l********8
发帖数: 194 | 1 去检查，医生总说你这脑袋还要长多大啊。然后医生量了一下妈妈的脑袋，面露诧异，
你这女的脑袋比我男的还大啊。大家的宝宝卤门多大闭的啊？谢谢。 |
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G******i
发帖数: 5226 | 3 俺知道有的所谓卤面就是这么做的
也挺好吃的
完了，说着俺就口水流出来了 |
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m*********r
发帖数: 98 | 4 卤面 is one of the easiest thing to do. I use hand made noodle. Yes I make
the noodles. The flour baught at Costco is really good.
Very "Q"-as taiwanese might say. |
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l***y
发帖数: 554 | 5 卤粉没有汤的
我喜欢吃杨裕兴的酸辣面，酸辣粉，好吃极了~ |
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s********9
发帖数: 148 | 6 来美时间越长越想吃家乡的面食
以前尝试做过炒不烂子，不是那个味道
后来一直尝试做面，就是那个卤怎么也做不出来家乡的味道啊，馋死了。 |
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g********r
发帖数: 1458 | 7 最近想创新，比如做个龙虾加奶酪的卤，就跟意大利macaroni&cheese一样，搞点手擀
面吃。哈哈 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 8 对，冷油低温。不然辣椒会胡，红油不辣，也不红。
对，卤包。
这个方子是朋友的给的，具体什么品种不知道，你随便买个小卤包就行了。
40分钟到一个小时，等油红了，你能闻到香味了就好。 |
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发帖数: 1 | 10 两个问题
1.熟面是什么东西？怎么会有现成的熟面卖？
2.为什么最后还要蒸40分钟？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 12 女儿很喜欢吃和乐面，这可能受我影响较大，鸡鸭和乐曾经是我儿时课间餐的时候跑到
学校门口东面的大棚里经常吃的，那时候很香，很迷恋，可后来很难再找到那种味道。
于是，经常在家里做，照着老虎花猫的事情是经常干的~ 呵呵~
煮上一锅鸡汤，备用。
面粉里稍放一点盐和好，放在一边，醒上一会儿。
面擀成厚一点的饼装，切成条，撒上芡粉，搓成长条。
一锅水，放点盐，开锅后放入生和乐面条，多煮一会儿至熟。
装碗，舀上鸡汤，放入香椿，腌好的胡萝卜丝，甜蒜片，鸡蛋皮，火腿片，香菜，再来
点辣椒油会更好，拌匀开吃！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 为什么叫和乐面呀？很好听的名字
鸡鸭和乐是面里又有鸡又有鸭？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 没有吃过卤面，其实也没有吃过焖面。。。忽然就很想试试看这个 lol |
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f*******e
发帖数: 8974 | 15 我们叫卤面，应该是同一个东西吧，看作法差不多
在国内买新鲜挂面做
这边试过几次，发现中国店卖的香港炒面（一包貌似轻微油炸过的细面，粗细和挂面也
差不多，冷冻着卖）最好用 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 16 这面，实在是太诱人了，很像老妈做的炒面/卤面
小觅经常用面条机呀，我们买来的面条机只用过两次，没摸出门道来，感觉压一次面条
好麻烦呀，什么时候能够轻松压出你这样的面条，我和老公的面条瘾就可以过足了。 |
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w********r
发帖数: 113 | 17 今天还是一个人吃晚饭，自制了一大瓶辣椒油， 就为了吃了一碗面， 花了我一个多小
时。
我就不废话了， 上图！
图一： 准备材料
图二： 切末， 切切切～～～剁剁剁～～～
图三：找个大容器， 一定要大而且不怕烫。 把辣椒面＋蒜末＋鲜尖椒末＋鲜辣椒面
＋花椒粒少许＋芝麻＋盐＋糖＋鸡精...(如果不爱吃甜的， 不加糖便是)。 倒了半桶
的油， 加热， 热到冒烟， 油浇到盆子里的时候滋滋滋的最佳（一定要注意火候， 如
果不热的话， 香味出不来。如果太烫了， 就会跟我一样， 今天把家里的报警器的弄
响了， 邻居call了911， 巨汗！！！）注意：一边倒热油的时候一边拿筷子快速搅动
， 防止热油沸出来或者过热辣椒面弄出糊味来，同时倒热油的时候要慢慢倒。
图四： 辣椒油凉了以后装入容器， 放到冰箱里， 要吃的时候就捞两勺。 （比如：
白斩鸡， 萝卜炖白骨的蘸料， 夫妻肺片， 拌凉菜， 吃面， 吃馄饨， 太实用啦～ ）
图五：警报器弄响了以后， 就没心思弄面条了， 就随便下了一把面， 加了把小青菜
还有蛋皮
图六：如果有卤牛肉，可以切两片放进去， 如果有夫妻肺片， 挖两勺为佳 |
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g***t
发帖数: 2278 | 18 到湾区后不久，就发现了阿宗面线的卖着很多各种各样的闽南小吃有的和小时候吃的东
西都很象。 好吃的卤肉饭，鸭肉冬粉，牡蛎煎，面线，卤三样，香肠饭， 不是那么好
喝的阿里山冰茶和蜂蜜绿茶。店里的 服务生都素青春亮丽的妹妹和弟弟。几乎周末都
在那里吃饭， 但是和前台的开朗小女生们也还是没有打的熟脸，所以每次离开的时候
她们没有多给我一份我喜欢喝的蜂蜜绿茶。
后来店面换成了鹿港小镇，菜单没变。
现在店关了我的周末餐点没有着落
后来听说搬去了东湾，名字一改再改，主人一换再换，至今尚未再去吃过。。。 |
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v***d
发帖数: 316 | 19 莜面 很好吃 以前吃过 好像要蒸 然后在放卤吧 以前我们家那有个莜面村的饭店 |
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x**s
发帖数: 822 | 20 这个面的色儿看着就有食欲...
这面和俺吃的咋不一样呢,也木有biang面啊
俺吃的是有卤的 |
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h**********n
发帖数: 314 | 21 煮面以前的事我倒不需要帮忙，之后做炸酱，打卤或焖面我就不太灵了，现在想学习学
习。 |
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f******g
发帖数: 13917 | 22 差不多，卤面在我们那里也叫蒸面条，或者有人叫闷面。
俺的最爱。 |
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f******g
发帖数: 13917 | 23 我觉得用这里买的干面条也做过卤面，
就是先把干面条过过热水，泡软后再蒸，
但是后面的吸水性就差很多，导致面条水唧唧的。
炒菜的时候，里面多放些水，把菜汤给盛出来，
里面加上捣碎的蒜和香油，些许五香粉，
最后浇到蒸好的苗条上和菜一起翻炒，再闷一会儿，就好了。
我们那里一般都是蒸面条的时候，里面放上绿豆，
这样吃面条和绿豆茶。。。。
唉，每次都吃的撑死了。。。
你这个靠谱，是先蒸后和菜一块炒炒，把菜汤吸掉，要配清茶一壶，去腻又弥补面太干
的不足 |
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T*******t
发帖数: 1069 | 25 Judi 同学，这个在我们临汾叫卤面（鲁面）吧 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 26 这是河南特有的做法，蒸是为了让菜和油的味道渗透到面里去，比别的方法做的更筋道
入味 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 28 南蛮对面食都不喜欢，北方人肯定喜欢吃，有采有肉，面也有嚼劲 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 30 可以用paint按比例缩小， 再存就小了。。。这面咋没汤。。。 |
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b******x
发帖数: 826 | 31 哈哈是拌面～～
我懒所以木有改图～
下次改正吧～～：p |
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z****e
发帖数: 1162 | 32 不是说那种整个螃蟹跟面条一块煮的那种。
小时候老家农村的河岸上田埂上有很多河蟹的洞，拿个水桶一个下午可以掏半桶。可惜
河蟹大都比较小，没多少肉，不管油炸爆炒清蒸都吃不到什么。
于是有了这个独创的吃法，如果你有幸能抓到螃蟹，个头又不大，不妨一试。
把螃蟹洗净，去脐，腮，肠，用捣蒜的蒜臼加少量水把蟹捣烂，用细纱布滤出肉汁。
少许油葱姜呛锅，加入开水，把蟹肉汁如做蛋花汤一般泌入锅内，等蟹肉汁凝固成团并
浮起时关火。此为卤。浇在煮好的半宽面条上，美味鲜香的螃蟹面就做好了。极其鲜。 |
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j*****a
发帖数: 658 | 33 所以你是换了三次水，相当于？下次我试试。就是想探讨探讨。我觉得卤牛肉的汤直接
稀释一下还不
错，好喝而且清爽。骨头汤一直想下面，一直下了自己不喜欢。你做的面很漂亮。改天
我也来做做看。
谢谢你写的方子。 |
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s*******a
发帖数: 840 | 34 面：卤牛腱切片、卤鸡肉手撕成丝，鸡蛋，葱花，面，冰箱里剩下的蔬菜洗一棵，卤汁。
汤：鸭+笋干+豆腐皮+火腿，撒一点点白胡椒粉 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 用温水调开酵母，汤，牛奶，调匀，与面和好，发酵。
切成小块，用卡模做形，并作二次发酵。
凉水时候放入馒头，蒸熟即可。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 39 饸饹面我们那里是荞麦面做的，而且有个专门的工具
这个东西，架在锅上压出来的 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 40 在国内的时候，压和乐的都是站在上面像压跷跷板似的压和乐，在这儿，只能搓面了 |
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s*****d
发帖数: 2451 | 42 哎呀，看到活络面，让我想到了芥末鸡，和菜。还有最最想念的朝天锅啊。。。 |
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a******1
发帖数: 703 | 44 面最好用鲜的手擀面或者现压的面条。我现在懒的去擀面杖擀，就回国弄了个压面机回
来，手摇的，很好用。比超市买的鲜面条好吃。卤子里还可以放点木耳丝。 |
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n***d
发帖数: 249 | 45 肉不要炒全熟了，豆角豆芽也就刚断生就好。添水加料水煮开就关火，然后拌蒸面以后
上笼多蒸一会儿，五花肉的肥肉蒸出来更香。 |
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c*****n
发帖数: 123 | 46 Cong卤煮啊~！
话说为啥说现在名额都用完了？fb的recruiter说不招了？不会吧。。。之前还很热情
的要简历来着。。。好怕怕这么快就没坑了=。= |
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n********e
发帖数: 255 | 47 豆角焖面（卤面），平菇炒肉，土豆青椒肉片，香椿炒蛋；麻叶；蒸槐花；绿豆甜汤;
。。。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 48 这点，倒是很奇怪，山西，不靠海啥的，我印象中小时候吃面拌卤啥的，还真是总有海带
估计海带好储存好运输
我也记得我家很多海带，吃的时候泡... |
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