s*****n
发帖数: 1636 | 1 能想象酒精含量65度的啤酒是什么味道吗？这度数，口感还能是啤酒的味道？尝一口就
会被辣得歪嘴。
据英国《每日邮报》15日报道，苏格兰一家啤酒厂近日酿造出了一种啤酒，酒精含
量高达65%，比白兰地和威士忌酒精含量还要高，号称“全球最烈啤酒”。
酒精含量65%也叫啤酒
65度的啤酒，听起来确实让人匪夷所思，最大的疑问是，如此高度数酒精的酒，还
能算是啤酒吗？它跟白酒有什么区别？
对此，都市快报连线了中国著名啤酒专家、千岛湖啤酒公司高级顾问徐斌。徐斌说
，啤酒和白酒最大的不同就是酿造方式，啤酒，以麦芽为主原料，加酒花，经酵母发酵
酿制而成，含二氧化碳；白酒以高粱等粮食为主要原料，加糖化发酵剂，经蒸煮、糖化
、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。他说，这种65度的啤酒如果按照啤酒的制作工艺，酿
造出的酒含二氧化碳，那它就是啤酒。怎样才能酿出如此高度的啤酒呢？
徐斌说，按照国内酿造高度啤酒的技术，这种65度的啤酒应该是通过蒸馏法，萃取
酒精，然后根据需要，将萃取的酒精加入将要酿造的高度啤酒材料中，多次叠加，可酿
出高度啤酒。国内的啤酒一般酒精含量在3%—5%之间，广州珠江啤酒厂曾酿造出一种酒
精含量24... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 2 http://news.online.sh.cn/news/gb/content/2016-05/30/content_7876736.htm
http://news.online.sh.cn 2016-05-30 08:40[来源]：京华时报
在米家崖遗址发现的漏斗内壁的残留物。新华社发
在米家崖遗址发现的用于制酒的漏斗。网络图片
作为一个拥有深厚饮食文化的民族，中国人一向十分讲究“吃与喝”。近日，中美
科研人员的一项研究报告，再次证明了我们的“吃货”本色。
5月23日，中美研究人员发表的一项研究报告称，他们在西安市米家崖遗址发现了
5000年前中国人酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据。这一发现说明
，古代中国人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。
背景
发现并非偶然
这项研究发表在新一期美国《国家科学院学报》上。据负责该项研究的斯坦福大学
考古专业博士生王佳静介绍，她的导师、斯坦福大学东亚语言与文化系教授刘莉，较早
的时候就有关于中国早期酿酒的设想，所以这项研究发现不完全是偶然，可以说是建立
在假设之上去寻找材料而得。
去年夏天，看了米家崖遗址的发掘报告后，刘... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 3 http://china.huanqiu.com/article/2016-05/8987361.html
在米家崖遗址发现的漏斗内壁的残留物。新华社发
在米家崖遗址发现的用于制酒的漏斗。网络图片
作为一个拥有深厚饮食文化的民族，中国人一向十分讲究“吃与喝”。近日，中美
科研人员的一项研究报告，再次证明了我们的“吃货”本色。
5月23日，中美研究人员发表的一项研究报告称，他们在西安市米家崖遗址发现了
5000年前中国人酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据。这一发现说明
，古代中国人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。
背景
发现并非偶然
这项研究发表在新一期美国《国家科学院学报》上。据负责该项研究的斯坦福大学
考古专业博士生王佳静介绍，她的导师、斯坦福大学东亚语言与文化系教授刘莉，较早
的时候就有关于中国早期酿酒的设想，所以这项研究发现不完全是偶然，可以说是建立
在假设之上去寻找材料而得。
去年夏天，看了米家崖遗址的发掘报告后，刘莉认为米家崖两个窖穴坑中的出土器
物可能与制酒有关，王佳静一行便前往当地，开始这项研究。美国杨百翰大学教授特·
巴尔也参与了这项研究，陕西... 阅读全帖 |
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s**********7
发帖数: 31 | 4 喜欢品赏葡萄酒的人说，葡萄酒是有生命的。从在树枝上缓慢生长的葡萄，到最后装到
瓶中的美酒，它经历了一个质的变化，一次真正的蜕变。
从普通的葡萄到价值不菲的葡萄酒，到底中间要经历怎样的磨练?一次次的飞跃，一
次次的等待，一直到进入我们熟知的橡木桶，成长的过程紧张激烈。最终它开始跳脱出
橡木桶，被装进了瓶中。它开始为以后成为名饮做最后的努力，透过瓶口的木塞与外界
空气不停交换，喘息。逐渐，一瓶青涩的瓶装酒，经过百般磨练，成为爱酒人渴望拥有
的至饮。
有生命的东西，总是格外贵重的，所以葡萄酒受到名仕的喜爱，但它制作的过程是怎
样?对于喜欢品酒的人，是否对它的前世今生了解?解密葡萄酒的制作过程，告诉您回味
幽长，曼妙口感的葡萄酒到底如何制作出来。
我们身边，时常会有人在家里用简陋的器皿就可以酿酒了，这并不奇怪，酿造葡萄酒
其实很简单。如果你知道用什么样的原料做什么样的菜，你就会知道，只要你了解了其
中几个关键的步骤，你也会成为一个骄傲的酿酒师。
1、采摘
就像做菜一样，葡萄是酿造葡萄酒的唯一材料。当葡萄完全成熟以后，人们开始采收
葡萄。采收最好的时间是中午阳光热烈的时候，那... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 5 http://www.wuyang.gov.cn/sanji/detail.do?msgId=35607
九千年古酒配方为何海外“结硕果”
来源： 大河报 信息时间： 2013-11-13 阅读次数：1252
http://www.dahe.cn 大河报 A18 特别报道 2007年01月19日
距今约９０００年的我省舞阳县贾湖遗址，是淮河流域最早的新石器文化遗存，而其中
发现的目前世界上最早的酒实物，被誉为“人类酒鼻祖”。近日，美国一家公司宣布据
此分析出的酒配方，已复制酿制出“贾湖城”牌啤酒并将在今年７月正式上市。
此事经媒体披露后，在国内引起强烈反响。中国考古遗址出土的酒类饮料残留物如何落
到了美国酿酒商的手里？舞阳县的酒厂为何没有利用这一“配方”？考古成果向商业转
化，我们应从中吸取什么样的教训？
□首席记者刘广超文图
震惊
９０００年中国古酒在美国“复活”
２００７年年初，位于美国特拉华州的“角鲨头”酿酒厂宣布，依据中国河南贾湖石器
时代考古遗址发现的９０００年前的酒配方，该厂仿制出口味酷似新石器时代陈酿的新
型“贾湖城”啤酒，将在２００７年７月限量上市。... 阅读全帖 |
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g******s
发帖数: 733 | 6 英国设计师用糖尿病人的尿液酿造美味威士忌酒(图)
据英国媒体报道，一位英国设计师用糖尿病人的尿液酿造出了美味的威士忌酒。 www.
6park.com
据报道，英国设计师詹姆斯·吉尔宾本人就是一名1型糖尿病患者。他开发了一个
名为“吉尔宾家酿威
士忌”的项目，用老年糖尿病人们富含糖分的尿液酿造出高品质单一麦芽威士忌。 www
.6park.com
吉尔宾的酿酒原料来自包括他祖母在内的一些老年患者的捐赠。他把这些尿液用净
化自来水的方式
进行净化，然后将提取出的糖分加入麦芽糊中以加速发酵过程，而传统酿造方法中的糖
分通常来自麦芽
糊中的淀粉浆。发酵好的酒液中再加入混合威士忌，改善它的色泽、口味和粘稠度。最
后，这些品质足
以用来出口的威士忌被装入标有尿液捐赠者姓名的瓶子里。 www.6park.com
当然，这些尿液威士忌无法量产，相对于饮品来说，它更是作为一种艺术品被酿造
出来的。吉尔宾
打算在今年9月将这些珍贵的威士忌在伦敦的一个设计博览会上展出，展览过程将包括
品酒的环节。 |
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n*******n
发帖数: 7628 | 7 2010-11-13 20:16:22 来源: 新华网(广州)
核心提示：2009年贵州组织专家组在茅台镇考察后认为，这座千年酒镇已严重超过合理
环境承载力。为保护独特酿造环境，茅台镇将逐步搬迁茅台酒厂厂区范围及周边居民1
．6万余人，安置在城区新建的“国酒新城”内。这项茅台镇环境整治建设工程初步概
算需资金约50亿元。
新华网11月13日报道 几天前，陈良英从在茅台酒厂区里住了24年的老宅依依不舍地搬
走了。从陈良英的老房子走到最近的生产车间，只需3分钟。
几十年来，当地居民陆续在茅台酒厂附近修建房屋，已经形成了一个很大的居民区。“
一年后，我们将搬到仁怀市区的新区居住，虽然很舍不得，但这是为了让茅台酒能有更
好的生产环境。”57岁的陈良英说。
由于密集的人口可能影响国酒茅台生产所依赖的生态环境，为保护其“难以复制的生态
小环境”，今年，贵州在赤水河上游的茅台镇，投巨资将数万居民陆续迁离，为茅台酒
生产腾出环境容量。
与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的茅台酒是世界三大蒸馏名酒之一，茅台酒传
统酿造工艺被列入中国首批非物质文化遗产名录。科研人员指出，茅台酒的生产与其“
难以复制的... 阅读全帖 |
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B******g
发帖数: 89 | 8 地沟油荟萃融合百味,再经过五谷轮回的化作酿造;
是高级复合调料.
百味调和,口水发酵.
各地应该推出自己原产地保护的地沟油.
应该比普通植物油动物油买的更贵才对.
人也是一样.
法国意大利人很懂得发酵的艺术,他们生产世界最好酒,香肠,腊肉,奶酪....
对女人也懂得鉴赏,真正的女神是Deneuve这样经过无处精液化作酿造的熟妇.
Deneuve是法国的国宝.
法国部长Macron的老婆是自己高中语文老师,比自己大十几岁.
只有四川人和法意人懂得美食和美女. |
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f********t
发帖数: 6999 | 9 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: fuckthrust (...), 信区: Military
标 题: 华人热帖！ 抵制所有来自重庆黄花园酿造调味品有限公司
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 9 16:07:06 2014, 美东)
华人大妈生气了
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=1568894&forumpag
在Orlando东方超市买的这个来自于重庆黄花园酿造调味品有限公司的干锅调料。买的
时候没有仔细看，今天拿出来准备按照说明准备晚餐的时候，赫然悚然非常难过非常
Shock的看到调料包上。。。无耻的灭绝人性的写着干锅狗肉。请抵制购买重庆黄花园
的任何调料。请保护人类最忠实的朋友狗狗们从这里做起！ |
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f********t
发帖数: 6999 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: fuckthrust (...), 信区: Military
标 题: 华人热帖！ 抵制所有来自重庆黄花园酿造调味品有限公司
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 9 16:07:06 2014, 美东)
华人大妈生气了
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=1568894&forumpag
在Orlando东方超市买的这个来自于重庆黄花园酿造调味品有限公司的干锅调料。买的
时候没有仔细看，今天拿出来准备按照说明准备晚餐的时候，赫然悚然非常难过非常
Shock的看到调料包上。。。无耻的灭绝人性的写着干锅狗肉。请抵制购买重庆黄花园
的任何调料。请保护人类最忠实的朋友狗狗们从这里做起！ |
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j****i
发帖数: 68152 | 12 酿造，就是懒婆娘三天没洗的xx
原浆，就是xoxo时流出来的xx
勾兑，就是xoxo时没戴t，两种液体混一块了 |
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L********2
发帖数: 304 | 13 hahahaha
发信人: meilefu (穷二代杰出代表,卫梭男的光荣榜样), 信区: WaterWorld
标 题: Re: 华人热帖！ 抵制所有来自重庆黄花园酿造调味品有限公司 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 9 20:05:08 2014, 美东)
华人上的8婆们又愤怒了！！ |
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M********t
发帖数: 5032 | 14 美媒看中国童子尿煮鸡蛋:
连蛋带尿一个1.7元(图)
参考消息网
睿文
2小时25分钟前
7月26日报道 美媒称，中国有许多特殊的节庆传统，比如西南热带地区的泼泥节，还有
在6月份举办的吃虫节。而其中最奇异的风俗之一，来自浙江沿海的东阳居民。每逢春
季，他们便要大啖蒸锅里的煮鸡蛋——且这是用小男孩的尿煮的鸡蛋。
据美国《纽约时报》网站7月25日报道，这种自古便以“童子蛋”之名销售的本土
美食，已在2008年正式成为东阳市非物质文化遗产。许多当地居民相信童子蛋能增强体
力、改善血液循环、预防中暑。此外。童子蛋物美价廉，连蛋带尿一个大约25美分（1.
7元人民币）。
报道称，在这个人口近百万、熙来攘往的东阳市里，每天都有人在市内各小学的厕
所用桶收集新鲜尿液。未满10岁的男童遵循指示，内急时就对着摆在校园走廊上的尿桶
解决——只要他们没生病。这是出于食品安全的考量。有些小贩甚至会随身携带空瓶在
公园或公共厕所候着，直到他们找到某位愿意让自己未到青春期的小儿参与这项习俗的
家长。
对于喝尿所谓的益处，中医界存在分歧，而现代科学则已经证实了尿液并无营养价
值。不过东阳市民仍乐于推崇这些被他们称... 阅读全帖 |
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n***d
发帖数: 8857 | 15 如果让他们从千年蛋和尿蛋里选一个，他们一定会选尿蛋
节宣称收集2.5万升尿液酿造啤酒 丢人到国外！中国小孩一泡尿 引起国际关注 台媒自
己打脸 在101美食街撒尿的男童是台湾人 台湾大陆客儿童撒尿事件是真是假？引网友
讨论 美国女主持海中戏水 男星在船上冲其撒尿(图) 神赐的礼物,干杯！印度牛粪尿强
势崛起(组图) “中国尿疗协会”会长称喝尿22年: 不喝没发言权 “尿疗”推广者:有
谁以专家身份说没效就争到底 高校离休干部谈尿疗:喝了24年 查出肾功能衰竭 |
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w***t
发帖数: 8175 | 16 近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为
勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。
针对国内市场食醋安全的争论，多位食品专家表示，勾兑醋是以酿造食醋为主体，
只要按标准添加，不存在安全问题。
有专家表示，目前的检测手段很难区分酿造醋和勾兑醋，现行的国家标准还不够完
善，亟须建立合理的醋业新国标。
酿造醋营养价值更大
勾兑醋和酿造醋有何区别？
1
释疑
鲁绯博士是北京一家食品研究所的研究员，多年来一直对中国传统发酵食醋进行研
究。
鲁绯介绍，按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造醋，一种是勾兑醋。勾
兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。其中，酿造食醋
的比例不得少于50%。前者酿造的时间长，工序复杂，满足不了市场需求，才出现了勾
兑醋。但国家对勾兑醋也是有要求的，其中酿造醋的含量不得低于50%。
酿造醋中除了含有醋酸，还含有乳酸等多种有机酸以及原料中带入的一些营养成分
及其降解产生的营养成分，口感柔和。而勾兑醋中乳酸等有机酸营养成分含量少，酸烈
一些。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授籍保平表示，有的... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 17 8月6日，中广网中国之声《新闻晚高峰》播出了“山西陈醋被曝95%为醋精勾兑，多添加防腐剂”的报道后，引起山西醋产业协会的高度重视。协会立即组织山西省酿醋骨干企业召开会议，与会企业负责人一致对所谓的业内人士山西醋产业协会副会长王建忠向中广之声记者提供的严重不实情况和严重不负责任的言论表示极大的愤慨和强烈的谴责，并发表如下严正声明：
一是我们山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95%为醋精勾兑；二是按照国家标准规定，食醋允许添加防腐剂苯甲酸纳，但不得超过1.0g／kg的上限，且要求在商标标签上给予明示。山西食醋企业全部都能按标准组织生产，不存在多加防腐剂的情况。三是因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了我协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展，严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉，我协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。
山西省醋产业协会
二〇一一年八月七日
新闻链接
“陈醋勾兑门”曝醋业国标漏洞
近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95％为勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。
针对国内市... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 18 407 Ⅷ—57 茅台酒酿制技艺 贵州省
408 Ⅷ—58 泸州老窖酒酿制技艺 四川省泸州市
409 Ⅷ—59 杏花村汾酒酿制技艺 山西省汾阳市
410 Ⅷ—60 绍兴黄酒酿制技艺 浙江省绍兴市
411 Ⅷ—61 清徐老陈醋酿制技艺 山西省清徐县
412 Ⅷ—62 镇江恒顺香醋酿制技艺 江苏省镇江市
413 Ⅷ—63 武夷岩茶（大红袍）制作技艺 福建省武夷山市
414 Ⅷ—64 自贡井盐深钻汲制技艺 四川省自贡市、大英县
927 Ⅷ-144 蒸馏酒传统酿造技艺 北京红星股份有限公司、
（北京二锅头酒传统酿造技艺、 北京顺鑫农业股份有限公... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 BBC
作者: 诺亚·雷德曼
一些啤酒爱好者偏向选择带有水果香味或香料清香的啤酒。在大部分的啤酒厂，在啤酒
酿造过程中添加南瓜或者姜汁作为原料之一都是被普遍接受的，但是在巴伐利亚却不被
允许。在500 年前，巴伐利亚颁布的《德国啤酒纯酿法令》（Reinheitsgebot）严格规
定了制作啤酒的主要原料只能是：大麦芽、啤酒花和水。
巴伐利亚人对《德国啤酒纯酿法令》引以为豪。《德国啤酒纯酿法令》于1516 年颁布
，随后在全国范围内被推行。法令颁布之初是用于调控啤酒价格，避免在小麦和裸麦的
价格上与面包店引起竞争，因而防止酿酒厂在原料中掺杂杂质。在中世纪时期，由于还
没有冷藏技术和灌装技术，经常造成啤酒的酸败，但是良心酿酒厂也不会通过掩盖味道
来延长货架期。
随着科技不断进步，法令也进行了一些修改，比如后期在原料中允许加入酵母和小麦。
但对全国所有的酿酒厂来说，也不可能这么快就将这一文化基石忘掉。
经过这些年，德国人也就《德国啤酒纯酿法令》进行了讨论。根据佛尔莎研究中心（
Forsa Institute）近期开展的一项调查显示，多达85%的民众对此法令感到骄傲并认为
这是国家的文化特征之... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 20 2016.05.14 09:50 推荐人/袁文
中国白酒是怎么做的？
华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造
的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：「它们的酒液都是浑浊的」，所以历史
上经常把酒称做为——浊酒。
▲古法酿酒
到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然
后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行
过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精
之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸
点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样
就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得
到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要
整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是「纯粮固态发酵法」。
这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 【转载】美味啤酒寻踪 盘点世界上最著名的啤酒之都
慕尼黑德国
说到德国如果我们没有提到慕尼黑啤酒节，那说明我们太失职了，在慕尼黑举行的长达
16天的啤酒节上啤酒无疑成为了节日的主角。每年的啤酒节会为帐篷里的人们提供多达
700万升的啤酒和很多巴伐利亚特产(像小香肠、饺子和鲭鱼)。如果游客没赶上秋天的
慕尼黑啤啤酒厂观光旅行，那么还可以考虑去观光同样受欢迎的普拉那和艾丁格啤酒厂
。 德国啤酒种类繁多，大麦、小麦、燕麦的、苦的、淡的、甜的，金色、棕色、黑
色的，瓶装、罐装、桶装的，有酒精的、半酒精的、没酒精的，大公司生产的、小作坊
特酿的、酒吧自制的。在全德国，光是不同品牌的啤酒就有数千种，不少小地方因为盛
产啤酒而驰名。慕尼黑的小麦白啤酒以其独特的口味，更是成了城市的招牌和象征之一
。在德国，甚至有专门的啤酒超市，向不同口味的顾客提供各式各样的选择。如在我们
国内很出名的“贝克”啤酒，虽然在德国也能称得上大公司，但其“出口型的平淡口味
”却很难适合老派德国人对啤酒的“刁钻”。
德国著名的啤酒有哪些：
1、贝克Beck's(德国第一名啤酒品牌，16世纪的德国不来梅古城)
2、凯斯Kos... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 【 以下文字转载自 Colorado 讨论区 】
发信人: xixill (mango), 信区: Colorado
标 题: 盘点世界上最著名的啤酒之都
关键字: 奇葩
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 26 10:16:07 2016, 美东)
【转载】美味啤酒寻踪 盘点世界上最著名的啤酒之都
慕尼黑德国
说到德国如果我们没有提到慕尼黑啤酒节，那说明我们太失职了，在慕尼黑举行的长达
16天的啤酒节上啤酒无疑成为了节日的主角。每年的啤酒节会为帐篷里的人们提供多达
700万升的啤酒和很多巴伐利亚特产(像小香肠、饺子和鲭鱼)。如果游客没赶上秋天的
慕尼黑啤啤酒厂观光旅行，那么还可以考虑去观光同样受欢迎的普拉那和艾丁格啤酒厂
。 德国啤酒种类繁多，大麦、小麦、燕麦的、苦的、淡的、甜的，金色、棕色、黑
色的，瓶装、罐装、桶装的，有酒精的、半酒精的、没酒精的，大公司生产的、小作坊
特酿的、酒吧自制的。在全德国，光是不同品牌的啤酒就有数千种，不少小地方因为盛
产啤酒而驰名。慕尼黑的小麦白啤酒以其独特的口味，更是成了城市的招牌和象征之一
。在德国，甚至有专门的啤酒超市，向不同口... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 23 欲先酿醋，必先制糖，因为水果的含糖量不够。如果用粮食酿造就不需要糖了。
酿醋跟做酒酿/甜酒的做法差不多，温度不同、环境不同而已。葡萄糖分解成乙醇和二
氧化碳，乙醇和氧气反应生成醋酸和水。做酒的时候要密封，温度低一点，做醋的时候
要敞开口利用空气中和液体表面的菌，温度高一点。
能做果醋，就能做果酒了，各位二叔就可以大醉一场庆祝牛筋筋和bos的婚礼了。
贴两篇写得很详细的酿醋/酿酒的文章。
果醋：
http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/7907675.html
果蔬醋的基本酿制原理及适合家庭酿制的工艺流程
提示在前：自己在家酿制酒、醋不必懂原理，只制作了解就行了，只要按照流程做，一
般来讲都会成功，希望你能喜欢上自酿，并在自酿过程中体验其中的乐趣。
一、 酿制原理：果醋的酿造是一个复杂的生物化学过程。其原理就是：在糖源和氧
气充足的时候醋酸菌（酶）将水果中的葡萄糖分解为醋酸。在缺氧的环境中醋酸菌（酶
）将乙醇分解为醋酸。其简化反应式是：
1、 在糖源和氧气充足时的简易反应式：
葡萄糖C6H12O6+O2+酶=>醋酸2CH3COOH+二氧... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 24 欲先酿醋，必先制糖，因为水果的含糖量不够。如果用粮食酿造就不需要糖了。
酿醋跟做酒酿/甜酒的做法差不多，温度不同、环境不同而已。葡萄糖分解成乙醇和二
氧化碳，乙醇和氧气反应生成醋酸和水。做酒的时候要密封，温度低一点，做醋的时候
要敞开口利用空气中和液体表面的菌，温度高一点。
能做果醋，就能做果酒了，各位二叔就可以大醉一场庆祝牛筋筋和bos的婚礼了。
贴两篇写得很详细的酿醋/酿酒的文章。
果醋：
http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/7907675.html
果蔬醋的基本酿制原理及适合家庭酿制的工艺流程
提示在前：自己在家酿制酒、醋不必懂原理，只制作了解就行了，只要按照流程做，一
般来讲都会成功，希望你能喜欢上自酿，并在自酿过程中体验其中的乐趣。
一、 酿制原理：果醋的酿造是一个复杂的生物化学过程。其原理就是：在糖源和氧
气充足的时候醋酸菌（酶）将水果中的葡萄糖分解为醋酸。在缺氧的环境中醋酸菌（酶
）将乙醇分解为醋酸。其简化反应式是：
1、 在糖源和氧气充足时的简易反应式：
葡萄糖C6H12O6+O2+酶=>醋酸2CH3COOH+二氧... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 25 对于现在的人来说，有很多都是非常喜欢喝酒的，但是喝酒其实他们也是有行家又不是
寒假的，尤其是对于一些老酒鬼来说，他们品尝一下就能够知道这种酒好不好，所以说
对于他们来说，他们的嘴可以说是非常挑剔了，尤其是对于白酒就更加的挑剔了，可能
我们都知道白酒是一种比较传统的用粮食酿造出来的酒，而大部分的主料都是用高粱玉
米或者是大豆这几类粮食酿造出来的，当然还有一些酒是用酒精以及香料拼对出来的，
对于一些老酒鬼来说，他们当然是更加的喜欢喝一些纯粮食酿造出来的酒了，毕竟这样
的酒喝起来味道才正宗，可是对于这样的酒来说，一般人根本就是无法分辨的，而我们
今天要说的就是超市里面被人忽视的三种白酒，这三种白酒虽然说看起来不起眼，但是
他们却都是纯粮食酿造出来的，可以说是老酒鬼们的最爱了，而且这些老酒鬼们也是经
常偷偷的买着喝呢。
其实我们要说的第一种酒，它的外观看起来是非常炫目的，而且它的瓶子上面还印上了
古代的四大美女的原形。让人看起来真的是非常赏心悦目的，并且这种酒瓶子看起来也
就像是一个观赏品一样，虽然说它看起来是那么的耀眼，但是它里面的酒却是让人回味
无穷的，因为这里面的酒就是用纯粮食酿造出来的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 全球第五大啤酒厂：摩森康胜Molson Coors Brewing(TAP)
摩森康胜（或：摩绅库尔斯酿酒公司、莫尔森库尔斯酿酒）Molson Coors Brewing
Company(NYSE:TAP)创立于1786年，前身是Adolph Coors Company，于2005年2月改为现
用名，总部位于科罗拉多州丹佛市，全职雇员17,400人，是目前全球排名第五的啤酒生
产厂商。
摩森康胜Molson Coors Brewing(TAP)美股百科：
摩森康胜是一家总部在美国的啤酒制造商，业务遍及北美、欧洲和亚洲，Molson Coors
Brewing Company主要生产和销售啤酒和饮料产品。
摩绅库尔斯酿酒公司品牌会依据不同的销售国家而有所不同，例如：
销往加拿大市场的品牌有：Coors Light、Molson Canadian、Molson Export、Molson
Canadian 67、Molson Dry等；
销往美国和波多黎各市场品牌：Coors Light、Miller Lite、 Miller High Life、
Keystone Light、Blue ... 阅读全帖 |
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c*****r
发帖数: 8227 | 27 看你们还去中国店买中国醋！
山西醋产业协会副会长爆惊人消息：市场95%山西陈醋为勾兑醋
专家表示：国家虽有配制食醋的标准，但到底添加的是不是工业级冰醋酸，比例多
少，尚无法检测
近日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上的山西老陈醋95%
都是勾兑醋。醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。
国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸，以
及勾兑比例是否合乎标准。
冰醋酸分为食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸，但是兑入食醋中的是食品级冰醋酸
还是工业级冰醋酸目前还检测不了。
它标明老陈醋，它打着山西老陈醋的牌子，但是可以看看详细细则，里面成分一般
都有苯甲酸钠，只要有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋。
消费者平常吃的醋基本都是勾兑而成
本报讯 据中央人民广播电台中国之声《新闻晚高峰》报道，开门七件事，柴米油
盐酱醋茶，这次是醋出问题了。近日有媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋
，其中90%左右为勾兑醋。当中国之声记者就这一传言向业内人士求证时，山西醋产业
协会副会长王建忠透露了更惊人的消息：市场上销售的真正意义上... 阅读全帖 |
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x**s
发帖数: 822 | 28 近日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上的山西老陈醋95%都是
勾兑醋。醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。国家
目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸，以及勾
兑比例是否合乎标准。
冰醋酸分为食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸，但是兑入食醋中的是食品级冰醋酸
还是工业级冰醋酸目前还检测不了。
它标明老陈醋，它打着山西老陈醋的牌子，但是可以看看详细细则，里面成分一般
都有苯甲酸钠，只要有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋。
消费者平常吃的醋基本都是勾兑而成.本报讯 据中央人民广播电台中国之声《新闻
晚高峰》报道，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这次是醋出问题了。近日有媒体报道称
，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。当中国之声记者就这一传
言向业内人士求证时，山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息：市场上销售
的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。
王建忠在接受采访时表示，对消费者来说，这似乎是个难以接受的现实。但现实就
是... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 29 来自主题: _Vegetarianism版 - 豉油食好D http://www.vegsochk.org/
酱油（豉油）是中式或日式烹调中或用餐时的重要调味料。古代将酱油称为清酱，是在
豆瓣酱製造过程中所渗出的「油」继续曬製而成。早在 3000年前，《周礼》已有有关
酱的记载，日本酱油製造技术也是由中国传入的。
製造酱油的蛋白质原料最常用是黄豆或黑豆；酿造酱油的淀粉原料一般为麵粉、小麦，
製酱油过程中加入食盐，可以增加鲜味，也有防腐的作用。
酱油製法有哪几种？
酱油依製造方式不同可分为：
•「传统古法」酿造酱油，会将黄豆或黑豆「日曝120天」，加入菌种原汁酿造1
至3年。所以所酿成的酱油含有大量蛋白质分解物，这包括18种一般氨基酸和8种人体所
必需的氨基酸（如谷氨酸），酱油还含有糖分、维他命B1、B2、铁、锌、钙、锰等多种
微量元素，营养非常丰富。
•在30年代开始出现了「化学酱油」的生产，酱油製作过程仅需10日左右，是用
浓度为15%至20%的盐酸来分解植物蛋白质，再以纯碱中和，最後加盐酱色、甘味剂等而
成；化学酱油味道差。为了提高酱油的风味，酱油往往加入了水解植物蛋白质调味液，
部分已被验出含致癌物质叁氯丙醇（3M... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 30 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 【三退征文】曾铮：我的父亲（上）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 23 12:57:23 2015, 美东)
1980年代，作者（右一）与两个妹妹摄于中江朝中老家。身后即为祖辈留下的土墙屋。
（作者提供）
我的父亲1933年出生于四川省中江县朝中乡一个普通农民家庭。据说我奶奶生了十二个
孩子，活下来九个。我父亲排行老二，下面有一大堆弟弟妹妹，他自然从小就有了帮忙
养家的责任。
我记事后，是到了高中时代，也即1980年代，才第一次跟随父母回到朝中老家。几位叔
叔仍生活在祖辈留下的土墙屋中，家中真正是“家徒四壁”，几乎什么家具都没有，也
没有电灯，到了晚上只能用昏暗的煤油灯勉强照明。
就是这样一个在我看来完全是赤贫的家庭，1949年“土改”划分“成分”时却被划成“
小土地出租”。
“小土地出租”这个词，是我1973年上小学一年级，填档案表被要求填写父亲的“家庭
成分”时第一次听说的。那时人人都有个人档案，从上小学起就跟着你，跟你一辈子... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 31 韩国从古代农耕初始就懂得酿酒饮用，在大大小小的祭祀和庆典中都会尽情的
饮酒助兴。据文献记载，韩国从4世纪前就开始在祈祷一年风调雨顺的祭祀上，把清香
的谷酒摆在祭台上，然后载歌载舞，尽情饮酒向祖先祈祷保佑。
韩国的传统酒分为浊酒，清酒（药酒），烧酒三大类。历史最悠久的是浊酒，
通过将大米或者小麦蒸干后加曲子兑水混合发酵而成。清酒的酿造方式也大同小异，经
过发酵后的浊酒，取出上层的透明的酒水部分，而称之为“清酒”（药酒），经过蒸馏
的清酒就成了烧酒。浊酒在韩国的历史最悠久，如今被称为“马格利酒”。
马格利酒（浊酒）
马格利酒是韩国的代表性酒类，通过将大米、小麦等谷物蒸干后加曲子兑水混
合发酵而成，颜色呈白浊色，是一种酒精含量仅有6—7度的低度酒。由于酒的颜色是浑
浊的，所以又被称为浊酒，浊酒常用作农忙时农民解渴的饮料，又被称作农酒。
在韩国，用大米为原料酿造的酒叫做“米马格利”酒，不经过过滤直接饮用的叫“咚咚
酒”，这两种酒都非常有人气。饮用马格利酒时为防止沉淀，最好充分的摇匀后再饮用
，好的马格利酒能喝出酸甜苦辣四种味道。由于马格利酒是用谷... 阅读全帖 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 32 华盛顿州东部之行 （5） - 美酒飘香Walla Walla
从Dayton算起，又是30英里，抵达了Walla Walla。Walla Walla是华盛顿州一个主要的
农业区，这里的洋葱十分出名，每年还要举办洋葱节。除了洋葱，就是当地的葡萄种植
和葡萄酒酿造了。这个地区优良的气候，丰沛的水源，充分的阳光，造就了一个葡萄种
植的理想环境。Walla Walla地区被称为下一个的Napa Valley。Walla Walla葡萄酒酿
造的历史并不久远，1977年Leonetti Cellar成立, 这是当地第一家葡萄酒酿造商，之
后是1981年的Woodward Canyon和1983年的 L’Ecole。1984年该地区正式被划归到美国
葡萄栽培协会。作为华盛顿州的一个主要葡萄酒产地，Walla Walla地区到目前为止集
中了大概100家的葡萄酒酿造商，而且这个数目还在逐年增加，葡萄种植面积超过1800
公顷。该地区的葡萄酒酿造商和品酒屋主要分布在4个地区：城市中心, 城西, 城东和
城南，南侧甚至包括跨越州界的俄勒冈地区的一些酿酒商，每一个地区又都拥有独特葡
萄和葡萄酒的品质.
我... 阅读全帖 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 33 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Seattle
标 题: 华盛顿州东部之行 （5） - 美酒飘香Walla Walla (完)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 4 12:44:22 2014, 美东)
华盛顿州东部之行 （5） - 美酒飘香Walla Walla
从Dayton算起，又是30英里，抵达了Walla Walla。Walla Walla是华盛顿州一个主要的
农业区，这里的洋葱十分出名，每年还要举办洋葱节。除了洋葱，就是当地的葡萄种植
和葡萄酒酿造了。这个地区优良的气候，丰沛的水源，充分的阳光，造就了一个葡萄种
植的理想环境。Walla Walla地区被称为下一个的Napa Valley。Walla Walla葡萄酒酿
造的历史并不久远，1977年Leonetti Cellar成立, 这是当地第一家葡萄酒酿造商，之
后是1981年的Woodward Canyon和1983年的 L’Ecole。1984年该地区正式被划归到美国
葡萄栽培协会。作为华盛顿州的一个主要葡萄酒产地，Walla ... 阅读全帖 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 34 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Seattle
标 题: 华盛顿州东部之行 （5） - 美酒飘香Walla Walla (完)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 4 12:44:22 2014, 美东)
华盛顿州东部之行 （5） - 美酒飘香Walla Walla
从Dayton算起，又是30英里，抵达了Walla Walla。Walla Walla是华盛顿州一个主要的
农业区，这里的洋葱十分出名，每年还要举办洋葱节。除了洋葱，就是当地的葡萄种植
和葡萄酒酿造了。这个地区优良的气候，丰沛的水源，充分的阳光，造就了一个葡萄种
植的理想环境。Walla Walla地区被称为下一个的Napa Valley。Walla Walla葡萄酒酿
造的历史并不久远，1977年Leonetti Cellar成立, 这是当地第一家葡萄酒酿造商，之
后是1981年的Woodward Canyon和1983年的 L’Ecole。1984年该地区正式被划归到美国
葡萄栽培协会。作为华盛顿州的一个主要葡萄酒产地，Walla ... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 35 这个标题来自北宋范仲淹写于西北边塞的词“渔家傲-秋思”：
“塞下秋来风景异，衡阳雁去无留意，四面边声连角起。千嶂里，长烟落日孤城闭。
浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计，羌管悠悠霜满地。人不寐，将军白发征夫泪。”
此处“浊酒”是怎样的酒呢？
现在的中国人听到酒，往往想到白酒，而白酒清澈如水。而且他们往往以为古人喝的也
是白酒，难以理解白酒为何会浑浊。实际上清澈的白酒（或烈酒，含酒精20%（20度）
以上）是蒸馏酒，一般认为中国到元代（13世纪后期到14世纪）才出现。蒙古骑兵建立
欧亚大帝国，导致第一波全球化，阿拉伯人8世纪或9世纪发明的蒸馏器和蒸馏酒技术传
入中国。
如果你有吃喝或制作酒酿、甜米酒或黄酒的经验，就知道未蒸馏的酒里有酿酒原料的残
滓，因而不是清澈的。
与“浊酒”相对的似乎该是“清酒”，可是后者早已成为日本非蒸馏大米酒sage的专用
名称。有中国人说清酒中国古已有之，根据是《周礼》“天官酒正”里有这个名称：
“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒。”
这三种酒是怎么回事儿，并无可靠解释。有一种说法是：
“事酒，有事而饮也；昔酒，无事而饮也；清酒，祭祀之酒。”（黄现璠《古书解... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 811 | 36 【 以下文字转载自 Science 讨论区 】
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标 题: 醋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 8 22:47:22 2009, 美东)
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包装的浙醋
一碟浙醋
食醋，又称为醋、醯[1]、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲
，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造
醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是
以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般
而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为酰在
西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古
埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同
源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋 |
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k****u
发帖数: 1686 | 37 百年老字号“米醴琼”酒业破产重整计划获批
2015-04-22 09:37:28 来源： 温州都市报 作者： 黄云峰
“米醴(音同礼，甜酒)琼”是独具特色的温州民间传统佳酿，而具有100多年历史
的温州市米醴琼酒业有限公司(简称“米醴琼酒业公司”)是久负盛名的“米醴琼”酿造
企业。
昨天，该企业的管理人收到瓯海法院的裁定书。此前，这家百年酿酒企业因担保和
互保等原因陷入困境，被申请破产清算后，又转入破产重整。日前，瓯海区人民法院作
出裁定，批准米醴琼酒业公司破产重整计划。
公司前身获谭嗣同题字，“三两三”曾风光无限
“米醴琼”是依照传统工艺，以普通家酿米酒蒸馏酒，重新按家酿黄酒流程用糯米
酿造的“黄酒”，极具温州特色。
相关资料显示，瓯海郭溪宋岙一带有悠久的酿酒传统，最知名的当数“米醴琼”酒
，而其中最有名气的是项家的“米醴琼”。
项家祖先项公宁先生与我国清末维新思想家谭嗣同有过一段交往。谭嗣同曾为项家
酿造作坊留下墨宝，题写了一块“项春和堂”的匾额。
出身酿造世家的项云飞等人于1996年创立了温州市米醴琼酒业有限公司，该公司前
身便是创办于1858年的“项春和”酱园。
公司化生产后，... 阅读全帖 |
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P**********e
发帖数: 2964 | 38 【 以下文字转载自 Science 讨论区 】
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标 题: 醋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 8 22:47:22 2009, 美东)
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包装的浙醋
一碟浙醋
食醋，又称为醋、醯[1]、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲
，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造
醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是
以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般
而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为酰在
西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古
埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同
源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 39 【 以下文字转载自 BusinessNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: BusinessNews
标 题: [CJJD]全国食用醋九成为勾兑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 2 21:32:05 2011, 美东)
《第一财经日报》昨日报道，业内人士透露全国每年消费的约330万吨食用醋中，约90%为醋精或者冰醋酸勾兑，本报记者跟踪调查发现，由于勾兑成本太低，食用醋领域乱象丛生。
虽然不认同90%的食用醋为勾兑生产，但多位业内人士承认，流通市场上有超过50%的违规勾兑醋，这已让正规食醋生产企业难以招架，开始另谋出路。
河北正定县盛源调味品厂的赵先生向记者表示：“正规食醋企业的价位是30元/桶，小作坊靠勾兑只需要20元/桶，在流通市场上，你说我们的价格 还能有吸引力吗？要说醋价涨不上去，还不是因为违规勾兑的成本太低，把整个行业都搅乱了！这种无序的竞争已经大大压缩我们正常的利润空间，毛利率能达到 10%~15%就非常不错了，现在正规企业能做到1000万元以上的已经算大规模企业。”
福建省永春金春酿造有限公司的刘经理介绍，食醋生产成... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 克林顿跟莱温斯基在白宫乱搞被国会弹劾投票期间，共和党的国会议长接连换了三个。
第一个是金里奇，他信誓旦旦政治家要遵守道德，结果很快被民主党查出他与助手搞婚
外恋，便灰溜溜辞职了。接替他的叫Bob Livingston，这人更彪悍，非要弹劾克林顿不
可。这就惹怒了一个富豪，这个富豪说没有一个议员没搞过婚外恋或嫖娼的。他出一百
万美元，只要哪个女人出来提出议长跟你上过床便可得到一百万美元。当即有四个女人
出来承认有跟该议长乱爱的证据。这议长立刻辞职了。其中有一个妓女提出的故事情节
特别好玩，美国人对此没什么不理解，倒是老中听后简直都懵了。有一哥们找我：“阎
老弟，你看新闻了吗？那个新上台的议长给妓女舔脚丫，竟然是他给钱！是说他给妓女
舔脚，不是妓女舔他的脚。他从不跟这个妓女上床。这肯定是民主党在搞笑！可这议长
竟然没反驳就下台了。你说这事算什么事啊？”
“他出钱给妓女是理所当然的啊，否则妓女就得改行才能活下去。”
“我的问题是男的舔女的脚，并不跟她上床，男的给女的钱！你别搞错了谁舔谁的脚。”
“我没搞错。这是西方喝红酒文化与中国喝白酒文化的差异。”
“什么乱七八糟的！我说的是舔脚丫子，不是... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 811 | 41 跳转到： 导航, 搜索
包装的浙醋
一碟浙醋
食醋，又称为醋、醯[1]、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲
，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造
醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是
以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般
而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为酰在
西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古
埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同
源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。在中国北方，最著名的
醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋
”的笑谈。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有四 |
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g******s
发帖数: 733 | 42 看这个:
英国设计师用糖尿病人的尿液酿造威士忌酒(图)
发布:中国威士忌网 浏览:29次 发布时间:2010-9-3 14:25:47
国际在线专稿：据英国媒体报道，一位英国设计师用糖尿病人的尿液酿造出了美味的威
士忌酒。
据报道，英国设计师詹姆斯·吉尔宾本人就是一名1型糖尿病患者。他开发了一个名为
“吉尔宾家酿威士忌”的项目，用老年糖尿病人们富含糖分的尿液酿造出高品质单一麦
芽威士忌。
吉尔宾的酿酒原料来自包括他祖母在内的一些老年患者的捐赠。他把这些尿液用净化自
来水的方式进行净化，然后将提取出的糖分加入麦芽糊中以加速发酵过程，而传统酿造
方法中的糖分通常来自麦芽糊中的淀粉浆。发酵好的酒液中再加入混合威士忌，改善它
的色泽、口味和粘稠度。最后，这些品质足以用来出口的威士忌被装入标有尿液捐赠者
姓名的瓶子里。
当然，这些尿液威士忌无法量产，相对于饮品来说，它更是作为一种艺术品被酿造出来
的。吉尔宾打算在今年9月将这些珍贵的威士忌在伦敦的一个设计博览会上展出，展览
过程将包括品酒的环节。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 29日威廉王子大婚有两个婚宴，其中一个是正式在白金汉宫由女王主持的宴会。威廉王子选择了颠覆传统、中产阶级意味十足的自助式午餐。据说开胃冷盘是“两口就能吃完的”夹鲑鱼肉的小面包。王室婚宴看上去简单，其实并不简单，这一切背后仍然弥漫着英国女王的优雅、尊贵和讲究。
正式的婚宴在中午称Breakfast，晚宴为私人聚餐和舞会
英国王室的婚礼，通常早上在教堂举行。礼成之后，再以婚宴款待一众贵宾，称之为wedding breakfast。尽管是午宴，但Breakfast在这里并非平常所说的早餐，而是特指婚礼仪式举行过后的婚宴，无论几点钟入席，一概称为Breakfast。
依传统，王室通常选择在午间以Wedding Breakfast来宴请近数百名包括各国使节在内的贵宾，属官式宴会；来宾中男性必须要着礼服或军装，女士也需盛装出席而且合体的礼帽是必不可少的。而晚上宴会，是私人性质的，宴请两家的至爱亲朋，婚宴之后是舞会，新郎新娘双方可邀请朋友出席，各100人。
婚宴餐具摆放要精确测量，依靠毫米刻度尺为每套餐具定位
像婚宴这样等级的国宴，重头戏落在王室雇佣的250名侍从身上。根据各自分工的不同，王室的侍从... 阅读全帖 |
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z******4
发帖数: 4716 | 44 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 01:42:08 2014, 美东)
http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑... 阅读全帖 |
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B********4
发帖数: 7156 | 45 我叔叔当过本地小酒厂的车间主任，不过在我上高中的时候被那些用广告堆出来的名酒
厂击垮了，后那个小酒厂沦为专造使用酒精的厂，而象我叔叔这样的老人都被清退了。
说说我知道的一点可怜的造酒知识。
纯粮食酿造并不意味着酒的质量好，在没有化工科技的前提下，造酒的都是纯粮食酿造
。但水平差别可大了，纯粮食酿造一样可以是劣酒，不过保证没有甲醇之类的毒物。我
叔叔那个本地小酒厂以前都是纯粮食酿造的白酒，但口味不是很好。
勾兑是白酒生产的最后一步，因为每缸酒出来，都会有差异，为了调节酒精度，口感，
香味。需要往里掺东西。这样酒才能保持稳定的味道。这往往是很高技术的，以前没有
那么多化学原料的时候，各家酒厂都有一些所谓的秘方。这个就象炒菜要加调料一样，
大家都这样做。
现在的问题是，由于化学科技的发展，食用酒精变得很便宜很简单（以前造高度食用酒
精比酿造酒还贵），然后各种化学添加剂也非常多，可以很方便地勾兑出不同酒精度，
口感，香味的白酒。节省成本是一个方面，但节省时间才是最大的驱动力。如果通过改
变酿造工艺来改变酒精度，口感，香味，费时间费成本，根本赶不上市场变化。而用勾
兑，一天就可变出上百种酒，经过... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 46 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: ziyu1234 (中午吃什么好), 信区: History
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 30 03:34:57 2014, 美东)
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 01:42:08 2014, 美东)
http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，... 阅读全帖 |
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r**s
发帖数: 129 | 47 抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑士一样，都必须自己携带粮食作战。粮食一般由仆人
携带，口粮量从维持一周作战到一个月作战不等。
大名一般不提供给武士们粮食。除非作战时间超过之前的预计，大名们才会强制自己领
土内的农民们将粮食送到前线。
好在日本国内领土狭小，大名又多如牛毛，一般战争在一周左右就会结束，所以军队的
粮食问题并不严重。
这段时期，武士基本自带什么就吃什么，所以五花八门，什么都有。... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 48 作者：知乎用户
链接：https://www.zhihu.com/question/21052760/answer/48918053
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一、并不浪漫的城堡生活
咳咳，言归正传，对于中世纪的欧洲，大家都有着怎样的印象？
通过小时候读过的《格林童话》和《安徒生童话》，以及成年之后看过的无数好莱坞大
片，现代人对于中世纪欧洲，大致上应该会有着这样的浪漫联想：
——宏伟华丽的城堡、盔甲明亮的骑士、热情如火的贵妇、优雅羞涩的公主、披着黑袍
或紫袍的女巫、躲在墓地里的吸血鬼、在月光下变身嚎叫的狼人……诶诶？好像有些什
么奇怪的东西混进来了？
嗯，为了严肃起见，在谈论中世纪欧洲的风貌之前，最好还是先把女巫、吸血鬼、狼人
这些不科学的奇幻产物在第一时间就排除掉——天晓得这些神奇的家伙会不会在自家壁
炉里开了一道时空门，只要往身上撒一把奇怪的药粉，然后猫腰往壁炉里一钻，就能跑
到二十一世纪的巴黎香榭丽舍大道买新款时装呢？
就现实世界而言，中世纪欧洲的主旋律就是骑士与城堡，而穿越的旅途也必然围绕这两
者展开——诸位主角们之所以... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 49 http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑士一样，都必须自己携带粮食作战。粮食一般由仆人
携带，口粮量从维持一周作战到一个月作战不等。
大名一般不提供给武士们粮食。除非作战时间超过之前的预计，大名们才会强制自己领
土内的农民们将粮食送到前线。
好在日本国内领土狭小，大名又多如牛毛，一般战争在一周左右就会结束，所以军... 阅读全帖 |
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