p*******o
发帖数: 3564 | 1 川菜里当然会加糖，但川菜的甜大多是复合型的，第一感还是以咸为主，甜味是在咀嚼
和回味中感觉到，最典型的就是钟水饺的蘸水，看似辛辣，实则鲜甜；不比别的菜系，
一上来就甜且一甜到腻
根据前面几位资深人士的叙述，回锅肉里会的应该称作甜酱（或糖），似乎和北方菜的
甜面酱有些差距。吸收外来菜系不断创新是自然，要不然川菜怎么一直在发展 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 2 成都小吃-钟水饺。。。是甜、蒜香和中辣红油的组合 |
|
a*********6
发帖数: 223 | 3 哎呀，楼主的美食真要人命。我是成都的，从小就特别喜欢甜水面，钟水饺。那里面的
甜味是熬得红糖，所以口感很厚重。 还有枣子树也是我喜欢的餐厅，山药糕很好吃。
还有宽，窄巷子就更熟悉了。我家就在附近，以前改造前，宽窄巷子更有风味。冬日
里，坐在巷子喝口盖碗茶，旁边烧上一堆柴火，很巴适。 |
|
y*t
发帖数: 750 | 4 去年年底，七八周的时候，我请一个朋友吃川菜。路途遥远，老公开车，我一路上都奄
奄一息了，感觉随时要喷吐出来，我们还不想让那个朋友知道我怀上了。结果到了餐馆
，麻辣香锅，钟水饺，红油牛筋，重庆辣子鸡等等，一端上来，我立刻就忘记想吐这件
事儿了，突然也不讨厌油腻了，越吃胃口越好，感觉好久没吃顿饱饭了，吃得红光满面
，老板看着都笑了。吃完还去旁边面包店买了杯热奶茶喝，毕竟川菜挺咸的。
然后，从那以后，就不怎么恶心呕吐了，即便略有反胃，忍忍也就过去了。只是食量很
大，晚上睡前要加餐，困意浓浓，下班回家要先睡一个小时才有力气起来做饭。 |
|
P*********a
发帖数: 809 | 5 吃喝篇
吃的总体水平还可以，但是每次回国都对吃失望的，因为没有想象的好。
上海就吃了一次新天地的小南国，只有蟹粉是惊艳的，糖醋排骨那个失望啊，远不如我做的，而我，正在寻找怎样把我的版本提高到国内本帮餐馆的优质水平，搞笑啊。上海还有小杨生煎，还可以吧，勉勉强强算好吃。倒是外滩茂悦的早餐，我为那个非地沟油做的油条，和一口咬下去，激动的眼泪要流出来的锅贴而倾倒。很多年前熟悉的味道啊。金茂行政酒廊的早餐一般，随便吃吃的continental breakfast，能这样就不错了。下午小点心，糖醋排骨继续给我失望。倒是房间里送的金茂精饼屋的小点心，非常好吃。
在家乡，沿海发达省份的地级市，吃饭至少是100一个人，多数在150-300一个人。味道有好有差，吃多了也木有什么感觉了。
四川，尽吃小吃了，喜欢红油，怎么吃都不厌，钟水饺是我的大爱，甜甜辣辣的。体制内的朋友请了一顿还不错的，居然是谭鱼头，失望啊，很一般很一般，根本对不起那价钱。不过我也不知道那价钱到底多少。印象最深的是在广汉吃的早饭，比龙抄手强多了，呵呵。
最合我口味的，还算徽菜，百吃不厌，还不贵，老街第一楼也就80一人的样子，呵呵。我说真好... 阅读全帖 |
|
P*********a
发帖数: 809 | 6 我重口味阿，淘宝上买了钟水饺的调料和香香嘴豆干，带到美国来 |
|
s********s
发帖数: 579 | 7 估计身家已经过10个亿了，当年还常常一起在张江镇吃15元的水饺的。 |
|
f*****8
发帖数: 2977 | 8 牛!
：估计身家已经过10个亿了，当年还常常一起在张江镇吃15元的水饺的。 |
|
P**H
发帖数: 2272 | 9 夫妻肺片
麻婆豆腐
凉面
担担面
怀远三绝
二姐兔丁
鸡汤抄手
钟水饺
龙抄手
韩包子
赖汤圆
洞子口凉粉
麻辣烫
串串香
鲫鱼冷锅
文殊院素斋
黄辣丁火锅
锅魁
咸豆花
。。。。。。 |
|
s**g
发帖数: 709 | 10 这就麻烦了，南京盐水鸭，成都钟水饺......落地生根成私房小菜了。
多谢大家盛情，打住吧！ |
|
r******l
发帖数: 18 | 11 上个月去得Framingham的老四川，实在不好吃。水煮牛肉里的牛肉切得爆厚，还有一股
怪味，根本无法下咽。蒜泥白肉和钟水饺完全一个味，也就勉强能吃。再也不会去了。 |
|
p********8
发帖数: 1712 | 12 我是啊，一家都是土生土长的四川人
从小吃惯了提督街的夫妻肺片钟水饺长大的 |
|
t******u
发帖数: 228 | 13 尽管该店开张大半年了，却因为网评好坏各半，一直没有光顾。直到公司一位常在网上
发表食评的韩国二代同事给了不错的评价后，这才决定去试试。
第一次去的感觉还行，而且老板娘也很热情。一聊才知道，都是成都老乡。老板也是主
厨（长期质量有所保障），前些年在老四川合伙，现在分出来单干。接下了原来及其冷
清的重庆火锅，生意反而越做越红火（第二次去是周五，高朋满座的样子，等了有四五
十分钟才吃上饭，其间还遇见两三个熟人）。后据老板讲，他们首次推出了四川小吃套
餐。但由于费时费才，只在周日中午提供，还需组团预定（十人以上）。
去过成都的朋友可能都还记得春熙路龙抄手总店一套十好几样的各色小吃，真就是个
one-stop restaurant。尽管小时候对这种招揽外地游客的套餐不太感冒，但事隔多年
能在这儿重温一下还是很让人激动。于是，在接下来的几周里不时打打电话，问问周末
有没有。
上周末终于得到肯定的答复，于是带着一朋友前去体验。结果，超出之前的预期。十五
元一位，品种真有十多样（断断续续吃了近两个小时，完全没记住上来的数目）。能叫
的出名的有：珍珠圆子，八宝粥，三河泥，钟水饺，酸辣抄手，叶儿耙，宜宾然... 阅读全帖 |
|
p****o
发帖数: 107 | 14 在罗兰岗，士林夜市里面，过去是家台湾卤味饭小店，现在卖成都小吃，叫“海哥”：
川北凉粉、酸辣肥肠粉、冒菜、番茄煎蛋面、龙抄手、钟水饺，还有串串香。
我已经n多年没有去士林夜市了，昨天去，发现了这家“新”店（其实，人家都开张许
久了）。点了川北凉粉和冒菜，味道很不错，特别是冒菜里头的竹笋和土豆，巴适得很
，相信他家的其他冬冬也比较正宗。
下次我一定要尝尝肥肠粉，我的最爱。他家的串串一串2毛5，锅底一个人3块。下次我
也要试试。 |
|
M*********9
发帖数: 15637 | 15 有红油炒手， 钟水饺， 叶儿粑之类的么？ 忽然有点饿。。。。 |
|
y**z
发帖数: 4154 | 16 成都菜和人名有关，比如说钟水饺，赖汤圆，二姐兔丁；重庆菜和地名有关，比如说黔
江鸡杂，万州烤鱼，歌乐山辣子鸡。 |
|
L**E
发帖数: 26 | 17 LZ只是想吃麻辣味型的川菜话，就就近吧～
如果是想吃钟水饺（成都小吃），可以到大四川。（其他店貌似没有此类产品供应） |
|
a******e
发帖数: 36306 | 18 哦，就是想吃麻辣味的川菜。大四川的钟水饺正宗吗 |
|
j**********r
发帖数: 36 | 19 伊势丹砍人比较厉害~~
钟水饺我也好久没有吃过了O(∩_∩)O~~ |
|
p********3
发帖数: 5750 | 20 都还可以。夫妻肺片，水煮牛肉，豆腐鱼，回锅肉，孜然羊肉，辣子肥场等这着些金典的菜他家做
得都不错。钟水饺也不
错，唯一我不喜欢的是他家的川北凉粉，觉得辣椒有怪味。我吃饭不是很挑剔，可能会
误导你。 |
|
h*********e
发帖数: 6936 | 21 十二桥
距离我家脚测20分钟远。也是初中上学是每天搭公交车的地方。
原来不觉得，等走过半球才知思念之甚，故每年必然重金购买机票一张，只求坐在此处
二楼，点一碗三花，以抒发思念之情。
此处喝茶甚好，尤其是夜晚灯火通明的时候，整个一条街上都张灯结彩，甚是繁华。
乃我等久居农村食山笋野菜果腹之人终日向往之处。
此处的附近有我的足迹有如下
谭鱼头
老妈火锅
香鸡汤
老鸭汤
12桥旁边的火锅粉
中医学院门口的小笼包
还有百花坛附近的钟水饺分店
街边边上的串串香等等诸如此类的非法小商小贩们 |
|
|
|
k*****y
发帖数: 4550 | 24 怕她不吃辣，给她点了柠檬鸡
我自己水煮牛
结果她吃了下说水煮牛更好吃
我就跟她换了。。。
还要了份钟水饺
她说红油非常好吃
于是又把我的柠檬鸡沾红油吃了。。。
惊为天人！ |
|
t****a
发帖数: 593 | 25 成都真是舒服的城市~,不愠不火的天气,时髦的小姑娘, 林林总总的小吃店
,热气腾腾的大排档,悠闲的茶馆....
买上一份报纸,在公园里一坐,一杯清茶,闲来看看周围的麻将局,而茶摊儿的主人
绝对不会赶你走,真是悠哉游哉~
四川人吃火锅不光辣,而且什么都敢吃,鸭舌阿,鸡桢阿,
只要想得到, 仿佛都可以下锅涮一涮,偶这个只吃过白菜羊肉粉丝火锅
的北方人自然是大开眼界~
小吃更是数不胜数,钟水饺,担担面
所有的美味佳肴里,我最爱酸辣粉和玫瑰冰粉~ |
|
b**********u
发帖数: 2817 | 26 圣安东尼奥点滴
圣安东尼奥是德州最有名的旅游城市，也是美国人口最多的十大城市之一。
德州幅员辽阔，贯穿全美东西走向的10号公路，有三分之一，接近1200公里的路程都是
在德州经过的，而圣安东尼奥，就恰巧就座落在穿越德州的10号公路的中心点上。
圣安东尼奥的主要旅游景点包括, Mission Homes，the Alamo，Sea World和River
Walk。Mission Homes是当年西方传教士留下的遗迹，虽然有名，我倒是从来没有前去
参观过。the Alamo是180年前欧洲殖民者后裔鏖战墨西哥军队，底定美国大陆雏形的所
在，2004年参加泛南美洲演习的时候曾经游玩过的，当时还和IG一起研究过一块厚重门
板上墨西哥军队留下的密集的枪眼，还有玻璃展柜里一柄屠杀吸血鬼的匕首。Sea
World算是德州人民的最爱了。德州除了靠近墨西哥湾有些城市临海外，其他大部分地
区都在内陆，因此每天都会有无数的德州人把对于大海的渴望，寄托在Sea World门口
长长的队伍里头。其实德州Sea Word的游乐项目和质量，比起加洲的和佛罗里达的颇有
不如。River Walk应该是圣安东尼奥最有... 阅读全帖 |
|
b**********u
发帖数: 2817 | 27 圣安东尼奥点滴
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 00:43:02 2012, 美东)
圣安东尼奥点滴
圣安东尼奥是德州最有名的旅游城市，也是美国人口最多的十大城市之一。
德州幅员辽阔，贯穿全美东西走向的10号公路，有三分之一，接近1200公里的路程都是
在德州经过的，而圣安东尼奥，就恰巧就座落在穿越德州的10号公路的中心点上。
圣安东尼奥的主要旅游景点包括, Mission Homes，the Alamo，Sea World和River
Walk。Mission Homes是当年西方传教士留下的遗迹，虽然有名，我倒是从来没有前去
参观过。the Alamo是180年前欧洲殖民者后裔鏖战墨西哥军队，底定美国大陆雏形的所
在，2004年参加泛南美洲演习的时候曾经游玩过的，当时还和IG一起研究过一块厚重门
板上墨西哥军队留下的密集的枪眼，还有玻璃展柜里一柄屠杀吸血鬼的匕首。Sea
World算是德州人民的最爱了。德州除了靠近墨西哥湾有些城市临海外，其他大部分地
区都在内陆，因此每天都会有无数的德州人把对于大海的渴望，寄托在Sea World门口
长长的队伍里头。其实德州... 阅读全帖 |
|
p********n
发帖数: 1538 | 28 没得事，要不得！ 我要吃钟水饺，龙抄手，陈麻婆 蒋排骨／哦也 |
|
m******7
发帖数: 316 | 29 当年还是川外川的时候, 我是觉得不错, 还在版上推荐过, 不过如今的飘香居实在不怎
么的, 宫保鸡做的比麻辣诱惑差远了, 大盘鸡吃到想吐的感觉, 以后没事估计也不去了
, 最多去吃下口水鸡和钟水饺, 以前做的味道是不错的, 也不知道现在退步了没有. |
|
l****e
发帖数: 253 | 30 钟水饺..., 成都人都不吃这个吧，豁外地人的 |
|
l****e
发帖数: 253 | 31 I'm not chenduness, but... (笑而不语ing)
钟水饺以前是川菜荔枝味的代表之一，后来基本失传了，70年代末才被'整理'出来，弄
得四不象，因为名气还在，所以用来打整外地人，其实要吃小吃，我觉得叶儿粑，冒粉
，卤菜这些还能反应蜀国遗风。
辣椒是明末才传入中国的，而在唐宋川菜就是8大菜系或者4大菜系之一。所以现在一说
川菜就是麻辣，实在是川菜浩劫，虽然顶了 '天下川菜' 四个字
说的不对的地方请内行指正... |
|
a****d
发帖数: 607 | 32 it's been there for more than 10 years, but of course shorter than钟水饺.
and it is expanding very fast, already has several branches. |
|
p*****g
发帖数: 6270 | 33 我前两天也去吃了，感觉二姐兔丁没有什么特别好的，而且相对价钱来说量少了点
羊马渣渣面和红苕饼很好吃，小笼粉牛肉和羊肉都不错，酸辣豆花还可以
钟水饺和虎皮辣椒不喜欢
服务态度不错，两大姐一大哥都挺nice |
|
N****O
发帖数: 4202 | 34 就是，南方饺子不比北方饺子差！！
钟水饺就很好吃。。。 |
|
a********o
发帖数: 173 | 35 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: aruonijiao (aruonijiao), 信区: Piebridge
标 题: 旧金山女诚征男友（有pp有真相）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 22 18:27:00 2011, 美东)
新人来征，若有什么不当的地方请大家批评指正 ：）
★性别: 女
★出生年份: 1987
★所在地(至少明确state): San Francisco
★职业情况(学生还是工作): Ph.D 在读
★简单的物理参数(身高/体重): 166cm/57kg
★星座: 白羊
★当前婚姻状态(从没结过婚/曾婚/丧偶): 从没结过婚
★联系方式(email/IM/站内): lzy87pzh at gmail.com
★提供本人照片/要求应征者照片：本人照片请见下；为了诚意，请回信者也最好提供
照片
//////////////////////////////////////////////
我到这边读书已经两年了，一直一个人；圣诞新年临近，猛然觉得孤单得有点郁闷了…
…在这里我交流的圈子不大，周围都是各种已经成家有主... 阅读全帖 |
|
|
M****r
发帖数: 6153 | 37 如果21天后，世界还存在，我却不在了，那我还是希望自己能够好好活最后21天。
希望我死了，爹妈不要太伤心，希望他们再领养一个小姑娘，小姑娘能像我一样爱他们。
最好把我的iphone, ipad, mac, kindle神马的都烧给我。每年再烧几部好看的国产电
视剧就更好了。
死之前，我要好好谈恋爱，不乱发脾气，不说要离开他，不让他难过，他说什么我都听
，不顶嘴。
我还想吃串串香，麻辣兔头，麻辣鸭舌，钟水饺，龙抄手，妈妈包的梅菜馅和豆角馅包
子，要吃好多地沟油火锅，雅安某条后街上的甜水面，油炸臭豆腐，凉皮儿，煎饼果子
，鸡蛋灌饼，肉夹馍，兰州拉面，红油面筋。。。容我有空想起来再加上。。。
帮妈妈擦地板，帮妈妈浇花，帮妈妈做饭，陪妈妈去买菜，陪爸爸妈妈去散步，早上陪
爸爸去晨跑。
倾尽我所有家当给大叔买那块他喜欢的IWC。
要带闺蜜去一次大峡谷，如果她也是21天要死的话，我希望最后她愿意和我一起开着车
冲下悬崖，酱纸的死法。开她的车吧，她的车还有贷款，死了就不还了。
最后最后还希望，我折的这些寿能平分给所有我深爱的人。 |
|
m******e
发帖数: 1244 | 38 上次已经说过了，没有点老熊的招牌菜，实乃一大失误。刚好周末买菜，这次拖家带口
，把我家一大一小两个男人也带上了，呵呵~
其实我最想吃的是那个成都烧全鱼，无奈zt不肯吃吴郭鱼，只好作罢。幸好我跟闺蜜商
量好了下周挑个午餐时间再去一次，她还没有去过老熊，所以看起来近期内还有补上的
机会，呵呵。
试菜之一：荷花豆腐。
版上有人提起过鱼香茄子煲，于是就想点这个给小孩子吃，软烂焾熟，应该适合小孩。
不幸小太爷不吃辣的，在小熊同学的建议下把鱼香茄子煲换成了荷花豆腐。后来证实确
实不错，卖相好看，味道也好。那个豆腐不是普通豆腐，而是类似于鸡肉（鱼肉？）跟
豆腐一起绞碎了，再重新倒模或者蒸熟了切的块。就是拿这个豆腐跟虾仁，花枝，笋片
，火腿（应该是spam）一起炒，再加上蕃茄和烫熟的青菜摆盘。
这个菜，我要强调一点的不是如何美味，而是两个细节：蕃茄是去了皮的，虾仁非常新
鲜，而且去了肠线，很干净。不知道大家在别的饭店经历如何，我反正经常叫了一盘清
炒虾仁之后，费眼费神自己慢慢把虾的沙线剔掉，那叫一个郁闷啊。可见在备料的时候
，还是很细心的。
如果非要提点意见，就是青菜的菜梗部分是不是在洗的时候能再注意... 阅读全帖 |
|
x****n
发帖数: 950 | 39 去了三次， 吃了红烧牛肉面， 清炖牛肉面， 钟水饺， 小笼包， 牛肉饼， 卤肉饼，
韭菜合子（很大），煎饼果子， 酸辣粉， 叶耳粑， 还有些两块钱的， 忘了名字，
俺们四川人， 没哈钱， 就喜欢吃些小吃， 还有很多没吃到， 来日方长 。。。 |
|
b**********u
发帖数: 2817 | 40 圣安东尼奥点滴
圣安东尼奥是德州最有名的旅游城市，也是美国人口最多的十大城市之一。
德州幅员辽阔，贯穿全美东西走向的10号公路，有三分之一，接近1200公里的路程都是
在德州经过的，而圣安东尼奥，就恰巧就座落在穿越德州的10号公路的中心点上。
圣安东尼奥的主要旅游景点包括, Mission Homes，the Alamo，Sea World和River
Walk。Mission Homes是当年西方传教士留下的遗迹，虽然有名，我倒是从来没有前去
参观过。the Alamo是180年前欧洲殖民者后裔鏖战墨西哥军队，底定美国大陆雏形的所
在，2004年参加泛南美洲演习的时候曾经游玩过的，当时还和IG一起研究过一块厚重门
板上墨西哥军队留下的密集的枪眼，还有玻璃展柜里一柄屠杀吸血鬼的匕首。Sea
World算是德州人民的最爱了。德州除了靠近墨西哥湾有些城市临海外，其他大部分地
区都在内陆，因此每天都会有无数的德州人把对于大海的渴望，寄托在Sea World门口
长长的队伍里头。其实德州Sea Word的游乐项目和质量，比起加洲的和佛罗里达的颇有
不如。River Walk应该是圣安东尼奥最有... 阅读全帖 |
|
j**s
发帖数: 1028 | 41 Located at the corner of rt 50 and gallows road, in a shopping plaza. Pretty
good.回锅肉和周末的钟水饺不不错。 |
|
|
L***z
发帖数: 454 | 43 作为一个成都人, 我可以负责任的告诉你, 如今的韩包子和钟水饺是断然不能吃的. |
|
|
s*********b
发帖数: 815 | 45 说到火锅，Sheppard&Midland附近，Midland以西Sheppard上，老李牛肉面旁边的皇城火
锅店还不错。两个人吃完加小费30。他们的麻辣牛肉是码了味道的。附送的钟水饺味道正
宗。店里的成都伙子和小妹服务也周到。
碗 |
|
J****n
发帖数: 3011 | 46 北京：麻辣香锅，麻辣诱惑，沸腾鱼乡，铜火锅涮羊肉，老妈兔头，辣鸭脖，羊蝎子。
成都：冰粉，凉糕，糍粑，叶儿粑，红油抄手，钟水饺，钵钵鸡，串串香，冷锅鱼，各
式干锅，大熊猫基地，青城山。
重庆：好吃街，麻辣凉粉，重庆火锅，磁器口，超好吃的街边冷锅鱼。 |
|
q********m
发帖数: 3234 | 47 我现在还不小，昨天吃的：早上8个素馄饨，沾钟水饺调料，小半碗oatmeal，中午请小
秘吃饭，一个1/3lbs汉堡，一份onion rings，晚上赴宴，一份半生的salmon，几根四
季豆，可怕的是，焦糖布丁太好吃，打算吃两口的，就着咖啡全吃了，55555555555555 |
|
o**********n
发帖数: 592 | 48 被你说馋了。。。
现在我想吃钟水饺和担担面了。。。肿么办 |
|
Q**J
发帖数: 23283 | 49 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: aruonijiao (aruonijiao), 信区: Piebridge
标 题: 旧金山女诚征男友（有pp有真相）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 22 18:27:00 2011, 美东)
新人来征，若有什么不当的地方请大家批评指正 ：）
★性别: 女
★出生年份: 1987
★所在地(至少明确state): San Francisco
★职业情况(学生还是工作): Ph.D 在读
★简单的物理参数(身高/体重): 166cm/57kg
★星座: 白羊
★当前婚姻状态(从没结过婚/曾婚/丧偶): 从没结过婚
★联系方式(email/IM/站内): lzy87pzh at gmail.com
★提供本人照片/要求应征者照片：本人照片请见下；为了诚意，请回信者也最好提供
照片
//////////////////////////////////////////////
我到这边读书已经两年了，一直一个人；圣诞新年临近，猛然觉得孤单得有点郁闷了…
…在这里我交流的圈子不大，周围都是各种已经成家有主... 阅读全帖 |
|
m****g
发帖数: 988 | 50 成都的火锅店和茶楼是很多，但三四层楼高的火锅店其实也没那么多位子了。
火锅不是越煮越辣的，主要是你吃辣的极限时间已经达到，所以就会觉得越吃越辣。
兔头是成都的，而鸭脖子是外来，长得不够恭维，但很好吃，搂主没吃可真的很遗憾啊
。钟水饺，赖汤圆，其实都不咋的，都是外来客才会慕名去尝尝，肥肠粉的确好吃，想
起来就流口水。
呵呵 |
|
