l****t
发帖数: 36289 | 1 那是放在塑料袋里
面包干了也一样硬
如果是很松软那种，那也非常容易变质--肯定不宜保存和携带（大量） |
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s**********e
发帖数: 33562 | 3 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: stoppingtime (停时), 信区: Military
标 题: 列宁格勒保卫战（原创，未完） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 4 13:11:43 2016, 美东)
发信人: stoppingtime (停时), 信区: Military2
标 题: 列宁格勒保卫战（原创，未完）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 4 12:25:47 2016, 美东)
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 33562 | 4 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
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标 题: 列宁格勒保卫战（原创，未完）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 4 12:25:47 2016, 美东)
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 33562 | 5 第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫罗佐夫，以及第12机械化
军，后方还有第27集团军（司令员别尔扎林）作为预备队。
双方的力量对比非常有趣。红军方面总兵力接近37万人，火炮，坦克和飞机数量分别是
7019，1... 阅读全帖 |
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T*P
发帖数: 2697 | 6 写得真好，史实为基础，还有很有意思的边角料^_^
另外，叶莱娜她们那辆车抛锚之后车上所有的人就这么冻死了？
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫罗佐夫，以及第12机械化
军，后方还有第27集团军（司令员别尔扎... 阅读全帖 |
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T*P
发帖数: 2697 | 7 另外，似乎2,3,5,6,7,8都有，1和4却没看到，标题是？
写得真好，史实为基础，还有很有意思的边角料^_^
另外，叶莱娜她们那辆车抛锚之后车上所有的人就这么冻死了？
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 33562 | 8 第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫罗佐夫，以及第12机械化
军，后方还有第27集团军（司令员别尔扎林）作为预备队。
双方的力量对比非常有趣。红军方面总兵力接近37万人，火炮，坦克和飞机数量分别是
7019，1... 阅读全帖 |
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T*P
发帖数: 2697 | 9 写得真好，史实为基础，还有很有意思的边角料^_^
另外，叶莱娜她们那辆车抛锚之后车上所有的人就这么冻死了？
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫罗佐夫，以及第12机械化
军，后方还有第27集团军（司令员别尔扎... 阅读全帖 |
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T*P
发帖数: 2697 | 10 另外，似乎2,3,5,6,7,8都有，1和4却没看到，标题是？
写得真好，史实为基础，还有很有意思的边角料^_^
另外，叶莱娜她们那辆车抛锚之后车上所有的人就这么冻死了？
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 家里有一些黑布林干，希望早点用掉，于是做了这款面包。这款面包的方子来自一本书
：Dough。这本书也是那位美国大叔借给我的，我每天睡觉前翻一翻，觉得这本书有很
多我没有见过的面包。
方子：10.5 ounces whole-wheat flour
7 ounces bread flour
1 1/2 teaspoons yeast
2 teaspoons salt
12.5 ounces water
1/4 cup rum
4 ounces pitted prunes
1/4 teaspoon cardamom
先将黑布林干浸入朗姆酒一个小时，你也可以放一夜。这样，黑布林干吸收了朗姆酒的
香味。
干的先搅拌在一起，水慢慢加。菜谱上没有切碎黑布林，我自己决定切碎，因为黑布林
干太大了。
黑布林干在揉好面团后加进去。
我用的发酵方法还是用Reinhart的发酵方法：基础发酵两倍大，然后塑形，进行第二次
发酵，发酵到将近两倍大的时候，开始预热烤箱475F。
烤制方法和Reinhart的喷水法类似，我还是沿用Reinhart的烤制法式面包的方法。喷了
三次水后，将烤箱温度降到425F.烘烤25... 阅读全帖 |
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f******w
发帖数: 694 | 12 乔海燕
1960年，我在河南省实验小学上学。这是一所省市领导干部子女比较集中的学校。我们
班的同学里，就有好几名省级领导干部的孩子。学校的校长和教导主任，都是由省教育
厅直接任命。学校实行寄宿制，大食堂吃饭，集体宿舍睡觉。学校还为每个班级配备了
一名阿姨，负责照顾同学们的生活。
一天课间操，校长突然宣布取消每周两节的体育课，还取消了课间操。校长没有过多解
释，只含糊说“国家遇到暂时困难”，是“困难时期”，需要减少课外活动。校长的宣
布只在同学们中间引起一阵窃窃私语，很快平息。说实在，“国家困难”这种意识形态
类的词汇，我们小学生并不是很关心。
随着体育课被取消，主课也大大压缩。每天下午不上课，班主任带着全班同学去郊外摘
树叶，在水沟里捞水红花，回来交给学校食堂（现在有人研究那几年的出生率，不知是
否有人研究那几年适龄儿童、青年的就学和升学状况）。
学校还要求同学们背诵：低标准，瓜菜代；少吃粮食，多吃蔬菜──很像现代的所谓“
绿色生活”。
饥饿来的很突然，悄无声息。闭眼睁眼之际，食堂晚饭时，稀饭便成了主食，搀着大块
的白萝卜，偶有胡萝卜点缀其间。开始同学们都不适应，喝一碗两碗对付，谁知出... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 13 能打开啊。给你把text贴过来：
蔓越莓奶酪面包】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（cream cheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，
细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺（5ml，约3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右。
制作过程：
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散
的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐
不那么粘手。
3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪
需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
4、继续使出全身的力气揉面吧！一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展
阶段。（更详细的揉面发酵步骤图点击这里）
5、在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，
放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷
，就发酵好了（发... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 14 能打开啊。给你把text贴过来：
蔓越莓奶酪面包】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（cream cheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，
细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺（5ml，约3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右。
制作过程：
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散
的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐
不那么粘手。
3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪
需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
4、继续使出全身的力气揉面吧！一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展
阶段。（更详细的揉面发酵步骤图点击这里）
5、在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，
放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷
，就发酵好了（发... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 15 http://www.360doc.cn/article/7084925_143747783.html
制作面包分为几个重要的步骤：和面、发酵、整形、二发、烘烤。根据面包种类的
不同，还会有些许的差异，不过大致是如此的了。（以普通省事的甜面包为例）
原料选择：面粉选择的是高筋粉，跟普通面粉（中筋面粉）有一定的差异性。高筋面粉
中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。一般超市商店很难买到
高筋面粉，网购居多，可以找个同城或者同省的卖家，这样可以省些快递费用。现在爱
好烘焙的朋友日益增多，所以网店也基本遍及各省市，你可以搜搜看看，有没有你们市
的？
第一步：和面
手工揉面是我畏惧的，一开始时是用面包机，后来买了厨师机取代了面包机。很多朋友
问我厨师机的事宜，我也一并解说了，我的厨师机是健伍510，属于健伍里面比较便宜
的一款，适合家庭用。厨师机是专业和面的，所以比面包机功率大，和面效果好，一不
小心就能拉膜喽!
手工和面一般采用的是后油法，即先将除黄油以外的材料揉成面团，揉到起筋后，再加
入黄油。揉面的力度与速度是关键，加快揉面速度往往可以使揉面时间大大缩短。此外
... 阅读全帖 |
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h********a
发帖数: 144 | 16 按照版上面包机做面包的方子(高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp
黄油30g 奶粉一大勺)，试过以下方法：
（1）面包机和面，面包机烤 --- 干，
（2）面包机和面，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（3）面包机和面，牛奶、鸡蛋加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（4）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（5）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，整形成小面包团，烤箱烤（350F，25-
30分钟）--- 干
版上有说面包机烤得比烤箱的干，可为啥我烤箱烤得更干啊？如果不是温度和时间的问
题，是不是面包在烤箱里的位置有关系阿？
谢谢 |
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t******n
发帖数: 2939 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
water123 (字符串) 于 (Thu May 2 18:12:51 2013, 美东) 提到:
为了实现诺言，我码了这篇长文，完全自带干粮义务劳动，要骂水军的请自己开贴。
我是从06年才看到这个案子，以前也没关注过，06年那会儿，我就没觉得指控孙维是凶
手的论断有多站得住脚，不能自圆其说的漏洞太多了，这么些年过去了，这个案子重热
，可惜除了炒剩饭，和某些人的想象力更进一步的把集体作案这种神论抛出来，我还没
看到任何比较有用的新的证据。
06年我就怀疑过是不是真的存在二次中毒，因为这个问题太关键了，其实朱令第一次中
毒期间，正忙于129排练，应该在寝室的时间是很少的，估计也就是回去睡个觉，外面
的人有更多的投毒机会。但是在没有证据的情况下，我选择相信专家，所以我的立论基
础是，在朱令返校后，发生了二次中毒。
每次看到朱令的近况，我也觉得很难受，当年下手的人，心肠得是多么狠毒啊，但有时
想想，如果这个人不是孙维，而是我们视线外的那个，她（他）真的可以生活得好吗，
朱令奇迹般一直顽强的活着，就是... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 18 这是我买了面包大师Peter Reinhart的《The Bread Baker's Apprentice》后的首次尝
试。我选择了这款风味面包。也正好应景---Cranberry Celebration Bread!这次面包
非常值得纪念，因为有了多个创新在里面。第一次我严格按照面包的方子用称精确称量
。第一次全手工揉面。第一次编辫子（虽然不太成型，哈哈）最后成品还不错！面包组
织是我想要的样子！味道也非常丰富！也是因为这款面包就是一款料多到爆的面包！！
揉的时候蔓越莓干和坚果干就爆到老漏出来！出来的面包怎能不好吃！！另外这款面包
的组织很细腻！奶香味也很浓。最后考出来就是要这样焦焦的效果。书上是说烤到
golden brown。内部温度185-190F。我因为也是第一次用温度计，所以最后感觉烤多了
一分钟。也能拉丝但应该可以更好。还有我的编辫子技术强烈有待提高。。。不过，今
天的成果我对自己还算满意！
关于BBA这本书，目前为止非常喜欢！对于面包烘培的基础知识讲解得无敌详细！太适
合我这种初级菜鸟了！了解了基本原理以后，很多错误和不明白的地方都找到了头绪！
强烈推荐！！另外最近看了... 阅读全帖 |
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A*******s
发帖数: 85 | 19 最近加了好几个美食群，有微博群的、QQ群的、也有微信群的，看到大家真是心灵手巧
啊，做出来的美食真是赏心悦目，又好吃又好看，尤其是烘焙类的，看得人真是热血沸
腾啊，又激起了我烘焙的热情！可是热情归热情，回到家看到床就懒得不行，就想躺在
床上玩手机，为此老公说过我很多次了，要我注意身体，我总是这个耳朵进那个耳朵出
。木办法，上一天班挺累的，回家就想躺着，干躺着也没啥意思啊，就得看手机！肉桂
葡萄干面包卷+肉松面包卷——宜正餐宜零食的美味面包
其实我知道长时间躺着看手机肯定对身体不好，所以也逐渐在改正，儿子在学校
上晚自习，不回家吃饭，我和老公下班回家简单吃点就各干各的，他听广播里的养生节
目，我就研究第二天早上吃什么，儿子就在家吃一顿早饭，必须给吃好啊，反正每天换
花样就对了！好朋友薄灰送了我不少的烘焙原料，我一直懒得弄，再不用恐怕就过期了
，周末两天都是雾霾天，不适合出门，所以我总算是鼓捣出面包来了！
肉桂葡萄干面包卷+肉松面包卷：
面团材料：高粉480克，中等大小鸡蛋2只，牛奶一袋（200ml)，白糖45克，盐4克，酵
母粉6克，无盐黄油40克
肉桂葡萄干馅：葡萄干60克，... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 342 | 20 想必大多数ｘｄｊｍ早餐都有面包吧。超市的面包吃来吃去，时间长了，想起那个味道
都觉得烦。现在不都讲究包装嘛，我也鼓捣了一下，给面包来个华丽变身，不是吹的，
早餐质量一下子得到了显著提高哦
材料：
面包（种类随意，以白切面面包最佳），牛奶，鸡蛋，橄榄油（黄油更香），枸杞，葡
萄干，糖，咖啡酒，肉桂粉
做法：
１、将面包切成薄片待用。
２、鸡蛋加入牛奶、糖打散，加入咖啡酒（或其他口味的汽水或省略也可）、枸杞、葡
萄干。
３、在烤盘里刷一层油，薄薄的就好。
４、如图所示，将面包片放到２中备好的蛋液中，使劲按压让面包片吸满液体。
５、所有的面包片都按照４的方法吸满蛋液后，一层层交错着在烤盘里码好。将枸杞和
葡萄干均匀撒在面包上。
６、烤箱预热２００摄氏度，烤１５分钟后，改１８０摄氏度用上火再烤５分钟，这样
烤出来的面包布丁表面有一层焦黄色的脆皮，味道更好。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 甜心客的“必选品” 丹麦芝士苹果包(图为该公司员工提供)。
“再生”流程
小文用图片向记者详述丹麦芝士苹果包的炮制过程：制作者首先把回收的面包切成小块，倒进容量堪比储物箱的白色面包箱，加入混杂了熟苹果片、酥油、牛奶、芝士和提子的酱汁，充分拌匀。吸饱酱汁的面包碎块，被排成长棒状，上下分别铺上芝士片和新鲜蛋糕，再用丹麦面皮包裹，撒上杏仁片，烘烤45-50分钟，切件出售。
“有5款产品夹杂回炉货，工厂回收铺内到期的面包，混入其他材料重新加工，当作新鲜面包再度上架。”甜心客(Honey Cake)内部员工小文(化名)向本报踢爆公司黑幕，他每天都与到期面包打交道，帮助它们“重新组合”，“再生”成其他的热销产品。
记者日前进入甜心客车间暗访，发现大量回收的到期面包，由工人统一重新切片，拌匀后另行再用。昨晚，甜心客发言人向记者表示：“无论对错，希望媒体宽宏大量，帮助我们整改。”
员工踢爆：
到期面包掺入配料“重生”
“每天15家分店退回的满满10箱面包，除大约3箱无法回收外，其余全部回炉制成新面包。”甜心客所属的广州市新甜主义食品有限公司员工小文透露，一般面包的保质期为两三天，到期那天的早上，面包就... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
lancy1982 (lancy) 于 (Fri Feb 4 12:34:47 2011, 美东) 提到:
看小觅帖的火腿面包，勾起了我做面包的兴趣
面包一直是我的软肋，不敢尝试，即使有了面包机，
也只是用来发面做包子，馒头
再加上老大不喜甜食，我自己一人又吃不掉
但我家那位是个肉食动物，对香肠很是喜欢
这个火腿面包应该可以对他口味
于是下决心挑战一把
做之前，专门到君之博客学习面包制作，从新手指南看起
第一次明白什么叫扩展程度，后油法等等
然后就是自己尝试
按小觅的分量做的，但没称，量杯估摸着，没那么精确
家里没牛奶，拿豆奶代替的
看君之说如果有面包机可以开始把黄油加进去，融合的更完全
我就一开始加的
我揉了３个３０分钟，然后发酵１小时
面包机里发酵的，拿出来看大概２倍大，发的不算很大
用手按，有个洞，稍微有点回缩，不明显
然后就是整形，然后醒发３０分钟，看方子１５分钟
我家偏冷了，醒了后揉长条还是有点回缩，不明显
然后烤箱里继续醒发，醒发了５０分钟
看上去没发太大，但按上去还是有弹性的
于是... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 23 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=35171
儿时面包在中国是比较富贵的食物，只有学校春、秋游时，才能从母亲那儿要到两角钱
，买个面包带上。中国的面包多是甜的，在食糖很金贵的年代，甜味剂用糖精替代，味
道怪怪的。有的同学家里有钱，带的是蛋奶面包，大家都很羡慕。儿时吃的面包都很松
软，不耐嚼。孩子好动，面包放在书包里，背着书包玩到中午，面包大部分都碎了，成
了面包屑，无法咬着吃，只好倒进嘴里，一不小心呛到气管里，咳得眼泪都出来。
后来插队到东北，考上了吉林大学，同学中有家在哈尔滨的，放假探亲后带回一种硕大
无比的“大咧巴”面包，直径一尺多，三斤粮票一个，据说是当年俄罗斯“老毛子”遗
留下来的文化遗产，味道咸中带酸，非常耐嚼抗饿。若是再夹几片蒜味扑鼻的秋林“里
道斯”红肠，便更是美味了。当时吉大有外籍教师，他们会托哈尔滨的学生回家时给他
们梢一个，说是跟外国的面包差不多。
毕业后分配到昆明教书，云南曾经是法国的势力范围，至今买东西还是论公斤计价。当
时金碧路上有一家咖啡店，供应越南咖啡和云南产的小粒咖啡，味道... 阅读全帖 |
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o**1
发帖数: 6383 | 24 甜心客的“必选品” 丹麦芝士苹果包（图为该公司员工提供）。
“再生”流程
小文用图片向记者详述丹麦芝士苹果包的炮制过程：制作者首先把回收的面包切成小块
，倒进容量堪比储物箱的白色面包箱，加入混杂了熟苹果片、酥油、牛奶、芝士和提子
的酱汁，充分拌匀。吸饱酱汁的面包碎块，被排成长棒状，上下分别铺上芝士片和新鲜
蛋糕，再用丹麦面皮包裹，撒上杏仁片，烘烤45-50分钟，切件出售。
“有5款产品夹杂回炉货，工厂回收铺内到期的面包，混入其他材料重新加工，当作新
鲜面包再度上架。”甜心客(Honey Cake)内部员工小文(化名)向本报踢爆公司黑幕，他
每天都与到期面包打交道，帮助它们“重新组合”，“再生”成其他的热销产品。
记者日前进入甜心客车间暗访，发现大量回收的到期面包，由工人统一重新切片，拌匀
后另行再用。昨晚，甜心客发言人向记者表示：“无论对错，希望媒体宽宏大量，帮助
我们整改。”
员工踢爆：
到期面包掺入配料“重生”
“每天15家分店退回的满满10箱面包，除大约3箱无法回收外，其余全部回炉制成新面
包。”甜心客所属的广州市新甜主义食品有限公司员工小文透露，一般面包的保质期为
两三天，到期... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 25 唐人街的店铺工作工资很低，劳动强度很大，这是我早就知道了的，本来不计较。 不
过有几个因素促使我辞职。
第一天上班是周五，不是很忙。这个店每天生产2000-3000个花卷，分成几个品种的花
卷，只抹油的，抹油后放葱花的， 或放豆沙的，或放葡萄干的。 还有少量的豆沙包等
。 在厨房里，有3个人干这件事。 我是学徒，另两个是师傅，其中一个师傅就是这个
店的老板。
厨房里还有一个人专职生产软质蛋糕，不怎么需要造型，每天产量也大，基本忙不停。
他一个人包办软蛋糕，没有任何事需要别人帮忙。
还有一个人专职烤面包。但他基本不做面包，只管烤。 这些面包是由布鲁伦的一个工
厂生产的， 那个工厂貌似有五六个人，能做几种造型很复杂的面包，但不能做表面光
滑的圆馒头。 而且他很多事情，要别人帮忙，比如让别人从冷库为他取东西，而且他
也不洗任何烤盘，每天有一百多个烤盘要洗，经常是我洗的，当然也有别人也洗，甚至
老板有时也亲自动手洗几个盘子意思一下。
这个厨房里，一共8个人。 一个打杂兼偶尔送外卖的，我没搞清他的岗位工作具体是什
么，因为他绝大部分时间不在厨房里。 一个既有时帮做花卷，又炸几个麻团，又炒职
... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cheerbear (lele), 信区: Food
标 题: Herb Pizza Bread // 豆渣匹萨面包
关键字: 豆渣 面包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 6 11:05:13 2010, 美东)
做完豆浆过滤出来的豆渣，扔了很是可惜，我用它做过馒头，做过鸡蛋西葫芦软饼，不
过呢，还是做匹萨面包最省事了，效果很不错的，又很好吃。
使用豆浆机，我每次一并连着做两锅豆浆，所以出来的豆渣的量比较多。
我使用面包机和面、发面。
1，食用油1/2 杯；
2，各种调味料：thyme leaves，rosemary leaves，parsley flakes，basil leaves，
oregano leaves，ground cinnamon，ground ginger，ground black pepper，盐，葱
，蒜，糖，等等 各 1 tsp；（可根据个人的口味调整用量）
3，比较干的豆渣；
4，面粉（all-purpose flour）3 杯；
5，最后加入酵母，2 ts... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 28 迷你芝士奶油小餐包
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/943417.html
说它是“迷你”，因为面包实在是太小了，只有平常小餐包的一半儿大。但做为爬梯带菜很适合，卖相好，满满的一大烤盘，面对爬梯的众多菜色，尝菜者也没有什么负担去试一下这迷你小餐包，因为这只是一口或两口就解决的事情。如果是做给家里吃的，建议做大点, 毕竟要揉48个面团也挺化功夫的。这方子面包含水量比平常我做的奶油小餐包稍大一点，所以维持松软的时间更长。我昨天下午做的，今天中午吃起来还很软，表皮也没硬掉。做好面包放凉后密封盖好，室温保存一至两天应该是没有问题的。
面团材料：
3+1/2杯面包粉 （King Arthur Unbleached Bread Flour）--- 3+1/2 cup bread
flour
½ 杯糖，另加2大勺糖用作放到发酵液内 -- 1/2 cup sugar, plus 2 table
spoon sugar
5 大勺黄油（室温软化）--- 5 table spoon butter (softened)
2 大勺玉米油 –- 2 table spo... 阅读全帖 |
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f*******6
发帖数: 665 | 29 刚做好的面包，软软湿湿的，跟饼屋卖的一样，可放了几天一天比一天干的快，到3-5
天就干的比较硬了。从饼屋买来的面包一般放1周都还是很嫩软。不知道有没有什么窍
门能让我做面包保鲜时间长些。
我和面时用了汤种（中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放
入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左
右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可），据说能让面包松软，但面包仍然干的很
快。
请高人指教。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 30 我不喜欢吃黑面包。一直都知道黑面包更健康，可是真正的黑面包真的很难吃。这次的
黑面包用了一半比例的粗粮：黑麦面粉+全麦面粉。够健康阿，可是吃了以后，觉得没
有白面包松软，没有甜味，只有核桃的香味。
人生啊，不能只是一味尝试酸甜辣，还要尝试苦味。
我请教过面包老爷爷：你的全麦或者黑麦面包可以发酵很大吗？回答是否定的，而且他
说：没人可以发酵很大。
方子来自Ultimate bread．
原料：２ｔｓｐ 酵母
３５０ｍｌ 水
２５０ｇ面包粉
１２５ｇ 黑麦面粉
１２５ｇ 全麦面粉
２ｔｓｐ 盐
１５０ｇ 核桃仁，稍微敲碎。
过程很简单：将酵母溶入１２５ｍｌ的水中，静置５分钟。将各类面粉和盐准备好，中
间挖一个洞，然后倒入静置好的酵母水，将周围面粉搅拌一些在酵母水中，形成很厚的
糊糊，周围还有很多干面粉，这时候不要着急混合周围这些干面粉。将放面粉的ｂｏｗ
ｌ蒙上保鲜膜，静置２０分钟，之后，你会看到中间面糊糊起泡沫，而且涨了一些，那
么就证明酵母被激活了。
然后开始搅拌周围的干粉，并且倒入剩余的水，和成面团，开始揉面，揉得差不多的时
候，最后放入核桃仁。
发酵两个小时。然后整形，发酵４５分钟。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 今天发的是存货，留在草稿箱里好久了，冬天里温度低，所以就格外怀念过去的秋天，
那时候的温度很适合面团发酵，不像现在想要做面包还得盘算好多，纠结来纠结去的，
好在是，冬天来了，春天也就不远啦有料的面包人人爱【玉米粒夹心面包】。
这款面包真的是太丰盛啦，面包体依然是常见的基础面包的配方，自己根据冰箱
里的食材，随意搭配了馅料，用到了玉米粒、火腿肠、沙拉酱、肉松等，都是些常用的
食材，没有太多的新意，但烤出来却分外的香，很受家人欢迎，面包体总体不是很甜，
浓郁的馅料倒是很香，趁热吃的话，非常好吃，口感也不单调。
除此之外，这款面包外形也非常可爱，小巧呆萌，且颜色鲜艳，很能勾起食欲，入
口后还有浓香的肉松，更是让人惊喜，营养成分绝对不亚于一顿主餐。所以，应该是很
能抓面子的一款面包，很适合招待朋友或是出行食用。
有料的面包人人爱【玉米粒夹心面包】
【玉米粒夹心面包】（分量：45升烤盘一烤盘）
面 包：高粉500g，奶粉15g，糖55g，盐5g，水190g，鸡蛋60g，酵母5g，黄油55g。
馅 料：肉松碎、葱花少许。
表面装饰：胡萝卜半根、玉米... 阅读全帖 |
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l*****a
发帖数: 300 | 32 猴子面包，英文Monkey bread
是美国的特色面包
它名字的来历众说纷纭
有人说像非洲的猴面包树
有人说因为大家用手抓面包吃的样子像猴子
这是我一直想做的面包
首先被造型吸引
它由一个个小面球配合馅料与蘸料摞起来，组成一个小山
山顶的糖汁要流下来的状态，非常诱人
其次是蘸料里的肉桂粉是我滴爱
我特别喜欢肉桂面包
就连烤时弥漫在房间里的肉桂香味也想让它多停留一会儿
这款面包一定要趁热吃，
冷了的话微波炉热热也行
香香的核桃，甜糯的葡萄干，外脆内软蘸满汁料的面包小球
让人忍不住滴一块一块停不了口
要配咖啡和茶一起吃那就更有味了可爱滴手撕面包。【猴子面包】
【猴子面包】的制做过程
配方过程都参考自爱和自由，谢谢分享~!
原料：
海绵酵头：面包粉94克，低筋面粉62克，水186克，蜂蜜21克，即发干酵母（低糖
）1克
主面团：面包粉86克，低筋面粉58克，即发干酵母（低糖）1克，黄油58克，盐5克
馅料：葡萄干70克，黑朗姆酒1/8杯，开水1/4杯，核桃仁85克
蘸料：黄油113克，金黄幼砂糖107克，肉桂粉4 克
以上是原方。 海绵酵头原料里的水... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 33 5分钟面包续之韩国小馒头
上次发过一次5分钟面包的帖子，那是第一次实验。虽然结果很成功，但是害怕是侥幸
所以又试验了两次。这次的对象是韩国小馒头，结果效果非常好，基本上确定了5分钟
面团了可以做任何甜软面包的结论。
基本上这样可以完全避免任何和面团，摔面团的手工运动，也免去了购买面包机，甚至
更加贵的stand mixer的钱，就可以轻松吃到和面包房里一样但是无添加剂健康的面包。
之所以叫5分钟面包是指所有和面的时间，这样和面的时间几乎是一分钟，因为就是搅
拌成面糊团即可。面糊团含大量的水，然后经过12个小时以上的发酵，面团已经完全达
到了做甜软面包的水平。 但是不要混淆的是，面包的中间发酵还是要细心的按照一般
的方法来，两次发酵都不要马虎要让面团发到最佳状态再进入烤箱，然后烤出松软拉丝
的面包就是大局已定的事情了。
面团： 2 cup all purpose flour
3/4 cup of ＋ 1 table spoon milk
1/4 cup of sugar
1 egg
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b*****o
发帖数: 2407 | 34 此款面包是葡萄牙的圣诞面包。材料和stollen有点相似，最大的共同点是：提前一天
将干果泡入酒中（正宗的是用葡萄牙的port酒，我只有朗姆酒）。
家里事先就有一包mix dried fruit，我用了里面的芒果、木瓜、葡萄干、椰子、枣子
。另外，我加了蔓越莓干和杏子干。其实你可以用你喜欢的任何水果，然后混入面团中。
方子来源于ultimate bread.
但是我根据家里的实际情况调整了干果的种类。
我还是将原方子给你，便于你自己调整方子。
100g glace citrus peel, chopped
3 tbsp each raisins and pine nuts (我将松子换成了almond)
100 ml port
2 1/2 tsp yeast
100 ml water
500 g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
以上干果提前一晚上放入酒中泡。第二天用漏勺将酒漏干净，干果备用。将酵母放入温
水中溶解，静置5分钟。
同时，你将面粉和盐混合均匀，在中间挖一个洞，将酵母倒入其中，将四周面粉划入一
些到中间洞里，混成很粘的糊糊，然后盖上盖子，发酵2... 阅读全帖 |
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h********e
发帖数: 319 | 35 我用最简单的sunbeam面包机，都是直出的，很成功，朋友都爱吃，我经常用定时功能
，晚上放好料，早上直接吃香喷喷的面包
按以下顺序放入材料（tbsp 大匙，tsp 茶匙）
1. 香蕉 3/4cup 两根熟透的香蕉，若超过3/4cup，则少加点水
2. 水 2/3cup
3. 黄油 2 tbsp（融化）
4. 鸡蛋 1个（打散）
5. 高筋面粉 2又3/4cup （盖住所有液体，且中间堆高）
6. 糖 3 tbsp
7. 盐 3/4 tsp （盐和糖放在一角）
8. 酵母 2又1/2 tsp （堆高的面粉中间挖一小洞，加入酵母，instant yeast或者
active dry yeast都可以）
9. 加入一把葡萄干，我还会加点枸杞，这样做出来的面包偏黄
10. 加入1/2 cup 左右的掰碎的核桃（美国超市bakery部门买的核桃不香，Hmart的不
错，国内带来的最好）
我用“sweet bread”档做的，需要2小时50分钟，从面包机里连同桶一起取出，竖直放
置，放在室温20-30分钟然后从桶里倒出面包，横向放置，至面包彻底降至室温。如不
竖直放置一会而直接取出面包横放，面包... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 心急吃不了好面包：面包中的最爱【沙拉肉松包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 20:39:14 2011, 美东)
我小的时候，绝对是面包狂人。当然不是做，是吃！
那时候家里条件不好，市面上的物资也不像现在这样丰富。我和妈妈最小资、最享受生
活的事情，就
是每周末去长沙当时唯一的一家“罗莎”，买两个刚出炉的热腾腾的菠萝包。当时在我
幼小的心里，罗
莎的菠萝包就是世界上最高级的食物。后来，罗莎出来这款“沙拉肉松包”以后，菠萝
包的“最高级”地
位就被它取代了。直到现在，不管市面上出现过多少种花样繁多的面包，在我心里，这
个沙拉肉松包
永远是最爱。每次一吃到它，就想起小时候和妈妈一人手里拿个面包，心花怒放的一边
咬一边从南门
口走回家的画面。
今天做面包，发面的时候遇到了一个小问题。其实后来事实证明这个问题根本不是问题
，而是我太性
急了：
以往做面包，第一次发酵的时候都是把面团揉至完全扩展后放到不锈钢盆里，盖了保鲜
膜，移到稍微
加了... 阅读全帖 |
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s******g
发帖数: 755 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cheerbear (lele), 信区: Food
标 题: 周末做的早点：两款面包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 1 12:43:27 2011, 美东)
蔓越莓干桂皮粉面包卷
面包机揉面发面：水 1 cup，油 5 tbsp. ，鸡蛋 1 个，糖 6 tbsp.，奶粉 ¾
cup，
普通面粉 3 cups，酵母粉 2 tsp.；
1.5 小时之后，取出面团，分2 或4 部分，分别擀平，
然后依次撒匀红糖，面粉，桂皮粉，蔓越莓干，卷起来，
表面可以薄薄刷一层油，二次发酵；
烤箱华氏 350 度，15 - 20 分钟左右，表面金黄。
（具体烤多长时间有点儿记不太清楚了，各家烤箱温度不同，请自己注意）
放凉，然后密封保存，凉透以后再切片。
和商店里卖的Swirl cinnamon raisins bread 不相上下的。还没有什么添加剂的。
香蕉核桃仁面包
因为买的香蕉多了，放的时间长都熟透了，再不吃就不好了，
所以决定来做一下这个闻名好久却一直未动手的banana bread。
而且家里还剩... 阅读全帖 |
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P****i
发帖数: 12972 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gc01 (gc01), 信区: Military
标 题: Subway爆丑闻,员工用老二搓面包！ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 23 23:51:13 2013, 美东)
Subway爆丑闻,员工用老二搓面包！ [复制链接]
网路发达，让美国的食品安全卫生问题一再曝光。继不久前一家披萨店老闆在厨房打手
枪的照片疯传网路后。着名速食连锁店Subway的一名「叁明治师傅」21日承认，他把自
己的阴茎放在叁明治麵包上面搓揉，拍照、并且上传到照片分享网站Instagram。
这则新闻最初是《赫芬顿邮报》收到一些爆料照片后爆开的 ，照片显示俄亥俄州哥伦
布市两名在该地连锁速食店工作的男子，在店内作出一些不雅行为。
这些照片同样也贴满在「推特」与Instagram的网页上。其中一张照片，Subway的招牌
长面包，被捏塑成阴茎的形状。另一张是保特瓶裡装着尿尿的照片。当事人之一：卡麦
隆波格斯(Cameron Boggs)在Instagram上招认说：「今天上班时我在一个保特瓶裡尿尿
。」
另一张最罪证确凿的照片... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 心急吃不了好面包：面包中的最爱【沙拉肉松包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 20:39:14 2011, 美东)
我小的时候，绝对是面包狂人。当然不是做，是吃！
那时候家里条件不好，市面上的物资也不像现在这样丰富。我和妈妈最小资、最享受生
活的事情，就
是每周末去长沙当时唯一的一家“罗莎”，买两个刚出炉的热腾腾的菠萝包。当时在我
幼小的心里，罗
莎的菠萝包就是世界上最高级的食物。后来，罗莎出来这款“沙拉肉松包”以后，菠萝
包的“最高级”地
位就被它取代了。直到现在，不管市面上出现过多少种花样繁多的面包，在我心里，这
个沙拉肉松包
永远是最爱。每次一吃到它，就想起小时候和妈妈一人手里拿个面包，心花怒放的一边
咬一边从南门
口走回家的画面。
今天做面包，发面的时候遇到了一个小问题。其实后来事实证明这个问题根本不是问题
，而是我太性
急了：
以往做面包，第一次发酵的时候都是把面团揉至完全扩展后放到不锈钢盆里，盖了保鲜
膜，移到稍微
加了... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 我小的时候，绝对是面包狂人。当然不是做，是吃！
那时候家里条件不好，市面上的物资也不像现在这样丰富。我和妈妈最小资、最享受生
活的事情，就
是每周末去长沙当时唯一的一家“罗莎”，买两个刚出炉的热腾腾的菠萝包。当时在我
幼小的心里，罗
莎的菠萝包就是世界上最高级的食物。后来，罗莎出来这款“沙拉肉松包”以后，菠萝
包的“最高级”地
位就被它取代了。直到现在，不管市面上出现过多少种花样繁多的面包，在我心里，这
个沙拉肉松包
永远是最爱。每次一吃到它，就想起小时候和妈妈一人手里拿个面包，心花怒放的一边
咬一边从南门
口走回家的画面。
今天做面包，发面的时候遇到了一个小问题。其实后来事实证明这个问题根本不是问题
，而是我太性
急了：
以往做面包，第一次发酵的时候都是把面团揉至完全扩展后放到不锈钢盆里，盖了保鲜
膜，移到稍微
加了一下温然后就关掉了的烤箱里，然后里面放了一碗滚水用来蒸气保湿。半个小时就
能变2倍大，明
显看着它膨胀。。。最后成品也发得很高，就是表皮比较硬。。。结果今天第一次发酵
快1个小时，面
团都没怎么变大，还以为这次彻底失败了~~~ 就在论坛发帖子求助。有筒子说现在这种
天气，... 阅读全帖 |
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t***s
发帖数: 123 | 41 一片面包，既能闻到可可的醇香，又能吃到蔓越莓的酸甜，多种口味，任君采撷！黑白
配，高颜值，食欲大动，有没有？采用汤种法制作，柔软拉丝，又不容易老化，好吃呀
！第二天撕开拍的照片，看着都诱人呢！
其实，最近心情不是很好！
时光荏苒，不知不觉，再次印证:“世上没有真正不变的东西，唯有变化才是永恒
。”
有些东西，无论约定多少次，终究也是无力挽回。约定，其实只是一个美好的愿望
。实际上，会做的，自然就会去做，无需约定；而做不到了，就算有约定，也是做不到
了。约定和发誓，是世界上最不可靠自欺欺人的玩意儿。
所以，有空还是做一些自己喜欢的事情，人生苦短，让快乐多多充实忙碌而短暂的
一生吧！
材料：
面团:汤种56克，蛋液42克，水90克，面包粉227克，酵母3克，糖40克，盐3克，奶粉10
克，黄油25克
辅料：蔓越莓干60克，可可粉10克，水10克
汤种：面包粉30克，开水30克
步骤：
1. 首先制作汤种。在材料之外，取面包粉30克，加入开水30克.
2. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱静置半小时以上，我静置了一个晚上，第二
天... 阅读全帖 |
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A*******e
发帖数: 22 | 42 谢谢大家的回帖，等了三个多小时第一个面包出炉了～～～可惜还不知道能不能及格，
家里倒是奶香四溢，我和LD吃了一片，虽然卖相难看，但是毕竟是第一个面包，还是觉
得挺好吃的^_^
但是。。。面包的结构和高庄馒头类似，太干太硬了：（（（
总结我们的问题： 1.5lb的基本面包。买不到奶粉，我们是牛奶来代替水，加recipe里
面水的用量。用了一小包instant yeast,7g. 三杯all purpose面粉。但是牛奶是直接
从冰箱里面倒出来的，没有加热，是不是这就是失败的原因？
另外，因为是牛奶替代水，我们是不是要稍微加大一点牛奶的用量？或者再稍微加一点
水才能防止变得这么干？
或者还是因为面粉的问题，是不是应该买高筋面粉比较好呢？
最后，菜鸟恳请大家推荐一下，哪里有比较适合初学者看的recipe呢？ |
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c*******r
发帖数: 334 | 43 做完豆浆过滤出来的豆渣，扔了很是可惜，我用它做过馒头，做过鸡蛋西葫芦软饼，不
过呢，还是做匹萨面包最省事了，效果很不错的，又很好吃。
使用豆浆机，我每次一并连着做两锅豆浆，所以出来的豆渣的量比较多。
我使用面包机和面、发面。
1，食用油1/2 杯；
2，各种调味料：thyme leaves，rosemary leaves，parsley flakes，basil leaves，
oregano leaves，ground cinnamon，ground ginger，ground black pepper，盐，葱
，蒜，糖，等等 各 1 tsp；（可根据个人的口味调整用量）
3，比较干的豆渣；
4，面粉（all-purpose flour）3 杯；
5，最后加入酵母，2 tsp；
6，面包机放在揉面档，1.5小时之后，面团发好；
7，取出发好的面团，分成8-10 个小面团，揉成型，可以是圆形，也可以是其他样子，
码放到烤盘上，再醒发十几分钟；
8，预热烤箱，华氏400 度；
9，烤约20 分钟左右；很香很香的哦
这种面包做中餐、晚餐、下午茶点都很不错的，我家女儿很喜欢这种调味料匹萨面... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 44 oak面包， 就是包了外衣的面包啦。所以，要做2种面团。不要看到2种面团就觉
得麻烦， 其实这种面包还是很方便的，怎么做都好吃。
但是——好吃归好吃，因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的，所以，热
量嘛，自己考虑。还有就是，最初的不是用butter，而是用固体植物油来保持它的雪白
好看，但很不健康，所以改用butter，颜色就变黄了。
方子是按照《65C汤种面包》这本书来的，这本书里基本都是台式面包，很合我
的胃口，都是国内面包店卖的那些个面包。
原贴是用的核桃， 家里木有，就用开心果代替，做出来的成品就是咸咸的面包
， 非常好吃。家里没有牛奶和奶粉，所以方子里用到牛奶和奶粉的地方都相应的用水
和面粉代替了。
材料：可做3个
外皮：AP flour 240g，BP 1/2 tsp，盐1/2tsp，溶化的butter120g，水100g
面团：A：高筋粉250g，奶粉10g，绿茶粉5g，糖20g，yeast 4g，盐1tsp
B：全蛋30g... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 45 这次做的面包是苏格兰人的早餐。此款面包用了很多干面粉撒于面团表面，所以面包表
皮特别的柔软。无油，堪比意大利面包和法棍，表皮却比那两款更柔软。
方子仍旧来自“ultimate bread”。
175ml lukewarm milk
175ml water
2tsp yeast
1 tsp sugar
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
1tbsp milk, to glaze.
混合牛奶和水。将酵母和糖撒入125ml的牛奶和水的混合物中，静置5分钟。
再倒入剩下的牛奶和水的混合物，搅拌均匀。
将面粉和盐倒入面盆中，搅拌均匀。在中间挖一个洞，倒入酵母、糖、牛奶、水的混合
物。
混合均匀，揉成面团。
面团揉10分钟。
第一次发酵发至两倍大，然后将面团拿出来，揉成圆形面团，放置10分钟。
之后，将面团均分成8份，揉成椭圆形面皮，厚1厘米。每个整形好的面团上刷好牛奶，
然后撒上厚厚的面粉（用筛子过滤撒，不然会有大团面粉掉在面团上）。
30-45分钟后，面团发酵到两倍大时候，开始预热烤箱400F。 注意：第二次发酵过程不
需要盖保鲜膜了。
入烤箱前再撒一次干... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 46 我家娃每天带到学校去的午饭中，固定地需要两片涂了草莓酱的面包。因此面包是必备
的。然而我和LG都不爱吃面包，早餐连带午餐的消耗速度实在很慢。一条面包处理一大
半之后，剩下的部分就不那么新鲜柔软了。
对于剩下的面包，我曾用两种办法处理过。
1、面包布丁。
这个顶简单。材料：吃剩到三分之一的面包一条，鸡蛋两个，和两个鸡蛋的分量相当的
全脂牛奶，葡萄干/蓝莓干两小匙，糖浆适量。另外喜欢香草味的也可自行添加香草子
，或者喜欢苹果的可以用半个苹果和一点点肉桂粉代替葡萄干。这些都是大致的分量，
多一点少一点问题不大。
做法：面包切丁，如果有苹果的话苹果也切丁，全部材料丢到KA，用最低速搅拌均匀，
丢到325度的烤箱里烤半小时。
我家娃喜欢这个的程度还在面包之上。然而这个的麻烦之处是一旦做了就真的必须尽快
吃完；再要剩下来我也就不知道怎么办了OTL
2、法式土司。
材料与上头大抵类似，面包，鸡蛋和等分量的牛奶，还有糖粉。鸡蛋牛奶糖粉先行搅拌
均匀，面包片切掉周围一圈皮，浸入鸡蛋牛奶液中，浸饱之后用黄油煎熟。一个鸡蛋和
等分量的牛奶大概只够对付两片面包。刚够一顿早餐的量。
这个同样也很受娃的欢迎，刚煎... 阅读全帖 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:20:29 2011, 美东) 提到:
【成品图在37,38楼哈】
原料：高精面粉200克，yeast 1tsp，盐4克，糖30克，温水120克，蛋黄1个，奶粉15克，黄油30克
面包表面刷液：1个鸡蛋打匀
1、面粉、yeast、糖、盐、奶粉混合均匀。加入水，揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳一下，面团不回缩就代表发酵好了]
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。[注意：是压，不是揉。]
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。[分为8个小圆球]
6、制作成型[呵呵，我把别人博客链接给你们，自己看]
7、把卷好的面团放入烤盘。
8、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】绿茶蔓越莓开心果oak面包
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 20:08:01 2011, 美东)
oak面包， 就是包了外衣的面包啦。所以，要做2种面团。不要看到2种面团就觉
得麻烦， 其实这种面包还是很方便的，怎么做都好吃。
但是——好吃归好吃，因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的，所以，热
量嘛，自己考虑。还有就是，最初的不是用butter，而是用固体植物油来保持它的雪白
好看，但很不健康，所以改用butter，颜色就变黄了。
方子是按照《65C汤种面包》这本书来的，这本书里基本都是台式面包，很合我
的胃口，都是国内面包店卖的那些个面包。
原贴是用的核桃， 家里木有，就用开心果代替，做出来的成品就是咸咸的面包
， 非常好吃。家里没有牛奶和奶粉，所以方子里用到牛奶和奶粉的地方都相应的用水
和面粉代替了。
材料：可做3个
外皮：AP ... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】绿茶蔓越莓开心果oak面包
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 20:08:01 2011, 美东)
oak面包， 就是包了外衣的面包啦。所以，要做2种面团。不要看到2种面团就觉
得麻烦， 其实这种面包还是很方便的，怎么做都好吃。
但是——好吃归好吃，因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的，所以，热
量嘛，自己考虑。还有就是，最初的不是用butter，而是用固体植物油来保持它的雪白
好看，但很不健康，所以改用butter，颜色就变黄了。
方子是按照《65C汤种面包》这本书来的，这本书里基本都是台式面包，很合我
的胃口，都是国内面包店卖的那些个面包。
原贴是用的核桃， 家里木有，就用开心果代替，做出来的成品就是咸咸的面包
， 非常好吃。家里没有牛奶和奶粉，所以方子里用到牛奶和奶粉的地方都相应的用水
和面粉代替了。
材料：可做3个
外皮：AP ... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
apolitical (无期徒刑) 于 (Mon Aug 6 14:36:01 2012, 美东) 提到:
用面包机做出的香蕉面包，能吃，但是感觉里面很紧实，没什么洞眼，不是应该有的那
种松软潮湿的感觉。面包机用的是quick bread的程序，混合后醒面1个小时。我看了香
蕉面包的菜谱，完全不需要醒面，湿的材料（油，鸡蛋，香蕉）和干的材料（面粉，盐
，糖等）应该分别混合，然后再混合调匀，避免混合动作的太多，以免出筋。不知道我
描述的对不对，我感觉我的面包就是出筋的效果？面包机前后和面两次，时间挺长的，
会不会是这个造成的？
谢谢指点。
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Aug 6 14:54:12 2012, 美东) 提到:
感觉是搅拌过度了。这个要用橡皮刀轻轻翻比较保险，mixer需要低速打。不需要醒。
加baking powder了吧？
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