a. 准备签证资料：DS160确认页，缴费证明（一定要有），护照，I20，系里的证明
，study plan，老板给写的项目说明，最近三个月银行存款。家里的照片，父母的名片
。b.准备住宿，广大群众都说Hotel Real Del Rio比较好，就订了那一家。找到了照相
的ACS，大使馆和酒店的地址，在手机里下好了google的... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 652 | 36 铜锈们热火朝天炒茄子，我也贴个简单好吃的－－扁豆焖面。
1。扁豆掐头去尾，弄成2－3cm的段。
2。热锅，加葱姜蒜，炒扁豆。炒个1分钟，加点水和酱油。盖上盖就别管了。
3。同时烧水。水开了，把干面条（挂面）放进去，数到10，面条软了就好。一定不要
煮过了。然后那凉水冲面条。完了用香油把面条拌一下。
4。这边扁豆也差不多了，把面条摊开放到扁豆上面。然后就狂放酱油和水，各半。放到到扁豆1/2
高度的地方吧。盖上盖继续。
5。开小火，焖。祈祷20分钟。
6。搅拌。把面条和扁豆拌匀了。再最后焖5分钟。
7。开吃。
现在是素的。无欢族可以炒扁豆前炒肉。或者用以前炒好的肉放到面条上面。
实际操作时间不到10分钟。其中8分钟摘豆角了。比较适合象我一样的懒人，而且不论
怎么弄，都不会难吃。呵呵。 |
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w********n
发帖数: 4752 | 37 青岛中山路栈桥东侧，至今还有一处百多年前的德国造下水道入口。
在媒体的描述中，青岛德国造下水道“宽敞到可以跑解放牌大卡车”，是一个早期
工业时代传奇，长远、科学城市规划的典范——如今，每当有城市内涝发生时，人们就
会想起它。
这个入口目测可以进出一辆轿车，但内里渐窄，人只能低头弯腰行走。踩着潮水带
进来的海菜，滑溜溜地转过50米后，就看到了五六米高处的第一个“古力盖”。这是青
岛人对“窨井盖”的独有称呼，音译自德语“Gully”，也就是下水道。
透过古力盖两个圆孔挂下来的光亮，令一处形态独异的蛋形下水管在微暗中隐现，
那是青岛德式下水管道的典型设计。继续前行，下水道越来越窄，越走越高，每一增高
处都有台阶，而拱壁上每隔几米便有一条直径30-40厘米左右的水管，这些都是暗渠。
再前行20米，哗哗的流水声中，赫然出现了阶梯构造的上下两层下水道，它们被一
个6级台阶分隔开来，落差大如一间宽敞房子的天花板与地板，而下水道左右两侧还各
有一条宽约一米的下水管。
这是青岛德国造80公里下水道的一小部分，但直到今天仍然在正常运转。“过去老
城区下完雨，地面就干干净净的。”青岛图书馆老馆长鲁海说。他以... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 好不容易，食客才找到一根面的头。
赵明曦甩面，引来路人和食客叫好。
赵明曦将一根完整的面条螺旋盘在面盆里，准备拉出细长面条。
一碗面
就 根
长 米
老板甩，抛向空中高3米，落入2米外铁锅
食客说，吃的是面，看的是杂技
一碗二两小面，面有多少根？这个问题，或许会难住不少重庆人。
近日，有市民致电重庆晚报24小时新闻热线966988称，南岸区麦德龙超市对面有个“武林高手”，做面时龙飞凤舞，一碗面端上来，只有一根。
昨日上午，重庆晚报记者来到南岸区麦德龙超市附近，见到了“一根面”面馆师傅赵明曦。
甩面
抛向天空离地3米
“老板，甩二两小面。”昨日早晨8时，阴雨纷飞，食客陈先生踏进面馆。陈先生说，“一根面”两个月前才开，只要是回头客，都习惯叫师傅“甩二两小面”。
32岁的老板赵明曦右手端着一个直径40厘米左右的不锈钢盘，走向一口大铁锅。不锈钢盘里装着宽5毫米左右的面条，一圈又一圈平铺其上，用保鲜膜罩住，面条上有清油，白净而滑润。
放下不锈钢盘，赵明曦在离铁锅约2米远处停下，带上一次性手套，掀开保鲜膜，右手轻轻提起面条一端，左手托住另一端，双手呈放风筝的姿态。而后，右手兰花指微翘拉扯面条，绕左... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 40 中午剩了红烧肉，处理了下做了盖浇面
首先是肉的处理
我买了鹌鹑蛋，吼吼
煮的时候放了水，醋，盐，据说这样煮蛋不会煮破壳
捞出来，冷置，剥皮
然后中午的肉拿出来放进水里和鹌鹑蛋一起煮
为了上色呢放了点老抽
然后就是煮面啦，比较easy了
放葱，放盐熟油锅
放水，水沸，放面，放虾仁
煮熟，捞出来
然后把处理的肉和鹌鹑蛋摆上，OK! |
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l*****8
发帖数: 76 | 41 希望我的经验对你有帮助
09年以前我们住南方，从来都是做的白白胖胖的包子馒头，可是搬到北方以来，从没有
做好过包子馒头，只有花卷不会缩成死面，功课做过无数次，失败了无数次，昨晚终于
做出了白白胖胖的野韭菜，咸肉，粉条馅儿的包子
废话少说，我昨天做了以下改动：
面包机和面时，里面加了1小勺苏打粉（中国店里卖的碱面）
面发好后，把面放在面板上揉到面里气泡很均匀（从文学城上看到的，我觉得这个是关
键）
大火蒸30分钟
关火后过几分钟开盖
看到白白胖胖的包子，真是太开心了，希望这不是巧合，明天再做一笼馒头，看看效果
如何
补充：面包机发好了面，再加干粉揉匀，做成包子要醒到包子发起来、凉水上锅，上气
30分钟后关火
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1 |
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S**I
发帖数: 15689 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
gzou (gzou) 于 (Thu May 12 02:26:35 2011, 美东) 提到:
马上就要G on site了，
求祝福。
下面是从本版收集到的Google的试题，便于大家查询。
申明：有的附带有解释说明的，也来自于本版或者网络，大家自己看， 不保证真确
http://www.mitbbs.com/article_t1/JobHunting/31847453_0_1.html
本人ECE fresh PhD，背景是电路/EDA，跟G业务基本没什么关系
同学内部推荐的，很简单的一次电面就给了onsite
题都不难，但是自己没把握好机会，出了一些小bug。
总的感觉，出错就是硬伤，宁可从最简单的算法写起，也不能出错。
电面：
1，Skip list， http://en.wikipedia.org/wiki/Skip_list
写code实现struct skip_list * find(struct skip_list *head, int value)
2，sorted array... 阅读全帖 |
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S**I
发帖数: 15689 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
gzou (gzou) 于 (Thu May 12 02:26:35 2011, 美东) 提到:
马上就要G on site了，
求祝福。
下面是从本版收集到的Google的试题，便于大家查询。
申明：有的附带有解释说明的，也来自于本版或者网络，大家自己看， 不保证真确
http://www.mitbbs.com/article_t1/JobHunting/31847453_0_1.html
本人ECE fresh PhD，背景是电路/EDA，跟G业务基本没什么关系
同学内部推荐的，很简单的一次电面就给了onsite
题都不难，但是自己没把握好机会，出了一些小bug。
总的感觉，出错就是硬伤，宁可从最简单的算法写起，也不能出错。
电面：
1，Skip list， http://en.wikipedia.org/wiki/Skip_list
写code实现struct skip_list * find(struct skip_list *head, int value)
2，sorted array... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 44 哇，你的盖浇面听上去真是好吃的不得了！我喜欢上海的面筋筋的有点硬的感觉，不喜
欢软囊囊面条，还很怀念奥灶面，虽说质量是大大下降了，想念小时候的感觉。。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: forgetthem (宛芝), 信区: Food
标 题: 芝士火局蟹盖
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 14:28:55 2010, 美东)
昨天买蓝蟹膏很满，清蒸的吃得太多了，炒着吃又觉得把膏都浪费了，所以一蟹二吃。
蟹盖用芝士局，蟹身炒香辣蟹。
平常局蟹盖我都用炒饭，昨天晚上没有剩饭了，临时做的饭太湿，炒着不好吃，所以用
了剩的法式面包。
方法如下：法式面包，洋葱切粒，下油把洋葱爆香，放法包，炒香，然后放半杯水把面
包焖软，加一点盐和黑胡椒。（盐不要太多，因为面包和螃蟹都是咸的。）最后加入一
点香菜。香菜的部分可以加入自己喜欢的任意品种。我是家里有啥就用啥，啥都没有就
用干的。
准备蟹盖，生杀螃蟹很残忍，所以君子远疱厨。但局蟹盖不能用熟的螃蟹，不然没有汁
水就不好吃了。做法如下，把螃蟹的后脐盖取下，从它肚脐的位置可以把螃蟹扮开。这
个部分需要力气较大，最好请男士帮忙。用剪子把蟹盖的边缘剪到如图，这样是为了更
好的把面包酿入。清理螃蟹的胃袋，这个是在螃蟹的中心部分，嘴的下面。螃蟹所有的
脏东西都在这个里面... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 46 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形
小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
：“余位座上客，举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤
饼即面条。）
编辑本段传说
北方人喜面食，而把面食做出花来的，当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”，连老者也不忘在腰间系上根黄腰带，以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 47 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形
小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
：“余位座上客，举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤
饼即面条。）
编辑本段传说
北方人喜面食，而把面食做出花来的，当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”，连老者也不忘在腰间系上根黄腰带，以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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n***y
发帖数: 1675 | 48 其实二楼，我觉得才是亮点，因为是我这一年来积累的经验！但是需要看一楼的四大面经的，请尽管看！
个人背景就不再啰嗦了，可以查看我昨天的帖子。简单说来就是半路出家的会计硕士，
学校一般，但是local也算是第三好吧。（周围牛校太多，木有办法）本来打算过几个
星期再整理面经的，忽然一想，说不定还有好些地方的MM们二面还没有开始呢！现在发
了，如果大家看到了有用的，对自己面试有帮助，我也会很开心的！本人还是在校学生
，12月毕业，个人觉得四大招entry-level的还是基本都是走的校园招聘，海投的只对
experienced-level有用。个人感觉，四大的entry-level应该还是看年龄的，毕竟是个
体力活儿，加班和出差是常有的事情，peak season 75hr/week都有，如果身体不好的
，有孩子的，或者年龄30+的，请慎重考虑跳坑。
先说四大，KPMG, DT，EY, PwC我一面都面过了，从去年申请intern到今年申请FT,我都
是申请的audit (assurance)。去年KPMG我面了intern，面试经验太少，fail；DT面了
去年的intern，发挥的不错，成... 阅读全帖 |
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n***y
发帖数: 1675 | 49 其实二楼，我觉得才是亮点，因为是我这一年来积累的经验！但是需要看一楼的四大面经的，请尽管看！
个人背景就不再啰嗦了，可以查看我昨天的帖子。简单说来就是半路出家的会计硕士，
学校一般，但是local也算是第三好吧。（周围牛校太多，木有办法）本来打算过几个
星期再整理面经的，忽然一想，说不定还有好些地方的MM们二面还没有开始呢！现在发
了，如果大家看到了有用的，对自己面试有帮助，我也会很开心的！本人还是在校学生
，12月毕业，个人觉得四大招entry-level的还是基本都是走的校园招聘，海投的只对
experienced-level有用。个人感觉，四大的entry-level应该还是看年龄的，毕竟是个
体力活儿，加班和出差是常有的事情，peak season 75hr/week都有，如果身体不好的
，有孩子的，或者年龄30+的，请慎重考虑跳坑。
先说四大，KPMG, DT，EY, PwC我一面都面过了，从去年申请intern到今年申请FT,我都
是申请的audit (assurance)。去年KPMG我面了intern，面试经验太少，fail；DT面了
去年的intern，发挥的不错，成... 阅读全帖 |
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f********m
发帖数: 8405 | 50 昨天买蓝蟹膏很满，清蒸的吃得太多了，炒着吃又觉得把膏都浪费了，所以一蟹二吃。
蟹盖用芝士局，蟹身炒香辣蟹。
平常局蟹盖我都用炒饭，昨天晚上没有剩饭了，临时做的饭太湿，炒着不好吃，所以用
了剩的法式面包。
方法如下：法式面包，洋葱切粒，下油把洋葱爆香，放法包，炒香，然后放半杯水把面
包焖软，加一点盐和黑胡椒。（盐不要太多，因为面包和螃蟹都是咸的。）最后加入一
点香菜。香菜的部分可以加入自己喜欢的任意品种。我是家里有啥就用啥，啥都没有就
用干的。
准备蟹盖，生杀螃蟹很残忍，所以君子远疱厨。但局蟹盖不能用熟的螃蟹，不然没有汁
水就不好吃了。做法如下，把螃蟹的后脐盖取下，从它肚脐的位置可以把螃蟹扮开。这
个部分需要力气较大，最好请男士帮忙。用剪子把蟹盖的边缘剪到如图，这样是为了更
好的把面包酿入。清理螃蟹的胃袋，这个是在螃蟹的中心部分，嘴的下面。螃蟹所有的
脏东西都在这个里面。把它拿掉后就很干净了，用水冲洗一下后，把水倒干净，酿入准
备好的面包碎。把螃蟹用锡纸包好放入烤盘。
烤箱预热到350F，烤20分钟，取掉锡纸，表面洒上芝士碎，再烤5 分钟，让芝士融化就
好。
非常香的一道菜，不过我家都是... 阅读全帖 |
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